Варенье из крыжовника наши предки наделили самыми яркими эпитетами: «жемчужное», «изумрудное», «царское». Объясняется это неповторимым вкусом этого лакомства и его привлекательным видом. Сегодня крыжовник растет почти в каждом саду и относится к числу наиболее доступных ягод. Сварить «Пятиминутку» из крыжовника сможет любая хозяйка, даже если у нее нет опыта домашнего консервирования. Под этим названием объединены рецепты, не требующие подвергать плоды продолжительной варке. Обычно варенье кипятят не более 5 минут подряд, но иногда в несколько заходов.
Особенности приготовления
Готовя варенье из крыжовника «Пятиминутка», не нужно беспокоиться, что плоды потеряют форму, утратят значительную часть полезных свойств. Технология ориентирована на то, чтобы сохранить максимальное количество содержащихся в ягодах витаминов. Кратковременность термической обработки не заставит ягоды сильно размягчиться и развалиться. Варенье всегда выглядит аппетитно. Однако для того чтобы результат оправдал ожидания кулинара, ему понадобится знание нескольких моментов.
- Для варенья не стоит брать недоспелые или перезревшие ягоды. Первые требуют более длительной варки, вторые могут не сохранить целостность.
- За 5 минут варенье не загустеет. Если хочется сделать его более плотным, можно добавить специальные желирующие компоненты (желфикс, пектин, желатин, агар-агар).
- Используя загустители, обращайте внимание на рекомендации производителя – их почти всегда можно найти на упаковке.
- Перед использованием для приготовления варенья крыжовник недостаточно помыть и обсушить, необходимо срезать у каждой ягоды плодоножку и «рыльце». Обычно это делают с помощью ножниц, наиболее удобны маникюрные.
- Для приготовления варенья не стоит использовать алюминиевую посуду. Этот материал вступает в реакцию с кислотами, в результате чего образуются вредные вещества.
- Варенье не будет долго стоять, если его разложить по банкам, не подвергшимся стерилизации. И банки, и крышки нужно стерилизовать. Полиэтиленовые крышки можно использовать только тогда, когда варенье хранится в холодильнике, в остальных случаях требуются металлические.
Условия хранения крыжовникового варенья зависят от рецепта, по которому оно было приготовлено. Чаще всего банки с «Пятиминуткой» держат в прохладном помещении, в которых температура не поднимается выше 16–18 градусов. Это могут быть подвал или неотапливаемая кладовка.
Врачи отмечают, что варенье из крыжовника «Пятиминутка» является не только вкусным, но и полезным продуктом. Крыжовник богат витаминами, особенно витамином C, который способствует укреплению иммунной системы. Кроме того, в нем содержатся антиоксиданты, помогающие бороться с воспалительными процессами в организме.
Приготовление варенья по технологии «Пятиминутка» позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ, так как ягоды подвергаются минимальной термической обработке. Однако специалисты предупреждают о необходимости умеренного потребления, особенно людям с повышенной кислотностью желудка, так как крыжовник может вызывать дискомфорт. В целом, варенье может стать отличным дополнением к рациону, если употреблять его в разумных количествах.
Классический рецепт варенья из крыжовника «Пятиминутка»
Состав (на 1,5–1,75 л):
- крыжовник – 1,2 кг;
- сахар – 1 кг;
Способ приготовления:
- Крыжовник переберите. Срежьте у ягод «хвостики», помойте плоды под несильной струей воды. Дождитесь, когда вода полностью стечет, а ягоды обсохнут.
- Поместите ягоды в емкость, в которой вы обычно делаете варенье. Засыпьте сахаром, использовав 0,5 кг. Несколько раз встряхните. Это позволит перемешать ягоды с сахаром, не повредив их.
- Уберите емкость с крыжовником в прохладное место на 6–8 часов, можно на ночь.
- Поставьте емкость на медленный огонь и подогревайте, пока ягодная масса не начнет закипать.
- Добавьте оставшийся сахар, осторожно перемешайте ягодную массу лопаткой.
- Варите на медленном огне 5 минут, снимая выступающую на поверхности пену.
- Если вы собираетесь хранить варенье в холодильнике, его уже можно раскладывать по стерилизованным банкам. Для хранения в прохладном помещении лакомству надо дать возможность остыть, после чего его следует повторно прокипятить в течение 5 минут. Для хранения при комнатной температуре процедуру повторяют еще раз. В результате повторного кипячения варенья останется чуть меньше.
- Разложите варенье по подготовленным банкам, закатайте их.
После остывания уберите банки в то место, где вы собирались хранить его постоянно. Десерт не испортится в течение года.
Простой рецепт густого варенья из крыжовника «Пятиминутка» с желфиксом
Состав (на 1,5 л):
Читайте также:
- крыжовник – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- желфикс «1:1» – 1 пакетик.
Способ приготовления:
- Подготовленный крыжовник проверните через мясорубку.
- 50 г сахарного песка перемешайте с желфиксом, посыпьте крыжовниковое пюре этой смесью.
- Поставьте таз с крыжовником на плиту, доведите его на медленном огне до кипения, периодически помешивая.
- Всыпьте сахар, перемешайте.
- Снова доведите до кипения и поварите 5 минут, снимая пену.
- Разложите по стерилизованным банкам, укупорьте их.
Варенье, сделанное по этому несложному рецепту, по консистенции напоминает джем. Хранить его следует в прохладном месте, в идеале – в холодильнике.
Варенье из крыжовника «Пятиминутка» завоевало популярность среди любителей домашних заготовок благодаря своему простому рецепту и удивительному вкусу. Многие отмечают, что его приготовление не требует долгого времени, а результат всегда радует. Яркий, насыщенный вкус крыжовника в сочетании с легкой кислинкой делает это варенье идеальным дополнением к чаю или тостам.
Пользователи в интернете делятся положительными отзывами, подчеркивая, что «Пятиминутка» сохраняет все полезные свойства ягод. Некоторые даже используют его как начинку для пирогов или добавляют в десерты. Кроме того, варенье выглядит очень аппетитно благодаря своему яркому цвету. В целом, «Пятиминутка» становится не только вкусным лакомством, но и настоящим украшением стола.
«Пятиминутка» из крыжовника с грецкими орехами
Состав (на 2 л):
- крыжовник (желательно слегка недозревший) – 1,5 кг;
- ядра грецких орехов – 0,3 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – 0,5 л.
Способ приготовления:
- Помойте, обсушите крыжовник.
- Ядра грецких орехов порубите ножом на кусочки небольшого размера – чтобы они могли поместиться в ягоды крыжовника.
- У крыжовника удалите «хвостики». Каждый плод надрежьте и выдавите из него мякоть с косточками.
- Начините ягоды кусочками грецких орехов.
- Из воды и сахара сварите сироп.
- Опустите в него крыжовник, оставьте на ночь.
- Доведите сироп до кипения и поварите в нем крыжовник 5 минут.
- Разложите варенье по стерилизованным банкам. Закатайте их металлическими крышками.
При комнатной температуре хранить этот десерт нельзя. Лучше всего убрать его в холодильник или, если в холодильнике нет места, в прохладное помещение (погреб, подвал).
Какие ваши любимые летние ягоды?
Вишня
18.58%
Клубника
24.62%
Малина
21.33%
Смородина
13.24%
-
Читайте также:
Черешня
14.49%
Другие
7.73%
Проголосовало:
1125
Матрица продуктов:
Крыжовник
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать крыжовник для варенья?
Для приготовления варенья «Пятиминутка» лучше всего выбирать спелый, но не перезревший крыжовник. Он должен быть яркого цвета, без повреждений и гнили. Обратите внимание на размер ягод: они должны быть среднего размера, так как слишком крупные могут быть менее сладкими.
Как долго варить крыжовник для получения идеальной консистенции?
Варенье «Пятиминутка» готовится всего 5 минут, поэтому важно следить за временем. После закипания ягод, варите их на среднем огне, помешивая, не дольше указанного времени, чтобы сохранить яркий цвет и свежий вкус крыжовника.
Можно ли добавлять другие ингредиенты в варенье из крыжовника?
Да, в варенье из крыжовника можно добавлять различные ингредиенты для улучшения вкуса. Популярные добавки включают лимонный сок, корицу или мяту. Эти добавки придадут варенью интересные нотки и разнообразят его вкус.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать готовить варенье, тщательно промойте крыжовник и удалите все хвостики и плодоножки. Это не только улучшит вкус готового продукта, но и сделает его более привлекательным.
СОВЕТ №2
Для достижения идеальной консистенции варенья, не забывайте следить за временем варки. Секрет «пятиминутки» заключается в том, чтобы не переварить ягоды, сохранив их форму и свежесть.
СОВЕТ №3
Добавьте в варенье немного лимонного сока или цедры, чтобы сбалансировать сладость и придать ему легкую кислинку. Это сделает вкус более ярким и насыщенным.
СОВЕТ №4
Храните готовое варенье в стерилизованных банках и обязательно закатывайте их крышками. Это поможет сохранить свежесть и вкус на долгое время, а также предотвратит развитие плесени.
— Бесплатные Сайты и CRM. 