Сколько тушить куриную печень

Куриная печень довольно популярный субпродукт у хозяек. И это не удивительно. В отличие от мяса она очень быстро готовится, получается мягкой и, к тому же, содержит множество витаминов и микроэлементов, которые полезны не только взрослым, но и детям. А если этот продукт правильно приготовить, то вся семья будет с удовольствием уплетать вкусное и ароматное блюдо.

Польза куриной печени

Содержание белка в печени кур равнозначно его количеству в белом мясе грудки. Этот диетический субпродукт содержит в себе витамины В6, В12 и фолиевую кислоту, которые положительно влияют на иммунную и кровеносную системы человеческого организма. Благодаря чему печень кур особенно рекомендуется употреблять беременным женщинам и детям.

Витамин А помогает сохранить молодость кожи и зоркость. При анемии печень выписывают, наряду с лекарственными средствами, в качестве продукта для восполнения железа в организме. Всего 100 г печени восполняет суточную норму минерала.

Врачи рекомендуют уделять особое внимание времени приготовления куриной печени, чтобы сохранить ее питательные свойства и предотвратить пересушивание. Оптимальное время тушения составляет от 15 до 25 минут в зависимости от размера кусочков. При этом важно следить за тем, чтобы печень оставалась нежной и сочной. Перетушенная печень может стать жесткой и потерять свои вкусовые качества. Кроме того, врачи советуют использовать минимальное количество масла и добавлять овощи, такие как лук или морковь, что не только улучшает вкус, но и обогащает блюдо витаминами. Правильное приготовление куриной печени позволяет сохранить ее полезные свойства и сделать блюдо более здоровым.

Печень больше НЕ ЖАРЮ! Самая нежная и вкусная куриная печень на сковороде

Как выбрать хорошую печень курицы?

Хороший, безопасный продукт, который отдаст вам всю свою пользу, должен быть в первую очередь свежим. Чтобы правильно выбрать куриную печень на прилавке магазина нужно оценить ее внешний вид:

• свежий субпродукт имеет ровный коричневый цвет с бордовым оттенком;
• отсутствуют желтые, зеленоватые, светлые или слишком темные пятна;
• свежая печень имеет слегка сладковатый запах, без горечи и кислоты;

При покупке в первую очередь обращайте внимание на дату производства, срок годности и условия хранения, продукт ни в коем случае не должен быть просрочен.

Сколько тушить куриную печень?

Этот субпродукт имеет небольшие размеры и довольно рыхлую консистенцию, поэтому и готовится совсем непродолжительное время. Ее важно не передержать, ведь чем дольше готовишь печень, тем жестче она становится.

Куриная печень — это не только вкусный, но и полезный продукт, который можно быстро приготовить. Многие кулинары делятся своими секретами, сколько времени нужно тушить этот деликатес. В среднем, процесс занимает от 15 до 25 минут. Некоторые утверждают, что печень готова, как только она становится нежной и теряет розоватый оттенок. Другие предпочитают тушить ее чуть дольше, чтобы добиться более насыщенного вкуса. Важно помнить, что переусердствовать с готовкой не стоит — пересушенная печень становится жесткой и теряет свои полезные свойства. Опытные хозяйки рекомендуют добавлять лук и специи, чтобы подчеркнуть вкус. В итоге, каждый находит свой идеальный способ, и это делает процесс приготовления куриной печени увлекательным и разнообразным.

Нежнейшая куриная печень за 20 минут.

На сковороде

Самый быстрый способ приготовить вкусную и полезную печень – это потушить ее на сковородке. Готово такое блюдо будет уже через 10 минут.

Ингредиенты:

• 500 г куриной печени;
• 1 ч. ложка меда;
• 5 ст. ложек соевого соуса;
• растительное масло для жарки;
• специи по вкусу.

Приготовление:

• Печень промыть под проточной водой и порезать пополам или на четвертинки.
• В смазанную растительным маслом и разогретую сковороду выложить печень.
• Обжарить 2-3 минуты с каждой стороны, до изменения цвета мяса.
• Влить соевый соус, добавить мед и специи. Перемешать.
• Тушить под крышкой на небольшом огне около 5-7 минут.

Этот рецепт отлично подойдет тем, кто предпочитает блюда без лука и чеснока.

В мультиварке

Приготовить печень в мультиварке затрачивает очень мало сил и занимает 30 минут времени.

Ингредиенты:

• 500 г куриной печени;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• соль и перец по вкусу;
• оливковое или подсолнечное масло.

