Многие диетологи советуют при выборе продукта для основного блюда отдавать предпочтение рыбе. Дорогие ее разновидности дороже мяса, но есть и доступные сорта, такие как минтай. Хозяйки не сильно жалуют его по той причине, что в нем мало жира: приготовить его так, чтобы он был нежным и сочным, удается не всем. Многое зависит от соблюдения технологии процесса и выбранного рецепта. Пожарить минтай в кляре на сковороде, чтобы он получился вкусным, удается даже начинающим кулинарам. Сделать его в этом случае сухим очень трудно.
Особенности приготовления
- Качество рыбы имеет первостепенное значение, равно как и ее свежесть. Не поленитесь внимательно изучить информацию на упаковке с продуктом, чтобы узнать, когда она была упакована, до какого дня годна, не использовались ли при ее упаковывании вредные компоненты. Осмотрев упаковку, убедитесь, что в ней нет воды или снега – это признаки того, что рыба подвергалась размораживанию. От покупки такого продукта следует воздержаться. Если берете рыбу на рынке, понюхайте ее – исходящий от нее запах должен иметь едва уловимые сладковатые нотки, не быть отталкивающим.
- Размораживать минтая можно только в холодильнике. Резкий перепад температур для этой рыбы опасен: она станет сухой и рыхлой. Оттаивание в микроволновке или теплой воде недопустимо.
- Для жарки в кляре минтай мариновать не обязательно, но необходимо дать ему немного полежать, сбрызнув лимонным соком или посыпав пряными травами, не помешает – на вкусе готового блюда это скажется положительно.
- Кляр для минтая по консистенции должен напоминать деревенскую сметану. Если он получился настолько жидким, что растекается по сковороде, добавьте в него еще немного муки.
- Размешивать тесто нужно тщательно, чтобы в нем не было комков.
- Чтобы рыба не пригорала, в кляр можно добавить немного растительного масла.
- Жарить рыбу следует на раскаленной сковороде в большом количестве масла, тогда кляр не будет прилипать ко дну, минтай в кляре получится ровным и красивым.
- Чаще всего на сковороде жарят филе минтая, нарезанное порционными кусками, но при желании можно пожарить куски рыбы или филе всей тушки, не разделенное на куски. Время приготовления рыбы в этом случае нужно увеличить.
- Если хочется, чтобы минтай получился с аппетитной хрустящей корочкой, сковороду во время жарки крышкой не накрывайте. Жаря рыбу под крышкой, вы получите более мягкую и нежную корочку.
Искусные кулинары могут приготовить кляр для минтая из самых разных продуктов. Состав теста влияет на вкус готового блюда, поэтому можно приготовить его по нескольким рецептам и сравнить, чтобы выбрать именно тот вариант, который больше по душе вам и вашим домочадцам.
Врачи отмечают, что минтай в кляре, приготовленный на сковороде, является отличным вариантом для здорового питания. Эта рыба содержит много полезных веществ, включая белок, омега-3 жирные кислоты и витамины группы B. При жарке в кляре минтай сохраняет свою нежность и сочность, что делает его особенно привлекательным для людей, следящих за своим рационом. Врачи рекомендуют использовать легкий кляр, чтобы не перегружать блюдо лишними калориями. Кроме того, сочетание рыбы с овощами или зеленью может повысить питательную ценность блюда. Такой подход позволяет не только наслаждаться вкусом, но и заботиться о здоровье.
Классический кляр для жарки минтая – яйцо, молоко, мука
Состав:
- тушки минтая (без головы) – 1 кг;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- мука пшеничная – 150 г;
- молоко – 100 мл;
- растительное масло – сколько уйдет;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помойте тушки минтая, удалите ножницами плавники. Обсушите бумажными салфетками. Разделайте рыбу на филе. Нарежьте его на порционные куски.
- Яйца разбейте в миску и взбейте вилкой, подсолив и поперчив.
