Как заморозить белокочанную капусту

У хозяюшек осень – горячая пора. Начинаются заготовки на зиму в виде варенья, солёных и маринованных овощей, сушки грибов и ягод. Но последнее время наравне со стандартными видами заготовок стало популярным и замораживание. Причём замораживают любые ягоды, фрукты и овощи.

Замороженная капуста на зиму

Капуста занимает особое место среди заготовок. Чаще всего её солят или квасят. Но многие хозяюшки стали её и замораживать.

Те же, кто ещё не перешёл на такой способ заготовок впрок, интересуются, как себя чувствует эта белокочанная красавица во время заморозки, а главное, после неё! Ведь, как известно, некоторые овощи после заморозки совершенно никуда не годятся!

Белокочанная капуста тоже относится к тем капризным овощам, которые после размораживания теряют свою привлекательность. Но всё равно и её можно заморозить.

Конечно, если вы хотите среди зимы приготовить салат из свежей капустки, то вам всё равно придётся спуститься в свой погреб или же идти на рынок. Так как из замороженной белокочанной капусты вы хрустящий салат не получите. По той простой причине, что белокочанная капуста после размораживания становится мягкой, вялой и совершенно невкусной, если вы захотите её использовать в сыром виде.

А вот для приготовления борщей, запеканок, капустных котлет и даже для голубцов замороженная капуста подходит как нельзя лучше. Но обо всём по порядку.

Как подготовить капусту к замораживанию

Кочаны белокочанной капусты должны быть крепкими, без повреждений как механических, так и вездесущими слизняками. Ведь если вы проглядите слизня и его заморозите, то в итоге испортите не только саму капусту, но и блюдо, которое соберётесь приготовить.

  • Если есть сомнения на наличие гусениц, то капусту замочите на двадцать минут в холодной воде, в которую добавьте 40 г соли на один литр воды. Затем вилок тщательно промойте.
  • Перед замораживанием с капусты снимите верхние листья, а вилок промойте в холодной воде. Обрежьте выступающую часть кочерыжки.
  • Вилок выложите на чистое полотенце, чтобы стекла вся вода.

Врачи рекомендуют замораживать белокочанную капусту для сохранения ее питательных веществ и продления срока хранения. При этом важно правильно подготовить овощи. Сначала капусту следует тщательно промыть и нарезать на небольшие кусочки. Затем рекомендуется бланшировать ее в кипящей воде в течение 2-3 минут, что помогает сохранить цвет и текстуру. После бланширования капусту необходимо быстро охладить в ледяной воде, чтобы остановить процесс приготовления. После этого капусту можно разложить по пакетам или контейнерам и отправить в морозильник. Такой способ заморозки позволяет сохранить витамины и минералы, что делает капусту полезным ингредиентом для зимних блюд. Врачи подчеркивают, что замороженная капуста может быть использована в салатах, супах и рагу, оставаясь при этом вкусной и питательной.

ЗАМОРОЗКА КАПУСТЫ НА ЗИМУЗАМОРОЗКА КАПУСТЫ НА ЗИМУ

Как заморозить вилок белокочанной капусты

Если позволяет объём морозильной камеры, то капусту можно заморозить целым вилком. Такой способ замораживания капусты хорошо подходит для голубцов. Ведь известно, что в свежие листья завернуть фарш проблематично – обязательно листок лопнет! Поэтому обычно листья отваривают или хотя бы обдают кипятком, чтобы они стали мягче и потеряли ломкость. При заморозке капуста теряет это свойство и поэтому становится практически готовой для фаршировки.

  • У чистой капусты острым и тонким ножом вырежьте кочерыжку.
  • Сухую капусту заверните в пищевую плёнку и уберите в морозильную камеру.

Когда вы соберётесь делать голубцы, заранее достаньте капусту из морозильной камеры и оставьте в плюсовом отсеке холодильника на несколько часов. Капуста оттает, листья станут мягкими и в них без проблем можно будет завернуть начинку. Такие голубцы готовятся очень быстро. Хотя, надо заметить, что вкус их всё же отличается от голубцов, приготовленных из свежей капусты.

Кстати, свежую капусту часто специально замораживают перед тем, как вилок разобрать на листья. Заменяя этим способом обычное отваривание.

Как заморозить нашинкованную белокочанную капусту

  • Из подготовленной капусты удалите кочерыжку, а сам овощ нашинкуйте удобным вам способом.
  • Разложите порезанную капусту по порционным пакетикам, выдавите из них воздух и хорошо запакуйте.
  • Уберите в морозильную камеру для дальнейшей заморозки.
  • Если капуста горчит (бывает и такое), нашинкованную капусту сложите в дуршлаг и опустите в кипящую воду на несколько секунд. Затем оставьте в дуршлаге для стекания воды или выложите на сухое хлопчатобумажное полотенце.

Также можно опустить нашинкованную капусту в кипящую воду, довести до кипения, затем обдать холодной водой и подсушить. Подготовленную таким образом капусту расфасовывают по порционным пакетикам и убирают в морозильную камеру.

