Готовя шашлыки, никому не хочется ударить в грязь лицом, поэтому все стараются замариновать мясо как можно лучше. Кто-то выбирает наиболее традиционные рецепты маринада, кто-то ищет что-то новое и необычное. Маринад для шашлыка с соевым соусом трудно назвать классическим, но в то же время сегодня он является одним из самых популярных. К его преимуществам относится возможность замариновать мясо для шашлыка достаточно быстро. Кроме того, обойдется такой маринад недорого, он относится к числу самых доступных. При этом вариантов маринада с соевым соусом существует несколько, что позволяет выбрать подходящий именно для того вида мяса, который используется, а также подобрать состав на любой вкус.
Особенности приготовления
Маринад для шашлыка с соевым соусом готовится просто, для этого не требуется недоступных ингредиентов и чрезмерной сноровки. Однако знание нескольких правил необходимо. В противном случае вкус готового шашлыка может не оправдать ваших ожиданий.
- Соевый соус бывает соленым, поэтому соль в маринад при его использовании не кладется. Если пользуетесь комплексными приправами, выбирайте те, в состав которых не входит соль. Кроме того, сам соус используйте только в том количестве, которое указано в рецепте: если соуса налить слишком много, шашлык окажется пересоленным.
- Соевый соус сам по себе неплохо размягчает мясные волокна, так что не нуждается в каком-либо дополнении. Но все же в большинстве случаев в маринад добавляют специи, пряные травы, зелень, а также кислые продукты, ускоряющие процесс маринования. Чаще всего это вино или лимонный сок, но могут быть и другие ингредиенты.
- Мясо в маринаде с соевым соусом маринуется быстро, но не мгновенно. Свинину можно жарить через 3–4 часа, для баранины и говядины это время нужно увеличить, для курицы или индейки – уменьшить. Более точное время маринования обычно указывается в конкретном рецепте.
- Если в состав маринада входят кислые продукты, нельзя выбирать для маринования алюминиевую емкость. Причина заключается в том, что при контакте алюминия с кислотой выделяются вредные вещества. Предпочтение следует отдать стеклу, керамике, нержавеющей стали. Эмалированная посуда для этих целей тоже подходит.
- Если вы планируете продержать мясо в маринаде достаточно долго, то его лучше поставить в холодильник.
- Мясо для шашлыка маринуют уже нарезанным на куски нужного размера.
- Важное значение для приготовления вкусного шашлыка имеет не только состав маринада, но и качество самого мяса. Необходимо знать, что из замороженного мяса шашлык не делают. Мясо молодого животного всегда получается нежнее, чем старого.
Рецептов маринада с соевым соусом существует очень много. Из них нетрудно выбрать тот, что подойдет именно для вашего мяса.
Врачи отмечают, что использование соевого соуса в маринаде для шашлыка может быть как полезным, так и вредным в зависимости от количества и качества ингредиентов. Соевый соус богат натрием, что может быть проблемой для людей с гипертонией или заболеваниями почек. Однако, в умеренных количествах он придаёт мясу насыщенный вкус и может снизить потребность в добавлении соли. Врачи рекомендуют выбирать соевый соус с низким содержанием натрия и сочетать его с другими ингредиентами, такими как лимонный сок, чеснок и специи, чтобы улучшить вкус и добавить полезные антиоксиданты. Такой подход поможет сделать шашлык не только вкусным, но и более здоровым вариантом для отдыха на природе.
Простой рецепт маринада с соевым соусом
Состав:
- мясо (любое подходящее для шашлыка) – 1 кг;
- репчатый лук – 0,5 кг;
- приправа для шашлыка – по вкусу;
- соевый соус – 100 мл.
Способ приготовления:
- Подготовьте мясо. Для этого его нужно сначала хорошо вымыть и подсушить салфетками. Затем удаляют пленку, жилки. Мякоть нарезают кусками размером примерно с два спичечных коробка, положенных друг на друга.
- Посыпьте мясо приправами и перемешайте.
- Очистите луковицы, нарежьте их тонкими полукольцами. Подавите лук руками, чтобы из него начал выделяться сок.
- Положите лук в емкость с мясом для шашлыка.
- Полейте мясо соевым соусом, хорошо перемешайте.
Свинину в соевом соусе следует мариновать 3 часа, баранину – 4 часа, говядину – 6 часов. Мясо птицы можно жарить уже через 2 часа после помещения его в маринад.
Маринад с соевым соусом и томатным соком для говядины
Состав:
Читайте также:
- говядина – 1 кг;
- соевый соус – 100 мл;
- томатный сок – 0,2 л;
- репчатый лук – 0,25 кг;
- чеснок – 2 зубчика;
- растительное масло – 50 мл;
- специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Телячью вырезку помойте. Снимите пленку. Нарежьте поперек волокон кусками толщиной около 4 см. Поместите в пакет и слегка отбейте.
- Натрите измельченными специями.
- Лук очистите и нарежьте мелкими кусочками.
- Чеснок пропустите через пресс.
- Смешайте густой томатный сок (несоленый), соевый соус, лук, чеснок и оливковое масло.
- Залейте мясо получившейся смесью и уберите в холодильник на ночь (примерно на 6 часов).
Если хочется замариновать говядину побыстрее, то в маринад можно добавить киви, измельчив его ножом или с помощью блендера.
Маринад для шашлыка с соевым соусом завоевал популярность среди любителей барбекю благодаря своей простоте и доступности. Многие отмечают, что он не только ускоряет процесс приготовления, но и придаёт мясу насыщенный вкус. Соевый соус, в сочетании с чесноком, лимоном и специями, делает маринад универсальным: его можно использовать как для свинины, так и для курицы или говядины. Пользователи в интернете делятся своими рецептами и советами, как добиться идеального результата. Некоторые рекомендуют мариновать мясо всего 30 минут, чтобы сохранить его сочность, в то время как другие предпочитают более длительное время для более глубокого проникновения вкусов. В целом, этот маринад стал настоящей находкой для тех, кто ценит быстрое и вкусное приготовление шашлыка.
Маринад с соевым соусом и медом для курицы или индейки
Состав:
- филе курицы или индейки – 1 кг;
- репчатый лук – 150 г;
- соевый соус – 60 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- мед – 100 мл;
- сушеный базилик – 10 г;
- приправа для курицы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мясо птицы помойте и подсушите полотенцем. Нарежьте кусками примерно по 4–5 см.
- Приправу для курицы смешайте с сушеным базиликом.
- Измельчите ножом чеснок и добавьте в пряную смесь, перемешайте.
- Всыпьте смесь в емкость с кусками курицы или индейки, перемешайте, чтобы специи покрыли каждый кусок.
- Мед растопите, чтобы он стал совсем жидким.
- Влейте в мед соевый соус, перемешайте.
- Лук порежьте полукольцами. Подавите его для выделения сока, перемешайте с мясом птицы.
- Переложите мясо в емкость с медово-соевым маринадом. Хорошо все перемешайте, чтобы маринад покрыл все куски.
Мариновать курицу в маринаде с соевым соусом, приготовленным по данному рецепту, нужно 1,5 часа, мясо индейки – 2 часа.
-
Читайте также:
Маринад с соевым соусом, горчицей и лимонным соком для свинины или баранины
Состав:
- свинина или баранина – 1 кг;
- соевый соус – 100 мл;
- лимонный сок – 100 мл;
- горчица – 50 мл;
- чеснок – 5 зубчиков;
- пряные травы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Чеснок пропустите через пресс и смешайте с горчицей.
- Добавьте к горчице соевый соус и лимонный сок. Перемешайте.
- Подготовьте мясо, нарежьте кусками примерно по 50 г.
- Посыпьте пряными травами, перемешайте.
- Влейте маринад, хорошо перемешайте еще раз.
Держать мясо в данном маринаде перед жаркой достаточно три часа. В нем можно замариновать не только мясо, но и рыбу. Рецепт будет таким же, только к остальным ингредиентам нужно будет добавить 50 мл оливкового масла. Пряности тоже будут другими.
Маринад для шашлыка с соевым соусом и майонезом
Состав:
- мясо – 1 кг;
- соевый соус – 60 мл;
- майонез – 0,2 л;
- репчатый лук – 0,3 кг;
- приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Подготовьте мясо, нарезав кусками по 4–5 см.
- Крупными кольцами порежьте лук, предварительно его очистив.
- В емкость с мясом положите лук, всыпьте приправы, влейте соевый соус и выжмите майонез. Все хорошо перемешайте руками.
Маринад подходит для любого мяса, особенно нежирного. Курица будет готова к жарке уже через час, свинина – через 2 часа, говядину или баранину придется подержать в маринаде несколько больше (4–6 часов).
-
Читайте также:
Видео: Шашлык в соевом соусе. Пикантный маринад
https://youtube.com/watch?v=MjXLI5ZPZLU%3Ffeature%3Doembed
Маринад для шашлыка с соевым соусом почти универсален. Он позволяет приготовить вкусный и сочный шашлык из любого мяса, причем очень долго ждать, пока оно промаринуется, не нужно.
Свинина на мангале: что вкуснее?
Стейки на решетке
43.9%
Мясо кусочками на шампурах
56.1%
Проголосовало:
82
Вопрос-ответ
Что даёт соевый соус в маринаде?
Соевый соус прекрасно смягчает мясо, не разрушая волокна и вкус, в отличие от уксуса и майонеза. Мясо, маринованное в соевом соусе при жарке на гриле, сковороде, огне покрывается аппетитной хрустящей корочкой и сохраняет свою сочность и аромат.
Сколько надо соевого соуса на 1 кг мяса?
Мясо 1 кгСоевый соус 100 млМолотый черный перец по вкусу
Можно ли оставлять мясо в соевом соусе на ночь?
Тем не менее, такой маринад делает мясо мягче. Большинству нравится, что получается в итоге. Поэтому полностью исключать соевый соус из списка продуктов для маринада не стоит. Мариновать мясо в таком маринаде следует не более двух часов.
Что нельзя добавлять в маринад для шашлыка?
Уксус. Причина, почему нельзя добавлять уксус в шашлык, во влиянии кислоты на мясо. Кислые фрукты и ягоды. Их не рекомендуется добавлять в маринад в больших количествах по той же причине, что и уксус. Зелень и сухие специи. Майонез. Соль. Сахар.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте свежие ингредиенты. Для маринада с соевым соусом важно добавлять свежие овощи и специи, такие как чеснок, имбирь или зелень. Это придаст вашему шашлыку более насыщенный и ароматный вкус.
СОВЕТ №2
Не забывайте о времени маринования. Для достижения наилучшего результата, дайте мясу промариноваться не менее 2-3 часов, а лучше оставить на ночь в холодильнике. Это позволит соевому соусу и специям хорошо впитаться в мясо.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с добавками. В маринад можно добавить мед, лимонный сок или уксус для придания кисло-сладкого вкуса. Это разнообразит ваш шашлык и сделает его уникальным.
СОВЕТ №4
Не переусердствуйте с соевым соусом. Он довольно соленый, поэтому лучше начинать с небольшого количества и постепенно добавлять по вкусу. Это поможет избежать пересоленности мяса.
— Бесплатные Сайты и CRM. 