Соевый соус обрел популярность вместе с японской кухней: когда наш человек распробовал всю прелесть суши, сашими, васаби, маринованного имбиря, ему полюбился и этот необычный соус. Теперь его применяют не только как добавку к кулинарным изыскам страны восходящего солнца, но и для улучшения вкуса привычных нам, традиционных блюд русской кухни. Раз уж он так плотно вошел в наш рацион, занял постоянную позицию в кухонном шкафчике, разумно знать, из чего готовится соевый соус, полезен он или вреден, можно ли его давать детям. Тем более встречается информация, что соевый соус является сильнейшим канцерогеном и употреблять его в пищу опасно для жизни. Но в то же время живым примером являются стройные, моложавые японцы-долгожители, которые расходуют этот соус в промышленных масштабах и не мыслят ни одного дня без него. Как же обстоят дела на самом деле?
Полезные свойства соевого соуса
Соевый соус производится из сои – бобов, которые сейчас у всех на слуху. То есть качество соевого соуса напрямую зависит от того, какое было использовано сырье. Соя может быть экологически чистой, полезной и очень дешевой, вредной, генномодифицированной, поэтому при покупке соевого соуса разумно, во-первых, читать состав на этикетке, а во-вторых, отдавать предпочтение известным, хорошо себя зарекомендовавшим маркам. Цена также имеет большое значение, поскольку соевый соус готовится достаточно сложно, проходит через процесс брожения как вино или уксус, то соответственно очень низкая стоимость напрямую говорит о его плохом качестве. Вполне возможно, что дешевый соевый соус готовится из генномодифицированной сои и может быть вредным, канцерогенным продуктом. В то же время качественный соус содержит в себе массу ценных веществ и приносит организму большую пользу.
Соевый соус можно назвать лидером по содержанию аминокислот, которые являются эффективнейшими антиоксидантами – веществами, избавляющими наш организм от свободных радикалов и других токсинов. Свободные радикалы – это продукты распада, в незначительном количестве они нужны организму для борьбы с вирусами и бактериями. Но у них есть свойство накапливаться в геометрической прогрессии, а их избыток влечет за собой стремительное старение, болезни, развитие онкологических заболеваний. Соевый соус превосходно очищает организм от этих веществ, это возвращает тканям их прежнее здоровое состояние, происходит омоложение, нормализуется работа всех органов и систем. Постоянное употребление качественного соевого соуса держит под контролем свободные радикалы, не дает им распространяться и наносить вред. Для наглядности можно привести такое сравнение: соевый соус содержит в 150 раз больше антиоксидантов, чем любой цитрусовый фрукт.
Соевый соус хорошо влияет на сосуды и работу сердечно-сосудистой системы, вдвое улучшает кровообращение. Это приводит к тому, что периферийные участки тела начинают лучше снабжаться кровью и кислородом, в результате проходят воспаления, застой лимфы, боли, онемения и другие проблемы. Это также влияет на отложение жиров – они начинают сжигаться быстрее, происходит естественное похудение. Метаболизм ускоряется и новые жиры, поступающие в организм, активнее переходят в энергию. При этом калорийность соевого соуса не велика, на 100 грамм этого продукта приходится всего около 70 калорий.
В соевом соусе присутствуют вещества фитоэстрогены, они особо полезны для женщин климактерического возраста, а также тех, кто страдает от болезненных менструаций и предменструального синдрома. Соус поможет снять головную боль и избавиться от бессонницы.
Врачи отмечают, что соевый соус может быть как полезным, так и вредным продуктом в рационе. С одной стороны, он содержит антиоксиданты и может способствовать улучшению пищеварения благодаря ферментам, которые помогают расщеплять белки. Кроме того, соевый соус богат витаминами группы B и минералами, такими как магний и железо. Однако, с другой стороны, его высокая соленость вызывает опасения. Избыточное потребление натрия может привести к повышению артериального давления и другим сердечно-сосудистым заболеваниям. Также стоит учитывать, что многие соевые соусы содержат добавленные консерванты и искусственные ароматизаторы, что может негативно сказаться на здоровье. Врачи рекомендуют употреблять соевый соус в умеренных количествах, особенно людям с предрасположенностью к заболеваниям сердца и почек.
Соевый соус — популярный ингредиент в кухнях многих стран, особенно в Азии. Многие люди отмечают его насыщенный вкус и способность улучшать блюда. Однако мнения о его пользе и вреде расходятся. С одной стороны, соевый соус содержит антиоксиданты и может быть источником белка, что делает его полезным в умеренных количествах. С другой стороны, он богат натрием, что может негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с гипертонией или проблемами с сердцем. Кроме того, некоторые сорта соевого соуса могут содержать глутамат натрия, который вызывает споры о своей безопасности. Важно помнить, что, как и в случае с любым продуктом, ключ к здоровью — это умеренность и разнообразие в питании.
Вред соевого соуса
Правильный и качественный соевый соус не содержит консервантов и может храниться очень долго. Но любой соус содержит в большом количестве соль, это надо иметь в виду, добавляя его в готовые блюда, употребляя при диете и заболеваниях почек. Несмотря на низкую калорийность, он может задерживать воду и увеличивать вес. От него стоит воздержаться людям с непереносимостью сои, растительного белка, с нарушением белкового обмана в организме. Беременным и кормящим женщинам не стоит употреблять в пищу соевый соус или же следует свести его объемы к минимуму. Также он противопоказан детям до 3 лет.
Вопрос-ответ
https://youtube.com/watch?v=nBI88g_efU0
В чем вред соевого соуса?
Не стоит злоупотреблять полезным продуктом и здоровым людям, что может вызвать отложения солей, развитие подагры, артрита и артроза, спровоцировать нарушения в работе мочеполовой системы. Максимальная суточная доза — 15 миллилитров. Следует учесть, что польза соевого соуса для организма зависит от качества продукта.
Для чего едят соевый соус?
Соевый соус является основой для соусов ко многим популярным мясным блюдам: утка по- пекински, мясо по-японски «терияки», мясо с пряным соусом «якинику», корейские бульгоги и кальби. Также соевый соус используют для приготовления соусов для жарки знаменитой азиатской лапши – чапче, якисоба, пад тай.
Читайте также:
Можно ли соевый соус при похудении?
Пищевая ценность соевого соуса составляет 50-70 ккал, а это указывает на то, что приправу можно смело использовать при диетическом питании. Но, стоит учитывать, что наличие в составе соуса глутамата натрия способствует активизации чувства голода.
Что в составе соевого соуса?
В состав натурального соевого соуса входят соевые бобы, кукуруза, пшеница, соль, сахар, уксус и, возможно, натуральные специи. – Покупая соевый соус, обратите особое внимание на содержание белка. В качественном натуральном соевом соусе содержание белка достигает 6-8%.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите состав соевого соуса перед покупкой. Выбирайте продукты без добавления искусственных красителей, консервантов и сахара. Натуральный соевый соус должен содержать только соевые бобы, пшеницу, соль и воду.
СОВЕТ №2
Умеренно используйте соевый соус в своем рационе. Несмотря на его вкус и пользу, избыточное потребление может привести к повышенному уровню натрия в организме, что может негативно сказаться на здоровье.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на альтернативы соевому соусу, такие как тамари или кокосовый аминокислотный соус, если у вас есть непереносимость глютена или вы ищете более низкосодержащие натрий варианты.
СОВЕТ №4
Используйте соевый соус в качестве маринада или заправки, чтобы разнообразить вкус блюд. Он отлично сочетается с овощами, мясом и рыбой, придавая им уникальный вкус и аромат.
— Бесплатные Сайты и CRM. 