Повидло из персиков

Персики растут далеко не во всех регионах нашей страны, но летом они относительно доступны. Если вы собрали большой урожай персиков или смогли купить их по бросовой цене, хорошей идеей будет приготовить из них какое-нибудь лакомство на зиму. Одним из удачных вариантов является повидло из персиков, его можно сварить как из спелых, так и из слегка недозревших и, наоборот, перезревших плодов – лишь бы они не были подгнившими.

Особенности приготовления

• Персики перед приготовлением повидла очищают от кожицы. Сделать это будет несложно, если опустить фрукты на 2 минуты в кипящую воду, затем тут же остудить, переложив шумовкой в емкость с холодной водой. Повидло, приготовленное из очищенных от шкурки персиков, получается намного более гладким на вид и нежным на вкус, чем из неочищенных.
• Если вы планируете перетирать фрукты через сито, кожуру с них можно заранее не снимать – от нее вы избавитесь во время пропускания через ячейки решетки персиковой мякоти.
• Персики являются сладкими фруктами, много сахара для приготовления из них повидла брать не стоит. Обычно сахара берут примерно в полтора раза меньше, чем составляет вес персикового пюре. Если вы решили положить больше сахара, чтобы повидло быстрее загустело, для улучшения вкуса десерта в него не помешает добавить лимонной кислоты или лимонного сока. Часто для получения лакомства с кисло-сладким вкусом персики купажируют с другими фруктами.
• Для придания миндального аромата в персиковое пюре можно добавить раздробленные ядра из персиковых косточек. Тогда повидло необходимо будет употребить в течение 6 месяцев, иначе оно может стать небезопасным для здоровья.
• Многие хозяйки варят повидло в алюминиевой посуде, так как в ней фруктовая масса не пристает к стенкам и дну. Однако медики не рекомендуют использовать для приготовления фруктовых десертов емкости из алюминия, так как этот материал вступает в контакт с кислотами, в результате чего образуются вредные вещества.

Готовое повидло из персиков раскладывают по стерилизованным банкам, закрывают металлическими крышками, предварительно прокипяченными. Только тогда десерт может храниться при комнатной температуре продолжительное время. В противном случае его придется убрать в холодильник и успеть употребить за 2-3 месяца, пока он не испортился.

Врачи отмечают, что повидло из персиков может быть не только вкусным, но и полезным продуктом. Персики содержат множество витаминов, таких как A, C и E, а также минералы, включая калий и магний. Эти вещества способствуют укреплению иммунной системы и поддержанию здоровья кожи. Однако, важно помнить, что в процессе приготовления повидла часто добавляется сахар, что может увеличить калорийность продукта и негативно сказаться на уровне сахара в крови. Поэтому медики рекомендуют употреблять повидло в умеренных количествах, особенно людям с диабетом или избыточным весом. В целом, повидло из персиков может стать отличным дополнением к рациону, если его использовать с умом и учитывать индивидуальные особенности организма.

ПОВИДЛО ИЗ ПЕРСИКОВ НА ЗИМУ. ПРИГОТОВЬ ЗА 5 МИНУТ!

Классический рецепт повидла из персиков

Состав (на 1 л):

• персики (без косточек) – 1 кг;
• вода – 100 мл;
• сахар – 0,75 кг.

Способ приготовления:

• Персики помойте, обсушите салфеткой. Разрежьте плоды пополам, извлеките косточки.
• Половинки фруктов сложите в эмалированный таз, добавьте воду.
• Поставьте таз на медленный огонь. Варите персики 10-15 минут после того, как вода закипит.
• Остудите фрукты и протрите их через сито.
• Персиковое пюре смешайте с сахаром, верните на плиту.
• Уваривайте в течение 40-60 минут до получения оптимальной для повидла консистенции.
• Простерилизуйте банки, прокипятите подходящие к ним металлические крышки.
• Разложите повидло по подготовленным банкам. Плотно их закройте.

Когда банки с повидлом остынут, их можно убрать в кладовку. Приготовленный по данному рецепту десерт может храниться до 12 месяцев при комнатной температуре.

Хороший рецепт1Так себе

Читайте на сайте:

чем повидло отличается от варенья, конфитюра, джема

.

Повидло из персиков с лимонным соком

Состав (на 1 л):

• персики (без косточек) – 1 кг;
• сахар – 0,65 кг;
• лимон – 1 шт.;
• вода – 0,25 л.

Способ приготовления:

• В четверть литра холодной кипяченой воды выжмите сок из половины лимона.
• В кастрюле вскипятите чистую воду, опустите в нее вымытые персики, бланшируйте 2 минуты.
• Откиньте на дуршлаг, подержите под струей холодной воды.
• Очистите фрукты от кожицы, положите в емкость с водой, смешанной с лимонным соком.
• Через 15 минут начинайте вынимать персики из воды, разрезать их и удалять косточки.
• Персиковую мякоть перебейте блендером, выжмите в нее сок из второй половины лимона.
• Поставьте на огонь, варите до тех пор, пока персиковое пюре не уменьшится в объеме примерно в 2 раза.
• Добавьте сахар, перемешайте. Продолжайте варить до получения желаемой консистенции. Вместе с сахаром можно добавить измельченные до состояния мелкой крошки ядра персиковых косточек.
• Разложите десерт по стерилизованным банкам, переверните их и укутайте для дополнительной консервации.

