Соленые патиссоны на зиму

Патиссон – это декоративная тыква, но многие считают его разновидностью кабачков. Связано это со схожестью их органолептических качеств. Благодаря этому большинство рецептов заготовки кабачков на зиму подходит и для патиссонов, однако есть и рецепты, которые предназначены для засолки именно маленьких красивых тыкв. Соленые патиссоны на зиму делать несложно, даже если выбрать самый навороченный рецепт, а хранятся такие заготовки очень хорошо.

Особенности приготовления

• Для засолки следует брать молоденькие, даже слегка недозревшие патиссоны. Взрослые больше подходят для приготовления салатов, для солений же их необходимо разрезать пополам или даже на четыре части. Переросшие слишком тверды, чтобы использовать их в кулинарных целях.
• Кожица у патиссонов тонкая и нежная, снимать ее перед засолкой не требуется. К тому же неочищенные плоды смотрятся аппетитней.
• Учитывая, что патиссоны не очищают, мыть их следует особенно тщательно, щеточкой оттирая все загрязнения.
• Перед засолкой нужно срезать плодоножки, но круг делать желательно как можно меньше, не превышая двух сантиметров.
• Необходимая процедура, которой придется подвергнуть патиссоны перед засолкой, – бланшировка. Бланшируют их недолго, всего 7-8 минут, чтобы они остались хрустящими. Для сохранения цвета их нужно сразу ополоснуть в холодной воде.

Это общие требования, которые не зависят от выбранного рецепта.

Врачи отмечают, что соленые патиссоны могут стать полезным дополнением к зимнему рациону. Эти овощи богаты витаминами и минералами, такими как витамин C, калий и магний, что способствует укреплению иммунной системы и поддержанию общего здоровья. Однако, несмотря на их полезные свойства, важно помнить о содержании соли в процессе консервирования. Избыточное потребление соли может привести к повышению артериального давления и другим проблемам с сердечно-сосудистой системой. Поэтому медики рекомендуют употреблять соленые патиссоны в умеренных количествах, а также сочетать их с другими продуктами, богатыми клетчаткой и питательными веществами. Правильный подход к консервированию и употреблению этих овощей поможет сохранить их пользу и избежать возможных негативных последствий для здоровья.

https://youtube.com/watch?v=FZQcAc90ee4

Соленые патиссоны – классический рецепт

Состав:

• патиссоны – 2 кг;
• вода – 1,5 л;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 60 г;
• листья хрена – 3 шт.;
• листья вишни – 6 шт.;
• перец черный горошком – 6 шт.;
• укроп (свежий) – 100 г.

Способ приготовления:

• Простерилизуйте банки – потребуются две полуторалитровых или три литровых. Можно взять одну трехлитровую банку: патиссоны получаются настолько вкусными, что все равно не залежатся.
• Отварите патиссоны в течение 5-8 минут в зависимости от их размера, дайте стечь с них воде.
• Почистите чеснок, но зубчики не нарезайте.
• Помойте укроп, листья, подсушите их.
• Распределите укроп, листья хрена и вишни, черный перец по банкам, положив пряности на дно.
• Как можно плотнее уложите патиссоны.
• Вскипятите воду с солью и залейте рассолом патиссоны, чтобы он доходил до самого горлышка. Прикройте крышками и поставьте в прохладное темное место на трое суток.
• Слейте рассол в кастрюлю, снова прокипятите и залейте им патиссоны. На этот раз банки следует плотно укупорить. Закатав их металлическими крышками, можно поставить на хранение в прохладную кладовку или погреб. Если воспользуетесь капроновыми крышками, храните патиссоны в холодильнике.

Это один из самых простых рецептов заготовки патиссонов на зиму.

Хороший рецептТак себе

Патиссоны соленые с сельдереем

Состав:

• патиссоны – 2 кг;
• вода – 1,5 л;
• соль – 75 г;
• укроп (свежий) – 30 г;
• зелень сельдерея – 30 г;
• чеснок – 3 зубчика.

Способ приготовления:

• Подготовьте патиссоны, хорошо их промыв, удалив плодоножки и пробланшировав в течение 5 минут.
• Простерилизуйте трехлитровую банку, подготовьте пряности, разделив их на три части.
• Третью часть укропа и сельдерея вместе с зубчиком чеснока положите на дно банки, наполните ее наполовину патиссонами, вновь положите по 10 г укропа, сельдерея, зубчик чеснока, доложите патиссоны, сверху положите оставшуюся зелень и последнюю чесночную дольку.
• Вскипятите 1,25 литра воды, растворив в ней 60 г соли. Залейте рассолом патиссоны, прикройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 8 дней.
• Вскипятите стакан воды, растворив в ней три чайных ложки соли. Долейте рассол в банки. Закройте их крышками и уберите в прохладное место.

Приготовленные по этому рецепту патиссоны хранить зимой можно только в прохладном месте, например, в холодном погребе или в холодильнике.

Хороший рецептТак себе

Соленые патиссоны на зиму становятся все более популярной закуской среди любителей домашних заготовок. Многие отмечают их необычный вкус и хрустящую текстуру, которые прекрасно дополняют зимние блюда. Готовя патиссоны, хозяйки используют различные рецепты, добавляя специи, чеснок и укроп, что придает им особую пикантность.

Люди делятся впечатлениями о том, как соленые патиссоны отлично подходят к мясным блюдам и салатам, а также могут стать самостоятельной закуской на праздничном столе. Некоторые отмечают, что они прекрасно сохраняют свои полезные свойства и витамины, что делает их не только вкусными, но и полезными.

Кроме того, многие ценят простоту приготовления и возможность экспериментировать с ингредиентами. В результате, соленые патиссоны становятся неотъемлемой частью зимнего меню, радуя своим вкусом и разнообразием.

https://youtube.com/watch?v=7L3gqJNRhsI

Патиссоны соленые с огурцами

Состав:

• огурцы – 5 кг;
• патиссоны – 2,5 кг;
• чеснок – 20 зубчиков;
• жгучий стручковый перец – 1 шт.;
• зелень петрушки, укропа – по 100 г;
• вода – 5 л;
• соль – 0,4 кг.

Способ приготовления:

• Огурцы и патиссоны тщательно промойте. Патиссоны на 5 минут опустите в кипящую воду, выньте.
• Простерилизуйте банки. Количество ингредиентов, указанное в рецепте, рассчитано на 4 трехлитровые банки.
• Почистите чеснок, помойте и подсушите зелень. На дно каждой банки положите по 5 зубчиков чеснока, по 25 г зелени укропа и петрушки, всыпьте по столовой ложки соли.
• Наполните банку мелкими огурчиками и патиссонами.
• Вскипятите 5 литров воды, растворив в ней оставшуюся соль, залейте рассолом овощи, прикройте крышками и оставьте на два дня.
• Слейте рассол в кастрюлю, доведите до кипения, залейте овощи. Через 5 минут слейте рассол обратно в кастрюлю.
• Залейте овощи горячим рассолом еще дважды с интервалом 5 минут.
• Если не предполагаете хранить соленые патиссоны долго, то закройте банки полиэтиленовыми крышками и, когда банки остынут, уберите в холодильник. Если заготовку делаете на зиму, то поставьте банки с патиссонами в кастрюлю, застелив ее дно тканью, влейте воды и стерилизуйте овощи в течение 10 минут, после чего закатывайте банки металлическими крышками.

По этому рецепту заготавливается на зиму отличная, можно сказать, универсальная закуска, которая быстро съедается.

Хороший рецептТак себе

Патиссоны отличаются от кабачков по вкусу?

Да

87.7%

Нет

12.3%

Проголосовало:

122

Матрица продуктов:

Патиссоны

Вопрос-ответ

Хочется СЪЕСТЬ все сразу из банки и рассол ВЫПИВАЕТСЯ в первую ОЧЕРЕДЬ! Оригинально и вкусно БЕЗУМНО

Как заквасить патиссоны?

Положить в банку половину патиссонов и добавить еще треть зелени, перца и чеснока. Заполнить банку оставшимися патиссонами и добавить остатки чеснока, перца и зелени. Растворить соль в литре воды и налить рассол в банку. Прикрыть крышкой и оставить патиссоны в рассоле на 7-8 суток при комнатной температуре.

Нужно ли чистить патиссоны перед приготовлением?

Чистят патиссоны только при необходимости. Во-первых, у небольших овощей, которые только сняли с куста, кожа тонкая и нежная. И готовить, и есть молодые тыковки можно с кожурой. Во-вторых, именно в ней сосредоточена важная часть витаминов и микроэлементов.

Как сохранить патиссоны на зиму?

Заморозьте на зиму Нарежьте мелкими кубиками или натрите, дайте стечь соку. Нарезанные патиссоны перед заморозкой пробланшируйте. Расфасуйте по пакетам или контейнерам порционно, чтобы достать и сразу все использовать: повторная заморозка сделает овощи несъедобными. Отправьте в морозилку.

Нужно ли отваривать патиссоны перед маринованием?

Для маринования отлично подходят молодые плоды диаметром 5–6 сантиметров. Если патиссоны крупнее, порежьте их большими кусочками и бланшируйте — опустите в кипящую воду на 3–4 минуты, а после обязательно обдайте холодной. Помните, что мякоть внушительных по размеру овощей получится водянистой, а семечки — жёсткими.

Советы

СОВЕТ №1

Перед консервированием тщательно выбирайте патиссоны. Они должны быть молодыми, с гладкой кожицей и без повреждений. Это обеспечит лучший вкус и текстуру готового продукта.

СОВЕТ №2

Не забывайте про стерилизацию банок и крышек. Это важный этап, который поможет предотвратить развитие бактерий и плесени, обеспечивая безопасность и долговечность ваших заготовок.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с приправами и специями. Добавление чеснока, укропа или перца может значительно улучшить вкус соленых патиссонов и сделать их более ароматными.

СОВЕТ №4

Храните готовые банки в прохладном, темном месте. Это поможет сохранить их свежесть и предотвратить порчу. Регулярно проверяйте заготовки на наличие признаков испорченности.