Коровье молоко полезно не всем, и не все его употребляют. Люди с непереносимостью лактозы, вегетарианцы и многие сторонники здорового питания заменяют его напитками растительного происхождения: из миндаля, сои. Соевое молоко, приготовленное в домашних условиях, обходится не дорого, но по своим качествам не уступает покупному.
Особенности приготовления
- Соевое молоко можно делать не только из самих бобов, но и из соевой муки, а также сухого молока, которое нужно лишь восстановить. Дольше всего готовится продукт из бобов, но и обходится он дешевле прочих.
- Для приготовления соевого молока из бобов потребуется блендер. Для того чтобы прибор не сломался, бобы перед измельчением замачивают в холодной или горячей воде.
- Для того чтобы соевое молоко было более концентрированным или лучше хранилось, его кипятят не менее 10 минут, но обычно более длительное время (до часа).
- Готовое молоко из сои необходимо тщательно процедить, чтобы в напитке не было мелких кусочков бобов. Для этого используют сложенную в несколько слоев марлю или даже тонкую ткань. Оставшуюся массу можно использовать для приготовления соевого творога или высушить и применять аналогично соевой муке. Иногда соевое молоко процеживают до кипячения.
- Для того чтобы соевое молоко было более вкусным и ароматным, в него можно добавить немного сахара, соли, ванили, корицы, хотя эти добавки и не являются обязательными. Они просто улучшают вкус напитка и маскируют присущие ему «гороховые» нотки.
Молоко, сделанное из бобов сои дома, должно храниться в холодильнике не более недели. Его желательно использовать даже быстрее, в течение первых 3-4 дней. Этот продукт подходит для приготовления супов, омлетов, различных десертов и выпечки. Его можно пить просто так или включать в состав коктейлей.
Врачи отмечают, что соевое молоко, приготовленное в домашних условиях, может стать полезной альтернативой коровьему молоку, особенно для людей с непереносимостью лактозы или веганов. Приготовление соевого молока из бобов обеспечивает высокое содержание белка и полезных жиров, а также витаминов и минералов. Врачи рекомендуют использовать свежие соевые бобы, так как они содержат больше питательных веществ по сравнению с соевой мукой или сухим молоком. Однако стоит помнить, что соевое молоко может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Поэтому перед введением его в рацион, особенно детям, следует проконсультироваться с врачом. Кроме того, важно учитывать, что домашнее соевое молоко не содержит добавленных консервантов и сахаров, что делает его более здоровым выбором.
Соевое молоко из бобов с замачиванием в горячей воде
Состав:
- соевые бобы – 140-150 г;
- вода – 3-4 л.
Способ приготовления:
- Соевые бобы переберите, промойте, сложите в кастрюлю.
- Вскипятите 2-3 л воды, залейте бобы кипятком. Подождите 6-12 часов. Перемешайте бобы рукой. Слейте жидкость вместе с отделившейся от сои шелухой.
- Положите бобы в кувшин блендера, залейте литром холодной кипяченой воды. Включите прибор на 3 минуты.
- Процедите полученную жидкость через тонкую ткань, перелейте в кастрюлю. Прокипятите молоко 10-20 минут.
Когда напиток остынет до комнатной температуры, перелейте его в чистую банку или бутылку, плотно закройте и уберите на хранение в основную камеру холодильника.
Ароматное соевое молоко из бобов с замачиванием их в холодной воде
Состав:
Читайте также:
- соевые бобы – 0,2 кг;
- вода – 3 л;
- сахар – 5 г;
- соль – щепоть;
- ванилин – на кончике ножа.
Способ приготовления:
- Бобы залейте литром чистой прохладной воды, оставьте как минимум на 8 часов. Перемешайте, удалите шелуху, переберите сою.
- Соедините сою с оставшейся водой и измельчите с помощью блендера.
- Перелейте жидкость в кастрюлю, доведите до кипения, поварите 30-40 минут на медленном огне.
- Добавьте соль, сахар и ваниль. Поварите молоко еще 15-20 минут. Позвольте ему немного остыть, процедите.
После того как соевое молоко окончательно остынет, его можно будет использовать по назначению или убрать для хранения в холодильник.
Соевое молоко становится всё более популярным среди домашних кулинаров, и это не случайно. Многие отмечают, что приготовление этого напитка из соевых бобов позволяет контролировать качество ингредиентов и избежать добавок, часто встречающихся в магазинных вариантах. Процесс достаточно прост: бобы замачиваются, затем варятся и взбиваются с водой, после чего отцеживается жидкость.
