В августе и сентябре арбузы появляются на столе почти в каждой семье. Обходятся эти большие ягоды не слишком дорого, они отлично утоляют жажду и освежают. Однако насладившись сочной арбузной мякотью, толстую кожуру многие выбрасывают как нечто совершенно ненужное. И это является ошибкой. Арбузная шкурка может превратиться в потрясающее лакомство, которое понравится вам не меньше, чем сам арбуз. Варенье из арбузных корок готовится по тому же принципу, что и кабачковое. Сама основа почти безвкусна, но пропитавшись сахарным или фруктовым сиропом, различными пряностями, она приобретает яркий вкус и соблазнительный аромат. Кусочки же кожуры напоминают цукаты или мармелад, плавающий в янтарном сиропе.
Особенности приготовления
- Для варенья используют белую часть арбузных корок. Самая внешняя их часть (зеленая, полосатая) слишком груба, и ее необходимо срезать.
- Варенье из корок арбуза получится более вкусным и красивым, если на них оставить часть красной мякоти (небольшой слой).
- Обычно корки арбуза для варенья нарезают небольшими ломтиками или кубиками. Если хотите придать им более эстетичный вид, воспользуйтесь для этого фигурным ножом.
- Если вы хотите, чтобы арбузные корки оставались в варенье плотными, похожими на цукаты или даже слегка хрустящими, замочите их перед варкой десерта в содовом растворе, затем промойте. Раствор готовят из чайной ложки соды и 1-2 л воды. Держат в нем арбузные корки 5-6 часов.
- Соотношение сахара и арбузных корок в варенье может варьироваться. Стандартным считается пропорция 1:1, но количество сладкого продукта можно увеличить или уменьшить в полтора раза с учетом своих гастрономических предпочтений.
- Для улучшения вкуса десерта и лучшей его сохранности в его состав может быть включена лимонная кислота, но чаще ее заменяют цитрусами или другими кислыми фруктами. Также в состав лакомства из корок арбуза часто входят различные пряности.
- Технология приготовления арбузного варенья из корок этой ягоды предполагает варку кусочков кожуры в заранее приготовленном сиропе. Обычно его делают на воде, но воду можно заменить фруктовым или ягодным соком, в том числе и выжатым из самого арбуза (его мякоти).
- Если вы планируете хранить варенье длительное время, банки под него нужно не только хорошо вымыть, но и простерилизовать. Крышки тоже требуют стерилизации. Обычно их с этой целью подвергают кипячению.
- Закрывать варенье следует металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Пластиковые крышки допустимо использовать лишь в тех случаях, когда десерт будет храниться в холодильнике.
Держать банки со сладкой заготовкой из корок арбуза следует в прохладном месте, где температура редко поднимается выше 18 градусов. Тогда варенье не закиснет как минимум в течение года.
Врачи отмечают, что варенье из арбузных корок может стать интересным и полезным дополнением к зимнему рациону. Арбузные корки содержат витамины, минералы и клетчатку, что делает их полезными для пищеварения и поддержания водного баланса в организме. Приготовление варенья в янтарном сиропе позволяет сохранить многие полезные свойства корок, а также добавляет сладость и аромат, что делает десерт привлекательным для детей и взрослых. Однако медики рекомендуют употреблять такое лакомство в умеренных количествах, особенно людям с сахарным диабетом или избыточным весом, так как в сиропе содержится сахар. В целом, варенье из арбузных корок может стать оригинальным способом разнообразить зимнее меню и добавить в него немного летнего настроения.
Простой рецепт варенья из арбузных корок
Состав (на 2 л):
- арбузные корки – 1 кг;
- вода – 0,5 л;
- сахар – 1 кг;
- лимонная кислота (не обязательно) – 1-2 г.
Способ приготовления:
- Арбузные корки очистите от зеленого слоя кожуры, нарежьте их аккуратными дольками, напоминающими по форме и размеру ломтики картофеля по-деревенски.
- Воду соедините с сахаром. Доведите на медленном огне до кипения.
- Поварите сироп 5 минут, добившись полного растворения сахара.
- Положите в сироп арбузные корки, поварите их 7 минут после того, как сироп снова закипит.
- Позвольте сиропу остыть до комнатной температуры.
- Вновь подогрейте лакомство до кипения. На этот раз поварите его 5 минут.
- Позвольте десерту отдохнуть полчаса. Повторите процедуру 5-минутной варки, добавив лимонную кислоту.
- Разложите десерт по заранее простерилизованным банкам, закатайте их.
После того как банки с арбузным вареньем остынут, уберите их на хранение в прохладное место (неотапливаемую кладовку, подвал).
Густое варенье из арбузных корок в мультиварке
Состав (на 1,5 л):
Читайте также:
- арбузные корки – 1 кг;
- сахар – 0,75 кг;
- вода – 100 мл.
Способ приготовления:
- Арбузные корки нарежьте кубиками размером около 1 см, положите в чашу мультиварки, засыпьте сахаром. Оставьте на 2 часа, чтобы сахар начал растворяться в жидкости, выделившейся из корок арбуза.
- Добавьте воду. Включите прибор в режиме выпечки на 1,5-2 часа.
- Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
- Когда программа завершит свою работу, переложите варенье в подготовленные банки и герметично их укупорьте.
Сваренное по данному рецепту арбузное варенье неплохо стоит даже при комнатной температуре.
Варенье из арбузных корок — это удивительное лакомство, которое завоевало сердца многих гурманов. Люди отмечают его необычный вкус и аромат, который напоминает летние дни. Приготовление этого десерта не требует много времени, а результат радует как глаз, так и желудок. Янтарный сироп, в который погружаются корки, придает варенью сладость и легкую кислинку, делая его идеальным дополнением к чаю или тостам.
Мастерицы делятся своими секретами: некоторые добавляют в рецепт корицу или лимон, чтобы подчеркнуть вкус. Отзывы о варенье исключительно положительные — многие отмечают его оригинальность и полезность, ведь арбузные корки богаты витаминами. Это лакомство не только радует своим вкусом, но и позволяет сохранить частичку лета на зимние месяцы.
https://youtube.com/watch?v=x0BdLloM9VY
Варенье из арбузных корок с содой и ванилью
Состав:
- кожура арбуза – 1 кг;
- сахар – 1,2 кг;
- сода – 5 г;
- вода – 1,5 л;
- ванилин – 1 г.
Способ приготовления:
- Нарежьте корки арбуза красивыми ломтиками толщиной 7-8 мм.
- Из литра воды и соды приготовьте раствор. Положите в него корки лимона. Оставьте на 5 часов.
- Промойте арбузные корки, откиньте их на дуршлаг, позвольте стечь воде.
- Из оставшейся воды и сахара сварите сироп, погрузите в него корки арбуза.
- Поварите лакомство четверть часа, снимите с плиты.
- Накрой емкость с вареньем марлей, чтобы защитить его от насекомых. Оставьте на 8-12 часов.
- Добавьте ванилин. Вновь доведите десерт до кипения, поварите его четверть часа.
- Разложите варенье по подготовленным банкам (вымытым и простерилизованным). Герметично их закрутите прокипяченными крышками.
Варенье по данному рецепту получается ароматным, а кусочки арбузных корок в нем напоминают цукаты.
-
Читайте также:
Варенье из арбузных корок с лимоном
Состав (на 2 л):
- арбузные корки – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – 0,5 л;
- лимон – 1 шт.
Способ приготовления:
- Арбузные корки, нарезав небольшими кусками, залейте водой, поварите 5 минут.
- Откиньте корки на дуршлаг. В отвар всыпьте сахар, сварите сироп.
- Положите корки арбуза в варочный таз, залейте их сиропом. Оставьте на 10-12 часов.
- Поварите лакомство 10 минут. Позвольте ему остыть до комнатной температуры.
- Помойте лимон. Натрите с него цедру, выжмите сок. Добавьте сок и цедру цитруса в варенье. Перемешайте.
- Подогрейте лакомство на медленном огне до кипения. Варите его 10 минут.
- Разложите десерт по стерилизованным банкам, закройте их металлическими крышками.
Лимон придает варенью из корок арбуза приятный вкус и аромат, делает его менее капризным, поэтому хранить этот десерт можно даже в отапливаемом помещении. Аналогичным образом делают арбузное варенье и с апельсином.
Варенье из корок и мякоти арбуза
Состав (на 2,5 л):
- арбузные корки – 1 кг;
- мякоть арбуза – 0,5 кг;
- сахар – 1,2 кг;
- вода – 0,75 л.
Способ приготовления:
- Воду смешайте с половиной рецептурного количества сахара, сварите сироп. Положите в него нарезанные кубиками корки арбуза, поварите их 20 минут.
- Позвольте коркам настояться в сиропе 10-12 часов, затем добавьте к ним нарезанную кубиками арбузную мякоть и оставшийся сахар.
- Поварив лакомство 10 минут, дайте ему остыть до комнатной температуры.
- Подготовьте банки и крышки.
- Верните емкость с вареньем на плиту, поварите лакомство еще 10 минут.
- Распределите десерт по подготовленным емкостям, герметично их укупорьте.
На последнем этапе варки в десерт можно добавить 5 г корицы или 1 г ванилина. Можно также ароматизировать лакомство лимонной или апельсиновой цедрой.
-
Читайте также:
Что вкуснее?
Арбуз
50.36%
Дыня
49.64%
Проголосовало:
137
-
Читайте также:
Матрица продуктов:
Арбуз
Вопрос-ответ
Как правильно подготовить арбузные корки для варенья?
Перед приготовлением варенья корки арбуза нужно тщательно промыть, удалить зеленую кожуру и нарезать на небольшие кусочки. Затем их можно замочить в холодной воде на несколько часов, чтобы избавиться от горечи, а после этого отварить в сахарном сиропе до мягкости.
Как долго можно хранить варенье из арбузных корок?
Варенье из арбузных корок можно хранить в прохладном, темном месте до 1-2 лет, если оно правильно закатано в стерилизованные банки. После открытия банки желательно хранить варенье в холодильнике и употребить в течение нескольких недель.
Какие специи можно добавить в варенье для улучшения вкуса?
Для улучшения вкуса варенья из арбузных корок можно добавить корицу, гвоздику, имбирь или ваниль. Эти специи придадут десерту интересный аромат и сделают его более насыщенным.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать готовить варенье, тщательно промойте арбузные корки под проточной водой, чтобы удалить остатки грязи и пестицидов. Это поможет сделать десерт более безопасным и вкусным.
СОВЕТ №2
Для усиления аромата и вкуса варенья добавьте в сироп немного лимонного сока или цедры. Это придаст десерту свежесть и яркость, а также поможет сохранить его цвет.
СОВЕТ №3
Не забывайте о стерилизации банок перед закладкой варенья. Это предотвратит развитие бактерий и плесени, обеспечив длительное хранение вашего десерта.
СОВЕТ №4
Если вы хотите разнообразить вкус варенья, попробуйте добавить специи, такие как корица или гвоздика. Они придадут вашему десерту уникальный аромат и сделают его более интересным.
— Бесплатные Сайты и CRM. 