Варенье из сирени: ароматная и полезная заготовка на зиму

Благоухающие цветы сирени способны доставлять не только эстетическое удовольствие. Их часто применяют в народной медицине. Используются они и в кулинарных целях, так как съедобны. Варенье из сирени – не просто необычный десерт, но и лекарственное средство, способное улучшить состояние при многих недугах. Заготовить на зиму несколько баночек этого лакомства будет хорошей идеей.

Особенности приготовления

Цветы – не самый привычный ингредиент для приготовления варенья. Неудивительно, что сам процесс варки этого лакомства хоть и не сложен, но имеет несколько особенностей, без знания которых результат может получиться не совсем таким, на какой рассчитывает кулинар.

• Собирать цветы сирени для использования в кулинарных целях возле дорог, промышленных предприятий и в других местах, где много пыли, токсинов и других веществ, вредных для организма человека, будет плохой идеей. Цветы можно найти в садах, в удаленных от дорог парковых зонах, в дикой природе. Также не стоит использовать для приготовления варенья сирень, обработанную химикатами для защиты растения от насекомых, эти препараты небезопасны и для человека.
• Считается, что наиболее полезны цветы сирени, которые только начали распускаться, поэтому собирать «урожай» цветов нужно, не затягивая.
• Для варенья используют свежие цветы сирени, не увядшие и не засохшие.
• Любой сорт сирени имеет съедобные цветы, но наиболее вкусное и аппетитное варенье получается из ярких сиреневых и фиолетовых. Полезных веществ в них тоже больше.
• Сиреневое варенье обладает приятным горьковато-сладким вкусом, но заготавливают его не для того, чтобы лакомиться им. Это довольно сильнодействующее средство, которое целесообразно употреблять в лечебно-профилактических целях в относительно небольших дозах. Поэтому закрывать его в большие банки не целесообразно. Лучше всего подойдут емкости по 0,25 и по 0,5 л, не крупнее.
• Банки, предназначенные для раскладывания по ним варенья, необходимо вымыть с содой и простерилизовать. Крышки тоже нужно подвергнуть стерилизации путем кипячения. Только тогда можно быть уверенным в том, что десерт не испортится в течение длительного времени.
• В сиреневое варенье при приготовлении почти всегда добавляют лимонный сок или лимонную кислоту. Без них лакомство получается чрезмерно темным, почти черным, из-за чего кажется менее аппетитным. Лимонный сок улучшает не только цвет варенья, но и его вкус. Также добавление лимонной кислоты или сока лимона способствует лучшей сохранности варенья.

Технология приготовления сиреневого варенья, а также условия его хранения зависят от конкретного рецепта. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо следовать рекомендациям, сопровождающим выбранный рецепт.

Врачи отмечают, что варенье из сирени не только обладает уникальным ароматом, но и может принести пользу для здоровья. Цветы сирени содержат антиоксиданты, которые помогают бороться с воспалительными процессами и укрепляют иммунную систему. Кроме того, это варенье может оказать успокаивающее действие, что особенно актуально в холодное время года, когда многие страдают от стресса и тревожности.

Специалисты рекомендуют употреблять сиреневое варенье в умеренных количествах, так как оно содержит сахар, что может быть невыгодно для людей с диабетом. Однако, в качестве натурального десерта или добавки к чаю, оно может стать отличным способом разнообразить рацион. Важно выбирать только свежие и качественные цветы, чтобы избежать возможных аллергических реакций. Таким образом, варенье из сирени может стать не только вкусным, но и полезным дополнением к зимнему меню.

Варенье из Сирени Вкусное и полезное) jam from lilac

Польза и вред сиреневого варенья

Полезные и вредные свойства варенья из сирени обусловлены составом самих цветов. Они содержат:

• аскорбиновую кислоту;
• производные кумарина;
• флавоноиды;
• фитонциды;
• алкалоиды;
• смолы;
• дубильные вещества;
• фарнезин;
• фарнезол;
• сирингин;
• эфиры.

