Кляр для цветной капусты с яйцом: чтобы корочка была хрустящей, а блюдо сочным

Простой и вкусный способ приготовления цветной капусты – в кляре на сковороде. Тесто, в которое окунаются соцветия, может быть приготовлено десятками различных способов. Но результат остается неизменным – сочная мякоть в хрустящей, подрумяненной корочке.

Классический рецепт кляра

Традиционный рецепт кляра используется не только для цветной капусты, но и для обжаривания других овощей, рыбы или мяса.

Для приготовления потребуется: 1 куриное яйцо, 3-4 столовые ложки пшеничной муки, вода, соль.

Вначале, потребуется взбить куриные яйца до однородной консистенции, добавить в них муку и хорошо перемешать. Долить воду так, чтобы консистенция смеси стала похожа на густую сметану. Кляр готов, можно окунать в него соцветия цветной капусты и приступать к обжарке на раскаленной сковороде с растительным маслом. Признак готовности – равномерная золотистая корочка.

Важно! Отваривать или нет цветную капусту перед жаркой – дело вкуса. Если отказаться от предварительной термической обработки, то мякоть останется «аль денте». Отваренный до полуготовности овощ после обжаривания станет полностью мягким.

Врачи отмечают, что правильный кляр для цветной капусты с яйцом может значительно улучшить вкусовые качества блюда, придавая ему хрустящую корочку и сохраняя сочность. Использование яйца в составе кляра не только обогащает его белками, но и способствует образованию аппетитной корочки при жарке. Важно, чтобы кляр был не слишком жидким, что позволит ему равномерно покрыть цветную капусту и предотвратит ее пересушивание. Врачи рекомендуют добавлять в кляр немного муки и специй, что не только улучшит вкус, но и сделает блюдо более питательным. Также стоит обратить внимание на способ приготовления: жарка на растительном масле при оптимальной температуре поможет достичь желаемой текстуры. Сбалансированное сочетание ингредиентов и правильная технология приготовления сделают это блюдо не только вкусным, но и полезным.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В КЛЯРЕ - Хрустящая снаружи и нежная внутри! Рецепт от Всегда Вкусно!ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В КЛЯРЕ – Хрустящая снаружи и нежная внутри! Рецепт от Всегда Вкусно!

Другие способы приготовления цветной капусты

Помимо классического рецепта можно использовать и другие смеси для обжаривания этого овоща.

В кляре с молоком и яйцом

Вкус цветной капусты хорошо дополняют куриные яйца. Для этого достаточно приготовить кляр с увеличенным содержанием этого ингредиента.

На один средний кочан потребуется: 4 яйца, 5 ст. л. муки, 1/2 ч. л. разрыхлителя, 50-70 мл молока, соль, перец, масло для жарки.

Этапы приготовления:

  • Разделить кочан на соцветия. По желанию, отварить их в кипящей подсоленной воде в течение 3-5 минут. Обсушить.
  • Взбить яйца до образования пенки, посолить и поперчить.
  • Смешать муку с разрыхлителем. Всыпать сухие ингредиенты в яйца, непрерывно помешивая венчиком.
  • При необходимости, долить в смесь молоко до обволакивающей консистенции. Дать массе настояться в течение 5-10 минут.
  • Окунуть соцветия в яичную смесь и обжарить до золотой корочки.


Справка! Дополнить вкус яичной смеси можно разнообразными приправами: прованские травы, базилик, куркума, орегано, тимьян.

Кляр для цветной капусты с яйцом — это настоящая находка для любителей хрустящих закусок. Многие кулинары отмечают, что секрет идеальной корочки заключается в правильной консистенции теста. Оно должно быть достаточно густым, чтобы хорошо обволакивать соцветия, но не слишком тяжелым, чтобы не утяжелять блюдо. Некоторые добавляют в кляр немного крахмала, что помогает добиться дополнительной хрусткости.

Кроме того, важно не забывать о температуре масла: чем горячее, тем лучше. Это позволяет кляру быстро схватываться и образовывать золотистую корочку, сохраняя при этом сочность цветной капусты внутри. Многие эксперты советуют обжаривать капусту на среднем огне, чтобы она успела пропечься, не подгорая. В итоге, с правильным подходом, получается идеальное сочетание хрустящей корочки и нежной начинки, которое порадует даже самых привередливых гурманов.

Цветная Капуста в Кляре с хрустящей корочкой, просто объедение! #13Цветная Капуста в Кляре с хрустящей корочкой, просто объедение! #13

В сырном кляре

Это блюдо можно подавать как горячее или в качестве закуски. В нем сочетается нежная мякоть и хрустящая сырная корочка.