Некоторые предпочитают использовать соевую муку, что значительно упрощает процесс, но может немного изменить вкус. Другие же экспериментируют с сухим соевым молоком, добавляя его в каши или выпечку. В отзывах часто упоминается, что домашнее соевое молоко имеет более насыщенный вкус и аромат, а также можно регулировать его консистенцию по своему вкусу.
Кроме того, многие отмечают, что такое молоко отлично подходит для приготовления кофе или смузи, а также как основа для различных десертов. В целом, домашнее соевое молоко — это не только полезный, но и увлекательный процесс, который открывает новые горизонты в кулинарии.
Молоко из соевой муки
Состав:
- соевая мука (не обжаренная) – 0,2 кг;
- вода – 0,6-0,8 л;
- подсластитель (не обязательно) – по вкусу.
Способ приготовления:
- Вскипятите воду. Всыпьте в нее соевую муку, одновременно взбивая содержимое кастрюли венчиком, чтобы не было комков.
- Прокипятите смесь, помешивая, в течение 10 минут.
- Дайте жидкости немного остыть и процедите ее через сложенную в несколько слоев марлю или нейлоновый чулок.
- Добавьте подсластитель, перемешайте и оставьте до окончательного остывания.
Оставшуюся после этой процедуры муку все еще можно использовать в кулинарных целях, но для этого ее необходимо высушить.
Жидкое соевое молоко из сухого молока
Состав:
-
Читайте также:
- сухое соевое молоко – 0,2 кг;
- вода – 1 л.
Способ приготовления:
- Воду вскипятите, позвольте ей остыть до 40-60 градусов.
- Всыпьте порошковое молоко в миску. Тонкой струйкой влейте к порошку стакан подготовленной воды, одновременно перемешивая продукты. Так постепенно введите и оставшуюся воду.
Используя данное соотношение сухого молока и воды, вы получите напиток жирностью около 3,2-3,5 %. Меняя пропорции, вы можете сделать более жирное или, напротив, более легкое соевое молоко. Для каш достаточно взять 100 г сухого молока на 1 л воды.
Вопрос-ответ
Как приготовить сухое молоко из соевых бобов?
Следующим образом: обжаривание и дробление соевых бобов, замачивание в воде, бланширование при температуре 80-85 °C в течение 5-60 секунд, охлаждение, грубое измельчение в соевое молоко, кипячение, гомогенизация, распылительная сушка, и в высушенный распылением продукт можно добавить 0, 1-60% соли кальция, вакуумировать или заполнить азотом.
Как делается соевое молоко?
Этот растительный напиток производится путем замачивания соевых бобов, затем идет измельчение и кипячение смеси. Потом частицы сои отфильтровываются и соевое молоко становится пригодным для дальнейшего использования. Некоторые люди делают соевое молоко дома, но большинство покупают его в магазине.
Можно ли приготовить соевое молоко самостоятельно?
Суперсвежее соевое молоко легко приготовить дома , и, честно говоря, оно на вкус намного лучше, чем то, что продается в коробках. Для домашнего соевого молока нужны только соевые бобы и вода, а также блендер и несколько других обычных кухонных принадлежностей. Нет необходимости бежать и покупать машину для приготовления соевого молока. Они для тех случаев, когда вы сильно подсели.
Кому нельзя пить соевое молоко?
Молоко из сои не рекомендуется вводить в питание детей любого возраста, так как это способно пагубно повлиять на формирование гормональной системы. Соевые продукты содержат в себе повышенную концентрацию фитоэстрогенов, способных замедлить развитие ребенка либо вызвать раннюю менструацию у девочек-подростков.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления соевого молока из бобов, обязательно замочите их на ночь. Это не только ускорит процесс варки, но и улучшит усвоение питательных веществ. Замачивание также помогает уменьшить содержание антинутриентов, что делает молоко более полезным.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Если вы используете соевую муку или сухое молоко, обратите внимание на качество продукта. Выбирайте органические и не содержащие добавок варианты, чтобы избежать ненужных химических веществ и сохранить натуральный вкус соевого молока.
СОВЕТ №3
При приготовлении соевого молока из бобов, не забывайте о процессе процеживания. Используйте марлю или специальный мешок для молока, чтобы отделить жидкость от жмыха. Это поможет получить более однородную текстуру и улучшить вкус конечного продукта.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с добавками! В соевое молоко можно добавлять ваниль, корицу или мед для улучшения вкуса. Также попробуйте смешивать соевое молоко с другими растительными молоками, такими как миндальное или кокосовое, для создания уникальных вкусовых сочетаний.
— Бесплатные Сайты и CRM. 