Жареная и запеченная скумбрия не менее вкусна и даже более полезна, чем соленая или копченая, однако далеко не все хозяйки решаются готовить ее таким способом дома из опасения, что кухня наполнится специфическим запахом, от которого будет непросто избавиться. На природе подобные опасения не имеют под собой почвы. Пожарить скумбрию на мангале будет хорошей идеей. Такая рыба сможет составить серьезную конкуренцию традиционному мясному шашлыку и придется по вкусу тем, кто по той или иной причине не употребляет мяса.
Особенности приготовления
- Скумбрия обычно поступает в продажу в замороженном виде. Запланировав ее приготовление на мангале, рыбу нужно разморозить заранее, так как делать это с помощью микроволновки или теплой воды не рекомендуется. Позволив рыбе оттаять в естественных условиях, не подвергая ее резкому перепаду температур, вы сохраните ее мякоть сочной и одновременно упругой. Это особенно важно, если вы планируете дарить скумбрию не на решетке, а на шампурах.
- Перед приготовлением рыбы ее требуется выпотрошить. Иногда требуется разделать тушки на филе или стейки. Часто скумбрию жарят на мангале целой, тогда достаточно удалить голову, хотя иногда оставляют даже ее.
- Специфический запах, свойственный жареной скумбрии, нравится не всем, но его несложно нейтрализовать, если рыбу предварительно замариновать. Хорошо справляются с задачей маринады на основе лимонного сока и сухого вина, а также составы с добавлением лука, чеснока, горчицы, соевого соуса, пряных трав. Маринад не только нейтрализует неприятный запах, но и ускоряет процесс жарки рыбы, благодаря чему она получается особенно нежной и сочной.
- В маринаде скумбрию держат от 20 минут до 2 часов. Точное время зависит от величины кусков и состава маринада.
- Запекать скумбрию можно на шампурах, нанизав на них куски рыбы, или целиком. Целую скумбрию обычно перед жаркой заворачивают в фольгу, чтобы в процессе приготовления она не сгорела и сохранила сочность. Также на решетке можно пожарить филе скумбрии.
- Время приготовления шашлыка из скумбрии составляет 10-15 минут в зависимости от размера кусков и уровня жара. Филе рыбы жарят на решетке 15-20 минут. На приготовление целой рыбы требуется около 20-30 минут.
- Жарят скумбрию, как и мясной шашлык, не на открытом огне, а на углях. Во время жарки шампуры или решетку периодически переворачивают для обеспечения равномерной прожарки.
Смотрите на сайте: маринад для шашлыка из скумбрии – рецепты, особенности приготовления.
Скумбрию можно приготовить на мангале без каких либо дополнений или вместе с различными овощами. Чаще всего ее дополняют луком, помидорами, чесноком, картофелем. Вкус готового блюда сильно зависит от использованного маринада. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.
Врачи отмечают, что скумбрия на мангале не только вкусное, но и полезное блюдо. Этот вид рыбы богат омега-3 жирными кислотами, которые способствуют улучшению сердечно-сосудистой системы и снижают уровень холестерина в крови. Приготовление скумбрии на гриле позволяет сохранить все ее полезные свойства, а также придаёт блюду аппетитный аромат и хрустящую корочку.
Специалисты рекомендуют сочетать рыбу с овощами, что увеличивает содержание витаминов и клетчатки в рационе. Однако важно помнить о правильной термической обработке: рыба должна быть хорошо прожарена, чтобы избежать риска пищевых инфекций. В целом, скумбрия на мангале — это не только гастрономическое удовольствие, но и шаг к здоровому питанию.
Простой рецепт скумбрии, жаренной на решетке целиком
Состав:
- скумбрия – 1 кг;
- лимон – 2 шт.;
- прованские травы (сушеные) – 40 г;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Размороженную скумбрию помойте, выпотрошите. Обязательно удалите черную пленку, выстилающую брюшко, иначе готовая рыба будет иметь горьковатый привкус.
- Натрите рыбу изнутри и снаружи смесью солью, перца и прованских трав.
- Тонкими полукружьями нарежьте лимон. Положите по несколько кусочков внутрь каждой скумбрии.
