Рыбный суп-пюре

До того как блендер появился почти в каждом доме, процесс приготовления кремовых супов не был простым. Продукты приходилось перетирать через сито, и на приготовление даже одной порции уходило немало времени. Не каждая хозяйка имела возможность потратить столько сил на готовку. Рыбный суп-пюре можно было встретить в ресторанном меню, но мало кто варил его в домашних условиях. Теперь этот деликатес может позволить себе почти любая семья.

Особенности приготовления

Кухонная техника значительно упрощает жизнь поварам. Даже неопытная хозяйка, вооружившись блендером, сможет приготовить кремовый суп, который до сих пор считается изысканным блюдом. Однако есть несколько тонкостей, о которых необходимо знать, приступая к готовке супа-пюре из рыбы.

• Для приготовления супа-пюре может быть использована любая рыба, лишь бы она была качественной. Однако если в рыбе много мелких костей, нужно внимательно следить, чтобы они не попали в готовое блюдо. Бульон целесообразно процедить дважды, рыбу освободить от костей вручную, а потом измельчить ее с помощью мясорубки. В этом случае целые куски рыбы в суп не добавляют.
• Если рыба не слишком костиста, ее можно добавить в готовый суп-пюре, сваренный на рыбном бульоне, не измельчая. Такой суп выглядит очень аппетитно.
• Замороженную рыбу, которую планируется использовать для варки супа, следует вынуть из холодильника заранее. Попытавшись ускорить процесс размораживания с помощью микроволновки или горячей воды, вы сделаете рыбу более сухой, лишите ее части полезных минералов.
• Работая с погружным блендером, соблюдайте осторожность. Если его погружать в жидкую массу, не выключая, в стороны разлетаются брызги. То же самое касается момента извлечения прибора из супа (на это время его тоже следует выключать).
• Не жалейте ароматных трав и приправ: они нейтрализуют специфический рыбный запах, который далеко не всем нравится.

Рыбный суп-пюре готовят в разных странах мира, поэтому рецептов его существует много. Каждый сможет найти вариант, который придется по вкусу и не разорит семью, даже если вы будете варить рыбный крем-суп почти каждый день.

Врачи отмечают, что рыбный суп-пюре является не только вкусным, но и полезным блюдом. Он богат белками, омега-3 жирными кислотами и витаминами, что делает его отличным выбором для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы. Специалисты рекомендуют включать этот суп в рацион, особенно для людей, страдающих от заболеваний суставов и сердечно-сосудистых заболеваний, так как он способствует снижению воспалительных процессов в организме.

Кроме того, легкая текстура супа-пюре делает его идеальным для детей и пожилых людей, у которых могут быть проблемы с жеванием и глотанием. Врачи подчеркивают, что использование свежих ингредиентов и минимальная термическая обработка позволяют сохранить все полезные вещества. Однако важно помнить о качестве рыбы и избегать добавления большого количества соли, чтобы не ухудшить состояние здоровья.

Очень ВКУСНЫЙ и СЫТНЫЙ Сливочный СУП-ПЮРЕ из рыбы!

Простой рецепт рыбного супа-пюре

Состав:

• рыба (треска или аналогичная ей) – 0,75 кг;
• вода – 1 л;
• молоко – 0,5 л;
• сливочное масло – 80 г;
• пшеничная мука – 40 г;
• морковь – 100 г;
• корень петрушки или сельдерея – 50 г;
• репчатый лук – 100 г;
• соль – по вкусу.

Калорийность блюда на 100 г: 67 ккал.

Способ приготовления:

• Морковь и корень петрушки почистите, нарежьте кружками и положите в кастрюлю.
• Рыбу почистите и разделайте на филе.
• Рыбные кости положите в кастрюлю с морковью и петрушкой, залейте водой и варите полчаса после закипания. Рыбный бульон процедите, овощи и кости выбросьте.
• Лук освободите от шелухи, порежьте полукольцами.
• Рыбное филе нарежьте на некрупные куски.
• Растопите на сковороде половину указанного в рецепте масла, положите в нее рыбу и лук. Пассеруйте на медленном огне в течение 8–10 минут.
• В чистой кастрюле растопите оставшееся масло, обжарьте в нем муку, разведите рыбным бульоном, вливая его тонкой струйкой и взбивая в это время содержимое кастрюли, чтобы не было комков.
• Измельчите рыбу с луком с помощью блендера, положите в бульон.
• Поварите суп 15 минут после того, как он закипит.
• Разбавьте молоком, добавьте специи и соль, доведите до кипения.

