Повидло из алычи

Повидло можно сделать из любых ягод и фруктов, но не все эти продукты содержат достаточно пектина, чтобы приготовить такое лакомство достаточно быстро и без добавления загустителей. В алыче этого компонента, отвечающего за густоту, довольно много. Повидло из алычи не только относительно недолго готовится, но и получается очень вкусным, так как эти фрукты содержат много кислоты, уравновешивающей сладкий вкус сахара, а его при варке повидла используют в большом количестве. Еще одно преимущество заготовки – долгий срок хранения. Даже в кухонном шкафчике она может стоять, не закисая и не плесневея, годами.

Особенности приготовления

• Для повидла можно брать алычу разной степени зрелости, важно лишь, чтобы плоды не были испорченными.
• Перед использованием фрукты моют и обсушивают. Косточки можно удалить сразу или после, перетирая алычовую мякоть через сито. Второй вариант наиболее распространен, так как у многих сортов алычи косточка сильно врастает в мякоть, и отделить ее без термической обработки оказывается не просто.
• Сахара для приготовления повидла из алычи используют много, так как эти фрукты являются кислыми, однако его количество не должно превышать количества фруктовой массы. За основу берется вес плодов без косточек.
• В рецептах часто указывают вес очищенной алычи. Косточки весят около 10 % от общей массы фруктов. Это значит, что неочищенных фруктов потребуется на 10–15 % больше.
• Лимонную кислоту или сок лимона при консервации алычи не добавляют.
• Для варки повидла используют широкие емкости. Чем больше площадь испарения, тем быстрее уварится фруктовая масса до нужной консистенции.
• Готовое повидло не сливается с ложки, а тянется за ней. Содержание жидкости в таком продукте не превышает 25 %.
• Не стоит использовать для варки повидла из алычи алюминиевую посуду. Этот материал при контакте с кислотами образует вредные вещества.
• Повидло из алычи будет хорошо храниться лишь в том случае, если банки под него хорошо вымыть и простерилизовать. Крышки тоже подвергают стерилизации путем кипячения. Закрывают повидло металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Если их заменить пластиковыми, хранить продукт можно будет только в холодильнике.

Алычовое повидло можно использовать в качестве начинки для различной выпечки или подавать к чаю в качестве самостоятельного десерта.

Врачи отмечают, что повидло из алычи является не только вкусным, но и полезным продуктом. Алыча содержит множество витаминов, таких как витамин C и витамины группы B, а также минералы, включая калий и магний. Эти компоненты способствуют укреплению иммунной системы и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы. Кроме того, повидло из алычи обладает антиоксидантными свойствами, что помогает в борьбе с воспалительными процессами в организме. Однако специалисты предупреждают, что из-за высокого содержания сахара, потребление повидла следует ограничивать, особенно людям с диабетом или избыточным весом. В целом, умеренное употребление этого лакомства может стать приятным дополнением к рациону, принося пользу и радость.

🍑 Повидло из красной алычи на зиму — видео рецепт

Классический рецепт повидла из алычи

Состав (на 1,25 л):

• алыча – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 0,2 л;
• ванилин (не обязательно) – 1 г.

Способ приготовления:

• Переберите, помойте алычу. Не очищая от косточек, сложите в эмалированный таз, влейте в него воду.
• Таз поставьте на медленный огонь. Поварите алычу 20 минут после того, как вода в тазу начнет кипеть.
• Немного остудите фрукты и протрите их через металлическое сито.
• В алычовую массу всыпьте сахар и ванилин, перемешайте.
• Верните таз с алычой на медленный огонь, уваривайте фруктовую массу, помешивая и снимая пену, пока она не приобретет достаточно густую для повидла консистенцию.
• Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
• Разложите по банкам приготовленное повидло, герметично их укупорьте.

После остывания банки с повидлом можно убрать в кладовку. Заготовка хорошо стоит при комнатной температуре. В течение года она точно не испортится.

Хороший рецепт27Так себе2

Читайте на сайте:

чем повидло отличается от варенья, конфитюра, джема

.

Повидло из алычи без воды

Состав (на 1 л):

• алыча (без косточек) – 1 кг;
• сахар – 0,75 кг;
• корица (не обязательно) – крупная щепоть.

Способ приготовления:

• Алычу опустите в кипящую воду, бланшируйте в течение 10 минут, откиньте на дуршлаг, дайте обсохнуть и остыть.
• Очистите фрукты от косточек, мякоть измельчите с помощью блендера.
• Смешайте фруктовое пюре с сахаром и корицей.
• Поставьте на медленный огонь. Варите, снимая выступающую на поверхности пену и периодически перемешивая, пока фруктовая масса не станет густой и тягучей.
• Разложите повидло по стерилизованным банкам, плотно их закройте.

