Груши – одни из самых распространенных в нашей стране фруктов. Часто удается собрать большой урожай этих плодов, и съесть их все свежими попросту невозможно. Рачительные хозяйки делают из них вкусные заготовки на зиму, к числу которых относится повидло из груш. Нежное и ароматное, оно нравится почти всем. Его подают к чаю в качестве самостоятельного десерта, используют как начинку для пирожков.
Особенности приготовления
- Повидло лучше всего делать из спелых или даже недозревших плодов, в которых больше пектина, однако и переспелые груши тоже можно пустить в дело, если они только не имеют видимых повреждений, гнили.
- Груши, имеющие тонкую нежную шкурку, можно не очищать. Грубую кожуру с груш обязательно снимают. Это удобно сделать маленьким ножом или овощечисткой. При подготовке груш участки с семенами тоже нужно удалить, разрезав каждый плод на 4 части.
- Сахара для приготовления грушевого повидла берут чуть больше, чем весит половина фруктов (уже очищенных). Обычно сахар составляет от 60 до 80 % от количества грушевого пюре. Его количество может варьироваться с учетом сорта груш, из которых делается десерт, и степени их зрелости.
- Грушевое повидло будет иметь более сбалансированный вкус, если в него добавить лимонную кислоту или сок лимона. Другой вариант – дополнение груш другими фруктами, имеющими более кислый вкус (сливами, яблоками, айвой).
- Варить повидло в алюминиевой посуде не рекомендуется, так как этот материал окисляется, образуя вредные вещества.
- Для варки повидла выбирают посуду с широким дном, имеющую большую площадь испарения. В таких емкостях фруктовая масса уваривается быстрее, приобретая плотную консистенцию.
- Раскладывать повидло следует по стерилизованным банкам, закрывать герметичными крышками, которые предварительно тоже подвергают стерилизации путем кипячения. Если повидла получилось чуть больше, чем вы ожидали, его можно положить в чистую сухую банку и поставить в духовку на 20-30 минут. Когда повидло покроется плотной корочкой, его можно закрывать.
Условия хранения заготовки зависят от рецепта, по которому ее готовили. Обычно десерт хорошо стоит при комнатной температуре, не портясь как минимум в течение года, а то и двух лет.
Врачи отмечают, что повидло из груш является не только вкусным, но и полезным продуктом. Груши содержат множество витаминов, таких как C и K, а также клетчатку, способствующую нормализации пищеварения. Врачи рекомендуют употреблять повидло в умеренных количествах, так как оно может быть довольно калорийным из-за добавленного сахара. Однако натуральное повидло, приготовленное без консервантов, может стать отличным дополнением к рациону, особенно в зимний период, когда свежие фрукты менее доступны. Кроме того, груши обладают антиоксидантными свойствами, что способствует укреплению иммунной системы. В целом, повидло из груш может быть полезным лакомством, если его употреблять с умом.
Классический рецепт повидла из груш на зиму
Состав (на 1,5 л):
- груши – 2 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – 0,25 л;
- лимонная кислота – 2 г.
Способ приготовления:
- Помойте груши, обсушите салфеткой.
- Очистите, нарежьте дольками, удалив участки семенной коробки.
- Дольки груш сложите в эмалированный таз, влейте в него воду.
- Поставьте таз на медленный огонь, доведите воду до кипения. Варите груши, пока они не размякнут.
- Протрите груши через сито.
- Верните таз с грушевым пюре на огонь. Уваривайте его на медленном огне, пока его объем не сократится примерно в два раза.
- Добавьте сахар и лимонную кислоту. Продолжайте варить повидло, помешивая, еще 20-30 минут.
- Простерилизуйте банки, прокипятите подходящие к ним крышки.
- Горячее грушевое повидло разложите по подготовленным банкам, закрутите их прокипяченными металлическими крышками.
Остывшее повидло можно отправить на хранение в кладовку – сделанное по данному рецепту лакомство хорошо стоит при комнатной температуре.
Ароматное повидло из груш
Состав (на 0,75 л):
- груши – 1 кг;
- сахар – 0,5 кг;
- лимонная кислота – 1 г;
- ванилин – 1 г.
Способ приготовления:
- Груши помойте и обсушите. Удалите веточки, семенные коробки.
- Грушевую мякоть, не очищая, нарежьте дольками. Прокрутите их через мясорубку. Для измельчения груш можно также воспользоваться блендером.
- Грушевое пюре смешайте с сахаром, поставьте на медленный огонь.
