Перловка с грибами, луком и морковью: и гарнир, и полноценное блюдо

Перловка не пользуется большим уважением среди наших соотечественников, хоть его и заслуживает. Она не только полезна, но и вкусна. Даже представители царской фамилии кушали ее с большим удовольствием. Причиной низкой популярности перловой каши в наши дни является элементарное неумение ее готовить или нежелание тратить на этот процесс много времени. Однако существуют рецепты, по которым вышеназванная крупа превращается в яство, от которого вряд ли кто сможет отказаться. Сытной, вкусной и аппетитной получается перловка с грибами, луком и морковью.

Особенности приготовления

  • Перловку перед приготовлением необходимо тщательно промывать. Для этого крупу заливают водой, трут зернышки друг о друга, помутневшую воду сливают. Манипуляцию повторяют до тех пор, пока вода не будет оставаться прозрачной.
  • Перловка очень медленно разваривается. Если ее замочить на 10-12 часов до приготовления, то сварится она достаточно быстро: за 40-50 минут в кастрюле или за час в мультиварке. Замочив перловку на 4-6 часов, вы сможете сварить ее за час в кастрюле, за 1,5 часа – в мультиварке. Время замачивания можно сократить до часа, если вместо прохладной воды использовать кипяток. Тогда каша сварится за 40 минут в кастрюле и за 50 минут – в мультиварке. Если крупу поварить 5 минут в большом количестве воды, дать постоять в кипятке четверть часа, затем залить чистой водой и поставить вариться, она будет готова уже через полчаса в кастрюле, через 40 минут – в мультиварке. Без замачивания перловка варится 2-2,5 часа.
  • Если вы варите перловку без замачивания, на стакан крупы нужно взять 4 стакана воды. Если крупа была замочена, на стакан перловки достаточно взять 2,5 воды.
  • Грибы с перловкой можно приготовить любые, но они должны быть подготовлены в соответствии с их категорией. Часто их нужно вымочить в подкисленной воде и отварить, а потом уже добавлять в блюдо или обжаривать, если этого требует рецепт. Жарить без предварительного отваривания можно белые грибы, шампиньоны и вешенки, поэтому их для приготовления блюда используют чаще всего.

Рецептов, по которым можно приготовить перловку с грибами, морковью и луком существует довольно много, и не всегда технология готовки блюд остается идентичной. Для того чтобы не допустить ошибок, повару целесообразно придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Врачи отмечают, что перловка с грибами, луком и морковью является не только вкусным, но и полезным блюдом. Перловая крупа богата клетчаткой, что способствует нормализации пищеварения и помогает поддерживать уровень сахара в крови. Грибы, в свою очередь, содержат множество витаминов и минералов, а также антиоксиданты, которые укрепляют иммунную систему. Лук и морковь добавляют дополнительные витамины, такие как витамин C и бета-каротин, что делает это сочетание особенно ценным для здоровья. Врачи рекомендуют включать это блюдо в рацион как гарнир, так и в качестве самостоятельного питания, поскольку оно обеспечивает организм необходимыми питательными веществами и энергией.

Перловка с Луком и Морковью очень вкусный рецептПерловка с Луком и Морковью очень вкусный рецепт

Перловка с шампиньонами, луком и морковью (с томатной пастой)

Состав:

  • перловая крупа – 0,3 кг;
  • вода – 0,6 л (не считая расхода на замачивание перловки);
  • шампиньоны – 0,25 кг;
  • морковь – 150 г;
  • репчатый лук – 150 г;
  • томатная паста – 20 мл;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Крупу промойте, залейте литром воды, оставьте на несколько часов.
  • Переложите набухшую перловку в чистую кастрюлю, добавьте 0,6 л воды и соль. Варите до готовности, на это потребуется около часа.
  • Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Измельчите овощ с помощью терки.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
  • Шампиньоны помойте, промокните салфеткой, нарежьте пластинами.
  • В глубокой сковороде или казане разогрейте масло, положите в него лук и морковь. Обжаривайте овощи, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
  • Добавьте грибы, соль, перец. Обжаривайте продукты, пока не испарится лишняя влага.
  • Добавьте томатную пасту, перемешайте. Потушите продукты 2-3 минуты.
  • Переложите перловку в емкость с грибами и овощами, хорошо перемешайте.
  • Накройте сковороду (или казан) крышкой, потомите кушанье 5-10 минут.

Блюдо по данному рецепту обойдется недорого, но окажется вкусным и сытным. Никто не встанет из-за стола голодным.

Перловка с белыми грибами, луком и морковью (в сливочном соусе)

Состав:

  • перловая крупа – 0,3 кг;
  • белые грибы – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 150 г;
  • морковь – 100 г;
  • сливки питьевые – 0,2 л;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль, перец, мускатный орех – по вкусу;
  • вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Перловку, промыв, залейте кипятком и оставьте на час. Спустя указанное время воду слейте, перловку переложите на дно толстодонной кастрюли и. помешивая лопаткой, подсушите. Залейте распаренную крупу водой в количестве 0,6 л и поставьте вариться в течение 40 минут.
  • Помойте грибы, нарежьте крупными кубиками.
  • Почистите морковь, измельчите на терке с крупными отверстиями.
  • С луковицы снимите шелуху. Нарежьте овощ небольшими кубиками.
  • В сотейнике растопите масло, обжарьте в нем до мягкости лук и морковь. Добавьте грибы и обжаривайте 10 минут.
  • Влейте сливки, добавьте перец, соль и мускатный орех. Потушите овощи с грибами 10 минут.
  • Отправьте грибы вместе с овощами и сливками в кастрюлю с перловой кашей, перемешайте. Потомите на медленном огне, пока сливки не впитаются в крупу.

Попробовав блюдо, сделанное по данному рецепту, вы почти наверняка согласитесь с тем, что перловая каша достойна царского стола.

Перловка с грибами, луком и морковью становится все более популярным блюдом на столах многих семей. Люди отмечают, что это не только вкусно, но и очень полезно. Перловая крупа богата клетчаткой и витаминами, а сочетание с грибами придаёт блюду насыщенный аромат и вкус. Многие хозяйки утверждают, что такое блюдо легко готовить, и оно отлично подходит как гарнир к мясу, так и в качестве самостоятельного угощения.

Некоторые делятся секретами: добавление специй и зелени делает перловку ещё более аппетитной. А вегетарианцы ценят это блюдо за его сытность и разнообразие. В целом, перловка с грибами, луком и морковью — это находка для тех, кто ищет простое, но вкусное решение для обеда или ужина.

ПЕРЛОВКА С ГРИБАМИ 💣РЕЦЕПТ - БОМБА! 💣ТАКОЙ ПЕРЛОВКИ ВЫ ЕЩЕ НЕ ПРОБОВАЛИ! УЖИН ЗА 15 МИНУТ.ПЕРЛОВКА С ГРИБАМИ 💣РЕЦЕПТ – БОМБА! 💣ТАКОЙ ПЕРЛОВКИ ВЫ ЕЩЕ НЕ ПРОБОВАЛИ! УЖИН ЗА 15 МИНУТ.

Перловая каша с лесными грибами, луком и морковью в мультиварке

Состав:

  • перловая крупа – 0,3 кг;
  • отваренные лесные грибы – 0,3 кг;
  • репчатый лук – 150 г;
  • морковь – 100 г;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл;
  • вода – сколько уйдет;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Лесные грибы отварите до готовности. Остудите, порежьте.
  • Перловку замочите в горячей воде примерно на час.
  • Луковицу, освободив от шелухи, нарежьте не небольшие кубики.
  • Крупно натрите очищенную морковь.
  • В чашу мультиварки влейте масло, положите в нее овощи и грибы. Запустите агрегат, выбрав программу «Жарка», на 20 минут. Если указанной программы ваша модель мультиварки не имеет, готовить можно в режиме выпечки.
  • Спустя указанное время добавьте перловку и пол-литра воды. Поменяйте программу на ту, которая предназначена для приготовления блюд из круп. Она может называться «Плов», «Рис», «Каша» или как-то иначе. Если специальной программы для приготовления каши не имеется, можно готовить в режиме тушения, установив таймер на 40 минут.
  • После завершения программы перемешайте продукты. Оставьте кашу потомиться в режиме подогрева 20-30 минут. За это время перловка еще лучше распарится и пропитается ароматом грибов.

