Стрелки чеснока на зиму

Некоторые огородники выбрасывают чесночные стрелки, даже не представляя, насколько они полезны и сколько вкусных блюд можно из них приготовить. Кусочки чесночных стрелок можно пожарить с яйцами и картошкой. Пасту из них добавляют в качестве пикантной приправы к супам и вторым блюдам, ее можно использовать в чистом виде вместо соуса. Маринованные чесночные стрелки – самодостаточная закуска, которую также можно включать в состав салатов. Рачительные хозяйки заготавливают стрелки чеснока на зиму каждый год, причем в самых разных видах: их можно заморозить, замариновать, перетереть вместе с солью, зеленью и пряностями.

Особенности приготовления

Заготовка чесночных стрелок на зиму – процесс немного трудоемкий, но несложный. Справиться с задачей в состоянии даже неопытная хозяйка. Знание нескольких моментов гарантирует безупречный результат.

• Стрелки чеснока собирают для использования в кулинарных целях и для заготовки на зиму в конце весны и начале лета. Нужно успеть до того, как образовались головки чеснока. Предпочтение отдается стрелкам светлого цвета, имеющим высоту до 25 см. Старые стрелки становятся грубыми, есть их неприятно.
• Перед тем как заготавливать чесночные стрелки на зиму, их моют, обсушивают, удаляют грубую нижнюю часть и верхушку. Оставшуюся середину стрелки измельчают, ориентируясь на указания в конкретном рецепте.
• Если стрелки чеснока планируется замариновать, их не помешает на 2–3 минуты опустить в кипящую воду, тогда они станут мягче и нежнее. Поступить так можно и с продуктом, который планируется измельчать блендером или пропускать через мясорубку.
• Стрелки чеснока при мариновании следует укладывать в банку максимально плотно.
• Посуда под чесночные стрелки, предназначенные для длительного хранения, должна быть совершенно чистой, банки и крышки к ним, независимо от выбранного рецепта, необходимо простерилизовать.

Стрелки чеснока на зиму можно заготовить несколькими способами. Технология их приготовления тоже будет различной. Внимательно изучив инструкцию, сопровождающую конкретный рецепт, вы не допустите ошибок.

Врачи и диетологи отмечают, что стрелки чеснока являются ценным источником витаминов и минералов. Они содержат антиоксиданты, которые помогают укрепить иммунную систему и защищают клетки от повреждений. Употребление стрелок может способствовать улучшению пищеварения и снижению уровня холестерина в крови. Кроме того, стрелки чеснока обладают противовоспалительными свойствами, что делает их полезными для профилактики различных заболеваний. Врачи рекомендуют включать их в рацион, особенно в зимний период, когда организму особенно нужны витамины. Однако, как и с любым продуктом, важно соблюдать меру и учитывать индивидуальные особенности организма.

Чесночные стрелки на зиму. Маринованные стрелки чеснока

Чесночные стрелки, замороженные на зиму

Состав:

• стрелки чеснока – любое количество.

Способ приготовления:

• Чесночные стрелки вымойте, положите на тканевое полотенце, чтобы оно впитало лишнюю влагу и овощи быстрее высохли.
• Срежьте и выбросьте нижние и верхние участки стрелок.
• Оставшиеся стрелки нарежьте кусками по 2–4 см.
• Разложите по небольшим пакетам с замком или по контейнерам. Размеры порций должны соответствовать количеству продукта, необходимого для приготовления того или иного блюда.
• Выпустите из пакетов воздух, плотно их закройте, компактно сверните и положите в морозильную камеру.

Заготовленные таким образом стрелки чеснока можно использовать для приготовления блюд не размораживая.

Паста из стрелок чеснока на зиму

Состав (на 1 л):

• чесночные стрелки – 1 кг;
• соль – 5 г;
• растительное масло – 60 мл.

Способ приготовления:

• Чесночные стрелки помойте, подсушите, удалите кончики.
• Нарежьте стрелки кусками произвольной величины, разделите на несколько частей, чтобы продукт свободно помещался в чашу блендера.
• Засыпьте куски чесночных стрелок в емкость блендера, добавьте соответствующую часть соли и масла.
• Включите агрегат, измельчите его содержимое до состояния пюре.
• Так же переработайте оставшиеся чесночные стрелки.
• Помойте, простерилизуйте небольшие банки, наполните их приготовленной пастой.