Приготовление:

• Лук порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
• Мультиварку включить в режиме «Тушение», а время выставить на 40 минут.
• Добавить в чашу мультиварки немного растительного масла, лук и морковь.
• Тушить около 10 минут.
• Промыть и нарезать удобными кусочками печень, добавить к пассерованным луку и моркови.
• Закрыть крышкой и тушить до готовности, периодически помешивая.

Очень удобный вариант, когда не хочется или нет времени стоять у плиты.

Куриная печень тушеная с луком и морковью. Очень вкусно!

В сметане

Печень тушеная в сметане получается особенно нежной. Время приготовления – 15-20 минут.

Ингредиенты:

• 500 г куриной печени;
• 1 репчатый лук;
• 50 г сметаны;
• 2 зубчика чеснока;
• любое растительное масло для жарки;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

• Печень промыть и нарезать четвертинками.
• Лук нарезать не толстыми полукольцами.
• На смазанной растительным маслом и разогретой сковороде обжарить лук до золотистого цвета.
• К луку выложить печень и обжарить со всех сторон в течение 5 минут.
• Добавить соль, специи, сметану и чеснок.
• Тушить под крышкой около 10 минут.

При подаче украсьте блюдо свежей зеленью.

С луком

По этому простому рецепту процесс приготовления займет не более 15 минут.

Ингредиенты:

• 500 г куриной печени;
• 2 средних луковицы;
• масло растительное;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Печень вымыть, обсушить и разрезать на четвертинки.
• Лук очистить от шелухи, помыть и порезать полукольцами.
• Сковороду смазать подсолнечным или оливковым маслом и нагреть.
• Выложить лук и обжарить до золотистости.
• Переложить печень и жарить до 10 минут, до появления золотистой корочки. Регулярно помешивать.
• Добавить соль, специи и перемешать.
• Накрыть сковородку крышкой и тушить на самом маленьком огне еще 5 минут.

Подавать такую печень можно с любым гарниром, который любит ваша семья.

Полезные советы

• Порой куриная печень в приготовленном виде может горчить. Чтобы этого избежать ее замачивают в молоке около 2-х часов.
• На 100 г куриной печени содержится всего 136 ккал. Употребление этого продукта является отличным способом поправить свое здоровье и похудеть.
• В качестве гарнира к куриной печени отлично подходит: рис, макароны, гречка, другие крупы, картофельное пюре и тушеные кабачки.
• Существует множество рецептов с данным субпродуктом. Чтобы придать блюду разнообразные вкусы и ароматы в печень добавляют специи, травы и вино.

Каждая хозяйка периодически сталкивается с ситуацией, когда сложно придумать, каким блюдом порадовать родных этим вечером и при этом не стоять долго у плиты. Тушеная куриная печень – отличный вариант простого, сытного, полезного и вкусного ужина.

Не каждый человек сразу готов оценить вкусовые качества этого субпродукта, но если вы попробуете приготовить его по разным рецептам, то наверняка найдете тот, который вам очень понравится.

Матрица продуктов:

Куриная печень

Куриные субпродукты

Вопрос-ответ

Сколько по времени нужно тушить печень?

Если кулинарного термометра нет, ориентируйтесь на время: 2–3 минуты обжарки с каждой стороны, затем 10 минут тушения под закрытой крышкой. При навыке можно определить готовность с сохранением сочности, разрезав кусочек печенки посередине в толстом месте.

Как понять, что куриная печень готова?

Чтобы проверить блюдо на готовность, разрежьте один из кусочков печени. Он должен быть мягким и с розовым оттенком внутри.

Сколько должна кипеть куриная печень?

В кастрюле куриную печень следует варить на среднем огне 10-15 минут после закипания воды. Готовая печень имеет светло-коричневый цвет. Если ее проткнуть ножом и вилкой, выделяется прозрачный сок.

Зачем куриную печень заливают кипятком?

Залив печень кипятком, мы получаем печень более мягкую, чем при замачивании в молоке, она избавится от неприятного запаха и будет мягкой и без горечи.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как тушить куриную печень, обязательно промойте её под холодной водой и удалите все пленки и прожилки. Это поможет улучшить вкус и текстуру готового блюда.

СОВЕТ №2

Для достижения наилучшего результата тушите куриную печень на среднем огне, добавив немного лука и моркови. Это придаст блюду дополнительный аромат и сделает его более насыщенным.

СОВЕТ №3

Оптимальное время тушения куриной печени составляет 15-20 минут. Не переварите печень, чтобы она не стала жесткой и сухой. Проверяйте готовность, прокалывая печень ножом — сок должен быть прозрачным.

СОВЕТ №4

Добавьте в конце тушения немного сметаны или сливок для создания кремового соуса. Это сделает блюдо более нежным и вкусным, а также добавит интересный вкус.