Шинкованную капусту можно замораживать как по отдельности, так и в сочетании с другими овощами – натёртой морковкой или свёклой.

Нашинкованную капусту перед использованием не размораживают, а кладут сразу же в кипящую воду, бульон или на разогретую сковородку с маслом. Готовится такая капуста очень быстро, так как она после заморозки становится мягкой. Что многим не очень-то нравится.

Заморозка белокочанной капусты — это популярный способ сохранить её свежесть и питательные вещества на долгое время. Многие хозяйки отмечают, что этот процесс не только прост, но и эффективен. Перед заморозкой капусту обычно очищают от верхних листьев, нарезают на кусочки или шинкуют. Некоторые рекомендуют бланшировать капусту в кипящей воде в течение нескольких минут, чтобы сохранить цвет и текстуру. После этого капусту охлаждают, высушивают и помещают в пакеты для заморозки.

Люди делятся опытом, что замороженная капуста отлично подходит для супов, рагу и салатов. При размораживании она сохраняет большую часть своих полезных свойств, что делает её отличным дополнением к зимнему рациону. Однако стоит помнить, что замороженная капуста может стать немного мягче, чем свежая, поэтому лучше использовать её в приготовлении горячих блюд. В целом, заморозка капусты — это удобный способ обеспечить себя витаминами в холодное время года.

Можно ли замораживать капусту? Советы по заморозкеМожно ли замораживать капусту? Советы по заморозке

Как заморозить… кочерыжки белокочанной капусты

При заготовке впрок большого объёма капусты (квашения, маринования, засаливания, замораживания) остаётся много отходов, а в частности кочерыжек, которые хозяйка выбрасывает. Но, оказывается, кочерыжки от белокочанной капусты тоже можно замораживать!

  • Кочерыжки помойте и порежьте вдоль тонкими ломтиками.
  • Опустите их в кипящую подсоленную воду и варите около трёх минут.
  • Выложите на дуршлаг, чтобы стекла вода.
  • Плотно упакуйте в полиэтиленовый пакет и отправьте в морозильную камеру.

Из таких замороженных кочерыжек можно приготовить необычное блюдо – капустные кочерыжки жареные.

Для этого разморозьте кочерыжки в холодильнике или при комнатной температуре. Также можно их разморозить, опустив закрытый пакет в тёплую воду.

Затем смешайте яйцо с небольшим количеством молока и в этой смеси смочите ломтики кочерыжек. После этого обваляйте их в молотых сухарях и обжарьте на сковороде до появления корочки. Посолите по вкусу. Подавайте со сметаной.

Каков срок хранения замороженной капусты

Срок хранения замороженной капусты 8—10 месяцев при температуре –18°. При более высокой температуре срок хранения значительно сокращается.

Матрица продуктов:

Капуста белокачанная

Фото:nakormi.com

как приготовить замороженную капусту. #кулинария #замороженная капустакак приготовить замороженную капусту. #кулинария #замороженная капуста

Вопрос-ответ

Можно ли свежую капусту замораживать в морозилке?

Даже те люди, которые равнодушно относятся к обычной капусте, не представляют свою жизнь без цветной капусты. Лучшим вариантом ее сохранения на зиму является именно заморозка. Ее можно замораживать не только целиком, но и соцветиями.

Как правильно заморозить белокочанную капусту?

Чтобы заморозить капусту, разрежьте ее на четвертинки на разделочной доске. Бланшируйте капусту около минуты, а затем «шокируйте», добавив ее в миску с ледяной водой. Затем положите охлажденную и высушенную капусту в большие пакеты для заморозки на молнии.

Можно ли есть капусту после заморозки?

Очень удивлена, что мороженую капусту можно вообще кушать. Капуста как и картошка после заморозки теряет свой вкус.

Как лучше сохранить белокочанную капусту?

Оптимальная температура хранения капусты – от 0оC до -1оC при относительной влажности воздуха – 90-95%. Капуста содержит в своём составе много воды и в период хранения (особенно осенью) интенсивно дышит, выделяя большое количество тепла, СО2 и воды в окружающую среду.

Советы

СОВЕТ №1

Перед заморозкой обязательно промойте капусту под холодной водой, чтобы удалить грязь и пестициды. Затем нарежьте её на нужные кусочки или нашинкуйте, чтобы облегчить дальнейшее использование в блюдах.

СОВЕТ №2

Бланшируйте капусту перед заморозкой. Опустите нарезанную капусту в кипящую воду на 2-3 минуты, а затем быстро охладите в ледяной воде. Это поможет сохранить цвет, текстуру и питательные вещества.

СОВЕТ №3

Упакуйте капусту в герметичные пакеты или контейнеры, удаляя как можно больше воздуха, чтобы предотвратить образование льда и сохранить свежесть. Не забывайте подписать упаковку с датой заморозки.

СОВЕТ №4

Используйте замороженную капусту в течение 6-12 месяцев для наилучшего вкуса и качества. При необходимости размораживайте её в холодильнике или прямо в горячих блюдах, чтобы сохранить текстуру.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации