Простой и вкусный способ приготовления цветной капусты – в кляре на сковороде. Тесто, в которое окунаются соцветия, может быть приготовлено десятками различных способов. Но результат остается неизменным – сочная мякоть в хрустящей, подрумяненной корочке.
Классический рецепт кляра
Традиционный рецепт кляра используется не только для цветной капусты, но и для обжаривания других овощей, рыбы или мяса.
Для приготовления потребуется: 1 куриное яйцо, 3-4 столовые ложки пшеничной муки, вода, соль.
Вначале, потребуется взбить куриные яйца до однородной консистенции, добавить в них муку и хорошо перемешать. Долить воду так, чтобы консистенция смеси стала похожа на густую сметану. Кляр готов, можно окунать в него соцветия цветной капусты и приступать к обжарке на раскаленной сковороде с растительным маслом. Признак готовности – равномерная золотистая корочка.
Важно! Отваривать или нет цветную капусту перед жаркой – дело вкуса. Если отказаться от предварительной термической обработки, то мякоть останется «аль денте». Отваренный до полуготовности овощ после обжаривания станет полностью мягким.
Врачи отмечают, что правильный кляр для цветной капусты с яйцом может значительно улучшить вкусовые качества блюда, придавая ему хрустящую корочку и сохраняя сочность. Использование яйца в составе кляра не только обогащает его белками, но и способствует образованию аппетитной корочки при жарке. Важно, чтобы кляр был не слишком жидким, что позволит ему равномерно покрыть цветную капусту и предотвратит ее пересушивание. Врачи рекомендуют добавлять в кляр немного муки и специй, что не только улучшит вкус, но и сделает блюдо более питательным. Также стоит обратить внимание на способ приготовления: жарка на растительном масле при оптимальной температуре поможет достичь желаемой текстуры. Сбалансированное сочетание ингредиентов и правильная технология приготовления сделают это блюдо не только вкусным, но и полезным.
Другие способы приготовления цветной капусты
Помимо классического рецепта можно использовать и другие смеси для обжаривания этого овоща.
В кляре с молоком и яйцом
Вкус цветной капусты хорошо дополняют куриные яйца. Для этого достаточно приготовить кляр с увеличенным содержанием этого ингредиента.
На один средний кочан потребуется: 4 яйца, 5 ст. л. муки, 1/2 ч. л. разрыхлителя, 50-70 мл молока, соль, перец, масло для жарки.
Этапы приготовления:
Читайте также:
- Разделить кочан на соцветия. По желанию, отварить их в кипящей подсоленной воде в течение 3-5 минут. Обсушить.
- Взбить яйца до образования пенки, посолить и поперчить.
- Смешать муку с разрыхлителем. Всыпать сухие ингредиенты в яйца, непрерывно помешивая венчиком.
- При необходимости, долить в смесь молоко до обволакивающей консистенции. Дать массе настояться в течение 5-10 минут.
- Окунуть соцветия в яичную смесь и обжарить до золотой корочки.
Справка! Дополнить вкус яичной смеси можно разнообразными приправами: прованские травы, базилик, куркума, орегано, тимьян.
Кляр для цветной капусты с яйцом — это настоящая находка для любителей хрустящих закусок. Многие кулинары отмечают, что секрет идеальной корочки заключается в правильной консистенции теста. Оно должно быть достаточно густым, чтобы хорошо обволакивать соцветия, но не слишком тяжелым, чтобы не утяжелять блюдо. Некоторые добавляют в кляр немного крахмала, что помогает добиться дополнительной хрусткости.
Кроме того, важно не забывать о температуре масла: чем горячее, тем лучше. Это позволяет кляру быстро схватываться и образовывать золотистую корочку, сохраняя при этом сочность цветной капусты внутри. Многие эксперты советуют обжаривать капусту на среднем огне, чтобы она успела пропечься, не подгорая. В итоге, с правильным подходом, получается идеальное сочетание хрустящей корочки и нежной начинки, которое порадует даже самых привередливых гурманов.
В сырном кляре
Это блюдо можно подавать как горячее или в качестве закуски. В нем сочетается нежная мякоть и хрустящая сырная корочка.
Перечень ингредиентов: 1 кочан цветной капусты, 100 г твердого сыра, 1 яйцо, 100 мл молока или сливок, 1 ч. л. разрыхлителя, 2/3 стакана муки, свежая зелень по желанию, соль, специи, растительное масло.
Соцветия отварить до полуготовности и обсушить. Сыр мелко натереть и смешать с куриным яйцом. Добавить молоко или сливки, соль, специи и разрыхлитель. Постоянно помешивая, ввести муку. Масса должна получиться гуще чем обычно. Обвалять капусту в мелко нарубленной свежей зелени. Для этого подойдет укроп, петрушка, тимьян. Обмакнуть в сырный кляр и обжарить в растительном масле.
С чесноком
Это блюдо обладает не только насыщенным ароматом, но и непривычным ярким вкусом.
Для рецепта потребуется: 0,5 кг цветной капусты, 1 яйцо, 1/3 ч. л. сушеного базилика, 50 мл воды, 2 зубчика чеснока, 100 г муки, специи, соль и масло для жарки.
Процесс приготовления:
- Подготовить овощ: промыть, разобрать на соцветия и слегка отварить.
- Сделать основу. Смешать до однородности яйцо, воду, соль, специи и базилик. Помешивая, ввести муку. Тесто должно получиться жидким, но эластичным. При помешивании, оно непрерывно стекает с ложки.
- Натереть или раздавить с помощью чеснокодавилки зубчики чеснока. Смешать с основной массой.
- Обмакнуть соцветия в чесночный кляр, разогреть на сковороде растительное масло и обжарить все кусочки.
Перед обжариванием следует хорошо разогреть масло, а затем убавить нагрев. На сильном огне чеснок начнет гореть и источать неприятный запах.
-
Читайте также:
Цветная капуста в кляре – это самостоятельное блюдо, гарнир или закуска. Разнообразить вкус этого овоща можно различными рецептами яично-мучной смеси для обжарки.
Не белокачанная капуста: блюда из какой вкуснее?
Брокколи
31.18%
Брюссельская
9.41%
Цветная
59.41%
-
Читайте также:
Проголосовало:
574
Матрица продуктов:
Цветная капуста
Яйца
Вопрос-ответ
Как приготовить кляр для цветной капуст?
Взбейте яйца с водой или молоком. Добавьте муку, соль и масло и тщательно перемешайте. Хорошенько разогрейте в сковороде или кастрюле столько масла, чтобы капуста могла свободно плавать. Частями обмакивайте соцветия в кляр и обжаривайте, помешивая, около 5 минут.
Какие специи добавить к цветной капусте?
Специи для цветной капусты Укроп и петрушка подчеркивают вкус и служат украшением. Розмарин и шафран подарят насыщенный яркий аромат любому блюду, приготовленному из цветной капусты. Также технологи советуют добавлять к овощу гвоздику, чабер, орегано или куркуму.
Как избавиться от неприятного запаха при варке цветной капусты?
Положите капусту в кипящую воду и сразу добавьте несколько кусочков хлеба – они впитают в себя неприятный аромат.
-
Читайте также:
Можно ли есть цветную капусту и яйца вместе?
Добавьте его к взбитым яйцам, чтобы сделать омлет из цветной капусты или яичницу-болтунью. Вы также можете есть их как два разных блюда, вместе . Аналогично и для брокколи. Однако некоторые люди избегают есть крестоцветные овощи и яйца вместе, так как это может вызвать вздутие живота.
Советы
СОВЕТ №1
Для достижения хрустящей корочки используйте холодную воду или газированную воду в тесте для кляра. Это поможет создать легкую текстуру и сделает корочку более воздушной.
СОВЕТ №2
Добавьте в кляр немного кукурузного крахмала или картофельного крахмала. Это придаст корочке дополнительную хрусткость и поможет ей лучше держаться на цветной капусте.
СОВЕТ №3
Перед обжариванием обваляйте цветную капусту в муке. Это создаст дополнительный слой, который поможет кляру лучше прилипнуть и сделает корочку более устойчивой к влаге.
СОВЕТ №4
Не перегружайте сковороду при жарке. Обжаривайте цветную капусту порциями, чтобы температура масла не падала, и корочка оставалась хрустящей.
— Бесплатные Сайты и CRM. 