Подавать приготовленный по данному рецепту кремовый рыбный суп желательно с гренками. Не будет лишним положить в каждую тарелку пригоршню рубленой зелени петрушки. Рыбные фрикадельки станут для этого блюда идеальным дополнением.

Рыбный суп-пюре из семги со сливками

Состав:

• филе красной рыбы – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• картофель – 0,3 кг;
• рыбный или овощной бульон – 1,25 л;
• сливки – 0,25 л;
• сливочное масло – 30 г;
• соль, специи – по вкусу.

Калорийность блюда на 100 г: 85 ккал.

Способ приготовления:

• Почистите луковицу, порежьте небольшими кусочками.
• Очистите, кубиками средней величины нарежьте картофель.
• На дне кастрюли, предназначенной для варки супа, растопите масло и обжарьте в нем до прозрачности лук.
• Добавьте картофель, залейте бульоном. Варите до мягкости картошки.
• Картофель и лук с небольшим количеством бульона переложите в чашу блендера, взбейте, превратив в однородную массу. Смешайте с оставшимся бульоном.
• Красную рыбу порежьте порционными кусками, положите в кипящий суп и варите 20 минут.
• Добавьте соль, специи, сливки. Доведите до кипения.

Разливая суп по тарелкам, позаботьтесь о том, чтобы никого не обделить кусочками рыбы.

Рыбный суп-пюре завоевал сердца многих гурманов благодаря своему нежному вкусу и кремовой текстуре. Люди отмечают, что этот суп идеально подходит для холодных дней, согревая и наполняя энергией. Многие ценят его за легкость и полезность, ведь он богат витаминами и минералами. Кулинары делятся секретами приготовления, подчеркивая важность свежих ингредиентов и правильного баланса специй. Некоторые предпочитают добавлять в суп-пюре картофель или сливки, чтобы сделать его еще более насыщенным. Отзывы пользователей в интернете полны восторга: “Это просто находка!”, “Теперь это мой любимый суп!” — пишут они. Рыбный суп-пюре становится не только сытным блюдом, но и настоящим кулинарным искусством, которое объединяет людей за одним столом.

Рыбный суп-пюре — видео рецепт

Суп-пюре из рыбы с жареным картофелем, сыром и гренками

Состав:

• рыба (любая) – 0,5 кг;
• вода или бульон (рыбный, овощной) – 1,5 л;
• картофель – 0,5 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сливки – 0,25 л;
• чеснок – 2 зубчика;
• соевый соус – 40 мл;
• твердый сыр – 40 г;
• пшеничный хлеб – 0,2 кг;
• зелень петрушки и укропа – 30 г;
• паприка – по вкусу;
• растительное масло – сколько потребуется.

Калорийность блюда на 100 г: 92 ккал.

Способ приготовления:

• Картофель очистите. Два клубня нарежьте тонкими кружками, остальную картошку порежьте на кубики размером около 1,5 см.
• Морковь поскребите, промойте, нарежьте кружочками или некрупными кубиками.
• Рыбу порежьте некрупными кусками, предварительно очистив от костей и кожи. Если у вас щука или подобная ей рыба, в которой много костей, проверните рыбное филе через мясорубку. Не слишком костистую можно измельчить блендером.
• Лук освободите от шелухи, некрупно порежьте.
• Нарезанный кубиками картофель, лук и морковь сложите в кастрюлю, залейте водой или бульоном. Варите, пока овощи не станут мягкими.
• Содержимое кастрюли превратите в однородную массу с помощью погружного блендера.
• Добавьте в суп измельченную рыбу. Варите блюдо еще 15 минут. За 5 минут до готовности подсолите суп.
• Картофель, нарезанный кружками, обжарьте в растительном масле до золотистой корочки.
• Сыр мелко натрите.
• Хлеб нарежьте тонкими ломтиками, подрумяньте на сковороде.
• Раздавленный ручным прессом чеснок смешайте с мелко порубленной ножом зеленью и соевым соусом. Смажьте хлеб этой массой.

