Черешня дает богатые урожаи во многих регионах нашей страны. Собранных ягод хватает не только на то, чтобы наесться ими всласть, но и для заготовок впрок. Многие хозяйки предпочитают использовать для домашних заготовок плоды, очищенные от косточек, хоть для этого и требуется больше времени и сил. Одни предпочитают готовить из черешневых плодов компот, другие делают варенье из черешни. Без косточек оно долго хранится и его приятнее есть. Рецептов этого лакомства существует несколько, и все они по-своему хороши.
Особенности приготовления
- Какую черешню лучше использовать для варенья. Для приготовления заготовок на зиму подходит черешня любого сорта. Важно, чтобы она была спелая, но не испорченная. Подгнившие плоды испортят вкус десерта, и он быстро закиснет. Из недозрелой черешни лакомство выйдет недостаточно сладким, да и косточки извлекать из зеленых ягод чрезвычайно сложно.
- Можно ли подготовить черешню заранее. Черешня относится к ягодам, которые недолго сохраняют свежесть. Если процесс приготовления черешневого варенья растянуть на 2-3 дня, подготовленные заранее плоды к моменту варки могут испортиться. Заняться приготовлением десерта необходимо в день сбора урожая черешни или хотя бы на следующий день.
- Как извлечь косточки из черешни. Для удаления косточек из вишен и черешен существуют специальные приспособления. Они могут иметь разную конструкцию, но принцип их действия идентичен. Они выдавливают косточки из ягод. В результате плоды остаются почти целыми. Извлечь косточки из ягод можно и без специального приспособления. Потребуется скрепка, булавка или другой предмет похожей формы. Его нужно вставить в отверстие, где к ягоде крепилась веточка, поддеть косточку и вынуть ее. Когда сохранение формы ягод не является важным, черешни можно разрезать пополам, как сливы или абрикосы, и вынуть из них косточки.
- Чем варенье из черешен без косточек лучше, чем с косточками. Какое варенье лучше по вкусу, с косточками или без них, единого мнения нет. Многим нравится характерный миндальный аромат, который свойственен только лакомству, приготовленному вместе с косточками. Но его появление связано с образованием синильной кислоты, которая образуется в косточках многих плодов при их длительном хранении. Поэтому варенье из ягод, очищенных от косточек, можно хранить дольше, и оно безопаснее. К тому же десерт, в котором не попадается твердых зернышек, есть удобнее и приятнее.
- Сколько сахара нужно на 1 кг черешни. Черешня содержит достаточно большое количество сахаров, поэтому сахара обычно добавляют в 1,5-2 раза меньше, чем ягод. Однако пропорции зависят от наличия в составе лакомство других компонентов, а также от технологии приготовления десерта, продолжительности варки ягод и их пропитывания сиропом. Для того чтобы результат не разочаровал, следует придерживаться рекомендаций, содержащихся в конкретном рецепте.
- Обязательно ли стерилизовать банки под варенье. Если вы готовите лакомство для длительного хранения, банки под него стерилизовать нужно обязательно. Крышки тоже стерилизуют, подвергая 10-минутному кипячению. Пользоваться лучше металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Закрыть варенье пластиковыми крышками можно, если оно будет храниться в прохладном месте: в холодильнике или погребе, где температура не поднимается выше 16 градусов.
- Как и сколько можно хранить варенье из черешни. Если варенье сделано из плодов без косточек, то его можно хранить до 2 лет. Условия хранения зависят от конкретного рецепта. Если варенье не подвергалось длительной термической обработки, его хранят в холодильнике или другом прохладном месте. Лакомство, которое варили долго, отлично стоит даже при комнатной температуре.
- Как повысить срок годности черешневого варенья. Варенье из черешни будет храниться лучше, если в него добавить лимонную кислоту или сок лимона, апельсина. На вкусе лакомства это тоже скажется положительно.