Заготовка хранится в холодильнике не более полугода. Если поместить ее в контейнер и убрать в морозилку, она не испортится как минимум в течение года. Закрыть ее можно любым типом крышек. Из-за небольшого количества соли в составе пасту можно использовать в качестве приправы.

Стрелки чеснока — это не только полезный, но и вкусный ингредиент, который многие хозяйки с удовольствием заготавливают на зиму. Люди отмечают, что они обладают нежным вкусом и ароматом, что делает их отличным дополнением к различным блюдам. Многие предпочитают мариновать стрелки, добавляя в банки специи и уксус, чтобы получить пикантную закуску. Другие же используют их для приготовления pesto или добавляют в салаты и супы, придавая им свежесть и оригинальность.

Кроме того, стрелки чеснока богаты витаминами и минералами, что делает их полезными для здоровья. Многие отмечают, что они помогают укрепить иммунитет и обладают антибактериальными свойствами. В целом, заготовка стрелок чеснока на зиму становится все более популярной, и люди делятся своими рецептами и советами, как лучше сохранить этот уникальный продукт.

https://youtube.com/watch?v=XyW3Qnsf8nw

Чесночные стрелки, пропущенные через мясорубку, на зиму

Состав (на 0,5 л):

• стрелки чеснока – 0,5 кг;
• соль – 100 г;
• кориандр – 5–10 г.

Способ приготовления:

• Вымытые и обсушенные стрелки чеснока нарежьте кусками средней величины. Нижние и верхние части стрелок нужно предварительно удалить.
• Пропустите чесночные стрелки через мясорубку, смешайте с солью и молотым кориандром. Если у вас приправа в зернах, ее нужно измельчить с помощью мельницы для перца или кофемолки.
• Хорошо перемешайте чеснок с приправой и солью.
• Простерилизуйте банки, наполните чесноком, утрамбовывая его ложкой.
• Укупорьте банки и уберите на хранение в холодильник.

Такая приправа спокойно простоит в холодильнике 12 месяцев. Она слишком соленая, чтобы употреблять ее в чистом виде. Ее целесообразно использовать в качестве приправы при варке супов и вторых блюд. Хорошо сочетается она с мясом, курицей.

Маринованные стрелки чеснока на зиму

Состав (на 0,5 л):

• стрелки чеснока – 0,4–0,45 кг;
• вода – 0,25 л;
• соль – 20 г;
• уксус столовый (9-процентный) – 20 мл;
• сахар – 20 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец черный горошком – 2 шт.

Способ приготовления:

• Вымойте чесночные стрелки, дайте им обсохнуть, срежьте верхние и нижние части.
• Нарежьте чеснок полосками по 5–7 см.
• Сложите в небольшую кастрюлю, залейте кипятком.
• Поставьте на огонь и доведите до кипения. Через минуту снимите с огня.
• Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.
• Простерилизуйте банку.
• Положите на дно лавровый лист и горошины перца.
• Как можно плотнее набейте банку чесночными стрелками.
• Стакан воды влейте в небольшую кастрюлю. Добавьте в нее сахар и соль. Кипятите воду, помешивая, 5 минут. Сахар и соль должны раствориться полностью.
• Влейте в банку ложку уксуса, залейте чесночные стрелки маринадом. Если немного маринада останется – не беда: его количество дано с запасом, так как неизвестно, насколько плотно вам удастся уложить в банку чесночные стрелки и сколько в ней останется места.
• Прокипятите крышку, прикройте ей банку.
• На дно кастрюли постелите полотенце. Поставьте на него банку с заготовкой. Влейте в кастрюлю воду, ее уровень должен доходить до плечиков банки.
• Стерилизуйте банку и ее содержимое на медленном огне 5–7 минут. Если вы делаете заготовки в более крупных емкостях, время стерилизации нужно соответственно увеличить.
• Закатайте банку. Переверните.