- Влейте молоко, взбейте яйца вместе с ним. Сделать это можно без помощи кухонной техники, воспользовавшись вилкой или венчиком.
- Добавьте муку и размешайте. Взбивайте до тех пор, пока тесто не приобретет однородную консистенцию, без комочков. На этом этапе помощь миксера не помешает.
- Разогрейте на сковороде масло.
- Окуните кусок минтая в кляр, выложите в кипящее масло. Так же поступите с другими кусками, пока не заполните сковороду полностью. Между кусками рыбы оставляйте небольшое расстояние.
- Когда тесто снизу подрумянится и станет густеть в верхней части, переверните рыбу лопаткой и пожарьте до готовности. Готовой ее можно считать тогда, когда она подрумянится и с другой стороны.
Жареный в кляре минтай не стоит сразу класть на тарелку и подавать к столу. Куски рыбы сначала выкладывают на салфетку, чтобы она впитала излишки масла, и только потом раскладывают по порциям или выкладывают в общее блюдо.
Минтай в пряном кляре на майонезе
Состав:
Читайте также:
- филе минтая – 1 кг;
- лимонный сок – 50 мл;
- кориандр молотый – 20 г;
- паприка молотая – 20 г;
- майонез – 0,2 л;
- яйца куриные – 5 шт.;
- мука пшеничная – 0,2 кг;
- соль, перец – по вкусу;
- масло растительное – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Филе минтая промойте, обсушите салфетками.
- Смешайте лимонный сок, ложку растительного масла, специи и пряности.
- Покройте получившимся составом куски рыбного филе. Оставьте на полчаса.
- Разбейте в миску куриные яйца, добавьте к ним соль, перец, майонез. Взбейте, чтобы получилась однородная масса.
- Добавляйте муку и взбивайте до полного растворения комков, пока тесто не приобретет консистенцию густой сметаны.
- Филе минтая нарежьте порционными кусками.
- Разогрейте сковороду, вылив на нее растительное масло.
- Окуните каждый кусок филе в кляр и обжарьте в кипящем масле с обеих сторон до образования румяной корочки.
Такую рыбу можно подать в качестве самостоятельного блюда, в том числе к фуршетному столу. Можно дополнить гарниром из риса или картофеля. В качестве гарнира подойдет также салат из свежих овощей.
Минтай в кляре на сковороде — это блюдо, которое завоевало сердца многих гурманов. Люди отмечают, что при правильном приготовлении рыба получается невероятно нежной и сочной. Кляр, сделанный из муки, яйца и специй, обволакивает филе, создавая аппетитную корочку, которая защищает мясо от пересушивания. Многие хозяйки делятся секретами: важно не переварить рыбу и жарить на среднем огне, чтобы кляр успел подрумяниться, а мясо осталось мягким. Некоторые добавляют в кляр различные травы и специи, что придаёт блюду особый аромат. В результате получается не только вкусное, но и красивое угощение, которое можно подавать как на повседневный стол, так и на праздничный. Минтай в кляре — это простое, но эффектное решение для семейного ужина.
Британская классика – минтай в пивном кляре
Состав:
- филе минтая – 1 кг;
- пиво светлое – 0,5 л;
- мука пшеничная – 0,4 кг;
- соль, приправа для рыбы – по вкусу;
- растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Рыбу разделайте на филе, подсушите его салфетками, нарежьте.
- Посыпьте приправой для рыбы, оставьте на 10–20 минут.
- Из муки и пива приготовьте тесто. Добавьте в него соль, рыбную приправу, перец. Размешайте до однородности.
- Обваляйте минтай в тесте, обжарьте с двух сторон в кипящем растительном масле.
Гурманы утверждают, что в пивном кляре минтай получается особенно вкусным и подходит в качестве закуски к пенному напитку. Готовить его можно и к праздничному столу, и к семейному ужину. Присутствие алкоголя в тесте пусть вас не смущает: после жарки рыбы на сковороде от него не остается и следа.