- Что еще можно добавить в варенье из черешни. Черешневое варенье часто готовят с добавлением ягод, созревающих одновременно с ней. Обычно выбор падает на клубнику. Также в лакомство можно добавить мед, орехи, различные фрукты, даже шоколад.
Врачи отмечают, что варенье из черешни без косточек является не только вкусным, но и полезным лакомством. При правильном приготовлении оно сохраняет все витамины и минералы, содержащиеся в ягодах. Для достижения густоты варенья специалисты рекомендуют использовать пектин, который способствует загустению и улучшает текстуру продукта. Также важно соблюдать пропорции сахара и ягод, чтобы не потерять натуральный вкус черешни. Врачи советуют варить варенье на медленном огне, периодически помешивая, что помогает избежать пригорания и обеспечивает равномерное загустение. Хранить готовое варенье лучше в стерилизованных банках в прохладном месте, что позволит сохранить его полезные свойства на протяжении всей зимы.
Классический рецепт варенья из черешни без косточек
Состав (на 1,5 л):
- черешня – 1,2 кг;
- сахар – 1 кг;
- лимонная кислота – 2 г.
Способ приготовления:
- Черешню переберите и помойте. Позвольте ей обсохнуть. Если ягоду выложить на полотенце, она высохнет быстрее за счет впитывания материалом лишней влаги.
- Удалите у ягод веточки, извлеките из них косточки с помощью специального приспособления или подручных средств.
- Поместите плоды в эмалированную кастрюлю или варочный таз. Засыпьте сахаром. Оставьте в прохладном месте на 6 часов. За это время черешня пустит сок, в котором сахар растворится полностью или почти полностью.
- Поставьте емкость с ягодами на медленный огонь. Доведите до кипения. Поварите 5 минут, снимая пену. Снимите с огня.
- Позвольте варенью остыть до комнатной температуры. Снова доведите его до кипения и поварите 5 минут.
- Вновь остудите лакомство до комнатной температуры, всыпьте в него лимонную кислоту. Вновь подогрейте и прокипятите 5 минут.
- Разложите варенье по заранее подготовленным банкам (вымытым и простерилизованным). Герметично закройте банки простерилизованными крышками.
Остывшее варенье можно убрать в кладовку или любое другое место, где вы привыкли хранить подобные припасы. Это лакомство неплохо стоит при комнатной температуре. Некоторые хозяйки называют черешневое варенье, сделанное по приведенному рецепту, «царским».
Варенье «Пятиминутка» из черешни без косточек
Состав (на 1 л):
- черешня – 1 кг;
- сахар – 0,5 кг.
Способ приготовления:
Читайте также:
- Черешню помойте, обсушите, избавьте от веточек и косточек.
- Положите ягоды в миску или кастрюлю, засыпьте сахаром. Уберите в прохладное место.
- Через 6-8 часов подогрейте ягоды в сиропе на среднем огне до кипения. Варите десерт 5 минут, удаляя выступающую на поверхности пенку.
- Разложите горячее лакомство по стерилизованным банкам, плотно закройте прокипяченными крышками.
Дождитесь, когда варенье остынет до комнатной температуры, и уберите его в прохладное место или в холодильник. Эту заготовку следует хранить при температуре, не превышающей 16-18 градусов.
Варенье из черешни без косточек – это настоящая находка для любителей сладких заготовок. Многие отмечают, что такой десерт не только вкусный, но и очень удобный в использовании. Приготовление варенья с удалением косточек позволяет избежать лишних хлопот при его употреблении. Рецепты варьируются, но основным секретом густоты является правильное соотношение сахара и плодов. Некоторые рекомендуют добавлять немного лимонного сока, чтобы улучшить вкус и сохранить яркий цвет.
Важно также следить за временем варки: чем дольше варенье, тем гуще оно становится. Многие хозяйки делятся своими лайфхаками, например, использовать желатин или агар-агар для достижения нужной консистенции. В итоге, варенье получается не только ароматным, но и красивым, идеально подходящим для подачи к чаю или в качестве начинки для выпечки. С таким лакомством зима станет гораздо слаще!