Повидло, сделанное по данному рецепту, получается чуть более кислым, чем приготовленное по традиционному. Хранится оно так же хорошо, как сваренное по классической технологии.

Хороший рецепт4Так себе1

Повидло из алычи пользуется популярностью среди любителей домашних заготовок. Многие отмечают его яркий, насыщенный вкус и приятный аромат, который наполняет кухню во время приготовления. Люди ценят его за универсальность: его можно использовать как начинку для пирогов, добавлять в каши или намазывать на хлеб.

Некоторые кулинары подчеркивают, что повидло из алычи отлично сочетается с творогом и йогуртом, создавая вкусные десерты. Отзывы также говорят о том, что оно обладает естественной кислинкой, что делает его особенно привлекательным для тех, кто предпочитает менее сладкие варианты.

Кроме того, многие отмечают, что повидло из алычи — это не только вкусно, но и полезно, ведь алыча содержит много витаминов и антиоксидантов. В целом, этот продукт вызывает положительные эмоции и ассоциируется с теплыми воспоминаниями о домашнем уюте.

Джем из алычи. Очень ароматный и вкусный.

Повидло из алычи, кабачков и яблок

Состав (на 1,5 л):

• алыча – 0,6 кг;
• кабачки – 0.6 кг;
• яблоки – 0,8 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 100 г.

Способ приготовления:

• Алычу положите в таз, добавьте воды. Доведите воду до кипения, поварите фрукты 15 минут. Протрите через сито.
• Яблоки очистите от кожуры. Вырежьте из них семенные коробки. Нарежьте тонкими дольками, положите в алычовое пюре.
• Кабачки очистите от шкурки и мякоти с семенами, нарежьте некрупными кубиками, соедините с фруктами.
• Поставьте таз на медленный огонь. Доведите находящуюся в нем массу до кипения. Прокипятите в течение 10 минут. Измельчите блендером до состояния пюре.
• Всыпьте сахар, перемешайте. Уваривайте, пока масса не приобретет коричневый цвет и густую консистенцию.
• Разложите повидло по стерилизованным банкам, закатайте их.

Кабачки обладают нейтральным вкусом. В составе данного повидла они неразличимы, но делают его более нежным. Хранить десерт можно в прохладном помещении или даже при комнатной температуре.

Хороший рецепт3Так себе2

Что нужно обязательно приготовить из алычи

Варенье

13.99%

Вино

28.28%

Компот

10.5%

Соус, ткемали

35.28%

Что-то другое, но очень вкусное

11.95%

Проголосовало:

343

Матрица продуктов:

Алыча

Вопрос-ответ

Заготовки на зиму.Рецепт -повидло из жёлтой алычи.

Как выбрать подходящие плоды алычи для приготовления повидла?

Для приготовления повидла лучше всего использовать зрелые, но не перезревшие плоды алычи. Они должны быть плотными, с ярким цветом и без видимых повреждений. Обратите внимание на аромат: спелая алыча обладает насыщенным фруктовым запахом.

Как долго варить повидло из алычи?

Время варки повидла из алычи обычно составляет от 30 до 60 минут. Важно следить за консистенцией: повидло готово, когда оно становится густым и начинает отставать от стенок кастрюли. Не забывайте периодически помешивать массу, чтобы избежать пригорания.

Можно ли добавлять сахар в повидло из алычи, и в каком количестве?

Да, сахар можно добавлять в повидло из алычи для улучшения вкуса и увеличения срока хранения. Обычно на 1 кг алычи добавляют от 300 до 500 г сахара, в зависимости от желаемой сладости. Лучше всего добавлять сахар постепенно, пробуя массу на вкус.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом приготовления повидла из алычи обязательно выберите спелые и качественные плоды. Они должны быть без повреждений и гнили, так как это напрямую влияет на вкус и консистенцию готового продукта.

СОВЕТ №2

Для достижения более насыщенного вкуса и аромата, добавьте в повидло немного лимонного сока или корицы. Это придаст вашему десерту интересные нотки и сделает его более аппетитным.

СОВЕТ №3

Не забывайте периодически помешивать повидло во время варки, чтобы избежать пригорания. Это поможет сохранить однородную текстуру и предотвратит образование комков.

СОВЕТ №4

После приготовления дайте повидлу немного остыть перед разливом по банкам. Это поможет избежать образования конденсата и продлит срок хранения вашего домашнего лакомства.