Видео: Минтай в кляре с молочно-чесночным соусом
https://youtube.com/watch?v=9Jzp98iP1ko%3Ffeature%3Doembed
Дополнительные рецепты кляра
Со сметаной и майонезом
. Соедините 2 яйца, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. майонеза, соль и приправы по вкусу.
Морковный кляр
. Разбейте 1 яйцо. Взболтате с 1/2 ч. л. соли, 1/3 ч. л. паприки и 1/4 ч. л. черного молотого перца. Мелко натрите 150-170 г моркови. Измельчите 3 веточки петрушки. Продукты вмешате в яичную массу. Добавьте 1 ст. л. муки. Вымешайте до консистенции теста.
Луковый кляр на минералке
. В блендере пробейте 1 луковицу с 1 яйцом. Добавьте 100 мл минеральной газированной воды, 1/2 ч. л. соли и черного молотого перца по вкусу. Перемешайте. В массу введите 4-5 столовых ложек муки. Замесите кляр.
Хрустящий кляр без яиц и молочных продуктов
. Соедините 2 ст. л. муки, 2 ст. л. крахмала, 1 ч. л. (без горки) соли, 1/3 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. специй по вкусу. Замешивая кляр, постепенно влейте в массу 75-80 мл минеральной воды.
-
Читайте также:
Минтай в кляре получается нежным и сочным независимо от того, какой рецепт теста выбран. Жарят его обычно на раскаленной сковороде, не жалея масла. После маслу дают стечь, выложив рыбу на салфетку. В качестве гарнира к этому блюду рекомендуют свежие или тушеные овощи, рис, жареный картофель. Подавать его можно и без гарнира.
Как лучше приготовить минтай?
Запечь
28.57%
Пожарить/потушить
0%
Сделать котлеты
14.29%
Сварить суп
-
Читайте также:
28.57%
Отварить/приготовить на пару
14.29%
Приготовить по-другому
14.29%
Проголосовало:
7
Матрица продуктов:
Минтай
Вопрос-ответ
Какая приправа подходит для рыбы минтай?
С какими специями сочетается минтай Идеальная классика: лук или сок лимона и соль. Розмарин – всего 1 веточка улучшит вкус и станет великолепным украшением готового блюда. Фенхель, чабрец, орегано, базилик, майоран – добавят рыбке или душистости.
Почему минтай как резина?
Его мясо достаточно сухое. Поэтому при неправильном приготовлении рыбка может получиться резиновой на вкус. Именно поэтому минтай часто запекают в соусе. В этом случае мякоть получится нежной, ароматной и сохранит свою сочность.
Когда нельзя есть минтай?
Единственным ограничением к употреблению может стать гипертония, поскольку в рыбине содержится много морской соли, которая способствует задержке жидкости в тканях. В остальном продукт полностью безопасен для здоровья и показан к регулярному применению.
Сколько по времени надо тушить минтай?
Лук нарезать в форме полукольцами. Положить куски минтая и лук в сковороду с разогретым маслом, накрыть крышкой и тушить на слабом огне примерно 15 мин.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как обжаривать минтай, замаринуйте его в лимонном соке с добавлением соли и специй на 15-30 минут. Это поможет рыбе стать более ароматной и нежной.
СОВЕТ №2
Для кляра используйте смесь муки и крахмала в равных пропорциях. Это придаст кляру хрустящую текстуру и сделает его более легким и воздушным.
СОВЕТ №3
Обжаривайте минтай на среднем огне, чтобы кляр успел подрумяниться, а рыба внутри осталась сочной. Слишком высокая температура может привести к тому, что кляр сгорит, а рыба останется сырой.
СОВЕТ №4
После жарки дайте минтаю немного отдохнуть на бумажном полотенце, чтобы убрать излишки масла. Это сделает блюдо менее жирным и более аппетитным.
— Бесплатные Сайты и CRM. 