Мы привыкли, что варенье варят из малины, клубники, смородины и других ягод. Однако не меньшей популярностью пользуется варенье из ревеня. Да, не удивляйтесь, но эта многолетняя трава отлично подходит в качестве ингредиента для варенья. В результате продукт получается не только вкусным, но и полезным, ведь ни для кого не секрет, что ревень обладает массой полезных свойств.
Особенности приготовления
- Если вы решили приготовить варенье из ревеня, то следует поторопиться с заготовкой сырья. Собирать растение необходимо до середины июня, поскольку позже стебли становятся жесткими и в них скапливается щавелевая кислота, а это не лучшим образом отразиться не только на качестве продукта, но и будет представлять некую угрозу здоровью.
- После того, как вы собрали стебли ревеня, необходимо очистить их от тонкой шкурки, иначе они будут жесткими.
- Готовить варенье не следует в жестяной или медной посуде, так как это может привести к окислению. Хранить продукт желательно в стеклянных банках в темном и прохладном месте.
Врачи отмечают, что варенье из ревеня не только вкусное, но и полезное лакомство. Ревень богат витаминами, минералами и клетчаткой, что делает его ценным продуктом в рационе. Классические рецепты варенья часто включают минимальное количество сахара, что позволяет сохранить полезные свойства растения. Врачи рекомендуют использовать ревень для улучшения пищеварения и поддержания здоровья печени. Однако стоит помнить, что из-за высокого содержания оксалатов, людям с заболеваниями почек следует употреблять его с осторожностью. В целом, варенье из ревеня может стать отличным дополнением к диете, если готовить его с учетом индивидуальных особенностей здоровья.
Классическое варенье из ревеня
Вам потребуется:
- стебли ревеня – 1 кг,
- сахар – 1 кг.
Способ приготовления:
- Стебли ревеня промойте, обсушите и нарежьте кубиками.
- Сложите нарезанный ревень в неметаллическую кастрюлю, засыпьте сахаром. Оставьте на сутки.
- Спустя обозначенное время перемешайте варенье и поставьте на медленный огонь.
- Периодически помешивая варенье, доведите его до кипения, после закипания нужно еще немного поварить (не более четверти часа).
- Остывшее варенье из ревеня разложите по стеклянным банкам и закройте полиэтиленовыми крышками. Храните в холодильнике.
Варенье из ревеня с вишневыми листьями
Вам потребуется:
- стебли ревеня – 1 кг,
- сахар – 1 кг,
- вишневые листья – 100 г,
- вода – 200 мл.
Способ приготовления:
- Стебли ревеня промойте, нарежьте небольшими кубиками.
- Теперь из сахара и воды следует сварить сироп. Во время варки добавляем половину листьев вишни. Как только сахар растворится, листья вынимаем.
- Кипящим сиропом заливаем ревень.
- В остуженное варенье из ревеня добавляем оставшиеся листья вишни и вновь доводим массу до кипения, после чего варим в течение нескольких минут до полной готовности варенья (черешки ревеня должны стать прозрачными, а сироп – густым). Листья вынимаем
- Горячее варенье разливаем по заранее простерилизованным банкам и закатываем крышками. Храним в темном, прохладном помещении.
Варенье из ревеня — это не только вкусное, но и необычное лакомство, которое завоевало сердца многих. Люди отмечают его яркий, слегка кисловатый вкус, который идеально сочетается с сладостью сахара. Рецепты варенья варьируются от классических до более креативных, включая добавление ягод, цитрусовых или даже специй. Многие хозяйки делятся своими секретами, как сохранить яркий цвет и аромат ревеня, а также как добиться нужной консистенции. Это варенье отлично подходит как для намазывания на хлеб, так и для использования в выпечке. Кроме того, ревень богат витаминами и минералами, что делает его не только вкусным, но и полезным. В целом, варенье из ревеня — это замечательный способ разнообразить зимние запасы и порадовать близких оригинальным десертом.
Варенье из ревеня с апельсинами
Вам потребуется:
- стебли ревеня – 1 кг,
- апельсин – 0,5 кг,
- сахар – 1 кг.
Способ приготовления:
- Стебли ревеня моем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками.
- Выкладываем ревень в кастрюлю и немного присыпаем сахаром.
- Апельсины чистим (цедру не выбрасываем, она нам понадобится в процессе приготовления), нарезаем маленькими кусочками, косточки удаляем.
- Смешиваем апельсины и ревень. Оставляем массу на 4 часа, чтобы растворился сахар.
- По истечению обозначенного времени ставим кастрюлю с ревенем и апельсинами на огонь, добавляем полкилограмма сахара и доводим массу до кипения.
- Как только варенье закипит, высыпаем оставшийся сахар, натертую цедру апельсина и вновь доводим варенье до кипения.
- После закипания варенье следует поварить еще 5 минут на слабом огне.
- Горячее варенье из ревеня и апельсинов разливаем по банкам, закрываем крышками.
К слову, по этому рецепту можно готовить варенье из ревеня не только с апельсинами, но и с лимонами, и даже с ананасами. Экспериментируйте!
Варенье из ревеня с имбирем «Пятиминутка»
«Пятиминуткой» называют варенья, которые варят в течение 5 минут. В результате в приготовленном продукте сохраняются все полезные свойства ингредиентов, которые обычно при более длительной термообработке не несут уже столько же пользы. Хранить такое варенье необходимо в холодильнике, иначе оно может испортиться.
Вам потребуется:
- стебли ревеня – 1 кг,
- имбирь – 1 корешок,
- сахар – 1 кг.
Способ приготовления:
Читайте также:
- Стебли ревеня моем, обсушиваем немного и режем на кусочки длиной 1,5 сантиметра. Кладем в кастрюлю не из металла.
- Добавляем немного воды. Ставим на огонь.
- Добавляем сахар. Доводим до кипения.
- Добавляем натертый на мелкой терке имбирь (если свежего не нашли, то можете использовать сухой имбирный порошок).
- Периодически помешивая, варенье нужно потомить на огне до готовности. Понять, что варенье из ревеня готово, можно по тому, что в общей массе не осталось больше твердых кусочков.
- Варенье из ревеня с имбирем следует немного остудить, переложить в стеклянную емкость и убрать в холодильник.
Варенье из ревеня с лимоном: рецепт в три этапа
Вам потребуется:
- стебли ревеня – 1,5 кг,
- сахар – 1 кг,
- лимон – 1 штука.
Способ приготовления:
- Ревень помойте, очистите от шкурки, нарежьте кусочками примерно 0,5 см толщиной. Засыпьте сахаром и оставьте на 6-8 часов, чтобы ревень пустил сок.
- По истечению обозначенного времени поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Дайте покипеть варенью минут пять и снимите с огня.
- Оставьте варенье из ревеня на 12 часов, после чего опять доведите до кипения и поварите минут 5.
- Варенье вновь следует оставить на 12 часов. После чего добавьте в него натертый на мелкой терке или измельченный в блендере лимон (с кожурой). Поставьте на огонь и проварите 10 минут.
- Горячее варенье разливаем по банкам, закрываем крышками. Убираем в холодильник.
Что посоветуете приготовить из ревеня?
Варенье
16.86%
Компот, кисель
-
Читайте также:
11.05%
Начинку для выпечки
29.94%
Салат
11.92%
Суп
14.83%
Есть другие идеи, поинтереснее
15.41%
-
Читайте также:
Проголосовало:
344
Матрица продуктов:
Ревень
Вопрос-ответ
Когда можно срезать ревень на варенье?
Для употребления в пищу подходят молодые сочные побеги ревеня длиной 20-30 см, которые собирают во время активного роста. В зависимости от региона это время наступает в мае-июне. После чего растение зацветает, а побеги грубеют и становятся малопригодны.
Нужно ли чистить ревень на варенье?
Приготовить это вкусное и полезное варенье несложно. Следует взять исключительно красноватые черешки и стебли (листья следует удалить). Тонкую кожицу чистить не обязательно. Текстура у них плотная, поэтому их можно наломать вручную или нарезать ножом на небольшие кубики.
Чем полезно варенье из ревеня?
Но ревеневое варенье не только вкусное, оно еще и очень полезно, так как при варке сохраняются все витамины. В его кисловатых черешках содержатся минеральные соли в большом количестве, а также катехины, рутин и пектины. В ревене есть каротин, присутствует невероятное количество витаминов группы В.
Как использовать ревень?
Применение ревеня в кулинарии весьма популярно. Его черешки имеют кисло-сладкий вкус, напоминающий щавель. Именно они используются для приготовления салатов, супов, начинок для пирогов, киселей, джемов, соусов. Переросшие листья и корни накапливают токсические вещества, поэтому в пищу не употребляются.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления варенья из ревеня обязательно выберите свежие и молодые стебли. Они более сочные и сладкие, что сделает ваше варенье вкуснее. Избегайте использования старых и жестких стеблей, так как они могут придать варенью неприятный вкус и текстуру.
СОВЕТ №2
Чтобы сбалансировать кислинку ревеня, добавьте в варенье немного сахара или других сладких ингредиентов, таких как мед или кленовый сироп. Начинайте с небольшого количества и постепенно добавляйте, пробуя на вкус, чтобы достичь желаемого уровня сладости.
СОВЕТ №3
Для разнообразия вкуса можно экспериментировать с добавлением других фруктов и ягод в варенье. Яблоки, клубника или малина отлично сочетаются с ревенем и придают варенью новые оттенки вкуса. Не бойтесь пробовать разные комбинации!
СОВЕТ №4
Храните варенье в стерилизованных банках, чтобы продлить срок его хранения. Убедитесь, что банки и крышки полностью чистые и сухие. Также не забывайте хранить варенье в прохладном и темном месте, чтобы избежать его порчи.
— Бесплатные Сайты и CRM. 