Банка должна остывать под чем-то теплым, так как в это время происходит дополнительная консервация. После ее можно убрать на хранение в кладовку, так как заготовка не портится при комнатной температуре.

Стрелки чеснока маринованные без стерилизации на зиму ХИТ СЕЗОНА!!!

Лечо из чесночных стрелок на зиму

Состав (на 1,5 л):

• чесночные стрелки – 0,75 кг;
• сладкий перец – 0,25 кг;
• томатная паста – 0,35 л;
• вода – 0,5 л;
• сахар – 60 г;
• соль – 15 г;
• столовый уксус (9-процентный) – 15 мл;
• лавровый лист – 3 шт.;
• перец черный горошком – 6 шт.;
• красный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовьте чесночные стрелки, нарежьте их кусками по 2–3 см. Отложите в сторону.
• Перец очистите от семян, проверните через мясорубку.
• Перечное пюре смешайте с томатной пастой, разведите получившуюся массу водой.
• Горошины перца и листья лавра поместите в тканевый мешочек и положите в соус. Доведите его до кипения.
• Выньте мешочек с приправами. Добавьте молотый перец, сахар и соль. Перемешайте. Поварите 5 минут.
• Положите в соус чесночные стрелки, тушите их в соусе полчаса.
• Смешайте с уксусом, снимите с огня.
• Перелейте лечо в простерилизованные банки, плотно их укупорьте, переверните, накройте шерстяным одеялом.

После того как банки остынут, их можно переставить в место обычного хранения заготовок на зиму. Закуска не испортится при комнатной температуре.

Стрелки чеснока на зиму можно заморозить, измельчить с солью, замариновать, использовать для приготовления пикантной закуски. Каждая хозяйка сможет найти вариант заготовки, который соответствует ее гастрономическим предпочтениям.

Матрица продуктов:

Чеснок

Вопрос-ответ

Что нужно делать со стрелками чеснока?

Стрелки чеснока являются ценным источником микроэлементов, таких как натрий, калий, сера, и многих других. Их можно использовать в кулинарии, добавлять к овощным блюдам, мариновать, жарить или тушить. Они отлично подходят в качестве гарнира или приправы для овощей, которые можно заморозить и использовать зимой.

Какую часть чесночных стрелок можно использовать?

В середине июня-начале июля у озимого чеснока появляются побеги-цветоносы. Часто их срезают, чтобы чесночная луковица получила больше питательных веществ. Эти нераскрывшиеся цветоносы называют чесночными стрелками. Они состоят из стебля и головки: в пищу используется зеленая часть стебелька.

Как сохранить чесночные стрелки свежими?

Стрелки чеснока нужно замочить, просушить в духовке три-четыре часа, потом перемолоть. Храните в банках или холщовых мешочках отдельно от других специй, чтобы сохранить аромат. Добавляйте в маринады горячих блюд, супы или салаты, чтобы сделать вкус более пряным. Храните до года, потом продукт испортится.

Для чего можно использовать чесночные стрелки?

Паста из чесночных стрелок Стрелки в измельченном виде используются как компонент всевозможных соусов, заправок и намазок. В зависимости от ингредиентов такие пасты можно добавлять в супы, рагу, к горячим блюдам, использовать для брускетт, как заправку для салатов, соус для спагетти.

Советы

СОВЕТ №1

Собирайте стрелки чеснока в начале их роста, когда они еще молодые и нежные. Это обеспечит лучший вкус и текстуру, а также предотвратит их перерастание и одревеснение.

СОВЕТ №2

Перед консервацией или заморозкой тщательно промойте стрелки чеснока и удалите все поврежденные или засохшие части. Это поможет сохранить их свежесть и предотвратить развитие бактерий.

СОВЕТ №3

Для хранения стрелок чеснока на зиму используйте различные методы: замораживание, маринование или сушка. Каждый из этих способов позволяет сохранить их вкус и питательные вещества на долгое время.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с рецептами, используя стрелки чеснока в салатах, соусах или как гарнир. Они добавляют уникальный вкус и аромат блюдам, а также являются полезным источником витаминов.