Рыбные котлеты в мультиварке: принципы приготовления, тонкости, рецепты

Те хозяйки, которые уже приобрели мультиварку, могут с уверенностью сказать, что она намного облегчает их работу на кухне. В мультиварке можно приготовить абсолютно всё: от супов до выпечки.

В ней хорошо удаются вторые блюда – например, котлеты. Для этого пользуются функцией «Выпечка» или «Жарка». Преимущество перед обычной сковородой – очевидное: высокие стенки чаши не позволяют жиру разбрызгиваться в разные стороны, блюдо не пригорает, обжаренные продукты легко доходят до готовности под крышкой.

Котлеты в мультиварке получаются сочными, мягкими, с румяной корочкой. Рыбные котлеты хозяйки готовят не так часто. Видимо, не хотят возиться с чисткой рыбы, удалять её многочисленные косточки.

Но в любом крупном (и не очень) магазине сейчас можно купить рыбный фарш, который будет не хуже приготовленного самостоятельно. Главное – нужно быть уверенным в его качестве. Поэтому нужно покупать фарш только проверенных торговых марок. Также продаётся уже готовое филе судака, сазана, сома, морского языка.

Приготовление рыбных котлет в мультиварке практически не отличается от классического обжаривания на сковороде. Поэтому любая хозяйка легко с этим справится.

Тонкости приготовления

• Качество котлет напрямую зависит от того, насколько хорошо замешан фарш. Нужно стараться соблюдать пропорции ингредиентов. Особое внимание уделяют количеству хлеба в фарше. Если его положить больше, чем нужно, то котлеты получатся слишком рыхлыми и будут разваливаться при переворачивании.
• Обычно на 1 кг рыбы кладут не более 250 г хлеба. Причём он должен быть без корок и подсушенным. Хлеб можно заливать водой, молоком, сливками, бульоном. В густой фарш добавляют примерно 300 мл жидкости на 1 кг рыбы. Но если фарш жидкий – такое случается, если перемалывают не полностью размороженную рыбу со льдом, – то количество воды значительно уменьшают.
• В рыбный фарш из нежирной рыбы (судака, минтая) можно добавить сливочное масло или свиное сало, а также репчатый лук, предварительно обжаренный в растительном масле. Это намного улучшит вкус котлет.
• Чтобы котлеты получились нежными, фарш нужно тщательно вымешивать в течение нескольких минут. Можно воспользоваться блендером. После него фарш получается воздушным, нежным, а котлеты не разваливаются даже без панировки.
• Благодаря панировке котлеты внутри остаются сочными, а снаружи приобретают румяную корочку. Котлеты можно обваливать в муке, молотых сухарях, отрубях, крахмале, кукурузных хлопьях.
• Приготовление котлет в мультиварке не требует большого количества масла. Достаточно лишь слегка смазать им чашу, и котлеты не пригорят.

Приготовление рыбных котлет в мультиварке становится все более популярным среди домохозяек, и врачи отмечают, что этот способ готовки имеет множество преимуществ. Во-первых, мультиварка позволяет сохранить больше питательных веществ в рыбе, что делает блюда более полезными. Кроме того, использование минимального количества масла снижает калорийность, что особенно важно для людей, следящих за своим питанием.

Врачи рекомендуют выбирать свежую рыбу и комбинировать её с овощами, такими как морковь или кабачки, что увеличивает содержание витаминов и клетчатки в блюде. Тонкости приготовления включают правильное смешивание фарша и добавление специй, что помогает улучшить вкус без лишней соли. Рецепты могут варьироваться от классических до более экзотических, что позволяет каждому найти свой идеальный вариант. В целом, рыбные котлеты, приготовленные в мультиварке, являются не только вкусным, но и здоровым выбором для всей семьи.

Принципы приготовления рыбных котлет

Рыбные котлеты в мультиварке из нежирной рыбы

Ингредиенты:

• рыбное филе – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• хлеб чёрствый без корочки – 2 ломтика;
• молоко – 1 ст.;
• панировочные сухари – 1 ст.;
• соль – по вкусу;
• специи – по желанию;
• яйцо – 1 шт.

Способ приготовления

• Филе рыбы порежьте кусочками, сложите в блендер и измельчите. Если блендера нет, то рыбу пропустите через мясорубку.
• Лук мелко порежьте. Морковку натрите на средней тёрке.
• В чашу мультиварки налейте одну ложку растительного масла, включите режим «Выпечка» («Жарка»). Когда масло нагреется, положите овощи и слегка обжарьте до мягкости. Выложите в отдельную мисочку, а чашу вымойте.
• В молоке замочите хлеб.
• Соедините рыбу, овощи и размоченный хлеб. Добавьте яйцо и специи. Снова всё перекрутите на мясорубке или смешайте в блендере. У вас получится воздушная масса.
• В тарелку насыпьте панировочные сухари. Смочите руки холодной водой, чтобы фарш к ним не прилипал. Слепите котлеты, положите их на влажную разделочную доску.
• В чашу мультиварки налейте оставшееся масло, нагрейте на той же программе.
• Обваляйте котлеты в панировочных сухарях и положите в разогретое масло на небольшом расстоянии друг от друга. Так как котлет получится много, обжаривайте их порциями по несколько штук. Крышку не закрывайте. Когда одна сторона котлет поджарится (на это уйдёт 10-15 минут), с помощью силиконовой или деревянной лопатки переверните котлеты на другую сторону. Доведите до готовности.
• Аккуратно достаньте обжаренные котлеты с помощью лопатки и положите на тарелку.

Хороший рецептТак себе

Рыбные котлеты с добавлением свинины в мультиварке

Ингредиенты:

• рыбное филе – 900 г;
• свинина жирная – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• батон без корочки чёрствый – 250 г;
• молоко – 300 г;
• панировочные сухари или мука – 3 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• пряности – по вкусу.

Способ приготовления

• Рыбное филе и свинину обмойте и обсушите бумажными полотенцами. Измельчите на мясорубке или в блендере.
• Батон залейте молоком и оставьте до размягчения.
• Лук мелко порежьте.
• Смешайте в миске фарш, хлеб, лук и специи. Ещё раз всё пропустите через мясорубку или взбейте с помощью блендера.
• Мокрыми руками слепите котлеты. Обваляйте их в панировке. Если хотите, чтобы они приобрели хрустящую корочку, используйте панировочные сухари. У котлет в муке корочка будет более мягкой.
• В чашу мультиварки налейте растительное масло и нагрейте в режиме «Выпечка». Положите котлеты. С открытой крышкой обжарьте их до румяной корочки сначала с одной стороны, затем переверните на другую сторону и доведите до готовности. В общей сложности котлеты должны обжариваться не менее 30 минут. Если они рано зарумянились, налейте чуть-чуть горячей воды, закройте крышкой и в режиме «Тушение» готовьте их ещё несколько минут.

Хороший рецептТак себе

Рыбные котлеты, приготовленные в мультиварке, становятся все более популярными среди домашних кулинаров. Люди отмечают, что этот способ позволяет сохранить все полезные свойства рыбы, а также делает блюдо более нежным и сочным. Основной принцип приготовления заключается в правильном выборе рыбы — многие предпочитают использовать треску или хек, так как они имеют мягкую текстуру и легкий вкус.

Тонкости заключаются в добавлении свежих трав и специй, которые придают котлетам особый аромат. Некоторые кулинары рекомендуют предварительно замачивать хлеб в молоке, чтобы котлеты получились более воздушными. Рецепты варьируются от классических с луком и морковью до более экзотических с добавлением имбиря и лимона. Важно также следить за временем приготовления, чтобы котлеты не пересушились. В итоге, многие отмечают, что рыбные котлеты в мультиварке — это не только вкусно, но и удобно, что делает их отличным выбором для семейного ужина.

ВСЕ В ШОКЕ! ДЕШЕВО, СЕРДИТО И ВКУСНО ПОЛУЧАЮТСЯ РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ МИНТАЯ В МУЛЬТИВАРКЕ, РЕЦЕПТ

Рыбные котлеты с сыром в мультиварке

Ингредиенты:

• рыбное филе – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• хлеб без корочки чёрствый – 100 г;
• молоко – 100 мл;
• сыр – 100 г;
• соль – по вкусу;
• яйцо – 1 шт.;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• майонез или сметана – 50 г;
• специи для рыбы – по вкусу;
• панировка (мука или сухари) – 2 ст. л.

Способ приготовления

• Хлеб положите в тарелку, залейте молоком и оставьте на несколько минут, чтобы он размяк.
• Очень мелко порежьте лук.
• Филе рыбы пропустите через мясорубку.
• Добавьте к фаршу яйцо, майонез или сметану, специи, лук и хлеб. Тщательно вымесите. Для большей пышности фарш можно взбить в блендере.
• Сыр порежьте на плоские брусочки.
• Смоченными в холодной воде руками из порций фарша слепите шарики величиной с куриное яйцо. Затем расплющьте их в лепёшечки. На середину уложите по кусочку сыра. Слепите котлеты.
• Обваляйте их в панировке.
• В чашу мультиварки налейте масло. Установите режим «Выпечка». В разогретое масло положите котлеты. Обжаривайте до появления на их нижней стороне румяной корочки, но не менее 15 минут. Затем аккуратно переверните на вторую сторону и доведите до готовности.

Хороший рецептТак себе

Хозяйке на заметку

• Чтобы котлеты получились сочными, их можно готовить сразу в соусе. Для этого их сначала обжарьте, затем залейте любым соусом и готовьте в режиме «Тушение» около получаса.
• В середину котлет из нежирной рыбы можно положить вместо сыра кусочек сливочного масла. Тогда они получатся очень сочными и нежными.
• Чтобы приготовить котлеты, которые можно есть в пост, молоко замените водой или овощным отваром. Также исключите и яйцо.
• Рыбные котлеты можно подавать с любым гарниром или салатом.

Мой СЕКРЕТ приготовления нежнейших рыбных КОТЛЕТ

Вопрос-ответ

Нужно ли обваливать рыбные котлеты?

Возьмите примерно две столовые ложки фарша, сформируйте котлету. Обваляйте котлеты в панировочных сухарях. Так они не развалятся во время жарки, к тому же благодаря сухарям получится хрустящая корочка.

Почему рыбные котлеты разваливаются?

Объемные котлеты разваливаются из-за собственного большого веса. Проблема появляется при переворачивании изделия. Переизбыток либо дефицит влаги. Если котлета чрезмерно «мокрая» или, наоборот, слишком сухая, она также развалится в процессе готовки.

Какую приправу добавляют в рыбные котлеты?

Подходящие для рыбы специи, которые входят в состав классической смеси, обычно включают в себя морскую соль, душистый перец, лимонный сок и сухие травы. Орегано, майоран и эстрагон — пряные травы с горчинкой. Они помогут раскрыть рыбный вкус и добавят в блюдо сладкую нотку. Хорошо сочетаются с базиликом и розмарином.

Нужно ли размораживать рыбные котлеты перед жаркой?

Как правильно жарить котлеты Если вы жарите замороженные котлеты, то размораживать их не нужно. Кладите сразу на сковороду — так они сохранят свою идеальную сочность. Масло на сковороде нужно хорошо разогреть перед закладкой котлет. А далее убавить нагрев, чтобы котлеты не сгорели.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начинать готовить рыбные котлеты, обязательно выберите свежую рыбу. Это может быть как филе, так и целая рыба, которую вы сможете разделать сами. Свежесть рыбы гарантирует лучший вкус и текстуру котлет.

СОВЕТ №2

Для достижения более нежной консистенции котлет добавьте в фарш немного картофеля или белого хлеба, замоченного в молоке. Это поможет сделать котлеты более мягкими и сочными, а также улучшит их вкус.

СОВЕТ №3

Не забывайте о специях и травах! Используйте укроп, петрушку, лимонный сок или специи по вашему вкусу, чтобы добавить котлетам аромата и пикантности. Экспериментируйте с различными сочетаниями, чтобы найти идеальный для себя вариант.

СОВЕТ №4

При готовке в мультиварке выбирайте режим, который подходит для жарки или запекания. Это поможет добиться золотистой корочки и равномерного прогрева котлет. Также не забудьте смазать чашу мультиварки маслом, чтобы котлеты не прилипли.