Десерт может храниться в прохладном месте до года, но если в него были добавлены ядра, извлеченные из персиковых косточек, лакомство лучше успеть съесть за 6 месяцев.

Хороший рецептТак себе

Повидло из персиков вызывает у людей исключительно положительные эмоции. Многие отмечают его нежный, сладкий вкус и яркий аромат, который наполняет дом во время приготовления. Гурманы ценят его за универсальность: его можно намазывать на хлеб, добавлять в выпечку или использовать в качестве начинки для пирогов.

Некоторые делятся секретами, как сделать повидло еще более насыщенным, добавляя в него корицу или лимонный сок. В отзывах часто звучит, что это лакомство напоминает о летних днях и солнечных садах, где растут спелые персики.

Кроме того, повидло из персиков считается полезным, так как сохраняет витамины и минералы фруктов. Люди отмечают, что оно отлично подходит для завтрака или десерта, добавляя яркие нотки в повседневное меню. В целом, повидло из персиков — это не просто сладость, а настоящая находка для любителей фруктовых деликатесов.

Повидло из персиков / Peach jam

Повидло из персиков и яблок

Состав (на 1,5 л):

• персики – 1 кг;
• яблоки – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Способ приготовления:

• Персики вымойте, опустите в кипящую воду на 2-3 минуты, переложите в емкость с холодной водой. Очистите фрукты от шкурки, извлеките из них косточки. Мякоть нарежьте дольками.
• Помойте, обсушите салфеткой яблоки, вырежьте из них семенные коробки. Яблочную мякоть некрупно нарежьте кусками произвольной формы.
• Сложите фрукты в эмалированный таз, засыпьте сахаром. Оставьте на 4-6 часов в прохладном месте. За это время образуется много сока, в котором сахар почти полностью растворится.
• Поставьте таз с фруктовой массой на медленный огонь. Доведите до кипения и поварите полчаса, снимая выступающую на поверхности пену.
• Измельчите до состояния пюре погружным блендером.
• Продолжайте варить, пока пюре не достигнет оптимальной консистенции.
• Разложите повидло по подготовленным банкам, укупорьте их.

Яблочно-персиковое повидло имеет гармоничный вкус, хорошо хранится и обходится относительно недорого.

Хороший рецептТак себе

Видео-рецепт: карамельное повидло из персиков на зиму

https://youtube.com/watch?v=t_tCWvk37fM%3Ffeature%3Doembed

Хороший рецептТак себе

Что вкуснее?

Классический волосатый персик

31.82%

Лысая нектаринка

31.82%

Инжирный приплюснутый персик

36.36%

Проголосовало:

44

Матрица продуктов:

Персики

Вопрос-ответ

Нужно ли снимать кожицу с персиков для варенья?

Все фрукты, независимо от сорта, нужно не только тщательно вымыть, но и очистить от кожуры, иначе варенье будет горчить. Чтобы легко снять кожу с персика, воспользуйтесь лайфхаком: в большую кастрюлю с кипящей водой опустите чистые плоды и дайте им покипеть две-три минуты.

Чем полезно варенье из персиков?

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ВАРЕНЬЯ ИЗ ПЕРСИКОВ Персиковое варенье помогает укрепить иммунную систему, повысить уровень гемоглобина и улучшить работу сердечно-сосудистой системы. Также оно может быть полезно для людей с высоким уровнем холестерина, так как способствует его снижению.

Сколько персиков можно съесть?

По этой же причине стоит отказаться от употребления персиков на ночь. Специалисты рекомендуют взрослым здоровым людям съедать не более двух больших плодов в день.

Сколько в 1 кг персиков?

В 1 кг обычно не более 6 плодов персика.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте спелые персики для приготовления повидла. Они должны быть мягкими на ощупь и иметь яркий аромат. Спелые фрукты обеспечат более насыщенный вкус и аромат вашего повидла.

СОВЕТ №2

Перед приготовлением обязательно промойте персики и удалите косточки. Можно также очистить фрукты от кожицы, если вы предпочитаете более однородную текстуру повидла. Для этого опустите персики в кипяток на 30 секунд, а затем в холодную воду — кожица легко снимется.

СОВЕТ №3

Добавляйте сахар постепенно, пробуя массу на вкус. Это позволит вам достичь идеального баланса сладости и сохранить естественный вкус персиков. Также можно экспериментировать с добавлением лимонного сока для легкой кислинки.

СОВЕТ №4

Храните готовое повидло в стерилизованных банках, чтобы продлить срок его хранения. Убедитесь, что банки и крышки полностью чистые, а также используйте горячее повидло для заливки, чтобы избежать попадания бактерий.