Жареные огурцы на зиму

Наши соотечественники любят жареные овощи: баклажаны, кабачки, картошку, да и многие другие. Однако огурцы они жарить не привыкли. Тем, кто не знаком с традициями восточной кухни, может показаться, что в этом виде огурцы невкусны. Но азиаты предпочитают есть их именно такими. Попробовав такую закуску, большинство европейцев отмечает ее приятный пикантный вкус, чем-то напоминающий кабачковый. Жареные огурцы на зиму могут быть приготовлены как из мелких, так и из переросших огурцов. Рецепты таких консервов заслуживают внимания хозяек, даже тех из них, кто ни разу не пытался готовить огурцы подобным образом.

Особенности приготовления

Приготовить жареные огурцы на зиму намного проще, чем может показаться неопытному кулинару. Плоды моют, нарезают соломкой или кружками, обсаливают, иногда маринуют. Затем обжаривают в кипящем масле с двух сторон, укладывают в банки, заливают горячим маслом и маринадом, закрывают и отправляют на хранение. Для получения наилучшего результата стоит учитывать несколько моментов.

  • Закуска будет красиво смотреться, если использовать овощи примерно одного размера и нарезать их одинаковым способом.
  • Для приготовления блюда можно использовать не только молодые, но и переросшие огурцы, но они не должны быть испорченными.
  • Чтобы огурцы не прилипали к сковороде во время обжарки, их разрешается запанировать в муке.
  • Банки под жареные огурцы, заготавливаемые на зиму, необходимо простерилизовать. Крышки тоже подвергают стерилизации путем кипячения. Пластиковыми крышками закрывать заготовку допускается только в том случае, если она будет храниться в холодильнике. Для хранения в помещении, даже прохладном, банки необходимо закатывать металлическими крышками, обеспечивающими герметичность.

Условия хранения жареных кабачков зависят от использованного рецепта. Обычно они неплохо стоят даже при комнатной температуре. Срок хранения закуски может доходить до 12 месяцев.

Врачи высказывают различные мнения о жареных огурцах на зиму. С одной стороны, они отмечают, что этот способ приготовления позволяет сохранить некоторые питательные вещества, однако жарка может привести к потере витаминов и минералов. Кроме того, использование масла для жарки увеличивает калорийность продукта, что может быть нежелательно для людей, следящих за своим весом или страдающих от заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Специалисты также подчеркивают, что жареные огурцы могут содержать акриламид — вещество, образующееся при жарке и потенциально опасное для здоровья. Поэтому врачи рекомендуют употреблять такие закуски в умеренных количествах и сочетать их с более полезными продуктами, такими как свежие овощи и зелень. Важно помнить, что разнообразие в рационе — ключ к здоровому питанию.

Жареные огурцы на зимуЖареные огурцы на зиму

Жареные огурцы с чесноком на зиму

Состав (на 1 л):

  • огурцы – 1–1,2 кг;
  • столовый уксус (9-процентный) – 50 мл;
  • растительное масло – 100–120 мл;
  • чеснок – 3–4 зубчика;
  • соль, свежая зелень укропа, петрушки – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Огурцы помойте, нарежьте кружками толщиной около 1 см. Если используете сильно переросшие огурцы, предпочтите другую форму нарезки: разделите ножом плоды вдоль на 4 части, срежьте участки с крупными семенами, нарежьте оставшуюся мякоть брусочками. Предварительно огурцы, имеющие грубую кожуру, можно очистить.
  • Подсолите огурцы, перемешайте, оставьте на 5–10 минут.
  • Разогрейте сковороду, влейте на нее масло, выложите одним слоем кусочки огурцов.
  • Обжарьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
  • В заранее простерилизованные банки выложите жареные огурцы, утрамбуйте их ложкой.
  • Мелко порубите ножом зелень и чеснок, положите в масло, оставшееся после жарки огурцов, поджарьте в течение пары минут, выложите на огурцы, залейте их горячим маслом.
  • Прикройте банки подготовленными крышками.
  • На дно кастрюли постелите полотенце, поставьте на него банки с огурцами. Влейте в кастрюлю воду, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок, а в банки – уксус.
  • Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Стерилизуйте банки 10–20 минут после того, как вода закипит. Время стерилизации зависит от размера банок: пол-литровым хватит 10 минут, литровым потребуется 20 минут.
  • Выньте банки из кастрюли, закатайте, поставьте вверх доньями. Накройте одеялом для создания эффекта паровой бани – остывая в таких условиях, закуска подвергается дополнительной консервации.

После остывания банки с закуской можно убрать в кладовку или другое место, где вы обычно храните припасы на зиму. Если вы планируете хранить заготовку в холодильнике, от стерилизации закуски в банках можно отказаться.

Жареные огурцы с луком на зиму

Состав (на 1,5 л):

  • огурцы – 1,2 кг;
  • репчатый лук – 0,4 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 20 г;
  • столовый уксус (9-процентный) – 40 мл;
  • вода – 1 л;
  • растительное масло – 120 мл.

