Винегрет пришел к нам из французской кухни, но наши соотечественники часто готовят его по-своему, включая в его состав яйца, селедку, грибы. Однако основой этого популярного салата почти всегда остаются вареные картошка, свекла и морковь. Начинающей хозяйке важно знать, сколько варить овощи для винегрета, чтобы они вышли мягкими, но не переваренными.
Особенности приготовления
- Овощи для винегрета обычно отваривают в мундире, но при необходимости решить задачу быстро, их можно очистить, порезать и отварить на пару.
- Перед варкой овощи нужно хорошо вымыть, стараясь не повредить их кожуру.
- Заливают морковь, картошку и свеклу холодной водой. Затем жидкость доводят до кипения и с этого момента засекают время варки овощей.
- Солить воду, в которой овощи варятся для салата, не нужно. Специи в нее тоже не добавляются. После варки овощей в мундире жидкость выливают, для приготовления других блюд этот отвар не годится.
- Свеклу обычно варят отдельно, чтобы она не окрасила другие овощи в розовый цвет. К тому же она требует более длительного приготовления. Однако если все варящиеся овощи пойдут в один салат, их допустимо варить вместе, вынимая по мере достижения готовности.
Готовые овощи нужно сразу же вынимать из воды, чтобы они не размокли и не размякли. К моменту использования они должны обсохнуть и остыть.
Врачи рекомендуют уделять внимание времени варки овощей для винегрета, так как это влияет на их питательные свойства. Картофель следует варить около 20 минут, чтобы он стал мягким, но не разварился. Морковь требует примерно 15-20 минут, в зависимости от размера кусочков, чтобы сохранить свою текстуру и витамины. Свеклу лучше варить дольше — около 30-40 минут, чтобы она стала мягкой и легко очищалась от кожицы. Важно помнить, что чрезмерная варка может привести к потере полезных веществ, поэтому врачи советуют проверять готовность овощей, прокалывая их вилкой. Правильное время варки позволяет сохранить не только вкус, но и максимальную пользу для здоровья.
Сколько варить морковь, свеклу и картошку для винегрета
Овощи, входящие в состав винегрета, требуют разной по продолжительности тепловой обработки. Время варки корнеплодов также зависит от их размера.
- Быстрее всего готовится картошка. Небольшие клубни будут готовы через 12-15 минут в зависимости от сорта картофеля. Клубни средней величины варят 15-20 минут. Совсем крупные экземпляры некоторых сортов картофеля могут вариться на несколько минут дольше.
- Морковь сварится за 15-20 минут, если имеет небольшой или средний размер. Крупные овощи придется поварить на 5 минут дольше.
- Время приготовления свеклы может колебаться от 40 минут до 1,5-2 часов. Максимальное время термической обработки может потребоваться для буряка так называемых кормовых сортов, вес таких корнеплодов может достигать 400-500 г. Свекла размером с кулак будет готова через 40-50 минут, чуть более крупная – через 50-60 минут.
- В мультиварке овощи обычно варят вместе, вынимая по мере их готовности: через 20 минут после начала работы прибора достают картошку, через 5 минут после нее – морковь, через 30-35 минут после моркови – свеклу.
- Порезанные мелкими кубиками овощи в мультиварке можно отварить на пару. Для этого их укладывают на решетку секторами, в основную чашу наливают литр воды, затем запускают агрегат на 25-30 минут в режиме варки на пару.
- Отварить овощи можно в микроволновке. Готовить их лучше по отдельности, поместив в пакет и проколов его сверху. Затем прибор нужно запустить на максимальной мощности на 10 минут для картофеля, на 15 минут – для моркови, на 20 минут – для свеклы.
Готовность овощей проверяют, прокалывая их деревянной шпажкой. Если она входит легко, продукты готовы.
Овощи на винегрет в кастрюле
Состав:
- свекла – 0,2-0,3 кг;
- морковь – 0,2-0,3 кг;
- картофель – 0,4-0,6 кг;
- вода – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Помойте овощи. Морковь и свеклу положите в одну кастрюлю, свеклу – в другую. Залейте продукты водой, поставьте на огонь.
- Через 15 минут после закипания воды в кастрюле с морковью и картошкой, проколите овощи шпажкой, чтобы проверить степень их готовности. Если они мягкие, выньте их шумовкой, положите в миску. Если овощи пока тверды, поварите их еще 5-10 минут, периодически проверяя степень их готовности.