Варенье из черешни с лимоном
Состав (на 1,5 л):
- черешня – 1,2 кг;
- сахар – 1 кг;
- лимон – 1 шт.;
- вода – 150 мл.
Способ приготовления:
- Черешни, вымыв и обсушив, избавьте от косточек. В итоге у вас выйдет около 1 кг ягод.
- Лимон тщательно вымойте, оботрите чистой салфеткой, разрежьте пополам и нарежьте поперек тонкими полукруглыми дольками. Уберите из них косточки.
- В варочный таз влейте воду, всыпьте в нее сахар. Подогревайте на медленном огне, пока сахар не растворится полностью.
- Всыпьте подготовленные ягоды. Варите их в сиропе 15-20 минут. За это время вымойте и простерилизуйте банки.
- Добавьте к черешне дольки лимона. Варите ягоды вместе с лимоном еще 20-30 минут, пока варенье не приобретет ту густоту, которую вы любите.
- Разложите десерт по банкам и герметично их закройте. Хранить лакомство можно в помещении.
По данному рецепту варенье выходит густым, почти как джем. Особенно аппетитно оно выглядит, если плоды черешни, взятые за основу, были желтыми.
Какие ваши любимые летние ягоды?
Вишня
-
Читайте также:
18.58%
Клубника
24.62%
Малина
21.33%
Смородина
13.24%
Черешня
14.49%
-
Читайте также:
Другие
7.73%
Проголосовало:
1125
Матрица продуктов:
Черешня
Вопрос-ответ
Как сварить варенье из черешен?
Варенье из черешни без косточек Налить в кастрюлю воду, всыпать сахар, сварить сироп. В сироп добавить черешню и варить до загустения 30-35 минут. В конце приготовления добавить лимонную кислоту и ванильный сахар, перемешать. Перелить варенье в банки, закрыть крышками, остудить и хранить в прохладном месте.
Чем полезно варенье из черешни?
Народная медицина рекомендует кушать варенье из белой черешни в качестве источника витаминов, а именно группы В и РР. Сладость полезна для иммунитета, поэтому осенью и зимой она особенно популярна. А еще в черешневом варенье есть пектин, кумарин, кальций, марганец, калий, фосфор, железо, йод, кобальт.
-
Читайте также:
Сколько калорий в варенье из черешни?
Энергетическая ценность — 240 ккал / 1004 кДж Белки — 0, 4 г Углеводы — 62 г
Как можно загустить варенье?
Наиболее простой способ сделать густую начинку — добавить печенье, измельченное до состояния крошки. Даже не придется ничего нагревать. На 200 грамм варенья нужно около 15 грамм измельченного печенья. Если перемолоть овсяные хлопья (желательно быстрого приготовления), вы также получите отличный загуститель.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления варенья тщательно выбирайте черешню. Лучше всего использовать спелые и крепкие ягоды, так как они содержат больше пектина, что поможет сделать варенье более густым. Убедитесь, что ягоды свежие и без повреждений.
СОВЕТ №2
Для достижения нужной консистенции варенья, добавьте немного лимонного сока или кислоты. Это не только улучшит вкус, но и поможет сохранить цвет и текстуру варенья. Лимонный сок также способствует образованию геля, что делает варенье более густым.
СОВЕТ №3
При варке варенья используйте кастрюлю с толстым дном. Это поможет избежать пригорания и обеспечит равномерное распределение тепла, что важно для достижения нужной густоты. Регулярно помешивайте варенье, чтобы предотвратить образование комков.
СОВЕТ №4
После того как варенье готово, дайте ему немного остыть перед разливом по банкам. Это поможет избежать конденсата и сохранит текстуру. Не забывайте стерилизовать банки и крышки перед использованием, чтобы предотвратить порчу варенья.
— Бесплатные Сайты и CRM. 