Крыжовник богат витаминами группы B, A, аскорбиновой кислотой, железом и другими элементами. Не все они в состоянии выдержать интенсивную термическую обработку, из-за чего крыжовниковое варенье, приготовленное традиционным способом, не может сравниться со свежей ягодой своими полезными свойствами. Современные хозяйки предпочитают готовить варенье из крыжовника без варки. Внешне оно напоминает джем, так как без термической обработки из целых плодов приготовить на зиму лакомство, которое долго не испортится, невозможно. Это не делает десерт менее аппетитным, чем знаменитое «царское» варенье. По пользе же он превосходит кушанье, которое варили из крыжовника наши бабушки.
Особенности приготовления
- Для приготовления варенья без варки лучше отбирать чуть недозрелые плоды. Косточки у них еще мягкие и не испортят вкус десерта. В недозрелых ягодах содержится больше пектина, благодаря чему приготовленное холодным способом варенье приобретает приятную консистенцию, напоминающую джем.
- Подготавливая ягоды крыжовника к варке, у них необходимо удалить «хвостики» и «рыльца». Сделать это удобнее всего маникюрными ножницами.
- Подготовленный крыжовник необходимо промыть под струей воды и обсушить. Если плоды будут влажными, заготовка из них будет иметь более водянистый вид и быстрее испортится. Крыжовник высохнет быстрее, если его рассыпать на полотенце, хорошо впитывающем влагу.
- Не стоит выбирать для приготовления крыжовникового варенья алюминиевую посуду. Этот материал, вступая в контакт с кислотами, образует вредные вещества.
- Прежде чем раскладывать холодное варенье по банкам, необходимо дождаться, когда сахар полностью растворится в ягодном пюре. Для лучшей сохранности десерта его после распределения по банкам можно засыпать сахаром. Он застынет, образуя так называемую «сахарную пробку», которая защити десерт от закисания.
- Банки под варенье из крыжовника необходимо простерилизовать. Крышки можно использовать как металлические, так и пластиковые, но их перед применением необходимо прокипятить.
- Варенье из крыжовника будет лучше храниться, если основной ингредиент дополнить цитрусовыми фруктами.
Сырое крыжовенное варенье хранить можно только в холодильнике. Некоторые хозяйки рискуют держать его при комнатной температуре, но на холоде десерт не испортится более продолжительное время.
Врачи отмечают, что варенье из крыжовника без варки становится все более популярным среди сторонников здорового питания. Такой способ приготовления позволяет сохранить максимум витаминов и полезных веществ, которые теряются при термической обработке. Крыжовник богат антиоксидантами, витаминами C и K, а также клетчаткой, что делает его полезным для иммунной системы и пищеварения.
Специалисты рекомендуют использовать натуральные подсластители, такие как мед или стевия, чтобы избежать избыточного потребления сахара. Однако важно помнить, что даже без варки варенье следует употреблять в умеренных количествах, особенно людям с диабетом или склонностью к аллергиям. В целом, варенье из крыжовника без варки может стать вкусным и полезным дополнением к рациону, если его готовить с учетом индивидуальных потребностей организма.
Классический рецепт варенья из крыжовника без варки
Состав (на 2 л):
- крыжовник – 1 кг;
- сахар – 1,5 кг.
Способ приготовления:
- Плоды крыжовника переберите, удалите у них «хвостики». Вымойте ягоды под струей воды. Обсушите, рассыпав на полотенце.
- Высохшие ягоды прокрутите через мясорубку. Если плоды спелые и мягкие, для их измельчения можно воспользоваться блендером.
- Ягодную массу смешайте с сахаром, оставив 100 г для посыпки готового лакомства с целью создания «сахарной пробки».
- Накройте емкость с крыжовником марлей, оставьте на 5–6 часов. Периодически перемешивайте ягодную массу, чтобы сахар в ней растворялся быстрее.
- Простерилизуйте банки, прокипятите крышки.
- Когда сахар полностью растворится, разложите варенье по подготовленным банкам, сверху всыпьте по ложке сахара.
- Плотно закройте банки подготовленными крышками и уберите в холодильник.
Варенье из крыжовника, приготовленное по классическому рецепту, обладает гармоничным вкусом и хорошо хранится. Его цвет зависит от сорта использованного для приготовления лакомства крыжовника и степени зрелости плодов.
Варенье из крыжовника с лимоном без варки
Состав (на 2 л):
Читайте также:
- крыжовник – 1 кг;
- лимоны – 2 шт.;
- сахар – 1,2 кг.
Способ приготовления:
- Вымойте лимоны. Нарежьте небольшими кусками, удалите косточки.
- Проверните лимонные дольки через мясорубку.
- Подготовьте крыжовник, вымыв его и обсушив.
- Измельчите с помощью мясорубки.
- Пюре крыжовника соедините с лимонной массой.
- Всыпьте сахар, перемешайте.
