Душистый или ямайский перец – это плоды вечнозеленого дерева пименты лекарственной, которая относится к семейству миртовых растений. Сине-зеленые ягоды после просушивания на солнце приобретают бурую окраску и становятся шероховатыми на ощупь. От обычного черного перца горошины отличаются по размеру, они почти в три раза крупнее. Душистая приправа имеет пряный вкус, который напоминает комбинацию корицы, гвоздики, мускатного ореха и черного перца.
Родина пименты – острова, расположенные в Карибском бассейне. Позже растение стали культивировать в Южной и Центральной Америке, Индии, Таиланде, на Кубе и на Ямайке. В данных областях душистый перец растет в дикой природе, так как пимента предпочитает теплый и влажный климат тропиков и субтропиков. В более холодных регионах перец можно найти в просторных оранжереях.
Как растет перец
Для посадки используют семечки, предварительно извлеченные из горошин. Семена замачивают теплой водой и оставляют минимум на 10-12 часов. На следующем этапе их помещают в смоченный водой песок для появления ростков. Температура окружающей среды не должна быть ниже +22° C.
При выборе емкости отдают предпочтение стаканам с торфом или таблеткам. В таком случае пересадка не займет много времени и не потревожит нежные ростки пименты. Почву для перца готовят из торфа, перегноя и дерновой земли. В случае покупки грунта в магазине выбирают питательный и рыхлый субстрат, подходящий для пальм.
Ростки длиной три сантиметра пересаживают в отдельные емкости, аккуратно углубляя корни, при этом землю не приминают. Ямайский перец растет обычно в тропиках, поэтому росткам перца устраивают парник, накрывая их полиэтиленом для сохранения тепла и влажности.
Для перца во время прорастания устанавливают дополнительное освещение для поддержания светового дня продолжительностью 16-18 часов. При этом влажность удерживается на уровне 80 %, а температура не опускается ниже 25° C днем и 18° C ночью. Поливают растение по необходимости, не допуская излишков влаги. Иногда добавляют стимулятор роста, орошают листья и рыхлят верхний слой почвы.
Пимента растет на открытом грунте только в тех регионах, где зимой температура выше 7оС. На участок перец высаживают через год после высевания. На открытом воздухе деревце может достигать 7 м в высоту. Крупные листья пименты имеют овальную форму шириной до 8 см. В мае на деревце появляются метелки со светлыми мелкими цветками. В середине лета цветение заканчивается и появляются плоды.
Ягоды пименты вырастают зеленого цвета, а затем меняются и приобретают темно-желтую или красную окраску. После обсушивания на солнце плоды становятся черными. Растение нуждается в особенном уходе только на начальном этапе роста, деревце само с легкостью формирует крону. Обрезку проводят только при выращивании пименты в условиях оранжереи.
Душистый перец, или пименто, представляет собой плод тропического дерева, которое произрастает в Центральной и Южной Америке. Врачи отмечают, что это растение не только обладает уникальным ароматом, но и имеет множество полезных свойств. Плоды душистого перца собирают, когда они еще зеленые, а затем сушат, что придает им характерный вкус. Интересно, что в 16 веке душистый перец был настолько ценен, что его использовали в качестве валюты. Врачи подчеркивают, что в его составе содержатся антиоксиданты, которые помогают в борьбе с воспалительными процессами и укрепляют иммунную систему. Кроме того, душистый перец может способствовать улучшению пищеварения и облегчению болей. Таким образом, это не только ароматная специя, но и ценный компонент здорового питания.
Интересные факты о душистом перце
В горошинах содержится эфирное масло, больше 60 его компонентов, среди которых присутствует метилэвгенол, фелландрен, цинеол, кариофиллен и многие другие химические соединения. Помимо этого, в перце находятся смолы, жирные масла, а также содержатся дубильные вещества.
Плоды пименты богаты минералами и витаминами А и С. Больше всего в перце можно обнаружить калия и кальция. В горошинах в меньшем количестве содержится магний, фосфор, марганец, медь, железо, натрий, цинк и селен.
Употребляя в правильном качестве и количестве, душистый перец становится целебным средством для организма. Горошек обладает такими свойствами:
- плоды пименты восстанавливают процесс пищеварения, предупреждают диарею, запор, боль и вздутие живота;
- перец отличается тонизирующим эффектом;
- порошок из толченых горошин применяют при ревматизме и проблемах с позвоночником;
- эфирное масло, содержащееся в душистом перце, применяют при производстве зубной пасты, жидкости для полоскания рта, а также инсектицидных средств;
- пряность оказывает противовоспалительное действие и останавливает рост паразитов в теле;
- перец помогает в борьбе с бессонницей и приводит в норму работу сердца.
Помимо прочего, душистый горошек известен как афродизиак, он повышает либидо и улучшает потенцию.
Однако растение известно не только тем, что помогает оздоровить организм, но и своими вкусовыми качествами. Интересный факт — помимо маринадов, супов и мясных блюд перец добавляют в сыр, кашу, сладкие пудинги, джемы и даже напитки.
Достаточно нескольких горошин для приготовления рождественского сидра, горячего грога или чая масала в индийском стиле. Перемолотый перец, сахар и ром, добавленные в остуженный кофе, избавят от летней жажды.
Вкус пряности способен отключить рецепторы вкуса, что не позволит ощутить вкус приправленного блюда. Во избежание этого кулинары вывели идеальную пропорцию применения душистого перца: на 1 кг холодного блюда используют до 10 горошин, а для горячего — не более 3 штук.
Читайте также:
Душистый перец, или пименто, — это не только популярная специя, но и удивительное растение с богатой историей. Его родина — тропические леса Центральной и Южной Америки, где он произрастает на высоте до 2000 метров. Интересно, что душистый перец — это не отдельный вид, а смесь плодов нескольких видов, включая перец длинный и перец черный. В процессе роста он требует теплого климата и влажной почвы, что делает его идеальным для тропических условий.
Собирают плоды, когда они достигают полной зрелости, а затем сушат, чтобы сохранить их аромат. В кулинарии душистый перец ценится за сладковато-пряный вкус и часто используется в маринадах, соусах и выпечке. В народной медицине его применяют для улучшения пищеварения и как противовоспалительное средство. Интересный факт: душистый перец также известен как “перец ямайский”, поскольку именно на Ямайке он получил широкую популярность. Таким образом, это растение не только радует гурманов, но и имеет глубокие корни в культуре и медицине.
Немного истории
Душистый горошек впервые был упомянут в книге о растениях Джоном Рэем, натуралистом из Англии, еще в 17 веке. Англичанам пряность понравилась, ее стали называть «английский перец», однако вскоре название перестали использовать.
Перец приобрел популярность в разных областях:
- во время гражданской войны горошком пересыпали обувь для предотвращения появления грибка;
- в Древнем Египте ягоды пименты входили в состав средств для бальзамирования;
- в 1925 году зарегистрирован крупнейший урожай перца, он составил 6 тысяч тонн, в то время как современные фермеры продают не более 4.5 тысяч тонн продукта;
- известный всем мужской парфюм «Олд Спайс» изготовлен на основе эфирного масла, полученного из плодов пименты.
Душистый перец следует покупать в прочной герметичной упаковке, а после покупки держать в плотно закрытой стеклянной банке для лучшей сохранности всех свойств пряности. Советуют приобретать не перемолотый перец, а целый горошек, так как порошок утрачивает свои качества на этапе производства. Употребить его желательно в течение года, позже пряность теряет свои вкусовые и целебные характеристики.
Вопрос-ответ
Как растёт душистый горошек перец?
Произрастает на вьющихся, лианоподобных кустарниках, обвивающих деревья высотой до 15 метров. Его родина — юг Индии (Малабарские острова), откуда он сначала расселился в Индонезию, а затем — в Азию (Юго-Восток).
Где растет душистый перец?
Душистый перец имеет пряный запах, мягкий, приятный вкус и напоминает смесь чёрного перца, гвоздики, мускатного ореха и корицы. Родина — острова Карибского бассейна. Культивируется в Индии, Центральной и Южной Америке (преимущественно в Бразилии), на Кубе и на Ямайке.
Как делают душистый перец?
Душистый перец в виде горошка получается в результате сушки сине-зеленых ягод пименты. Специя из перца горошка острая, жгучая, придает особый аромат мясным блюдам, соусам и маринадам. Им ароматизируют консервы, добавляют в горчицу. Перец может быть отдельной специей или стать частью пряной смеси.
Для чего полезен душистый перец?
Душистый перец оказывает тонизирующее действие на организм, стимулирует кровообращение. Известен перец и своими антисептическими свойствами, а также способностью «разгонять» метаболизм. А еще употребление душистого перца способствует разжижению крови, служит профилактикой тромбозов и снижает артериальное давление.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите условия для выращивания душистого перца: этот тропический кустарник предпочитает теплый климат, хорошую освещенность и влажную почву. Убедитесь, что вы создаете подходящие условия для его роста, чтобы получить здоровые и ароматные плоды.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на способы размножения душистого перца. Вы можете использовать семена или черенки, но помните, что черенкование может быть более эффективным и быстрым способом получения новых растений.
-
Читайте также:
СОВЕТ №3
Не забывайте о регулярном уходе за растением. Душистый перец требует периодического полива, удобрения и обрезки для формирования куста. Это поможет не только улучшить его внешний вид, но и увеличить урожайность.
СОВЕТ №4
Изучите кулинарные возможности душистого перца. Его плоды можно использовать не только в качестве приправы, но и в различных блюдах, что добавит уникальный аромат и вкус вашим кулинарным творениям.
— Бесплатные Сайты и CRM. 