Варенье из красной рябины: полезная заготовка на зиму

Черноплодная рябина выращивается во многих хозяйствах с целью использования в кулинарных целях. Вкус варенья, сделанного из этих ягод, знаком многим. Однако мало кому приходит в голову лакомиться рябиной алого цвета. Некоторые думают, что эти плоды годятся лишь для того, чтобы украсить осенний или зимний лес, сад. Ведь на вкус они горькие и терпкие. Однако варенье из красной рябины тоже может получиться вкусным, если знать тонкости его приготовления. К тому же этот необычный десерт чрезвычайно полезен.

Особенности приготовления

• Красную рябину для зимних заготовок наши предки начинали собирать после праздника епископов Петра и Павла Рябинников, который отмечается 23 сентября. Обычно к этому времени успевают прийти первые морозы, которые делают рябину менее горькой и терпкой. Раньше этого времени собирать красную рябину не желательно.
• Для избавления от горького привкуса рябину перед приготовлением из нее десертов рекомендуется заморозить. Плоды садовых растений достаточно подержать в морозильной камере несколько 8-12 часов, а вот дикую ягоду лучше оставить в морозильнике как минимум на сутки.
• Еще одним способом удавления горечи из ягод рябины является их вымачивание в холодной и слегка подсоленной воде. Процедура длится от 12 часов до 3-4 суток, при этом воду следует периодически заменять на свежую, чтобы рябина не закисла.
• Бланширование ягод в соленой воде тоже способствует уменьшению горького привкуса. Для этого рябину помещают в дуршлаг и опускают в кипящую воду на 5-7 минут.
• Перед приготовлением десерта рябину необходимо перебрать, удалив испорченные (в том числе и поклеванные птицами) ягоды. После этого плоды промывают, избавляют от горечи выбранным способом, а потом уже используют для варки лакомства.
• Учитывая кисло-горький и вяжущий вкус рябины, сахара для приготовления десерта из нее берут довольно много: примерно столько же, сколько и самих ягод, а иногда и в полтора раза больше. Нередко сахар дополняют или заменяют медом, чтобы сделать варенье еще более полезным.
• Для того чтобы рябиновое варенье могло храниться долго, банки под него необходимо вымыть с содой и простерилизовать. Крышки тоже нуждаются в стерилизации. Обычно их с этой целью подвергают кипячению.
• Закрывать банки с вареньем рекомендуется металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Пластиковые крышки допустимо использовать лишь в том случае, если десерт будет храниться в холодильнике.

Условия хранения рябинового варенья зависят от конкретного рецепта. Большинство видов этого лакомства рекомендуется держать в прохладном помещении, при температуре до 18 градусов. Некоторые виды десерта неплохо стоят и при комнатной температуре, другие же, напротив, требуют хранения в холоде. При соблюдении условий хранения рябиновое варенье сохраняет неплохие органолептические качества и полезные свойства как минимум в течение года, но обычно значительно дольше.

Врачи отмечают, что варенье из красной рябины является не только вкусным, но и полезным продуктом. Оно содержит множество витаминов, таких как C, A и группы B, а также микроэлементы, необходимые для поддержания здоровья. Красная рябина известна своими антиоксидантными свойствами, которые помогают укрепить иммунную систему и защитить организм от вредных свободных радикалов.

Кроме того, варенье из рябины может способствовать улучшению работы сердечно-сосудистой системы благодаря высокому содержанию калия и пектина, который помогает снижать уровень холестерина. Врачи рекомендуют употреблять это лакомство в умеренных количествах, особенно в зимний период, когда организм нуждается в дополнительной поддержке. Однако стоит помнить, что людям с повышенной кислотностью желудка следует быть осторожными, так как рябина может вызвать дискомфорт.

РЯБИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ УДМУРТИИ

Классический рецепт варенья из красной рябины

Состав (на 1,5 л):

• красная рябина – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 0,25 л.

Способ приготовления:

• Переберите рябину. Больные, поклеванные птицами и слишком мелкие экземпляры выбросьте.
• Замочите ягоды в холодной воде на сутки. За это время воду нужно несколько раз поменять.
• Из рецептурного количества воды и сахара сварите сироп, положите в него вымоченную ягоду. Оставьте на сутки, накрыв таз марлей для защиты от насекомых.
• С помощью шумовки извлеките из сиропа рябину. Сироп прокипятите 15 минут, верните в него ягоды.
• Оставьте рябину в сиропе на 6-8 часов, можно на ночь.
• Поставьте емкость с рябиной в сиропе на медленный огонь. Доведите лакомство до кипения, поварите его 20-25 минут, чтобы оно стало достаточно густым.
• Пока варенье стоит на плите, помойте и простерилизуйте банки, прокипятите подходящие к ним крышки.
• Разложите варенье по подготовленным банкам, герметично их укупорьте.

Рябиновое варенье, сделанное по классическому рецепту, может храниться при комнатной температуре.

Хороший рецепт5Так себе1

Рябиновое варенье по-царски (с апельсинами и грецкими орехами)

Состав (на 2 л):

• рябина – 1 кг;
• апельсины – 0,4 кг;
• вода – 0,25 л;
• сахар – 1,2 кг;
• ядра грецких орехов – 100 г;
• молотая корица – 2 г.

Способ приготовления:

• Рябину переберите, помойте и обсушите. Ягода высохнет быстрее, если ее высыпать на полотенце, так как материал впитает лишнюю жидкость.
• Положите рябину в пакет и отправьте в морозильную камеру.
• Через сутки рябину, не размораживая, положите в кастрюлю. Влейте стакан воды.
• На медленном огне подогревайте кастрюлю с рябиной, пока находящаяся в емкости жидкость не закипит.
• Рябину откиньте на дуршлаг. Стекший с ягод рябиновый отвар смешайте с сахаром, сварите сироп.
• Верните в сироп рябину.
• Апельсины помойте и обдайте кипятком. Вместе с кожурой нарежьте цитрусы на небольшие кусочки. Очистите их от косточек, положите к рябине.
• Перемешайте сладкую массу, накройте марлей и оставьте на 6-8 часов.
• Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
• Орехи мелко порубите ножом, немного поджарьте на сухой сковороде. Если этого не сделать, лакомство может быстро испортиться.
• На медленном огне доведите варенье до кипения. Варите его полчаса.
• Добавьте орехи и корицу. Продолжайте варить лакомство еще 10 минут.
• Разложите десерт по подготовленным емкостям, герметично их закройте.

Сделанное по данному рецепту варенье обычно неплохо стоит при комнатной температуре, но все же хранить его рекомендуется при температуре до 18 градусов.

Хороший рецепт2Так себе1

Варенье из красной рябины — это не только вкусное лакомство, но и настоящая находка для здоровья. Многие ценят его за высокое содержание витаминов и антиоксидантов, которые укрепляют иммунитет и помогают в борьбе с простудами. Люди отмечают, что такой десерт отлично подходит для зимних чаепитий, добавляя в них яркий вкус и аромат. Кроме того, варенье из рябины часто используют в кулинарии: его добавляют в выпечку, соусы и даже мясные блюда, придавая им особую пикантность. Многие хозяйки делятся рецептами, как правильно приготовить это варенье, чтобы сохранить все полезные свойства ягод. В целом, красная рябина и её заготовки становятся всё более популярными, ведь они не только радуют вкусом, но и приносят пользу организму.

Что можно сделать из красной рябины. Настойка, сушеная, варенье.

Варенье «Пятиминутка» из красной рябины

Состав (на 2 л):

• рябина – 1 кг;
• вода – 0,4 л;
• сахар – 1,5 кг.