- Оставшиеся лимонные дольки поделите на две части. Одну часть положите на дно миски или кастрюли, положите на лимон скумбрию и покройте ее оставшимися кусочками лимона.
- Маринуйте скумбрию 40 минут.
- Уберите лимонные дольки, выложите рыбу на решетку мангала.
- Жарьте скумбрию на углях 20-30 минут, периодически переворачивая решетку. Точное время зависит от того, насколько много жара идет от углей и от размера рыбных тушек.
Готовую скумбрию можно подать к столу целиком или нарезанной крупными кусками. Дополнить ее можно гарниром из печеного картофеля или пожаренных на мангале овощей.
Скумбрия с лимоном и луком, пожаренная на решетке мангала в фольге
Состав:
- скумбрия – 0,5 кг;
- лимон – 0,5 шт.;
- репчатый лук – 50 г;
- свежая петрушка – 10 г;
- приправа для рыбы – 5 г;
- соль – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – 20 мл.
Способ приготовления:
- Рыбу выпотрошите, одновременно удалив из брюшка черную пленку. Помойте и обсушите скумбрию салфеткой.
- Натрите тушку смесью соли и специй, предназначенных для приготовления рыбных блюд.
- Освободите лук от шелухи и как можно мельче его порежьте.
- Помойте, обсушите и мелко порубите ножом петрушку, смешайте ее с луком.
- Лимон нарежьте тонкими полукружьями.
- Большой лист фольги сложите пополам и смажьте растительным маслом. Оставшееся масло добавьте к луку, перемешайте.
- Смешанный с петрушкой лук положите внутрь скумбрии.
- Положите на фольгу в ряд несколько лимонных долек, сверху уложите скумбрию и покройте ее оставшимся лимоном.
- Заверните рыбу в фольгу и закрепите между решетками для жарки блюд на мангале.
- Жарьте рыбу на углях 20-25 минут, время от времени переворачивая решетку.
Приготовленная по данному рецепту скумбрия получается сочной и ароматной, при этом запах она издает именно такой, который делает кушанье еще более аппетитным и соблазнительным.
Скумбрия на мангале — это настоящая находка для любителей рыбы и пикников. Многие отмечают, что этот продукт идеально подходит для приготовления на гриле благодаря своей жирной текстуре, которая делает мясо сочным и ароматным. Приготовленная на открытом огне, скумбрия приобретает аппетитную корочку и насыщенный вкус, который сложно с чем-то сравнить.
Люди часто делятся своими рецептами маринадов, в которые входят лимонный сок, чеснок и различные специи. Такой подход позволяет подчеркнуть естественный вкус рыбы и сделать блюдо еще более привлекательным. На пикниках скумбрия становится настоящей звездой стола, ее подают с свежими овощами и зеленью, а также с соусами, которые дополняют вкус.
Неудивительно, что многие считают скумбрию на мангале одним из лучших блюд для летних встреч с друзьями и семьей.
Скумбрия в горчичном маринаде, приготовленная на мангале
Состав:
- скумбрия – 1,5 кг;
- столовая горчица – 50 мл;
- кетчуп – 50 мл;
- майонез – 100 мл;
- чеснок – 3 зубчика;
- репчатый лук – 100 г;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Подготовьте маринад, смешав горчицу, майонез и кетчуп, добавив к ним соль и специи.
- Скумбрию, выпотрошив, промыв и обсушив, разделайте на филе.
- Отложите половину соуса. Добавьте к нему измельченные с помощью блендера лук и чеснок. Получившейся смесью покройте пласты рыбного филе с внутренней стороны.
- Соедините куски филе скумбрии попарно и обмажьте оставшимся соусом с внешней стороны.
- Заверните каждую пару филе в фольгу, выложите на решетку мангала.
- Запекайте скумбрию в фольге на углях 20 минут, иногда переворачивая решетку.
Приготовленная по данному рецепту скумбрия будет иметь пикантный вкус и понравится любителям острых закусок.
Шашлык из скумбрии
Состав:
Читайте также:
- скумбрия – 1-1,5 кг;
- охлажденная кипяченая вода (или минеральная без газов) – 0,75 л;
- соевый соус – 0,25 л;
- приправа для рыбы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Выпотрошите, вымойте и обсушите скумбрию. Удалите головы и хвосты. Нарежьте рыбу кусками толщиной около 2,5-3 см.
