Макрурус, или гренадер, – рыба семейства Долгохвостовые, обитающая в глубинах Тихого океана. Представители данного вида имеют крупное тело с сужающимся лентовидным хвостом. Голова рыбы широкая, затупленное рыло незначительно выступает над верхней челюстью. Все тело гренадера покрыто острой ранящей чешуей коричневато-серого цвета. Нижняя часть рыла, боковая линия и плавники имеют более темную окраску.
Средняя продолжительность жизни макруруса в природных условиях – 30 лет. За это время он вырастает до 205 см в длину и набирает в весе до 23 килограммов. Тем не менее в промысловом улове чаще других встречаются особи длиной около 75 см и массой до 4700 г.
В пищевой промышленности макруруса используют для переработки в сурими или в жиромучные изделия. Обезглавленные, очищенные от чешуи и выпотрошенные тушки этой рыбы жарят, варят, запекают в духовых шкафах, тушат, используют для приготовления котлет и начинок для пирогов. Из жирной печени гренадера и его икры готовят консервы.
Пищевая ценность макруруса и витамины в его составе
Пищевая ценность макруруса (на 100 г):
- 7,094 г белков;
- 0,397 г жиров;
- 91,104 г воды;
- 1,269 г золы;
- 0,096 г жирных кислот омега-3;
- 0,009 г жирных кислот омега-6.
Витамины в 100 г макруруса:
- 29,788 мкг ретинолового эквивалента (витамина A);
- 0,078 мг тиамина (витамина B1);
- 0,194 мг рибофлавина (витамина B2);
- 1,383 мг аскорбиновой кислоты (витамина C);
- 1,948 мг никотиновой кислоты (PP);
- 0,119 мг пиридоксина (витамина B6);
- 4,748 мкг фолиевой кислоты (B9);
- 0,577 мг токоферолового эквивалента (E).
Врачи отмечают, что макрурус, как источник белка, может быть полезен для здоровья благодаря высокому содержанию омега-3 жирных кислот, витаминов и минералов. Его употребление способствует улучшению сердечно-сосудистой системы и снижению уровня холестерина. Однако, специалисты предупреждают о возможном вреде, связанном с высоким содержанием ртути в некоторых видах рыбы. Это может привести к отравлению, особенно у беременных женщин и детей. Кроме того, неправильное приготовление макруруса может снизить его питательные свойства и вызвать пищевые отравления. Врачи советуют выбирать рыбу из проверенных источников и соблюдать меры предосторожности при её приготовлении.
Калорийность макруруса
Филе макруруса – это продукт с пониженной энергетической ценностью. В одной порции рыбы массой 100 г содержится 32,103 ккал. Информация о калорийности блюд, приготовленных из гренадера, представлена в таблице.
Калорийность блюд из макруруса, ккал на 100 г:
- отварной гренадер: 31,307;
- жареный макрурус: 92,411;
- гренадер, приготовленный на пару: 34,607;
- тушеный макрурус: 33,714;
- гренадер, запеченный в духовке: 32,091;
- котлеты из макруруса: 111,087.
Полезные элементы в составе макруруса
Микроэлементы в 100 г гренадера:
- 0,896 мг железа;
- 0,046 мг марганца;
- 429,107 мкг фтора;
- 0,644 мг цинка;
- 3,886 мкг молибдена;
- 59,078 мкг меди;
- 49,808 мкг йода;
- 54,814 мкг хрома;
- 5,882 мкг никеля;
- 19,914 мкг кобальта.
Макроэлементы в 100 г макруруса:
- 299,868 мг калия;
- 179,672 мг серы;
- 29,414 мг кальция;
- 149,818 мг фосфора;
- 59,793 мг магния;
- 164,397 мг хлора;
- 129,047 мг натрия.
Макрурус, рыба с нежным мясом и низким содержанием жира, вызывает интерес у многих любителей морепродуктов. Многие отмечают его высокую питательную ценность: в макрурусе содержится много белка, витаминов и минералов, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием. Однако, не все так однозначно. Некоторые эксперты предупреждают о возможном вреде, связанном с высоким содержанием тяжелых металлов в некоторых образцах рыбы, особенно если она выловлена в загрязненных водах. Кроме того, у людей с аллергией на морепродукты может возникнуть негативная реакция. В целом, макрурус может стать полезным дополнением к рациону, но важно выбирать качественные продукты и соблюдать меру.
Полезные свойства макруруса
- Филе гренадера – богатый источник животных белков. Закуски и блюда, приготовленные на его основе, можно рассматривать как источники протеина, имеющего прекрасно сбалансированную аминокислотную структуру.
- Макрурус – это маложирный продукт, обладающий низкой энергетической ценностью. Филе этой рыбы можно включать в состав диетического меню для людей, стремящихся избавиться от избыточного веса.
- Вещества, присутствующие в составе макруруса, нормализуют работу ЖКТ, активизируют выработку пищеварительного сока. Блюда, приготовленные из этой рыбы, легко усваиваются организмом, поэтому диетологи советуют людям, страдающим от гастроэнтерологических заболеваний, включать их в состав диетического меню не реже 1 раза в 3-4 дня.
- Фтор, кальций и другие полезные элементы, которые поступают в организм вместе с мясом гренадера, способствуют укреплению костных тканей. При регулярном потреблении в пищу этого продукта снижается риск развития остеохондроза, рахита, стоматологических заболеваний.
- Макрурус – настоящий кладезь витаминов. Любители блюд, приготовленных из этой рыбы, реже страдают от сезонного авитаминоза, быстрее восстанавливаются после перенесенных оперативных вмешательств, повышенных физических и интеллектуальных нагрузок.
- Филе гренадера – природный источник витаминов группы B. При регулярном потреблении его в пищу ускоряется метаболизм, снижается риск появления обменных сбоев, неврозов и депрессивных состояний, улучшается сон.
- Аскорбиновая кислота и иные витамины, содержащиеся в блюдах из макруруса, способствуют повышению иммунитета, помогают организму противостоять инфекционным заболеваниям, паразитарным инвазиям.
- Йод и другие полезные вещества, которыми богато филе гренадера, нормализуют работу щитовидной железы.
- Витамины A и B2, содержащиеся в макрурусе, положительно влияют на состояние зрительного аппарата, способствуют повышению остроты зрения.
- В мясе гренадера содержится калий и иные вещества, способные регулировать артериальное давление. Людям, страдающим от гипертонии, рекомендуют хотя бы раз в неделю включать в свое диетическое меню блюда из этой рыбы.
- Макрурус содержит целый комплекс полезных соединений, способных оказывать положительное влияние на работу сердца, укреплять сердечную мышцу и снижать риск возникновения кардиологических заболеваний.
- Йод, витамин PP и другие вещества, содержащиеся в филе гренадера, улучшают микроциркуляцию крови в тканях головного мозга, ускоряют умственное развитие, улучшают координацию движений и память.
- Блюда из макруруса – источник полезных веществ, способствующих выведению из организма опасных для него веществ и соединений: тяжелых металлов, токсинов, ядов и избытка холестерина.
- Филе гренадера и приготовленные из него блюда отличаются повышенным содержанием фосфора, железа и других элементов, обеспечивающих нормальное функционирование органов системы кроветворения и снижающих риск развития малокровия.
- В составе макруруса содержится целый комплекс антиоксидантов, ослабляющих отрицательное влияние свободных радикалов на здоровые клетки. Любители блюд, приготовленных на основе филе этой рыбы, реже сталкиваются с раковыми заболеваниями.
- Включение макруруса в рацион помогает замедлить процессы, обуславливающие преждевременное старение организма. Витамины и прочие нутриенты, поступающие в организм при потреблении в пищу этой рыбы, способствуют улучшению состояния кожных покровов и ногтей, ускоряют рост волос, придают им здоровый и ухоженный вид.
Вредные свойства и противопоказания макруруса
- От потребления блюд и закусок из гренадера следует отказаться людям, страдающим аллергией на рыбу и морепродукты.
- Диетологи рекомендуют молодым матерям, кормящим младенцев грудью, с осторожностью относиться к включению в свое меню макруруса.
- Педиатры советуют не вводить блюда из гренадера в рацион детей, не достигших трехлетнего возраста.
Вопрос-ответ
Чем полезен рыба макрурус?
По максимальному количеству аминокислот в составе, макрурус сильно возносится над другими видами рыб, поэтому важно знать, что употребление этой рыбы полезно людям с проблемами с сердцем и других внутренних органов. Максимальная польза мяса рыбы усваивается при употреблении в сыром виде.
Откуда рыба макрурус?
Макрурус встречается в Атлантическом, Индийском, Тихом и Южном океанах. Название этой рыбы переводится как «крысохвост».
Можно ли есть сырой макрурус?
«Благодаря тому, что малоглазый макрурус и черный гренадер обитают на больших глубинах и не входят в пищевую цепочку человека, их мясо чистое, без паразитов, поэтому эту рыбу можно смело есть в сыром виде.
Какой вкус у рыбы макрурус?
Макрурус обладает очень необычным вкусом, напоминающим креветки, но без характерного рыбного привкуса. Поэтому он наверняка понравится тем, кто не очень жалует белые сорта рыбы. Его можно пожарить так же, как зубатку, приправив минимумом специй по своему вкусу, запечь или же приготовить оригинальные спринг-роллы.
Советы
СОВЕТ №1
Перед добавлением макруруса в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, особенно если у вас есть аллергии или хронические заболевания. Это поможет избежать возможных негативных последствий для здоровья.
СОВЕТ №2
Выбирайте свежего макруруса, обращая внимание на его запах и внешний вид. Свежая рыба должна иметь приятный морской аромат и яркий цвет, что свидетельствует о ее качестве и питательной ценности.
СОВЕТ №3
Приготовление макруруса на пару или запекание с минимальным количеством масла поможет сохранить его полезные свойства и снизить количество вредных жиров. Избегайте жарки, чтобы не ухудшить его питательную ценность.
СОВЕТ №4
Не забывайте о разнообразии в рационе. Хотя макрурус полезен, важно сочетать его с другими источниками белка и витаминов, чтобы обеспечить полноценное питание и избежать избыточного потребления одного продукта.
— Бесплатные Сайты и CRM. 