Жареные помидоры на зиму

Помидоры используются для приготовления вторых блюд, салатов, в маринованном виде они хороши в качестве самостоятельной закуски. Их закрывают на зиму многие хозяйки. К числу наиболее необычных закусок из этих овощей относятся жареные помидоры, которые сделать на зиму совсем несложно. По вкусу они напоминают одновременно и обычные маринованные томаты, и вяленые, и в то же время их органолептические качества совершенно уникальны. Если вы хотите удивить гостей и домочадцев своим кулинарным мастерством, закатайте несколько баночек с жареными томатами, такого блюда они почти наверняка не пробовали.

Особенности приготовления

Жареные томаты на зиму готовятся по разным рецептам, единой технологии приготовления этой пикантной закуски не существует. Но есть несколько общих моментов, знание которых поможет кулинару достичь желаемого результата.

• Чаще всего помидоры на зиму заготавливают жаренными целиком. По этой причине не рекомендуется использовать крупные плоды. Идеально подходят для этой цели помидоры сорта Сливка. Любые сорта томатов черри тоже можно использовать для подобных заготовок.
• Плоды должны быть крепкими, иначе во время жарки они полопаются, размякнут, потеряют форму и превратятся в малоаппетитную массу. Перезревшие томаты лучше использовать для других заготовок. Пожарить можно только что созревшие, слегка недоспелые плоды или даже зеленые помидоры. Вкус готовой закуски будет зависеть от сорта томатов и степени их зрелости.
• Масло для жарки томатов следует использовать рафинированное. В нерафинированном продукте под воздействием высоких температур образуются вредные вещества. Исключением является оливковое, оно пригодно для жарки продуктов даже в неочищенном виде. Важно также, чтобы масло не было прогорклым, иначе вкус и аромат готовой закуски вам точно не понравятся.
• Банки под жареные помидоры, заготавливаемые на зиму, следует тщательно мыть и стерилизовать. Крышки тоже нуждаются в стерилизации, она осуществляется путем кипячения. Для хранения консервов в холодильнике можно закрыть банки капроновыми крышками, в противном случае подойдут только металлические, обеспечивающие герметичность.

Условия хранения жареных помидоров, закрытых впрок, зависят от того, по какому рецепту они были законсервированы. Срок годности закуски составляет как минимум 6 месяцев, но часто она стоит и дольше.

Врачи отмечают, что жареные помидоры на зиму могут стать интересным дополнением к рациону, однако важно учитывать некоторые аспекты. Во-первых, жарка может снизить содержание витаминов, особенно витамина C, который чувствителен к высоким температурам. Тем не менее, помидоры сохраняют свои антиоксидантные свойства благодаря ликопену, который, как известно, способствует улучшению сердечно-сосудистой системы.

Кроме того, врачи рекомендуют контролировать количество добавляемого масла, чтобы избежать избыточного потребления калорий и жиров. Также стоит помнить о возможных аллергических реакциях и индивидуальной непереносимости. В целом, умеренное употребление жареных помидоров может быть полезным, особенно в сочетании с другими овощами и продуктами, что поможет сохранить баланс в питании.

жареные помидоры на зиму

Классический рецепт жареных помидоров на зиму

Состав (на 1 л):

• небольшие крепкие помидоры (спелые) – 1 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• сахар – 50 г;
• соль – 5 г;
• столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
• вода, растительное масло – сколько потребуется.

Способ приготовления:

• Помойте помидоры, хорошо высушите их салфеткой. Попадая на сковороду с раскаленным маслом, капли воды будут «стрелять».
• Чесночные зубчики очистите и мелко порубите ножом.
• Простерилизуйте банку и подходящую к ней крышку. Можно использовать и банки объемом 0,5 л.
• На большой сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла, выложите на него подготовленные помидоры.
• Обжаривайте их, периодически осторожно переворачивая, пока они слегка не почернеют с бочков.
• Переложите горячие жареные помидоры со сковороды в простерилизованную банку. Наполняя овощами банку, пересыпайте их кусочками чеснока.
• Всыпьте в банку сахар и соль, влейте уксус.
• Вскипятите воду, залейте кипятком жареные помидоры. Вода должна доходить до самых краев.
• Закатайте банку, переверните, укутайте. Остывая в условиях паровой бани, заготовка подвергается дополнительной консервации.

Сделанные по данному рецепту помидоры хорошо стоят даже при комнатной температуре, но они не испортятся дольше, если их хранить в прохладном помещении, где температура не поднимается выше 18 градусов.

Хороший рецепт5Так себе

Жареные зеленые помидоры на зиму

Состав (на 1,5 л):

• зеленые помидоры небольшого размера – 1 кг;
• вода – 1 л;
• столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
• сахар – 40 г;
• соль – 5 г;
• растительное масло – сколько понадобится.

Способ приготовления:

• Зеленые помидоры помойте и обсушите салфеткой.
• Разогрейте масло, обжарьте томаты со всех сторон.
• Разложите помидоры по простерилизованным банкам.
• Вскипятите воду, всыпьте в нее соль и сахар, поварите, помешивая, 5 минут. Можно добавить специи (перец горошком, лавровый лист).
• Влейте уксус, перемешайте, снимите кастрюлю с маринадом с огня.
• Залейте горячим маринадом помидоры.
• Герметично закройте их металлическими крышками, переверните, укутайте.

После остывания банки с жареными зелеными помидорами можно убрать в кладовку или другое прохладное место, где в вашем доме обычно хранятся припасы на зиму.

Хороший рецепт2Так себе

Жареные помидоры на зиму — это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое вызывает множество положительных отзывов. Многие хозяйки отмечают, что такая заготовка позволяет сохранить летний вкус помидоров на протяжении всей зимы. При жарке они приобретают особую текстуру и аромат, что делает их отличным дополнением к различным блюдам.

Пользователи в социальных сетях делятся своими рецептами, добавляя специи и травы, чтобы подчеркнуть вкус. Некоторые рекомендуют использовать жареные помидоры в салатах, пастах или как гарнир к мясным блюдам.

Кроме того, многие отмечают простоту приготовления и возможность экспериментировать с ингредиентами. Это делает жареные помидоры идеальным вариантом для тех, кто хочет разнообразить зимний рацион и порадовать близких вкусными угощениями.

ПОМИДОРЫ зимой больше НЕ ПОКУПАЮ! 5 лучших способов заготовки помидоров НА ЗИМУ

Жареные помидоры на зиму без уксуса

Состав (на 0,5 л):

• красные помидоры небольшого размера – 0,8 кг;
• оливковое масло – 80 мл;
• чеснок – 4 зубчика;
• сушеный базилик – 5 г;
• сушеный тимьян – 5 г;
• сушеная мята – 5 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовьте помидоры, вымыв и обсушив их кухонным полотенцем.
• Чеснок нарежьте тонкими пластинами.
• На сковороду влейте масло, подогрейте его, выложите в него помидоры. В течение 10 минут обжаривайте их на среднем огне (или чуть меньше среднего).
• Посыпьте солью и пряными травами, осторожно перемешайте, убавьте огонь. Пассеруйте томаты еще 10 минут.
• Добавьте чеснок, продолжайте обжаривать овощи еще 10 минут. К этому времени томаты пустят сок и уменьшатся в размерах.
• Переложите помидоры в подготовленные банки, залейте томатно-масляной смесью со сковороды, в которой готовились овощи.
• Закройте банки, после остывания уберите в холодильник.

Жареные томаты, приготовленные по приведенному рецепту, получаются ароматными, напоминают по вкусу вяленые помидоры, но хранить их можно только в холодильнике.

Хороший рецепт1Так себе1

Жареные помидоры, законсервированные на зиму, представляют собой уникальную по вкусу закуску. Также их можно использовать для приготовления других блюд: зажарки для супа, овощного рагу.

Как заготовить помидоры на зиму?

Засолить

18.74%

Замариновать

25.08%

Приготовить соус, кетчуп

24.97%

Заготовить сок, томатную пасту

19.08%

Помидор должен стать частью салата, лечо, ассорти

12.12%

Проголосовало:

1766

Матрица продуктов:

Помидоры

Вопрос-ответ

Теперь зимой помидоры не покупаю. Этот метод пенсионерам по карману. Мало кто знает этот секрет.

Как правильно подготовить помидоры для жарки?

Перед жаркой помидоры нужно тщательно вымыть, удалить плодоножки и нарезать на половинки или четвертинки, в зависимости от размера. Также можно удалить семена, чтобы сделать блюдо менее водянистым.

Как долго можно хранить жареные помидоры на зиму?

Жареные помидоры, законсервированные в банках, могут храниться до года при условии, что они находятся в темном, прохладном месте. После открытия банки их следует хранить в холодильнике и употребить в течение нескольких дней.

Какие специи лучше всего подходят для жареных помидоров?

Для жареных помидоров отлично подойдут такие специи, как базилик, орегано, чеснок, черный перец и соль. Также можно добавить немного сахара для сбалансирования кислоты помидоров.

Советы

СОВЕТ №1

Перед жаркой помидоров обязательно выберите спелые и крепкие плоды. Это обеспечит лучший вкус и текстуру готового блюда. Избегайте перезревших или поврежденных помидоров, так как они могут испортить весь процесс консервации.

СОВЕТ №2

Для улучшения вкуса жареных помидоров добавьте к ним специи и травы, такие как базилик, орегано или чеснок. Это придаст вашему блюду насыщенный аромат и сделает его более аппетитным.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на способ хранения жареных помидоров. Используйте стерилизованные банки и крышки, чтобы предотвратить развитие бактерий. Также не забывайте оставлять немного свободного пространства в банках для расширения содержимого при замораживании.

СОВЕТ №4

Если вы планируете использовать жареные помидоры в различных блюдах, попробуйте нарезать их на небольшие кусочки перед жаркой. Это упростит дальнейшее использование и добавит удобства при приготовлении различных рецептов.