Разлив суп по тарелкам, в каждую положите несколько картофельных чипсов, посыпьте их сыром. Гренки подайте отдельно. Украшать суп можно перед самой подачей к столу, иначе картофель размокнет, блюдо утратит аппетитный вид.

Рыбный суп-пюре с томатами

Состав:

• рыбное филе (белой или красной рыбы) – 1 кг;
• помидоры – 0,3 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• белое сухое вино – 100 мл;
• вода – по вкусу;
• оливковое масло – 40 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Калорийность блюда на 100 г: 91 ккал.

Способ приготовления:

• Рыбное филе промойте, обсушите, порежьте мелкими кусочками.
• Помидоры обдайте кипятком, очистите. Томатную мякоть порежьте некрупными кубиками.
• Мелко порубите ножом чеснок.
• Снимите с лука шелуху, порежьте его маленькими кусками.
• На дне кастрюли разогрейте масло, обжарьте в нем до золотистого цвета лук. Добавьте чеснок, обжаривайте 2 минуты.
• Добавьте томаты, готовьте, пока они не приобретут оранжевый оттенок.
• Добавьте куски рыбы и вино. Потушите 5 минут. Залейте водой.
• Варите 15–20 минут после того, как суп закипит.
• Подсолите, добавьте специи, поварите еще 5 минут, перебейте блендером.

Рецепт этого рыбного супа относится к французской кухне. Подавать его желательно с сухариками. При подаче к столу суп можно посыпать рубленой зеленью или тертым сыром, украсить взбитыми сливками.

Рыбный суп-пюре – сытное и полезное блюдо. Оно настолько вкусное и аппетитное, что даже самые капризные дети едят его с удовольствием. Такое кушанье заслуживает того, чтобы вы почаще включали его в семейное меню.

https://youtube.com/watch?v=REeGy6Fn1uU

Вопрос-ответ

Как выбрать рыбу для супа-пюре?

Для приготовления рыбного супа-пюре лучше всего подойдут нежирные сорта рыбы, такие как треска, хек или судак. Они имеют мягкий вкус и хорошо развариваются, создавая однородную текстуру. Также можно использовать морепродукты, такие как креветки или мидии, для добавления разнообразия.

Как добиться идеальной консистенции супа-пюре?

Чтобы суп-пюре получился однородным и кремовым, важно тщательно измельчить рыбу и овощи блендером до состояния пюре. Также можно добавить немного сливок или молока для более нежной текстуры. Не забывайте процеживать суп через сито, чтобы избавиться от крупных частиц и добиться гладкости.

Как правильно приправить рыбный суп-пюре?

Приправы играют важную роль в создании вкуса супа-пюре. Используйте свежие травы, такие как укроп или петрушка, а также лимонный сок для освежения вкуса. Специи, такие как белый перец или мускатный орех, могут добавить интересные нотки. Не забывайте о соли, но добавляйте её постепенно, чтобы не пересолить блюдо.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежую рыбу для супа-пюре. Лучше всего подойдут нежирные сорта, такие как треска или судак, которые придадут блюду легкость и нежный вкус. Обратите внимание на запах и внешний вид рыбы: она должна быть без посторонних запахов и с блестящей, прозрачной кожей.

СОВЕТ №2

Не забывайте про овощи! Добавление моркови, картофеля и лука не только обогатит вкус супа, но и сделает его более питательным. Овощи лучше нарезать мелкими кубиками, чтобы они быстрее сварились и стали частью однородной консистенции пюре.

СОВЕТ №3

Для достижения идеальной текстуры супа-пюре используйте блендер. После того как все ингредиенты сварятся, дайте супу немного остыть, а затем тщательно перемешайте его до получения однородной массы. Если хотите, чтобы суп был более воздушным, можно добавить немного сливок или молока.

СОВЕТ №4

Не забывайте о специях и травах! Для улучшения вкуса добавьте в суп-пюре свежую зелень, такую как укроп или петрушка, а также немного лимонного сока для придания свежести. Экспериментируйте с приправами, такими как куркума или имбирь, чтобы добавить интересные нотки в ваше блюдо.