По совокупности действия содержащихся в сиреневых цветах веществ варенье из них обладает рядом ценных для здоровья свойств:

• оно способно обезболивать и снимать спазмы, облегчая состояние больных при артрите, подагре и других заболеваниях суставов;
• помогает понизить температуру при простуде и при ряде других воспалительных заболеваний;
• антисептические и противовоспалительные свойства лакомства делают его помощником антибиотиков, ускоряя выздоровление при многих недугах;
• мочегонный эффект делает сиреневое варенье профилактическим средством при заболеваниях мочевыводящей системы, в том числе оно предотвращает образование камней в почках;
• обладая отхаркивающими и противовоспалительными свойствами, варенье из сирени помогает при инфекционных заболеваниях органов дыхания, его рекомендуют даже при туберкулезе.

В составе цветов сирени имеются вещества, помогающие снижать уровень глюкозы в крови, но больным сахарным диабетом нельзя рекомендовать варенье из-за высокого содержания в нем сахара.

Варенье из сирени имеет и другие противопоказания. Оно не рекомендовано:

• людям, склонным к аллергии;
• больным, страдающим почечной недостаточностью и гломерулонефритом;
• при аменорее и атонических запорах;
• во время обострения язвы, гастрита, панкреатита;
• в период беременности и лактации.

Не стоит давать это лакомство и детям младше 3 лет.

При употреблении варенья из сирени в чрезмерно большом количестве даже у здорового человека могут возникнуть тошнота, горечь во рту, головная боль, сыпь, затрудненное дыхание и даже судороги. Безопасной дозой классического варенья для взрослого считается 2-3 столовые ложки, для ребенка старше 3 лет – 2-3 чайные ложки, но и их желательно делить на 2-3 приема. Если варенье приготовлено с невысоким содержанием сиреневых цветов, допустимая порция будет большей.

Классический рецепт варенья из сирени

Состав (на 1 л):

• цветы сирени – 0,5 кг;
• вода – 0,5 л;
• сахар – 0,5 кг;
• лимон – 0,5 шт.

Способ приготовления:

• Цветы сирени снимите с веток. Поместите в дуршлаг. Промойте под струей воды.
• Две трети цветов положите в кастрюлю, залейте их водой.
• На среднем огне доведите содержимое кастрюли до кипения. Поварите сирень 10-15 минут. Снимите кастрюлю с плиты, дайте жидкости настояться в течение 20-30 минут.
• Из половины лимона выжмите сок.
• Оставшиеся цветы сирени засыпьте сахаром, добавьте к ним 10 капель лимонного сока. Разотрите цветы с сахаром, чтобы они пустили сок.
• Оставшийся лимонный сок влейте в подготовленный ранее отвар, перемешайте его.
• Добавьте в отвар растертые с сахаром цветы сирени. Верните кастрюлю на плиту. Помешивая его деревянной лопаткой, доведите до кипения.
• Варите варенье 20 минут на медленном огне, периодически его помешивая.
• Помойте, простерилизуйте банки, прокипятите подходящие к ним крышки.
• Горячее варенье разлейте по банкам, стараясь, чтобы цветы распределились по ним примерно поровну.
• Закатайте банки. Они должны быть закрыты герметично.

После того как банки с вареньем остынут, их нужно убрать на хранение в неотапливаемую кладовку или другое прохладное помещение.

Хороший рецепт1Так себе

Варенье из сирени — это не только оригинальное лакомство, но и настоящая находка для любителей необычных вкусов. Многие отмечают его нежный аромат и яркий цвет, который радует глаз даже в зимние дни. Приготовление такого варенья требует немного усилий, но результат стоит того: сладкий и слегка цветочный вкус прекрасно дополняет чай или десерты.

Кроме того, сирень обладает полезными свойствами. Она содержит витамины и антиоксиданты, что делает варенье не только вкусным, но и полезным дополнением к рациону. Люди часто делятся рецептами, добавляя в варенье лимон или мед для усиления вкуса. В социальных сетях можно встретить множество восторженных отзывов о том, как варенье из сирени стало любимым угощением для всей семьи. Это лакомство не только согревает душу, но и создает атмосферу весны даже в самые холодные зимние вечера.

Варенье из сирени.

Варенье из цветов сирени с лимонной кислотой

Состав (на 0,6-0,7 л):

• цветы сирени – 100 г;
• вода – 0,5 л;
• сахар – 0,4 кг;
• лимонная кислота – 3 г.

Способ приготовления:

• Цветы сирени промойте под краном, поместив в дуршлаг или сито.
• Переложите ароматное сырье в кастрюлю, залейте рецептурным количеством воды.
• Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведя ее содержимое до кипения, уменьшите интенсивность пламени и продолжайте готовить сиреневый отвар 10-15 минут.
• Снимите кастрюлю с огня, накройте тонкой тканью. Оставьте отвар на 10-12 часов в прохладном месте, чтобы он лучше настоялся.
• Добавьте в отвар сахар и лимонную кислоту. Верните его на плиту и варите на медленном огне, помешивая лопаткой, пока десерт не приобретет желаемую консистенцию. На это потребуется около 30 минут.
• Разлейте варенье по стерилизованным банкам, герметично их укупорьте и уберите на хранение в кладовку или другое прохладное место, где вы привыкли держать подобные припасы.

Варенье, сделанное по данному рецепту, неплохо стоит даже при комнатной температуре.

Хороший рецептТак себе

Жидкое варенье их сиреневых цветов

Состав (на 1-1,25 л):

• сиреневые цветы – 0,5 кг;
• вода – 0,75 л;
• сахар – 0,75 кг;
• лимонная кислота – 5 г.

Способ приготовления:

• Подготовленные цветы залейте водой, прокипятите 15 минут.
• Добавьте кислоту, поварите лакомство еще 5 минут, оно приобретет красивый цвет.
• Процедите отвар, смешайте с сахаром, верните на плиту. Поварите сироп 30-45 минут, пока он не покажется вам достаточно густым.
• Разлейте сироп по чистым банкам, плотно их закройте и уберите для хранения в прохладное место.

По вкусу приготовленное по данному рецепту варенье напоминает карамель с цветочно-травянистыми нотками.

Хороший рецепт1Так себе

Варенье из цветов сирени обладает неповторимым вкусом и притягательным ароматом. Однако в большом количестве есть его не рекомендуется. Если ограничиться несколькими ложками лакомства в день, оно раскроет свои полезные свойства и не причинит вреда.

Варенье из сирени

Вопрос-ответ

Чем полезно варенье из сирени?

Варенье из цветков сирени является устойчивым витамином С, который помогает иммунитету и помогает бороться с простудными заболеваниями. Благодаря такому составу варенье из цветков сирени способствует нормализации пищеварения и регулярному поступлению пищевых волокон в организм.

Можно ли заваривать сирень как чай?

Листья, заваренные как чай, помогают при малярии, поносе, язве желудка, кашле и коклюше.

Когда собирать сирень?

Цветки сирени собирают в стадии бутонизации. Кору заготавливают осенью, снимая с побегов первого-второго года жизни. Измельчают и сушат в духовке при температуре 40–60 ºС. Почки собирают весной до распускания листьев и сушат в сушильном шкафу при температуре 40–50 ºС.

Как заваривать сирень?

10 г цветков залить стаканом кипятка и оставить на 15 минут (на кипящей бане). Затем охлаждать, процеживать и добавлять кипяченую воду, до 200 мл. Принимают внутрь по четверти стакана 3 – 4 раза в день.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начинать приготовление варенья, убедитесь, что сирень собрана в экологически чистом месте, вдали от дорог и промышленных зон. Это поможет избежать загрязнения и сохранить натуральный вкус и аромат.

СОВЕТ №2

Для получения более насыщенного вкуса и аромата добавьте в варенье немного лимонного сока или цедры. Это не только улучшит вкус, но и поможет сохранить яркий цвет готового продукта.

СОВЕТ №3

Храните варенье в стерилизованных банках и обязательно закатывайте их крышками. Это предотвратит попадание воздуха и бактерий, что значительно увеличит срок хранения вашей заготовки.

СОВЕТ №4

Не забывайте, что варенье из сирени можно использовать не только как десерт, но и как начинку для пирогов или добавлять в йогурты и каши. Экспериментируйте с его применением в кулинарии!