Свинина – мясо довольно жирное, благодаря чему даже в результате запекания оно остается сочным и нежным. Многие праздничные блюда, в том числе и мясо по-французски, часто готовятся именно из нее. Хорошей идеей будет приготовить мясную закуску с добавлением сметаны. Этот молочнокислый продукт сделает кушанье более мягким и нежным, придаст ему сливочные нотки. Свинина в сметанном соусе в духовке готовится как порционными кусками, так и более мелкими кусочками. Найдутся варианты кушанья и для повседневного, и для праздничного стола.
Особенности приготовления
- Любое мясо получается более нежным и сочным, если его готовить свежим, не подвергавшимся замораживанию. Касается это и свинины. Однако и из замороженного продукта можно сделать вкусное блюдо. Для этого ему нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, без резкого перепада температур. Попытка ускорить процесс размораживания мяса с помощью микроволновки или горячей воды приведет к тому, что оно потеряет много влаги, станет сухим и невкусным. Также для сохранения хороших органолептических качеств свинины ее нельзя замораживать и размораживать повторно. К тому же многократная дефростация может сделать мясо небезопасным для здоровья.
- Перед запеканием в сметане свинину нужно помыть, обсушить кухонным полотенцем и очистить от пленок, удалить жилистые участки и лишний жир. Какими кусками нарезать мясо, нужно ли его мариновать или отбивать, зависит от конкретного рецепта. Для получения ожидаемого результата нужно придерживаться содержащихся в нем рекомендаций.
- Сметану для запекания свинины редко используют жирную. Оптимальным выбором будет кисломолочный продукт, содержащий от 10 до 15 % жира. Однако свежесть и качество сметаны значение имеют. Желательно использовать продукт, в составе которого нет заменителей молочного жира.
- Время запекания свинины в соусе из сметаны зависит от размера кусков мяса и от температуры в духовом шкафу. Обычно это кушанье готовят при температуре 180-200 градусов, и тогда запекать его требуется 25-35 минут. Однако иногда время приготовления блюда увеличивают. Это связано с тем, что в его состав могут входить продукты, требующие более длительного запекания.
Свинину, запеченную в сметанном соусе, обычно подают с гарниром. Лучшим вариантом будет жареный или запеченный картофель, хотя отварная картошка и картофельное пюре тоже подойдут. В качестве гарнира к запеченной свинине также подходят свежие и отварные овощи, рис, гречка.
Врачи отмечают, что свинина, запеченная в сметанном соусе, может стать не только вкусным, но и полезным блюдом, если правильно подойти к его приготовлению. Важно выбирать нежирные части мяса, такие как вырезка или шейка, чтобы снизить содержание насыщенных жиров. Сметана, в свою очередь, добавляет блюду кремовую текстуру и помогает сохранить мясо сочным. Врачи рекомендуют использовать натуральные ингредиенты, такие как свежие овощи и специи, что не только улучшает вкус, но и обогащает блюдо витаминами и минералами. Запекание в духовке позволяет избежать излишнего масла, что делает блюдо более легким и полезным. Главное — следить за временем приготовления, чтобы свинина оставалась мягкой и не пересушивалась.
Свинина, запеченная в сметанно-чесночном соусе
Состав:
- свинина – 0,5 кг;
- репчатый лук – 150 г;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- сметана – 0,2 л;
- мука пшеничная – 30 г;
- сливочное масло – 30 г;
- соль, смесь перцев – по вкусу.
Способ приготовления:
- Свинину помойте, промокните бумажным полотенцем. Очистите мясо от пленок. Удалите лишний жир.
- Нарежьте свинину поперек волокон пластинами толщиной около 1 см. Затем получившиеся пласты мяса снова порежьте поперек волокон.
- Получившиеся бруски свинины сложите в плотный пакет, всыпьте в него муку, соль и перец.
- Завяжите пакет и потрясите, чтобы мука покрыла каждый кусок мяса.
- Переложите свинину в форму для запекания.
- Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами, высыпьте их на свинину.
- Сметану смешайте с солью, перцем и пропущенным через пресс чесноком.
- Покройте мясо и лук сметанно-чесночным соусом. Сверху разложите ломтики сливочного масла.
- Накройте форму крышкой или обтяните фольгой.
- Духовку разогрейте до 180 градусов. Поставьте в нее форму со свининой. Запекайте блюдо 35 минут.
Если вы хотите, чтобы кушанье подрумянилось, за 10 минут до его готовности снимите с формы крышку или фольгу.
Свиная отбивная, запеченная в соусе из сметаны, сыра и горчицы
Состав:
- свинина – 0,5 кг;
- сметана – 0,2 л;
- твердый сыр – 150 г;
- дижонская горчица – 50 г;
- рафинированное растительное масло – 20 мл;
- соль, приправы для свинины – по вкусу.
Способ приготовления:
- Свинину, помыв и обсушив, нарежьте поперек волокон порционными кусками (как на отбивные).
- Положите куски мяса в пакет и отбейте с двух сторон. Целлофан не позволит брызгам разлетаться по всему помещению.
- Натрите мясо солью и специями.
- Жаропрочную форму смажьте растительным маслом, уложите в нее куски свинины. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
- Сметану соедините с горчицей, взбейте венчиком до однородности.
- Сыр мелко натрите, положите в сметану, перемешайте.
- Наполовину готовые куски свинины окуните в получившийся соус и верните в форму. Покройте мясо остатками соуса.
- Поставьте форму со свининой обратно в духовой шкаф и оставьте в нем еще на 20 минут. За это время мясо успеет покрыться аппетитной корочкой.
Если вам нравится сладковатый привкус у мяса, то можете в сметанный соус добавить не только горчицу, но и столовую ложку меда.
Свинина в сметанном соусе в духовке — это блюдо, которое завоевало сердца многих гурманов благодаря своей простоте и невероятному вкусу. Люди отмечают, что мясо получается нежным и мягким, а сметанный соус придаёт ему особую кремовую текстуру. При запекании свинина пропитывается ароматами специй и трав, что делает её ещё более аппетитной. Многие кулинары рекомендуют предварительно мариновать мясо, чтобы оно стало более сочным. В сочетании с картофелем или овощами, это блюдо становится настоящим украшением стола. Отзывы пользователей в интернете полны восторга: «Это просто находка для семейного ужина!» или «Готовила на праздник, все были в восторге!» Свинина в сметанном соусе — это не только вкусно, но и удобно, ведь можно заранее подготовить все ингредиенты и оставить их в духовке.
Свинина, запеченная в сметанном соусе с луком и морковью
Состав:
- свинина – 0,5 кг;
- репчатый лук – 0,3 кг;
- морковь – 0,2 кг;
- сметана – 0,35 кг;
- паприка – 5 г;
- гранулированный чеснок – 5 г;
- прованские травы – 5 г;
- соль, смесь перцев – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помойте свинину. Подсушите мясо салфеткой, удалите все лишнее, включая пленки и крупные жировые прослойки.
- Нарежьте свинину кубиками по 1,5-2 см.
- Почистите морковь, нарежьте ее четвертинками кружков не толще половины сантиметра или некрупными кубиками.
- Освободите от шелухи лук, нарежьте луковицы на кубики средней величины.
- Овощи и мясо сложите в миску, перемешайте.
- В отдельную миску положите сметану, всыпьте в нее соль и приправы, перемешайте.
- Половину соуса переложите к мясу и овощам, размешайте продукты.
- Переложите мясо с овощами в жаропрочную форму или разложите по порционным формочкам.
- Покройте продукты оставшимся сметанным соусом.
- Поставьте форму (или формочки) в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов, и запеките продукты в течение 40 минут.
По данному рецепту вам удастся приготовить полноценное блюдо, не нуждающееся в каких-либо дополнениях. Гарнир к нему не обязателен. Если вы запекали свинину с овощами в порционных формах, то именно в них вы можете подать ее к столу.
Свинина с грибами и картошкой под сметанным соусом в горшочках
Состав:
Читайте также:
- свинина – 0,4 кг;
- свиное сало – 100 г;
- картофель – 0,4 кг;
- свежие шампиньоны – 0,2 кг;
- сметана – 0,2 л;
- чеснок – 4 зубчика;
- репчатый лук – 100 г;
- молотая паприка – 10 г;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Сало нарежьте небольшими кусками, положите на сковороду, вытопите из него жир.
- Картошку очистите, нарежьте брусками, положите на сковороду и обжарьте до полуготовности, подсолите и поперчите, разложите по горшочкам.
- Порежьте свинину некрупными кусками, посолите и приправьте перцем, выложите на картошку.
- Шампиньоны помойте, обсушите, нарежьте пластинами, положите на грибы.
- Сметану смешайте с паприкой и раздавленным чесноком. Разложите соус по горшочкам.
- Поставьте горшочки с мясом, грибами и картошкой в холодную духовку. Разогрейте ее до 200 градусов.
Через полчаса блюдо будет готово. Позвольте горшочкам немного постоять в выключенной духовке, после чего их можно будет подать к столу.
Какой соус больше подходит к свинине?
Горчичный
34.78%
Кисло-сладкий
24.33%
Сливочный
5.03%
Сметанный
10.83%
Соевый
11.44%
Томатный
7.02%
Другой
-
Читайте также:
2.21%
Без майонеза отказываюсь от еды
4.35%
Проголосовало:
1311
Матрица продуктов:
Свинина
Вопрос-ответ
Почему свинина в духовке получается сухой?
Мясо может получиться слишком сухим, если готовить его в открытом виде. Чтобы сок не уходил зря, мясо стоит готовить в рукаве или накрыв фольгой/крышкой от формы. Во втором случае, если Вы хотите корочку, за некоторое время до готовности можно просто открыть мясо.
Какой температуры должна быть свинина в духовке?
Запекают кусочки свинины на протяжении 30 – 50 минут при температуре 170-180°. На каждый дополнительный килограмм вырезки прибавляют ещё 10-15 минут времени запекания. Если вы хотите приготовить свинину без добавления масла, можно воспользоваться рукавом для запекания.
Что делает свинину мягче?
Кефир дает минимальный привкус, делая мясо очень нежным и мягким, и сохраняет его сочность. Если в рецепте есть кисломолочный продукт, то мариновать нужно не меньше двух часов, при этом перемешивая мясо для равномерного распределения приправ. Кефир подходит для свинины, говядины и курицы.
Как сохранить свинину сочной и нежной?
Засолите свинину, чтобы сохранить влажность, замочив ее в смеси соли и воды, пищевой соды, уксуса или даже молока . Вы также можете полить корейку горячей водой, чтобы сжать кожу, что может способствовать лучшему впитыванию рассола, молока, масла или маринада.
Советы
СОВЕТ №1
Перед запеканием свинины в сметанном соусе, рекомендуется замариновать мясо на несколько часов или на ночь. Используйте смесь сметаны, чеснока, соли и специй. Это поможет сделать мясо более нежным и насыщенным вкусом.
СОВЕТ №2
Для достижения идеальной текстуры и вкуса, выбирайте мясо с небольшим количеством жира. Это позволит свинине оставаться сочной во время запекания, а сметанный соус добавит дополнительную кремовость.
СОВЕТ №3
Не забывайте о температуре и времени запекания. Оптимальная температура для запекания свинины в сметанном соусе составляет 180-200 градусов Цельсия. Запекайте мясо около 1-1.5 часов, в зависимости от его толщины, чтобы оно стало мягким и легко отделялось от костей.
СОВЕТ №4
Для улучшения вкуса и аромата, добавьте в сметанный соус свежие или сушеные травы, такие как тимьян, розмарин или укроп. Это придаст блюду дополнительную изюминку и сделает его более аппетитным.
— Бесплатные Сайты и CRM. 