- Уваривайте до желаемой консистенции.
- Добавьте лимонную кислоту и ванилин, поварите еще 5-10 минут.
- Разложите повидло по стерилизованным банкам, закатайте их.
Особых условий хранения сделанное по данному рецепту повидло не требует. Десерт готовится даже проще, чем по традиционному рецепту, получается нежным и ароматным.
Повидло из груш вызывает у людей только положительные эмоции. Многие отмечают его нежный вкус и аромат, который напоминает о летних днях. «Это как кусочек лета в банке», — говорят любители домашнего варенья. Грушевое повидло отлично подходит как для намазывания на хлеб, так и для добавления в десерты. Некоторые кулинары используют его в качестве начинки для пирогов, что делает выпечку особенно вкусной.
Пользователи социальных сетей делятся своими рецептами и советами по приготовлению, подчеркивая, что повидло можно сделать не только сладким, но и с добавлением специй, таких как корица или имбирь. Это придаёт ему уникальный вкус и делает его универсальным продуктом на кухне. В целом, повидло из груш воспринимается как настоящая находка для гурманов и ценителей домашней кулинарии.
Повидло из груш с кусочками фруктов
Состав (на 1,5 л):
- мягкие груши – 1 кг;
- жесткие груши – 0,5 кг;
- сахар – 1 кг;
- лимон – 1 шт.
Способ приготовления:
- Груши помойте, очистите, удалите семенные коробки.
- Жесткие груши (недозрелые или соответствующих сортов) нарежьте кубиками размером около 1 см, сложите в миску.
- Из лимона выжмите сок, полейте им кусочки груш, перемешайте.
- Мягкие груши нарежьте кусками произвольной формы, измельчите до состояния пюре с помощью блендера или мясорубки.
- Грушевое пюре смешайте с сахаром, поставьте на слабый огонь.
- Доведите до кипения и поварите 10-15 минут, снимая выступающую на поверхности пену.
- Добавьте кусочки груш вместе с лимонным соком. Варите грушевое пюре 45-60 минут, пока оно не станет достаточно густым. Кусочки груш к этому времени должны стать мягкими, но еще не потерявшими целостность.
- Распределите грушевое повидло по подготовленным банкам, герметично их укупорьте.
Кусочки груш, попадающиеся в десерте, делают его вкус неповторимым. Лимон придает ему приятную кислинку. Хранить сваренное по данному рецепту повидло можно при комнатной температуре.
Что приготовить из груш?
Читайте также:
Варенье, повидло, джем
35.47%
Закрыть компот
13.13%
Запечь фрукты
13.41%
Приготовить выпечку с грушами
17.88%
Есть более интересные рецепты
20.11%
Проголосовало:
358
Матрица продуктов:
Груша
Вопрос-ответ
Как выбрать груши для повидла?
Для приготовления повидла лучше всего использовать зрелые, но не перезревшие груши. Идеальны сорта с высоким содержанием сахара, такие как “Бере” или “Лесная красавица”. Обратите внимание на отсутствие повреждений и гнили, а также на приятный аромат плодов.
Как долго хранится повидло из груш?
Правильно приготовленное и законсервированное повидло из груш может храниться до 1-2 лет в прохладном, темном месте. После открытия банки рекомендуется хранить повидло в холодильнике и использовать в течение нескольких недель.
Можно ли добавлять специи в повидло из груш?
Да, в повидло из груш можно добавлять различные специи, такие как корица, гвоздика или ваниль, чтобы придать ему особый аромат и вкус. Специи лучше добавлять в процессе варки, чтобы они успели отдать свои ароматы.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте спелые груши для приготовления повидла, так как они содержат больше сахара и пектина, что сделает ваше повидло более сладким и густым. Идеальные груши должны быть мягкими на ощупь, но не перезревшими.
СОВЕТ №2
Перед приготовлением повидла, тщательно промойте груши и удалите все поврежденные участки. Это поможет избежать горечи и улучшит вкус готового продукта.
СОВЕТ №3
Для улучшения аромата и вкуса повидла, добавьте в него специи, такие как корица, гвоздика или ваниль. Это придаст вашему повидлу уникальный и насыщенный вкус.
СОВЕТ №4
Храните готовое повидло в стерилизованных банках и обязательно закатывайте их крышками. Это поможет сохранить свежесть и предотвратить развитие бактерий, обеспечивая длительный срок хранения.
— Бесплатные Сайты и CRM. 