Способ приготовления:

• Рябину в течение 1-2 дней вымочите в холодной воде.
• Из воды и сахара сварите сироп, положите в него ягоды. Дождитесь, когда сладость остынет до комнатной температуры.
• На среднем огне доведите варенье до кипения. Прокипятите 5 минут, снимая выступающую на поверхности пену. Снимите с огня и оставьте до остывания.
• Трижды повторите процедуру 5-минутной варки лакомства, каждый раз позволяя ему остыть до комнатной температуры.
• После последнего кипячения разложите варенье по стерилизованным банкам, закатайте их.

Хранить сделанное по данному рецепту варенье можно в кладовке, подвале или любом другом прохладном помещении.

Хороший рецептТак себе

Варенье из красной рябины через мясорубку

Состав (на 2 л):

• красная рябина – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• вода – 0,25 л;
• ванилин – 1-2 г.

Способ приготовления:

• Рябину, предварительно перебранную и вымытую, залейте водой. Доведите жидкость до кипения. Потушите ягоду 10 минут.
• Откиньте рябину на дуршлаг, проверните размягченные ягоды через мясорубку.
• Всыпьте в ягодную массу сахар, перемешайте. Оставьте на 2-3 часа в прохладном месте, чтобы сахар начал растворяться в рябиновом соке.
• Поставьте емкость с вареньем на медленный огонь. Доведите до кипения. Поварите 20 минут, снимая выступающую на поверхности пену.
• Добавьте ванилин, перемешайте. Продолжайте варить лакомство 15-20 минут, постоянно перемешивая его лопаткой, чтобы оно не пригорало ко дну.
• Разложите варенье по банкам, которые предварительно были вымыты с содой и простерилизованы. Герметично их закрутите подготовленными крышками.

Варенье, сделанное по данному рецепту, по консистенции напоминает джем. Эта заготовка долго не портится, даже находясь в отапливаемом помещении.

Хороший рецепт2Так себе

Любимые осенние ягоды

Боярышник

15.74%

Брусника

19.38%

Калина

19.11%

Клюква

18.56%

Облепиха

12.65%

Рябина

9.55%

Выбираю другую ягоду

5%

Проголосовало:

1099

https://youtube.com/watch?v=nBXWeUxogvY

Вопрос-ответ

Чем полезно варенье из красной рябины?

Полезные свойства рябинового варенья для здоровья Благодаря своему содержанию витамина A, варенье из рябины помогает улучшить зрение и поддерживать здоровье кожи. Витамин K, также содержащийся в рябине, снижает риск кровоточивости и помогает поддерживать здоровье костей.

Как сохранить красную рябину на зиму?

Разложить плоды рябины в пакеты для заморозки. Убрать ягоды в морозильную камеру. Если из рябины планируется что-то готовить, лучше это делать через сутки-двое. После разморозки ягоды, как правило, форму не теряют и становятся вкуснее.

Что можно сделать с рябиной красной?

Красная рябина используется в кулинарии для приготовления джемов, желе, компотов, сиропов, наливки и т. Д. Она добавляется в салаты, супы, маринады и соусы для придания им особого вкуса и аромата.

Чем полезен компот из красной рябины?

Ягоды красной рябины широко применяются в народной медицине. Наиболее часто настои и отвары используют для снижения кровяного давления, лечения малокровия, анемии и сердечной недостаточности. Также сок плодов помогает останавливать кровотечения, уменьшать отеки, убирать воспаления и укреплять стенки сосудов.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением варенья из красной рябины обязательно замочите ягоды в холодной воде на несколько часов. Это поможет убрать горечь и улучшить вкус готового продукта.

СОВЕТ №2

Для достижения более насыщенного вкуса добавьте в варенье дополнительные ингредиенты, такие как яблоки, лимон или корицу. Это не только разнообразит вкус, но и добавит полезные свойства.

СОВЕТ №3

Чтобы варенье лучше сохранялось, используйте стерилизованные банки и крышки. Это предотвратит развитие бактерий и плесени, обеспечив длительный срок хранения вашей заготовки.

СОВЕТ №4

Не забывайте о полезных свойствах красной рябины! Варенье из нее может помочь укрепить иммунитет и улучшить пищеварение, поэтому старайтесь употреблять его в умеренных количествах в холодное время года.