- Приготовьте маринад, смешав соевый соус с приправами и разведя его водой.
- Положите куски скумбрии в трехлитровую банку, влейте в нее маринад.
- Закройте банку и потрясите. Маринуйте скумбрию 1,5-2 часа, время от времени встряхивая банку.
- Выньте стейки скумбрии из банки и нанижите на шампуры. Куски должны располагаться не слишком плотно, но большого расстояния между ними оставлять тоже не нужно.
- Пожарьте шашлыки на мангале в течение 12-15 минут, периодически их переворачивая. Если жара мало, время приготовления целесообразно увеличить.
Остается снять куски рыбы с шампуров, украсить дольками лимона или полукружьями маринованного лука, подать к столу.
Филе скумбрии, жареное на мангале
Состав:
- филе скумбрии – 0,5 кг;
- белое сухое вино – 100 мл;
- оливковое масло – 20 мл;
- приправа для рыбы – 10 г;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Скумбрию выпотрошите, вымойте, обсушите полотенцем и разделайте на филе.
- Со всех сторон обсыпьте солью и специями куски рыбного филе. Положите их кожей вниз, полейте сухим вином и оставьте мариноваться в течение получаса.
- Фольгу смажьте маслом и заверните в нее куски филе. Для каждого пласта филе скумбрии нужен отдельный кусок фольги.
- Зажмите завернутую в фольгу скумбрию между решетками мангала.
- Жарьте филе на углях, периодически переворачивая решетку, в течение 15-20 минут.
Блюдо, приготовленное по данному рецепту, можно назвать изысканным. Несмотря на простоту приготовления и небогатый состав, оно получается очень вкусным и аппетитным.
-
Читайте также:
Чем хороша скумбрия? Она
вкусная
36.82%
недорогая
4.69%
полезная, жирненькая, омега-3 и все такое
48.38%
просто готовится
10.11%
-
Читайте также:
Проголосовало:
277
Матрица продуктов:
Скумбрия
Вопрос-ответ
Как правильно подготовить скумбрию перед жаркой на мангале?
Перед жаркой скумбрию необходимо очистить от внутренностей, удалить голову и хвост, а также тщательно промыть под холодной водой. Рекомендуется замариновать рыбу в смеси лимонного сока, оливкового масла, соли и специй на 30-60 минут для улучшения вкуса и аромата.
Как долго жарить скумбрию на мангале?
Скумбрию следует жарить на мангале около 5-7 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины рыбы и температуры углей. Важно следить за тем, чтобы рыба не пересохла, поэтому лучше использовать решетку, чтобы избежать прямого контакта с огнем.
Какие гарниры лучше всего подойдут к скумбрии, приготовленной на мангале?
К скумбрии на мангале отлично подойдут свежие овощи, такие как салат из помидоров и огурцов, а также картофель, запеченный в фольге или на углях. Также можно подать соус на основе йогурта или тартара для добавления свежести и контраста вкусов.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить скумбрию на мангале, обязательно замаринуйте рыбу. Используйте смесь оливкового масла, лимонного сока, соли и ваших любимых специй. Дайте скумбрии замариноваться минимум 30 минут, чтобы она впитала все ароматы и стала более сочной.
СОВЕТ №2
Для достижения идеальной корочки на скумбрии, используйте решетку для гриля. Это поможет избежать прилипаний и обеспечит равномерное прожаривание. Также не забывайте периодически переворачивать рыбу, чтобы она не подгорела с одной стороны.
СОВЕТ №3
Добавьте к скумбрии овощи на гриль. Помидоры, перец и лук прекрасно дополнят вкус рыбы и сделают ваше блюдо более разнообразным. Просто нарежьте овощи, сбрызните оливковым маслом и положите рядом с рыбой на решетку.
СОВЕТ №4
Не забывайте про соусы! Подавайте скумбрию с соусом на основе йогурта или сметаны с зеленью. Это добавит свежести и подчеркнет вкус рыбы, делая ваше блюдо еще более аппетитным.
— Бесплатные Сайты и CRM. 