Способ приготовления:

  • Огурцы нарежьте половинками или четвертинками колец, не слишком тонкими (примерно по 1 см толщиной). Обсолите, использовав одну столовую ложку соли.
  • Лук очистите, нарежьте полукольцами или четвертинками колец.
  • Чесночные зубчики разрежьте пополам.
  • На дно казана или другой емкости, в которой вы планируете готовить закуску, влейте масло, разогрейте его.
  • Бросьте в масло чеснок, обжаривайте его в течение 3–4 минут. Удалите чеснок.
  • Выделившийся из огурцов сок слейте. Огурцы перемешайте с луком, переложите в казан.
  • Обжарьте их на сильном огне, помешивая, чтобы кусочки овощей подрумянились, но остались твердыми.
  • Переложите обжаренные овощи в подготовленные банки, залейте оставшимся маслом.
  • Вскипятите воду, растворите в ней оставшуюся соль и сахар, прокипятите 2–3 минуты.
  • Влейте уксус, перемешайте, снимите с огня.
  • Залейте овощи горячим маринадом.
  • Закатайте банки, переверните, укутайте и оставьте остывать в условиях паровой бани.

Если вы планируете хранить закуску более 6 месяцев, перед закруткой ее нужно простерилизовать в течение 10–20 минут. Консервы, сделанные по данному рецепту, можно хранить в любом прохладном помещении.

Жареные огурцы на зиму — это необычное, но все более популярное блюдо среди любителей консервации. Многие отмечают, что такой способ заготовки позволяет сохранить уникальный вкус и текстуру огурцов, придавая им особую пикантность. Некоторые хозяйки делятся рецептами, в которых используются различные специи и пряности, что делает закуску еще более аппетитной. Отзывы о жареных огурцах варьируются от восторженных до скептических: кто-то считает их настоящим деликатесом, а кто-то не понимает, как можно жарить овощи, которые обычно консервируют в рассоле. Тем не менее, многие отмечают, что жареные огурцы отлично подходят как к основным блюдам, так и в качестве самостоятельной закуски. Это интересное сочетание вкусов и текстур привлекает внимание и вызывает желание попробовать что-то новое.

Раньше не верила, что ЭТО ВКУСНО! Жареные ОГУРЦЫРаньше не верила, что ЭТО ВКУСНО! Жареные ОГУРЦЫ

Жареные огурцы с помидорами на зиму

Состав (на 1,5 л):

  • огурцы – 1 кг;
  • помидоры – 0,3 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • чеснок – 6–9 зубчиков;
  • перец чили (не обязательно) – по вкусу;
  • уксус яблочный (6-процентный) – 60 мл;
  • масло растительное – 100 мл;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Огурцы нарежьте кружками или полукружьями толщиной около 5 мм.
  • Лук порежьте половинками колец.
  • Помидоры нарежьте некрупными дольками.
  • На дне кастрюли с антипригарным покрытием разогрейте масло, выложите в него огурцы и обжаривайте их на среднем огне 20 минут.
  • Добавьте лук, через 5 минут введите помидоры. На этом этапе можно добавить порезанный мелкими кусочками перец, соль. Убавьте огонь и потомите овощи 10 минут под крышкой.
  • Влейте уксус, перемешайте, снимите кастрюлю с огня.
  • Разложите закуску по банкам, закатайте их. Оставьте остывать под одеялом в перевернутом виде.

Сделанная по данному рецепту пикантная закуска хорошо стоит при комнатной температуре.

Какой огурчик самый вкусный?

Маринованный

37.22%

Соленый

30.84%

Свежий

31.95%

Проголосовало:

2163

Матрица продуктов:

Огурцы

Вопрос-ответ

Обалденно вкусные жареные огурцы. 0+Обалденно вкусные жареные огурцы. 0+

Полезно ли жарить огурцы?

Абсолютно безопасно готовить огурец . Есть некоторые рецепты, такие как карри и кади, где огурец варится и добавляется. Некоторые люди любят запеченный и жареный огурец.

Куда деть огурцы?

Что делать с избытками огурцовМаринование и засолкаОгуречная водаСмузиЗаправка для салатаСвежая сальсаЗамороженные лакомстваДобавка к жареному мясу

Как запечь огурцы в духовке?

Застелите противень пергаментом и равномерно выложите на него половинки огурцов. Затем хорошо посыпьте их крупной морской солью (можно использовать и обычную). Отправьте противень с огурцами в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Какой сорт огурцов лучше для маринования на зиму?

К числу наиболее урожайных зеленцов для консервации относятся — это Муромский и Нежинский. Плоды у них среднего размера, плотные и упругие, а кожура у них достаточно тонкая. Гибриды Нежинского сорта также отвечают всем, предъявляемым к засолочным огурцам требованиям. Это сорта Носовский, Эра и Этап.

Советы

СОВЕТ №1

Перед жаркой огурцов обязательно выберите свежие и крепкие плоды. Лучше всего подходят молодые огурцы с тонкой кожурой, так как они сохранят свою текстуру и вкус после жарки.

СОВЕТ №2

Для лучшего вкуса и аромата добавьте к огурцам при жарке специи, такие как чеснок, черный перец или укроп. Это придаст вашим жареным огурцам особую изюминку и сделает их более аппетитными.

СОВЕТ №3

Не забывайте о правильной температуре масла. Оно должно быть хорошо разогретым, чтобы огурцы не впитывали слишком много жира и оставались хрустящими. Проверить температуру можно, опустив в масло маленький кусочек огурца — если он начинает шипеть, масло готово.

СОВЕТ №4

После жарки дайте огурцам немного остыть, прежде чем помещать их в банки. Это поможет избежать конденсата и сохранит хрустящую текстуру. Также не забудьте стерилизовать банки и крышки для длительного хранения.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации