Сторонники здорового питания давно оценили преимущества блюд из чечевицы. Они полезны, содержат много растительного белка, относительно быстро и просто готовятся. Суп-пюре из чечевицы пришел к нам с Востока и стал чрезвычайно популярным. Его аппетитный цвет, нежная кремовая консистенция, мягкий вкус с едва уловимыми ореховыми нотками мало кого могут оставить равнодушным. Калорийность большинства блюд этой категории невелика, что позволяет включать их в меню даже тем, кто соблюдает диету для похудения.
Особенности приготовления
- Различают несколько разновидностей чечевицы, но не все они подходят для приготовления супа. Чаще всего для варки первых блюд используют красную чечевицу. Если суп должен иметь кремовую консистенцию, то подойдет и желтая чечевица, которая хорошо разваривается.
- Время приготовления чечевицы зависит от ее сорта. Обычно красную чечевицу варят 10–15 минут, желтую – 15–20 минут. Когда речь идет о приготовлении кремового супа, время варки целесообразно увеличить на 5–10 минут.
- Некоторые повара советуют предварительно замочить чечевицу, чтобы сократить время варки супа. Большой нужды в этом нет, так как подходящие для супа сорта чечевицы развариваются и без того быстро, сокращение варки на 5 минут вряд ли будет существенным бонусом кулинару за лишние хлопоты.
- Промывать бобы перед приготовлением супа следует тщательно, иначе ее вкус может оказаться слегка искаженным и менее приятным.
- Суп варится с добавлением большого количества специй и пряностей. Объясняется это происхождением блюда: его родиной является Восток. Если вы не любите супов с пикантным вкусом, можете выбрать более мягкий и утонченный вариант чечевичного супа – со сливками и минимальным количеством приправ.
- Для придания супу более нежной консистенции в него можно добавить картофель или увеличить его количество, если он уже включен в рецепт. На вкусе готового блюда это скажется минимально, повлияет лишь на его густоту.
Заправляют блюдо чаще всего томатной пастой или пикантным соусом, но оно получится не менее вкусным, если добавить в него ложку сметаны. Гренки и свежая зелень тем более не окажутся лишними.
Врачи отмечают, что суп-пюре из чечевицы является отличным выбором для тех, кто стремится к здоровому питанию. Этот густой и сытный суп не только радует вкусом, но и обладает множеством полезных свойств. Чечевица богата белком, что делает блюдо идеальным для вегетарианцев и веганов. Кроме того, она содержит клетчатку, способствующую нормализации пищеварения и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы.
Специалисты также подчеркивают, что суп-пюре из чечевицы легко усваивается и может быть полезен при различных диетах. Он помогает поддерживать уровень сахара в крови, что особенно важно для людей с диабетом. Врачи рекомендуют добавлять в суп овощи и специи, что не только улучшает его вкус, но и усиливает питательные свойства. Таким образом, суп-пюре из чечевицы становится не только вкусным, но и полезным дополнением к рациону.
Суп-пюре из красной чечевицы
Состав:
- красная чечевица – 0,2 кг;
- картофель – 0,2 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- лимон – 0,5 шт.;
- томатная паста – 60 мл;
- красный молотый перец – щепоть;
- черный молотый перец – щепоть;
- растительное масло – 20 мл;
- вода – 1,25–1,5 л;
- соль – по вкусу.
Калорийность блюда на 100 г: 50 ккал.
Способ приготовления:
- Чечевицу промойте в двух-трех водах, положите в кастрюлю, залейте водой и отправьте на плиту.
- Очистите и крупно натрите картофель.
- Лук освободите от шелухи, нарежьте небольшими кусочками.
- На сковороде разогрейте масло, положите в него лук, обжарьте до золотистого оттенка.
- Добавьте томатную пасту, пассеруйте, пока она не станет оранжевой.
- Чечевицу варите 20 минут после того, как вода закипит.
- Добавьте к ней натертый картофель и варите еще 10 минут.
- Положите в суп пассеровку, продолжайте готовить 5 минут.
- Превратите суп в пюре с помощью обычного или погружного блендера.
- Выжмите в суп сок половину лимона, добавьте специи и соль, перемешайте.
- Доведите до кипения и, помешивая, поварите 5 минут.
Чечевичный суп, приготовленный по данному рецепту, имеет аппетитный красный цвет и нежную кремовую консистенцию. Его вкус не покажется вам чересчур специфичным, даже если ранее вам не приходилось пробовать блюда из чечевицы.
Суп-пюре из желтой чечевицы
Состав:
Читайте также:
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- желтая чечевица – 0,2 кг;
- помидоры – 0,2 кг;
- чеснок – 4 зубчика;
- картофель – 0,3 кг;
- вода – 1,5 л;
- масло растительное или сливочное – сколько уйдет;
- соль, специи – по вкусу.
Калорийность блюда на 100 г: 45 ккал.
Способ приготовления:
- Промытую чечевицу залейте водой и варите 20 минут после ее закипания.
- Добавьте очищенный и нарезанный некрупными кубиками картофель, продолжайте варить, пока картошка не станет мягкой.
- Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы, ложкой удалите семена.
- Томатную мякоть нарежьте небольшими кусочками.
- Освободите от шелухи и мелкими кубиками нарежьте лук.
- Чесночные зубчики порубите ножом.
- Морковь, очистив, крупно натрите.
- Разогрейте масло и положите в него лук с морковью. Обжаривайте их до мягкости.
- Добавьте чеснок, продолжайте обжаривать овощи 2–3 минуты.
- Добавьте томатную мякоть и готовьте еще 10 минут, помешивая.
- Переложите овощи со сковороды в суп.
- Поварив суп еще 5 минут, измельчите ингредиенты блендером.
- Верните на плиту и прокипятите, помешивая, 5 минут.
Подавать приготовленный по данному рецепту суп рекомендуется с гренками. Его вкус во многом зависит от того, какие именно специи вы используете.
Суп-пюре из чечевицы завоевал сердца многих гурманов благодаря своей насыщенности и питательности. Люди отмечают, что этот суп не только согревает в холодные дни, но и дарит ощущение сытости на долгое время. Его кремовая текстура и богатый вкус делают его идеальным выбором для вегетарианцев и тех, кто стремится разнообразить свой рацион. Многие хвалят простоту приготовления: всего несколько ингредиентов, и на столе уже ароматное блюдо. К тому же, чечевица богата белком и клетчаткой, что делает суп не только вкусным, но и полезным. Некоторые добавляют в него специи или свежие травы, чтобы подчеркнуть вкус, и делятся своими кулинарными находками в социальных сетях. В целом, суп-пюре из чечевицы стал настоящим хитом среди домашних рецептов, привнося уют и тепло в каждую тарелку.
Суп-пюре из чечевицы по-турецки
Состав:
- красная чечевица – 0,2 кг;
- вода или овощной бульон – 1 л;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- растительное масло – сколько уйдет;
- мята – 20 г;
- мука – 20 г;
- паприка, тмин, соль – по вкусу;
- томатная паста – 40 мл;
- лимонный сок – 10 мл.
Калорийность блюда на 100 г: 69 ккал.
Способ приготовления:
-
Читайте также:
- Овощи помойте и очистите. Морковь крупно натрите, лук порежьте на мелкие кубики.
- Мелко порубите ножом мяту.
- Чечевицу поместите в сито и хорошо промойте под проточной водой.
- Разогрейте на дне кастрюли масло и положите в него измельченные лук и морковь.
- Пассеруйте овощи до мягкости, затем добавьте к ним томатную пасту и специи.
- Продолжайте пассеровать 5 минут.
- Добавьте муку и мяту, пассеруйте еще 2–3 минуты.
- Добавьте чечевицу, залейте водой или бульоном. Хорошо перемешайте.
- Варите, пока чечевица не станет совершенно мягкой. На это уйдет 20–25 минут.
- Измельчите содержимое кастрюли с помощью погружного блендера.
- Еще раз доведите до кипения и прокипятите 2–3 минуты.
В каждую тарелку влейте немного лимонного сока, затем наполните ее супом. Мята, тмин, паприка и лимонный сок делают вкус чечевичного супа уникальным. Его аромат вряд ли оставит вас равнодушными.
Суп-пюре из чечевицы со сливками
Состав:
- красная чечевица – 0,3 кг;
- вода – 1 л;
- сливочное масло – 40 г;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- сливки – 0,2 л;
- соль – по вкусу.
Калорийность блюда на 100 г: 89 ккал.
Способ приготовления:
- Промойте чечевицу.
- Луковицу очистите и порежьте небольшими кусками.
- Очищенную морковь измельчите на терке.
- Растопите сливочное масло, положите в него овощи и пассеруйте в течение 5 минут.
- Добавьте чечевицу, залейте водой. Варите до готовности основного ингредиента.
- Измельчите суп блендером, подсолите, влейте сливки.
- Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения.
Чечевичный суп, сваренный по данному рецепту, имеет нежную консистенцию и мягкий сливочный вкус. По этому же рецепту можно сварить аналогичное блюдо из желтой чечевицы.
Чечевицу какого цвета чаще используете?
-
Читайте также:
Красную
39.18%
Зеленую
27.97%
Желтую
13.85%
Коричневую
15.44%
Черную
-
Читайте также:
3.56%
Проголосовало:
758
Матрица продуктов:
Чечевица
Вопрос-ответ
Кому нельзя есть суп из чечевицы?
Не рекомендуется включать чечевицу в рацион людям с заболеваниями почек, так как бобы способствуют накоплению мочевой кислоты. Несмотря на пользу для здоровья, чечевицу не следует есть тем, кто страдает подагрой или имеет предрасположенность к ней – содержащийся в бобах пурин усиливает болезненные процессы.
Какая чечевица лучше для супа?
Как выбрать чечевицу Для салатов лучше всего подойдет зеленая чечевица, для супов – красная, а на гарнир – коричневая. Перед покупкой обратите внимание на бобы чечевицы: они должны быть одинакового цвета и размера, без примесей и мусора.
Чем полезен чечевичный суп-пюре?
Он улучшит кровообращение, обеспечит клетки питанием и кислородом, укрепит сердечную мышцу, очистит сосуды от холестерина, предотвратит образование атеросклеротических бляшек и тромбов, понизит риск развития инсульта и инфаркта. Благодаря наличию витаминов группы В чечевица принесет пользу для здоровья нервной системы.
Как улучшить вкус чечевицы?
Усилить вкус чечевицы можно уже при варке, добавив в кастрюлю перец горошком, веточку тимьяна, лавровый лист и зубчик чеснока. Замачивать чечевицу необязательно. В отличие от фасоли, это не вызовет проблем с желудком и повышенного газообразования.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте качественную чечевицу. Для супа-пюре лучше всего подходит красная или желтая чечевица, так как она быстро разваривается и придаёт блюду кремовую текстуру. Перед приготовлением обязательно промойте её под холодной водой, чтобы удалить возможные примеси.
СОВЕТ №2
Не забывайте о специях! Чечевица хорошо впитывает ароматы, поэтому добавление таких специй, как куркума, кумин или паприка, сделает ваш суп более насыщенным и ароматным. Экспериментируйте с количеством и сочетанием специй, чтобы найти идеальный вкус для себя.
СОВЕТ №3
Добавьте овощи для улучшения вкуса и питательности. Лук, морковь и сельдерей — отличная основа для супа. Обжарьте их перед добавлением чечевицы, чтобы раскрыть их вкус. Также можно добавить шпинат или брокколи в конце приготовления для дополнительной порции витаминов.
СОВЕТ №4
Для более кремовой текстуры используйте блендер. После того как суп готов, дайте ему немного остыть, а затем измельчите его с помощью погружного блендера или стационарного. Это сделает суп-пюре более однородным и приятным на вкус. Если хотите, добавьте немного сливок или оливкового масла для дополнительной кремовости.
— Бесплатные Сайты и CRM. 