- Оставьте при комнатной температуре, периодически перемешивая, пока сахар не растворится полностью.
- Разложите десерт по стерилизованным банкам, укупорьте и уберите в холодильник.
Благодаря добавлению лимона варенье лучше хранится и приобретает приятные кисловатые нотки с легкой горчинкой.
Варенье из крыжовника без варки стало настоящим открытием для многих любителей домашних заготовок. Люди отмечают, что этот способ позволяет сохранить все витамины и полезные вещества, которые теряются при термической обработке. Вкус такого варенья получается ярким и насыщенным, а консистенция — приятной и нежной.
Пользователи делятся своими рецептами, добавляя в крыжовник сахар и лимонный сок, что придаёт заготовке особую свежесть. Многие отмечают, что это варенье отлично подходит как для намазывания на хлеб, так и для добавления в десерты или йогурты.
Кроме того, крыжовник славится своими полезными свойствами, такими как поддержка иммунной системы и улучшение пищеварения. В целом, варенье из крыжовника без варки стало популярным выбором для тех, кто ценит натуральные продукты и хочет порадовать себя и своих близких чем-то необычным и вкусным.
Варенье из крыжовника с апельсинами без варки
Состав (на 2,5-2,75 л):
- крыжовник – 1 кг;
- апельсины – 1 кг;
- сахар – 1,5 кг.
Способ приготовления:
- Апельсины обдайте кипятком и хорошо помойте, обсушите салфеткой.
- Натрите с апельсинов цедру. Мякоть разберите на дольки, очистите от пленок.
- Подготовьте крыжовник: помойте, обсушите, отрежьте «хвостики».
- Крыжовник и апельсиновую мякоть измельчите с помощью блендера или мясорубки.
- В ягодно-фруктовую массу добавьте сахар и апельсиновую цедру.
- На 6–8 часов (можно и на ночь) уберите варенье в холодильник.
- К следующему дню сахар полностью растворится.
- Разложите десерт по стерилизованным банкам, закатайте, уберите в прохладное место, лучше всего – в холодильник.
Варенье из крыжовника, приготовленное с апельсинами без варки, получается ароматным, имеет приятный цвет и хорошо хранится.
Какие ваши любимые летние ягоды?
Вишня
18.58%
Клубника
24.62%
Малина
21.33%
Смородина
13.24%
Черешня
-
Читайте также:
14.49%
Другие
7.73%
Проголосовало:
1125
Матрица продуктов:
Крыжовник
Вопрос-ответ
Зачем прокалывать крыжовник на варенье?
Из-за плотной кожуры ягоды крыжовника часто лопаются во время варки, превращая варенье в однородную массу. Чтобы этого не произошло, нужно заранее проколоть кожуру.
-
Читайте также:
Как загустить варенье из крыжовника?
Если после ожидания вы обнаружили, что джем все еще слишком жидкий для вашего вкуса, вылейте содержимое банок обратно в широкую кастрюлю и снова поставьте вариться. Вымойте и простерилизуйте банки и попробуйте еще раз. Хотя вы можете просто уварить джем по своему вкусу, вы также можете добавить в увариваемый джем покупной пектин или семена чиа, чтобы гарантировать загустение.
Нужно ли обрывать хвостики у крыжовника для варенья?
10 рецептов варенья из крыжовника с лёгкой кислинкой Удивительно вкусные и ароматные сочетания с лимоном, апельсином, имбирём, орехами и клубникой. Переберите крыжовник и выкиньте все подпорченные ягоды перед тем, как начнёте готовить варенье. Удалите хвостики и плодоножки.
Почему варенье из крыжовника не застывает?
Если в самом фрукте недостаточно пектина и вы не добавляете дополнительный пектин , в результате получится жидкое желе или джем. Кроме того, если фрукт перезрел, уровень пектина в нем ниже. Добавленный пектин поставляется в нескольких формах. Вы можете найти порошкообразный пектин и жидкий пектин в продуктовых магазинах и в Интернете.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте только свежие и спелые ягоды крыжовника. Они должны быть без повреждений и гнили, так как это напрямую влияет на вкус и качество варенья. Промойте ягоды под холодной водой и удалите хвостики перед приготовлением.
СОВЕТ №2
Для достижения лучшего вкуса и консистенции, добавьте к крыжовнику немного сахара и дайте ему настояться несколько часов. Это позволит ягодам выделить сок, который станет основой для вашего варенья без варки.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с добавлением других ингредиентов, таких как лимонный сок или мята, чтобы разнообразить вкус варенья. Лимон добавит кислинку, а мята придаст свежесть и аромат.
СОВЕТ №4
Храните варенье в стерилизованных банках и обязательно оставляйте немного свободного пространства в верхней части, чтобы избежать образования плесени. Храните готовое варенье в холодильнике для лучшего сохранения.
— Бесплатные Сайты и CRM. 