Как вкусно потушить куриную печень в сметане: готовим на сковороде

Мясные субпродукты обходятся намного дешевле самого мяса. Одним из самых доступных товаров является куриная печень. Не все хозяйки относятся к ней с должным уважением, включая блюда из нее в семейное меню. Печень богата витаминами группы В, витамином А и массой полезных микроэлементов. Обладает невысокой калорийностью, хорошо усваивается организмом. Правильно приготовленная, она окажется не только полезной, но и вкусной: мягкой, нежной, ароматной. Куриная печень, тушенная в сметане, удается даже начинающим кулинарам.

Особенности приготовления

• Потушить в сметане можно свежую или замороженную куриную печень. Мороженый продукт обойдется дешевле, но будет чуть менее сочным. Разница будет почти совсем незаметна, если дать печенке возможность оттаять в холодильнике, без резкого перепада температур. Не стоит ускорять процесс размораживания, подогревая продукт в микроволновке или погружая его в теплую воду.
• Независимо от того, охлажденную или замороженную печень вы купили, важно убедиться в ее качестве. Она не должна иметь выраженных желто-зеленых пятен, иметь горьковатый или кисловатый запах – это признаки того, что продукт испорчен.
• Куриная печень, тушенная в сметане, получается более вкусной, если ее предварительно обжарить. Если вы соблюдаете диету, этот этап целесообразно пропустить, чтобы снизить калорийность готового блюда. Время тушения продукта, не подвергавшегося обжарке, нужно на 5-10 минут увеличить.
• Для придания блюду сочности в него можно добавлять овощи, грибы.
• Свежая зелень, сушеные пряности и перец способны придать куриной печенке соблазнительный аромат, сделать ее вкус более привлекательным.

Технология приготовления куриной печени в сметане проста. Если вы будете учитывать перечисленные выше особенности выбора и готовки продукта, результат у вас получится безупречным, даже если вы не обладаете кулинарным опытом.

Врачи отмечают, что куриная печень является ценным источником белка, витаминов и минералов, что делает ее полезным продуктом в рационе. Приготовление печени в сметане на сковороде не только сохраняет ее питательные свойства, но и делает блюдо особенно вкусным. Врачи рекомендуют предварительно замочить печень в молоке, чтобы убрать горечь и сделать ее более нежной. Обжаривание на среднем огне с добавлением лука и специй позволяет раскрыть аромат и вкус. Сметана, добавленная в конце приготовления, придаст блюду кремовую текстуру и легкую кислинку, что делает его более аппетитным. Важно помнить, что печень следует готовить до полной готовности, чтобы избежать риска пищевых заболеваний.

КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ и без муки. Буквально тает во рту! Рецепт от Всегда Вкусно!

Простой рецепт куриной печени, тушенной в сметане

Состав:

• куриная печень – 0,5 кг;
• сметана – 0,2 л;
• мука – 50 г;
• вода – 100 мл;
• сливочное масло – 40 г;
• растительное масло – 40 мл;
• соль, перец, свежая или сушеная зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

• Промойте печенку, дайте ей обсохнуть.
• На сковороде разогрейте масло, положите в него куски печени и обжаривайте, пока субпродукт не приобретет светлый оттенок.
• На отдельной сковороде растопите сливочное масло, обжарьте в нем муку.
• Положите сметану, подсолите, добавьте зелень и специи, размешайте.
• Через пару минут положите в сметану обжаренную печенку, добавьте воды, перемешайте.
• Накройте сковороду крышкой. Тушите куриную печень в сметане 15-20 минут на слабом огне.

В качестве гарнира к тушенной в сметане куриной печени лучше всего подходят картофельное пюре и макароны.

Хороший рецептТак себе

Нежная куриная печень в сметане с луком и чесноком

Состав:

• куриная печень – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• сметана – 150 мл;
• вода – сколько уйдет;
• свежая зелень – 50 г;
• мускатный орех – на кончике ножа;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• растительное масло – 40 мл.

Способ приготовления:

• Подготовьте печень, вымыв ее и обсушив.
• Чеснок раздавите прессом, смешайте со сметаной.
• Добавьте в сметану соль, перец, мускатный орех, перемешайте.
• Лук освободите от шелухи. Нарежьте тонкими полукольцами.
• Порубите ножом зелень. Хорошо подойдут петрушка, кинза.
• На разогретую сковороду влейте масло, положите в него лук, обжарьте до золотистого цвета.
• Выложите на сковороду печень, обжарьте ее пару минут на среднем огне, затем убавьте интенсивность пламени, накройте сковороду крышкой. Потушите печень 5-7 минут в собственном соку.
• Разведите сметану водой. Добавьте к печени. Продолжайте тушить еще 10 минут.
• Добавьте сметану, перемешайте. Потушите еще 5 минут и снимите с огня.
• Перед подачей к столу щедро посыпьте печенку рубленой зеленью.

Куриная печень, тушенная в сметанно-чесночном соусе, получается нежной и ароматной. Блюдо останется вкусным, даже если чеснок из рецептуры исключить.

Хороший рецептТак себе

Многие кулинары отмечают, что куриная печень, потушенная в сметане, — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Приготовление на сковороде позволяет сохранить все питательные вещества и сделать печень нежной и сочной. Рецепт прост: сначала обжаривают печень до золотистой корочки, затем добавляют лук и специи, а в конце вливают сметану.

Гурманы советуют использовать свежую сметану, чтобы добиться кремовой текстуры соуса. Некоторые добавляют в блюдо чеснок или зелень для аромата. Отзывы людей о таком блюде в основном положительные: многие отмечают, что оно отлично сочетается с картофельным пюре или гречкой. Это идеальный вариант для семейного ужина, который порадует даже самых привередливых едоков.

Печень больше НЕ ЖАРЮ! Самая нежная и вкусная куриная печень на сковороде

Куриная печень, тушенная в сметане с морковью и луком

Состав:

• куриная печень – 0,6 кг;
• сметана – 150 мл;
• горячая вода – 150 мл;
• растительное масло – 60 мл;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 150 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• молотая паприка – 5 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Печень промойте. Дайте ей обсохнуть. Крупные экземпляры разрежьте на 2-3 части.
• Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами.
• Морковь, почистив, натрите на крупной терке.
• На сковороду влейте половину масла. Разогрейте.
• Выложите овощи и обжарьте их на несильном огне до мягкости, выложите в тарелку.
• Прибавьте огонь, долейте масла, положите на сковороду печенку. Обжарьте до появления корочки.
• Посолите, посыпьте паприкой, добавьте листья лавра. Накройте обжаренными овощами. Сверху выложите сметану, залейте горячей водой.
• Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой.
• Тушите печенку, иногда перемешивая, 15 минут.

Куриная печень, тушенная в сметане с овощами, получается сочной и мягкой. Подавать ее можно с любым гарниром, в том числе с рисом, гречкой, бобами.

Хороший рецептТак себе

Куриная печень с грибами в сметанном соусе

Состав:

• куриная печень – 0,5 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• сметана – 100 мл;
• свежие шампиньоны – 0,2 кг;
• соль, специи – по вкусу;
• вода – 100 мл;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Подготовьте печень, промыв ее и нарезав кусками.
• Грибы помойте, промокните салфеткой, нарежьте тонкими пластинами.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте некрупными кубиками.
• В разогретое масло положите лук, пожарьте его пару минут.
• Добавьте грибы и печень.
• Обжаривайте их на среднем огне, помешивая, пока со сковороды не испарится лишняя жидкость, а печенка не станет светлее.
• Сметану смешайте с водой, специями.
• Залейте полученной смесью печень с грибами, тушите их на слабом огне 15 минут. При необходимости воду в процессе тушения можно доливать.

Блюдо из куриной печени по этому рецепту получается сытным и вкусным. Оно нравится даже многим из тех, кто не слишком любит печенку.

Хороший рецептТак себе

Видео: Буквально тает во рту! Куриная печень в сметане и без муки

https://youtube.com/watch?v=_zB5INJWqrw%3Ffeature%3Doembed

Хороший рецептТак себе

Матрица продуктов:

Куриная печень

Куриные субпродукты

Сметана

Вопрос-ответ

Что добавить в куриную печень для вкуса?

Тертый мускатный орех добавит куриной печенке новый изысканный вкусБутерброд с паштетом из куриной печени и луковым мармеладомПетрушка отлично подходит к блюдам из куриной печенкиОбжаренный в сливочном масле шалфей придаст куриной печенке необыкновенный вкус

Нужно ли куриную печень обваливать в муке?

Часто печень обваливают в муке для вкуса и защиты от брызг раскаленного масла. Солить мясо лучше в конце готовки, чтобы оно не задубело.

Сколько по времени тушить печень?

Если кулинарного термометра нет, ориентируйтесь на время: 2–3 минуты обжарки с каждой стороны, затем 10 минут тушения под закрытой крышкой. При навыке можно определить готовность с сохранением сочности, разрезав кусочек печенки посередине в толстом месте.

Когда нужно солить куриную печень при жарке?

Эксперты-кулинары советуют перед жаркой выдержать печень пару часов в воде или молоке. Сам процесс обжарки занимает всего 8-10 минут. А посолить ее нужно в самом конце.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением куриной печени обязательно замочите её в молоке на 1-2 часа. Это поможет убрать горечь и сделает печень более нежной и вкусной.

СОВЕТ №2

Чтобы печень не была сухой, не пережаривайте её. Готовьте на среднем огне, пока она не станет золотистой снаружи, а внутри останется слегка розовой. Это обеспечит сочность и мягкость.

СОВЕТ №3

Добавьте в сметану немного горчицы или лимонного сока для придания пикантности. Это разнообразит вкус и сделает блюдо более интересным.

СОВЕТ №4

Не забудьте про зелень! Посыпьте готовую печень свежей зеленью (петрушкой или укропом) перед подачей на стол, чтобы добавить яркий цвет и свежий аромат.