- Через 40 минут после закипания воды в кастрюле со свеклой, начинайте проверять готовность корнеплодов. Как только они станут мягкими – вынимайте их из кипятка.
Остается дождаться, когда овощи остынут, после чего их можно будет очистить и измельчить.
Читайте также:
При приготовлении винегрета важным этапом является правильная варка овощей. Многие кулинары советуют варить картофель и морковь около 20-25 минут, чтобы они стали мягкими, но не разварились. Свеклу же рекомендуется готовить дольше — около 40-60 минут, в зависимости от размера. Некоторые предпочитают варить свеклу в кожуре, чтобы сохранить цвет и полезные вещества. Важно помнить, что после варки овощи стоит охладить под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить яркий цвет. Опытные повара также рекомендуют нарезать овощи одинаковыми кусочками, чтобы они равномерно пропитались заправкой. Правильная варка овощей — залог вкусного и красивого винегрета!
Овощи на винегрет в мультиварке
Состав:
- морковь – 0,2 кг;
- свекла – 0,2 кг;
- картофель – 0,4 кг;
- вода – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Помойте овощи. На дно мультиварки положите свеклу, затем морковь, потом картошку. Влейте воду, чтобы она полностью покрыла продукты.
- Запустите прибор в основном режиме или в режиме приготовления первых блюд на час. Время от времени открывайте крышку, проверяйте готовность овощей и вынимайте их поочередно.
Остудите, очистите овощи и приступайте к приготовлению винегрета.
Овощи для винегрета на пару
Состав:
- свекла – 80 г;
- морковь – 80 г;
- картофель – 150 г;
- вода – 1 л.
Способ приготовления:
- Очистите овощи, нарежьте их кубиками размером с горошину.
- Положите овощи, не перемешивая, в корзину мультиварки, предназначенную для приготовления блюд на пару.
- Влейте в основную емкость мультиварки воду, поставьте над ней решетку с овощами.
- Запустите агрегат на полчаса в режиме варки на пару.
Выложите овощи, сбрызните маслом, добавьте остальные компоненты салата, ориентируясь на выбранный рецепт, и заправку, перемешайте.
-
Читайте также:
Какие огурцы кладете в винегрет?
Соленые (с кислинкой)
49.29%
Маринованные
31.03%
Свежие
6.9%
Винегрет и без огурцов хорош
-
Читайте также:
12.78%
Проголосовало:
493
Вопрос-ответ
Как правильно подготовить овощи перед варкой для винегрета?
Перед варкой овощи следует тщательно промыть под холодной водой, чтобы удалить грязь и пестициды. Картофель и свеклу лучше всего варить в кожуре, чтобы сохранить больше питательных веществ. Морковь можно очистить от кожуры, но это не обязательно.
Как определить готовность овощей для винегрета?
Готовность овощей можно проверить, проткнув их ножом или вилкой. Если они легко прокалываются, значит, овощи готовы. Обычно картофель варится около 20-25 минут, морковь — 15-20 минут, а свекла — 30-40 минут в зависимости от размера.
Можно ли варить овощи вместе для винегрета?
Да, овощи можно варить вместе, но стоит учитывать время варки каждого из них. Рекомендуется сначала положить в кастрюлю свеклу, так как она требует больше времени, затем добавить картофель, а в конце морковь, чтобы все овощи были готовы одновременно.
Советы
СОВЕТ №1
Перед варкой овощей обязательно тщательно их промойте и очистите от грязи. Это поможет избежать попадания нежелательных частиц в готовое блюдо и улучшит вкус винегрета.
СОВЕТ №2
Чтобы овощи варились равномерно, нарезайте их на кусочки одинакового размера. Например, картофель и морковь можно нарезать кубиками, а свеклу оставить целой, если она небольшая.
СОВЕТ №3
Для сохранения яркого цвета свеклы добавьте в воду немного уксуса или лимонного сока. Это поможет предотвратить потемнение овоща и сделает ваш винегрет более аппетитным.
-
Читайте также:
СОВЕТ №4
Не забывайте о времени варки: картофель варите около 20 минут, морковь — 15 минут, а свеклу — 30-40 минут. Проверяйте готовность овощей, прокалывая их ножом: он должен легко входить в мякоть.
— Бесплатные Сайты и CRM. 