Блюдо получится еще более ароматным, если перловку варить не на воде, а на грибном бульоне.

Перловка с вешенками, луком и морковью (с соевым соусом)

Состав:

  • перловка – 0,2 кг;
  • вешенки – 0,4 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • рафинированное растительное масло – 80 мл;
  • соевый соус – 40 мл;
  • соль, специи – по вкусу;
  • вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Перловку промойте, залейте водой, доведите до кипения, поварите 5 минут. Снимите с огня, через 10 минут слейте воду. Снова залейте крупу большим количеством воды и оставьте вариться в течение 30 минут. После этого перловку нужно промыть и переходить к следующему этапу.
  • Помойте вешенки, некрупно их нарежьте.
  • Очистите луковицу, измельчите ножом.
  • Морковь, очистив, крупно натрите.
  • В глубокой сковороде разогрейте половину рецептурного количества масла, положите в нее грибы. Готовьте, пока они не начнут жариться (это произойдет после выпаривания лишней жидкости).
  • Добавьте оставшееся масло, лук и морковь. Жарьте овощи с грибами 10 минут, перемешивая их лопаткой.
  • Добавьте перловку, стакан воды, специи и соевый соус. Перемешайте. Готовьте на медленном огне под крышкой 20-30 минут, до готовности перловки.

Перловка по данному рецепту получается рассыпчатой и аппетитной. Этот рецепт понравится экономным людям, так как позволяет приготовить вкусное и сытное блюдо за небольшие деньги.

Как чаще всего готовите перловку?

В виде каши на завтрак или ужин

18%

На гарнир

24%

Как основное блюдо: с мясом, птицей, тушенкой

24%

Добавляю в супы

34%

По-другому и для других целей

0%

Проголосовало:

50

Матрица продуктов:

Перловка

https://youtube.com/watch?v=KVNkSSwz5h0

Вопрос-ответ

Как правильно приготовить перловку для этого блюда?

Для приготовления перловки сначала промойте её под холодной водой, затем замочите на несколько часов или на ночь. После этого отварите в подсоленной воде до мягкости, обычно это занимает около 30-40 минут. Важно следить за тем, чтобы перловка не разварилась, а осталась рассыпчатой.

Можно ли использовать другие грибы вместо указанных в рецепте?

Да, вы можете использовать любые грибы по вашему вкусу. Шампиньоны, белые грибы или лесные грибы отлично подойдут. Главное, чтобы они были свежими и хорошо сочетались с остальными ингредиентами.

Как сделать блюдо более насыщенным по вкусу?

Чтобы усилить вкус перловки с грибами, добавьте в блюдо специи, такие как тимьян, розмарин или паприку. Также можно использовать бульон вместо воды для варки перловки, что придаст ей дополнительный аромат и насыщенность.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением перловки обязательно замочите её в воде на несколько часов или на ночь. Это поможет сократить время варки и сделает зерна более мягкими и нежными.

СОВЕТ №2

Для усиления аромата и вкуса блюда используйте свежие или сушеные травы, такие как тимьян, розмарин или укроп. Добавьте их в процессе приготовления, чтобы они раскрыли свой вкус.

СОВЕТ №3

Если хотите сделать блюдо более сытным, добавьте к перловке немного обжаренного мяса или курицы. Это придаст дополнительный вкус и сделает его полноценным основным блюдом.

СОВЕТ №4

Не забывайте про подачу! Перловку с грибами можно украсить свежей зеленью или тертым сыром. Это не только добавит яркости, но и улучшит вкус вашего блюда.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации