Борщ относится к блюдам украинской кухни, но на столе у наших соотечественников он тоже появляется часто. Его варят из разных видов капусты, с добавлением фасоли, грибов, чернослива и других продуктов. Но на вкус этого блюда влияют не только основные ингредиенты, но и специи. Приправы для борща можно купить готовые или сделать своими руками.
Какие приправы подходят для борща
Характерный вкус борщу придают следующие приправы:
- различные виды перца. Обычно в это первое блюдо кладут черный и душистый перец, иногда их дополняют паприкой и жгучим красным перцем. Черный и душистый перец придадут борщу тонкий перечный аромат, небольшую пикантность. Паприка добавить сладковатые нотки и сделает пряный букет более насыщенным, подкрасит она и бульон. Жгучий перец добавляют лишь тогда, когда хотят придать кушанью остроту;
- лавровый лист. Это почти универсальная приправа, они отлично подходит ко всем супам, особенно если они сварены на мясном бульоне. Добавляют эту специю в умеренном количестве и незадолго до готовности, иначе она придаст блюду ненужную горчинку;
- чеснок. Эта специя усиливает аппетит, делает аромат борща более соблазнительным. Опытные кулинары советуют добавлять эту приправу в сушеном виде. Свежий чеснок использовать тоже можно. Его не обязательно класть в суп при варке. Намного интереснее будет вкус, если свежий чеснок добавить в тарелки с борщом непосредственно перед его подачей к столу;
- свежая или сушеная зелень. Ее выбирают с учетом того, на каком мясе сварен бульон. Если он говяжий, то лучше положить петрушку. При использовании свиного бульона ее можно дополнить укропом. К борщу, сваренному на курином или индюшачьем бульоне, подойдут петрушка, укроп, базилик и сельдерей. Сварив бульон для борща на баранине, заправьте его базиликом и кинзой.
Также при варке борща почти всегда используют какую-нибудь кислоту (лимонную, уксусную). Она позволяет сделать цвет супа более ярким.
Дополнительно в борщ можно добавить:
- ароматные коренья (петрушки, сельдерея или пастернака);
- кориандр (в молотом виде);
- розмарин и орегано (буквально по щепоти).
Повара не советуют приправлять борщ:
- гвоздикой;
- корицей;
- имбирем;
- хмели-сунели.
Эти приправы способны исказить органолептические качества борща. Однако хмели-сунели все же можно добавлять в борщ в качестве не основной, а дополнительной приправы, то есть в малом количестве, чтобы аромат этой пряной смеси ни в коем случае не доминировал.
Врачи отмечают, что правильный выбор приправ для борща может значительно улучшить не только вкус, но и полезные свойства этого традиционного блюда. Специалисты рекомендуют использовать укроп и петрушку, которые обогащают борщ витаминами и минералами. Чеснок, добавленный в конце приготовления, не только придаст пикантность, но и укрепит иммунную систему. К тому же, красный перец и черный перец способствуют улучшению пищеварения и могут повысить аппетит. Врачи также советуют не забывать о лавровом листе, который добавляет глубину вкуса и обладает противовоспалительными свойствами. Таким образом, использование разнообразных приправ не только делает борщ более ароматным, но и способствует укреплению здоровья.
Обзор магазинных приправ для борща
В продаже можно встретить готовые пряные смеси, предназначенные для приправки борща. Состав их похож, но не идентичен.
Приправа KOTANYI содержит:
- душистый перец;
- паприку;
- петрушку;
- черный перец;
- чеснок.
Состав пряной смеси KAMIS представлен:
- солью;
- чесноком;
- сахаром;
- паприкой;
- лимонной кислотой;
- черным перцем;
- кориандром;
- кумином;
- петрушкой;
- лавровым листом;
- душистым перцем.
В состав приправы «Мастер Дак» входят:
- соль;
- лук;
- паприка;
- чеснок;
- морковь;
- укроп;
- корень пастернака;
- петрушка;
- сахар;
- глутамат натрия;
- лимонная кислота;
- черный перец;
- душистый перец.
Пряная смесь, выпускаемая под маркой «Волшебное дерево» имеет в составе:
Читайте также:
- свеклу;
- соль;
- сахар;
- морковь;
- кориандр;
- лук;
- чеснок;
- хмели-сунели;
- паприку;
- петрушку;
- острый красный перец;
- черный перец;
- лимонную кислоту.
В пакетике со специями для борща «Приправыч» вы обнаружите:
- соль;
- кориандр;
- крахмал;
- чеснок;
- репчатый лук;
- лук-порей;
- морковь;
- паприку;
- куркуму;
- красный перец;
- петрушку;
- тимьян;
- лимонную кислоту.
В продаже также имеются не сухие приправы, а влажные заправки для борща, в состав которых входят вода, томатная паста, сушеные овощи, соль, сахар и другие компоненты, включая молотые специи.
Приправы для борща — это секретный ингредиент, который может превратить обычное блюдо в кулинарный шедевр. Многие повара и домохозяйки утверждают, что именно правильно подобранные специи придают борщу неповторимый вкус и аромат. Чаще всего используются укроп, петрушка и чеснок, которые добавляют свежести и яркости. Некоторые предпочитают добавлять лавровый лист и черный перец, чтобы подчеркнуть глубину вкуса.
Не менее популярны и экзотические сочетания, такие как паприка или куркума, которые придают борщу необычный оттенок. Важно помнить, что приправы лучше добавлять постепенно, чтобы не перебить основной вкус свеклы. Мастера кулинарии советуют экспериментировать с пропорциями и сочетаниями, чтобы найти идеальный баланс. В конечном итоге, именно любовь и внимание к деталям делают борщ по-настоящему вкусным и ароматным.
Универсальная приправа для борща своими руками
Состав:
- черный перец горошком – 20 шт.;
- душистый перец горошком – 20 шт.;
- семена кориандра – 20 шт.;
- лавровый лист – 10 шт.;
- сушеная петрушка – 10 г.;
- сушеный чеснок – 10 г.
Способ приготовления:
- Оба вида перца и семена кориандра разотрите в ступке. Листья лавра поломайте.
- Подготовленные специи положите в кофемолку. Туда же отправьте петрушку и чеснок.
- Включите прибор и превратите находящиеся в его емкости приправы в порошок, одновременно их перемешав.
- Пересыпьте пряную смесь в чистую сухую банку. Плотно ее закройте. Наклейте этикетку с датой изготовления и информацией о назначении приправы.
Приготовленной по данному рецепту приправы хватит на 20 литров борща. Хранить ее можно в течение года в сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Подойдет для этого и кухонный шкаф.
-
Читайте также:
Должен ли борщ быть красным?
Да, чем краснее, тем правильнее борщ
89.74%
Не обязательно, зачем лишняя работа
9.23%
В моем борще вообще нет красных ингредиентов
1.03%
Проголосовало:
195
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Что добавить в борщ для аромата?
Лавровый лист – имеет горьковатый вкус и пряный насыщенный аромат. Чеснок – имеет яркий пикантный вкус и аромат. Паприка – добавляет блюду нежного сладковатого вкуса и яркого цвета. Петрушка – имеет легкий, нежный вкус, но яркий аромат. Кинза – имеет яркий пряный аромат. Ещё
Как улучшить вкус борща?
Всегда добавляю виноградный уксус, или лимонный сок в конце варки борща, он позволяет сохранить очень яркий, насыщенный цвет. Для усиления вкуса можно еще добавить чуть-чуть сахара и свежей зелени. На счет сахара Вы правы!
Какие приправы добавить в борщ со свеклой?
Свекла прекрасно сочетается с перцем, кориандром, тмином, укропом, имбирем, гвоздикой, шалфеем, мускатным орехом, карри, душистым перцем и даже корицей и ванилином. Для моркови подойдут петрушка, базилик, карри, лук, шалфей и тмин. Для более экзотического вкуса добавьте корицу, мускатный орех или имбирь.
Как получить насыщенный цвет борща?
Увеличьте количество свеклы, если варите борщ в большой кастрюле. Иначе цвет получится тусклым. Добавьте какой-нибудь кислый компонент в суп — подойдет уксус или сок лимона. Добавляйте зажарку в конце, а не в начале приготовления.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте свежие травы, такие как укроп и петрушка, в конце приготовления борща. Это придаст блюду яркий аромат и свежесть, а также улучшит его внешний вид.
СОВЕТ №2
Добавьте немного уксуса или лимонного сока в борщ за несколько минут до окончания варки. Это поможет сбалансировать вкус и подчеркнуть сладость свеклы, делая блюдо более насыщенным.
СОВЕТ №3
Не забывайте про специи! Чёрный перец, лавровый лист и кориандр придадут борщу глубину вкуса. Добавляйте их поэтапно, чтобы контролировать насыщенность аромата.
СОВЕТ №4
Попробуйте добавить немного копчёной паприки или чеснока для создания особого, дымного аромата. Эти приправы сделают ваш борщ уникальным и запоминающимся.
— Бесплатные Сайты и CRM. 