Как заморозить лесную землянику

Некоторые утверждают, что земляника лесная намного ароматнее и вкуснее клубники, выращенной в огороде. И поэтому, как только поспевает эта лесная душистая ягода, устремляются за ней в лес. Тем более что земляника в больших количествах встречается в светлых лесах, на опушках, вырубках, полянках, на сухих травянистых склонах, среди кустарников.

И если собран богатый урожай лесной земляники, то сразу встаёт вопрос: как её переработать, чтобы сохранить до следующего урожая или хотя бы до зимы.

Чаще всего из лесной земляники варят варенье. Но если позволяет объём морозильной камеры, то ягоды можно заморозить.

Какие ягоды земляники можно замораживать

Для замораживания годятся ягоды земляники, которые были собраны совсем недавно – они ещё не успели помяться и пустить сок.

Лучше всего замораживать землянику, которая уже поспела и стала насыщенного красного цвета, но сохранила упругую мякоть, так как переспелая земляника хоть и поддаётся замораживанию, но после разморозки сильно размякает и превращается в «кашу». Но и недоспелая замороженная земляника после размораживания получается невкусной, приобретая привкус травы и становясь очень кислой.

• Землянику перед замораживанием перебирают, удаляют чашелистики и подпорченную ягоду, а затем промывают.
• Мыть или не мыть – этот вопрос каждая хозяйка для себя решает самостоятельно. Но если учитывать ухудшающуюся экологическую обстановку и тот факт, что замороженную клубнику во многие блюда кладут без термической обработки, то ягоды всё же лучше вымыть. Для этого ягоды земляники кладут в дуршлаг и опускают несколько раз в холодную воду или же моют под душем, стараясь не повредить нежную кожицу земляники.
• Затем ягоды выкладывают на сита (металлические сита использовать не рекомендуется) и дожидаются, пока не стечёт вода.
• После этого ягоды подсушивают на воздухе в течение получаса. Дольше держать их не следует, потому что они снова станут влажными от сока.

Лесную землянику можно заморозить несколькими способами.

Врачи рекомендуют подходить к заморозке лесной земляники с особым вниманием, чтобы сохранить ее полезные свойства. Прежде всего, ягоды следует тщательно промыть и обсушить, чтобы избежать образования льда при замораживании. После этого их лучше всего разложить в один слой на противне и предварительно заморозить, а затем переложить в контейнеры или пакеты. Такой способ поможет сохранить форму ягод и предотвратить слипание. Важно также отметить, что замороженные ягоды стоит использовать в течение года, чтобы не потерять их витаминную ценность. Врачи подчеркивают, что лесная земляника, богатая витаминами и антиоксидантами, может стать отличным дополнением к рациону даже в зимний период.

КАК ПРОСТО ЗАМОРОЗИТЬ ЗЕМЛЯНИКУ ДОМА

Как заморозить лесную землянику целыми ягодками

• Подготовленные ягоды земляники выкладывают на поддон, покрытый плёнкой, в один слой на небольшом расстоянии друг от друга и помещают в морозильник на несколько часов.
• Как только ягоды замёрзнут, их пересыпают в пластиковые небольшие контейнеры с крышками или в полиэтиленовые пакеты с застёжкой, хорошо закрывают, чтобы внутрь не просочились посторонние запахи, и убирают в морозильную камеру.

Как заморозить землянику с сахаром

Хозяйки часто жалуются, что замороженная земляника приобретает горьковатый привкус. Но это особенность ягоды. Чтобы перебить горьковатый привкус, можно заморозить землянику с сахаром.

• Вымытые, перебранные и просушенные ягоды земляники складывают в пластиковые контейнеры, а затем каждый слой ягод пересыпают сахаром.
• Контейнеры закрывают и убирают в морозилку.

Люди, увлекающиеся сбором лесной земляники, часто делятся своими секретами по заморозке этого лакомства. Многие отмечают, что перед заморозкой ягоды нужно тщательно промыть и обсушить, чтобы избежать образования льда. Некоторые рекомендуют замораживать землянику на подносе в один слой, а затем пересыпать в пакеты, чтобы сохранить форму ягод. Другие же предпочитают использовать сахарный сироп, что помогает сохранить вкус и аромат. Важно также помнить, что замороженные ягоды лучше использовать в течение года, чтобы не потерять их полезные свойства. Многочисленные отзывы подтверждают, что правильно замороженная земляника отлично подходит для десертов, смузи и даже для приготовления варенья.

https://youtube.com/watch?v=7-bNmBOd4L8

Как заморозить землянику в сиропе

Вариант 1:

• Подготовленные ягоды ссыпают в эмалированную кастрюльку или миску, добавляют сахар из расчёта 300 г сахара на литр воды и оставляют до выделения ягодами сока.
• Землянику вместе с соком перекладывают в пластиковые ёмкости (контейнеры, формочки, стаканчики), не доливая до верха 1—2 см, плотно закрывают крышками и убирают в морозильник.

Вариант 2:

• Подготовленные ягоды земляники расфасовывают в пластиковые ёмкости.
• Отдельно варят сироп из расчёта 300 г сахара на один литр воды.
• Сироп остужают и заливают им ягоды.
• Тару закрывают крышками и затем убирают в морозильную камеру.

Как заморозить земляничное пюре

Земляничное пюре можно заморозить как с сахаром, так и без него.

Для пюре годятся переспелые ягоды, но без подпорченных гнилью бочков.

• Подготовленные ягоды, которые можно предварительно не просушивать, измельчают в блендере.
• Смешивают с сахаром, взятым по вкусу.
• Разливают в пластиковые ёмкости, которые закрывают крышками и отправляют в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

Как заморозить землянику с сахаром на зиму

Как заморозить целые ягоды земляники в пюре

• Крепкие спелые ягоды складывают в пластиковые контейнеры.
• Из переспелых ягод делают пюре, которое смешивают с сахаром, взятым по вкусу.
• Этим пюре заливают целые ягоды, закрывают крышками и отправляют в морозильную камеру.

Земляника, замороженная любым способом, может храниться в морозильнике до полугода. Дольше её хранить не рекомендуется, так как полезных веществ в ней станет значительно меньше.

Как размораживать землянику

Размораживают землянику в естественных условиях, желательно в холодильнике.

Так как размороженные ягоды земляники повторной заморозке не подлежат, их нужно изначально раскладывать в такую тару, объёма которой хватило бы для приготовления одного блюда.

Матрица продуктов:

Земляника

Фото:pixabay.com

Вопрос-ответ

Нужно ли мыть землянику перед заморозкой?

Если ягоды чистые, перед замораживанием лучше их не мыть, а если на них все-таки есть загрязнения, аккуратно промойте ягоды под несильной струей проточной холодной воды (нежные ягоды, такие как малина, клубника, земляника, аккуратно опустите несколько раз в холодную воду в дуршлаге, чтобы удалить загрязнения, не

Как сохранить землянику в морозилке?

В морозилке Можно заморозить ягоду целиком или порезанную на дольки. В таком случае клубнику нужно промыть, высушить при комнатной температуре. После чего переложите плоды на большую плоскую тарелку, которую предварительно стоит застелить бумагой для выпекания. Затем уберите в морозильную камеру на несколько часов.

Как вкусно заморозить лесную клубнику?

Чистые сухие ягоды сложить в сухой пищевой контейнер или пакет-слайдер. Сверху засыпать слой сахарного песка из расчета 200 г на 1 кг клубники. Плотно закупорить и поместить в морозильную камеру. Вкус и аромат прекрасно сохраняются под слоем сахарного песка.

Как сохранить лесную землянику?

Если после выпадения осадков или полива не представляется возможным сразу переработать или реализовать урожай, то сбор следует перенести на другое время, так как на растениях ягоды сохраняются значительно лучше. Небольшие партии ягод можно хранить в холодильнике в течение 1-2 суток при температуре +1 +3°С.

Советы

СОВЕТ №1

Перед заморозкой тщательно промойте лесную землянику под холодной водой, чтобы удалить грязь и насекомых. После этого аккуратно обсушите ягоды на бумажном полотенце, чтобы избежать образования льда при заморозке.

СОВЕТ №2

Чтобы сохранить форму и вкус ягод, замораживайте лесную землянику в один слой на противне или в плоской тарелке. После того как ягоды замерзнут, их можно пересыпать в пакет или контейнер для дальнейшего хранения.

СОВЕТ №3

Используйте герметичные контейнеры или специальные пакеты для заморозки, чтобы предотвратить попадание воздуха и сохранить свежесть ягод. Не забудьте указать дату заморозки на упаковке, чтобы отслеживать срок хранения.

СОВЕТ №4

Для лучшего сохранения витаминов и полезных свойств, старайтесь использовать замороженные ягоды в течение 6-12 месяцев. Чем быстрее вы их используете, тем лучше будет их вкус и питательная ценность.