Перечень ингредиентов: 1 кочан цветной капусты, 100 г твердого сыра, 1 яйцо, 100 мл молока или сливок, 1 ч. л. разрыхлителя, 2/3 стакана муки, свежая зелень по желанию, соль, специи, растительное масло.

Соцветия отварить до полуготовности и обсушить. Сыр мелко натереть и смешать с куриным яйцом. Добавить молоко или сливки, соль, специи и разрыхлитель. Постоянно помешивая, ввести муку. Масса должна получиться гуще чем обычно. Обвалять капусту в мелко нарубленной свежей зелени. Для этого подойдет укроп, петрушка, тимьян. Обмакнуть в сырный кляр и обжарить в растительном масле.


С чесноком

Это блюдо обладает не только насыщенным ароматом, но и непривычным ярким вкусом.

Для рецепта потребуется: 0,5 кг цветной капусты, 1 яйцо, 1/3 ч. л. сушеного базилика, 50 мл воды, 2 зубчика чеснока, 100 г муки, специи, соль и масло для жарки.

Процесс приготовления:

  • Подготовить овощ: промыть, разобрать на соцветия и слегка отварить.
  • Сделать основу. Смешать до однородности яйцо, воду, соль, специи и базилик. Помешивая, ввести муку. Тесто должно получиться жидким, но эластичным. При помешивании, оно непрерывно стекает с ложки.
  • Натереть или раздавить с помощью чеснокодавилки зубчики чеснока. Смешать с основной массой.
  • Обмакнуть соцветия в чесночный кляр, разогреть на сковороде растительное масло и обжарить все кусочки.

Перед обжариванием следует хорошо разогреть масло, а затем убавить нагрев. На сильном огне чеснок начнет гореть и источать неприятный запах.


Цветная капуста в кляре – это самостоятельное блюдо, гарнир или закуска. Разнообразить вкус этого овоща можно различными рецептами яично-мучной смеси для обжарки.

Не белокачанная капуста: блюда из какой вкуснее?

Брокколи

31.18%

Брюссельская

9.41%

Цветная

59.41%

Проголосовало:

574

Матрица продуктов:

Цветная капуста

Яйца

Вы удивитесь когда узнаете как я готовлю кляр для цветной капусты рецепт цветной капусты в кляреВы удивитесь когда узнаете как я готовлю кляр для цветной капусты рецепт цветной капусты в кляре

Вопрос-ответ

Как приготовить кляр для цветной капуст?

Взбейте яйца с водой или молоком. Добавьте муку, соль и масло и тщательно перемешайте. Хорошенько разогрейте в сковороде или кастрюле столько масла, чтобы капуста могла свободно плавать. Частями обмакивайте соцветия в кляр и обжаривайте, помешивая, около 5 минут.

Какие специи добавить к цветной капусте?

Специи для цветной капусты Укроп и петрушка подчеркивают вкус и служат украшением. Розмарин и шафран подарят насыщенный яркий аромат любому блюду, приготовленному из цветной капусты. Также технологи советуют добавлять к овощу гвоздику, чабер, орегано или куркуму.

Как избавиться от неприятного запаха при варке цветной капусты?

Положите капусту в кипящую воду и сразу добавьте несколько кусочков хлеба – они впитают в себя неприятный аромат.

Можно ли есть цветную капусту и яйца вместе?

Добавьте его к взбитым яйцам, чтобы сделать омлет из цветной капусты или яичницу-болтунью. Вы также можете есть их как два разных блюда, вместе . Аналогично и для брокколи. Однако некоторые люди избегают есть крестоцветные овощи и яйца вместе, так как это может вызвать вздутие живота.

Советы

СОВЕТ №1

Для достижения хрустящей корочки используйте холодную воду или газированную воду в тесте для кляра. Это поможет создать легкую текстуру и сделает корочку более воздушной.

СОВЕТ №2

Добавьте в кляр немного кукурузного крахмала или картофельного крахмала. Это придаст корочке дополнительную хрусткость и поможет ей лучше держаться на цветной капусте.

СОВЕТ №3

Перед обжариванием обваляйте цветную капусту в муке. Это создаст дополнительный слой, который поможет кляру лучше прилипнуть и сделает корочку более устойчивой к влаге.

СОВЕТ №4

Не перегружайте сковороду при жарке. Обжаривайте цветную капусту порциями, чтобы температура масла не падала, и корочка оставалась хрустящей.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации