Превратить мидий в закуску, достойную праздничного стола, не сложно. Их достаточно потушить в сливочно-чесночном соусе или запечь. Однако иногда хочется сделать с морепродуктами более дешевое и сытное кушанье. Тогда моллюсков готовят с пастой или рисом. Плов с мидиями – аппетитное блюдо, способное разнообразить меню, и оно окажется по карману не только состоятельным людям.
Особенности приготовления
- Мидий можно приобрести свежеморожеными и варено-морожеными. Первые обычно продаются в створках, вторые – очищенными. Для плова больше подходят последние. Если раковины будут попадаться в рисе, это испортит вкус блюда, сделает его употребление неудобным. Однако моллюсков в створках можно использовать в качестве украшения плова с морепродуктами при его подаче к столу. Тогда их предварительно нужно довести до готовности любым удобным способом. Проще всего их для этого отварить. Готовы они будут уже через 7 минут, их створки за это время раскроются. Если у каких-то экземпляров раковины не раскроются, это значит, что они уже испортились и для употребления в пищу не годятся, их можно будет без сожаления выбросить.
- И целые, и очищенные морепродукты перед приготовлением нужно разморозить и промыть. На поверхности моллюсков можно обнаружить песок и кусочки раковины. Также у очищенных мидий удаляют мешочек с водорослями. У мидий, выращенных искусственно, таких «бородок» может не быть.
- Размораживать морепродукты нужно в естественных условиях, не подвергая их резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс оттаивания мидий с помощью микроволновки приведет к значительному ухудшению их органолептических качеств.
- Многим известно, что длительная термическая обработка морепродуктам противопоказана. Связано это с тем, что белок быстро сворачивается, из-за чего мидии становятся жесткими. Однако не все знают, что при дальнейшем долгом тушении моллюсков их мясо вновь становится мягким. По этой причине плов с ними обычно готовят традиционным способом, то есть сначала обжаривают и тушат мидий с овощами, а потом добавляют рис и воду, доводят кушанье до полной готовности.
- Рис для плова с морепродуктами выбирают так же, как и для обычного плова. Предпочтение отдается длиннозерному рису, но можно использовать и круглый. Перед варкой его нужно хорошо промыть. В другой подготовке он не нуждается.
- Не все приправы, подходящие для традиционного плова, подходят для блюд из риса, приготовленного с морепродуктами. Если вы не уверены в правильности выбора тех или иных специй, ограничьтесь черным перцем или смесью перцев, чесноком, сушеными овощами. Для этого блюда подойдут также средиземноморские пряные травы, хмели-сунели, паприка, куркума и острый красный перец, лимонная цедра и имбирь.
Плов, сделанный из риса с мидиями, является полноценным основным блюдом, не требующим каких-либо дополнений. Однако предложить к нему свежие овощи не будет ошибкой.
С какого возраста вы полюбили мидии?
Всегда их ел/ела
28.57%
До 20 лет
17.65%
До 40 лет
26.05%
После 40 лет
20.17%
Я это не ем, я на этой странице случайно
7.56%
Проголосовало:
119
Врачи отмечают, что плов с мидиями является не только вкусным, но и полезным блюдом. Мидии богаты белком, витаминами и минералами, что делает их отличным источником питательных веществ. В сочетании с рисом и овощами, плов становится сбалансированным приемом пищи, который удовлетворяет потребности организма в энергии и полезных веществах.
Кроме того, это блюдо можно приготовить с минимальными затратами, что делает его доступным для большинства семей. Врачи подчеркивают, что использование свежих или замороженных мидий позволяет сохранить все их полезные свойства. Плов с мидиями не только радует вкусом, но и способствует поддержанию здоровья, что делает его отличным выбором для обеда или ужина.
Плов из мидий в казане
Состав:
- мидии варено-мороженые (очищенные) – 0,3 кг;
- рис – 0,2 кг;
- вода – 0,5 л;
- морковь – 150 г;
- репчатый лук – 150 г;
- чеснок – 1 головка;
- соль – 10 г;
- черный молотый перец, куркума, паприка, зира, сушеный имбирь – по 2-3 г;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Мидий разморозьте и промойте. Откиньте моллюсков на дуршлаг, дайте стечь воде.
- Рис переберите и промойте. Промывать его нужно до тех пор, пока сливаемая с него вода не будет оставаться прозрачной.
- Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой и нарежьте соломкой.
- Лук, освободив от шелухи, нарежьте кубиками небольшого размера.
- С чесночной головки снимите верхний слой шелухи.
- В казан влейте масло, разогрейте его.
- Положите в масло морковь и лук. Обжарьте их, чтобы они стали более мягкими.
- Добавьте к овощам мидий. Обжаривайте продукты вместе в течение 5 минут.
- Добавьте соль и приправы. Обжарьте продукты еще 2-3 минуты, чтобы специи успели раскрыть свой аромат.
- Выложите сверху рис, поместите в него чесночную головку.
- Залейте продукты водой. Накройте казан крышкой.
- Готовьте рис с мидиями, пока жидкости в казане не останется совсем мало.
- Перемешайте продукты и потомите на медленном огне еще 5-10 минут.
При подаче к столу посыпьте плов измельченной зеленью, дополните ломтиками свежих овощей. Если в доме нет казана, то плов по данному рецепту можно приготовить в кастрюле с антипригарным покрытием или в мультиварке.
Плов с мидиями и овощами в мультиварке
Состав:
- мидии без раковин – 0,4-0,5 кг;
- рис – 0,2 кг;
- помидоры – 100 г;
- болгарский перец – 0,2 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- чеснок – 1 головка;
- петрушка – 30 г;
- сливочное масло – 30 г;
- рафинированное растительное масло – 20 мл;
- соль, смесь перцев – по вкусу;
- вода или бульон – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Разморозьте морепродукты, промойте их, позвольте немного обсохнуть.
- Помойте и оботрите салфеткой овощи.
- Почистите морковь, нарежьте ее некрупной соломкой или измельчите на терке с большими отверстиями.
- Луковицу освободите от шелухи, нарежьте средними кубиками.
- Перец очистите от семян, одновременно удалив плодоножку. Перечную мякоть нарежьте четвертинками колец толщиной около половины сантиметра.
- Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы. Нарежьте томаты крупными кусками и измельчите до состояния пюре с помощью блендера или другим удобным вам способом.
- Чеснок разделите на дольки, но очищать их не нужно.
- Петрушку помойте, промокните полотенцем, мелко порубите ножом.
- В чашу мультиварки положите кусок сливочного масла, влейте растительное.
- Включите прибор в режиме жарки или выпечки.
- Положите в масло лук и морковь. Готовьте их 5 минут.
- Добавьте перец, через 5 минут после него – томатное пюре и специи.
- Положите к овощам мидий, потушите все вместе, не меняя программы, в течение 5 минут. Временно отключите мультиварку.
- Добавьте промытый рис и зубчики чеснока, перемешайте продукты. Залейте их бульоном или водой. Жидкость должна полностью покрыть находящиеся в чаше мультиварки продукты.
- Снова запустите агрегат, активировав программу «Плов» или аналогичную ей. Если функции приготовления блюд из круп в вашем устройстве нет, готовьте блюдо в режиме тушения или выпечки, установив таймер на 40 минут.
- Добавьте петрушку, перемешайте кушанье и подержите его немного в режиме подогрева.
Плов по данному рецепту получается сочным, ярким, вкусным и полезным.
Плов с мидиями — это настоящая находка для любителей морепродуктов и восточной кухни. Многие отмечают, что сочетание нежных мидий с ароматным рисом и пряностями создает уникальный вкус, который невозможно забыть. При этом, готовить такой плов не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Он идеально подходит для семейного ужина или дружеской встречи, ведь его можно приготовить в больших количествах.
Кроме того, плов с мидиями — это бюджетное блюдо, которое не требует дорогих ингредиентов. Мидии, как правило, доступны по цене, а рис и специи можно найти в любом магазине. Люди часто делятся своими рецептами, добавляя в блюдо различные овощи или соусы, что делает его еще более разнообразным. В итоге, плов с мидиями — это не только вкусно, но и удобно, что делает его популярным выбором среди гурманов и домохозяек.
Простой, но изысканный: плов с мидиями на сковороде
Состав:
Читайте также:
- мидии очищенные – 100-150 г;
- рис – 100-120 г;
- морковь – 80 г;
- репчатый лук – 80 г;
- белое сухое вино – 80 мл;
- оливковое масло – 40-50 мл;
- вода – 0,2-0,25 л;
- соль, смесь перцев – по вкусу.
Способ приготовления:
- С лука снимите шелуху, нарежьте его маленькими кубиками.
- Крупно натрите очищенную морковь.
- мПоложите овощи в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом, обжарьте до мягкости.
- Добавьте мидий и приправы, пожарьте все вместе пару-тройку минут.
- Влейте вино и дождитесь, когда алкоголь выпарится.
- Введите рис, залейте продукты бульоном или водой. Готовьте плов на медленном огне под крышкой до готовности риса.
- Перемешайте продукты, потомите еще несколько минут.
Сделанное по данному рецепту кушанье напоминает одновременно и плов, и паэлью. Оно обладает изысканным вкусом и тонким ароматом. От такого угощения не откажется ни один гурман.
В какой посуде обычно готовите плов?
В казане
65.85%
В сковороде
12.54%
В кастрюле
9.8%
В мультиварке
11.82%
Проголосовало:
694
Матрица продуктов:
Мидии
Рис
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать мидии для приготовления плова?
При выборе мидий обращайте внимание на их свежесть. Лучше всего выбирать живые мидии, которые имеют закрытые раковины. Если раковина открыта, слегка постучите по ней — если она не закроется, значит, мидия не свежая и ее лучше не использовать. Также можно рассмотреть замороженные мидии, но убедитесь, что они не имеют признаков обморожения и не имеют неприятного запаха.
Какой рис лучше всего подходит для плова с мидиями?
Для плова с мидиями лучше всего использовать длиннозерный рис, такой как басмати или жасмин. Эти сорта риса хорошо впитывают ароматы и не слипаются во время приготовления. Также важно промыть рис перед варкой, чтобы удалить лишний крахмал, что поможет достичь идеальной текстуры готового блюда.
Можно ли заменить мидии другими морепродуктами в рецепте плова?
Да, мидии можно заменить другими морепродуктами, такими как креветки, кальмары или даже рыба. Однако стоит учитывать, что время приготовления может варьироваться в зависимости от выбранного продукта. Например, креветки готовятся быстрее, чем мидии, поэтому их лучше добавлять в конце приготовления, чтобы они не переварились.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежие мидии: При покупке мидий обращайте внимание на их свежесть. Они должны быть закрытыми или легко закрывающимися при легком нажатии. Избегайте открытых или поврежденных раковин, так как это может свидетельствовать о том, что мидии не свежие.
СОВЕТ №2
Не забывайте о специях: Для того чтобы плов с мидиями был более ароматным и вкусным, добавьте в него специи, такие как зира, куркума и паприка. Это не только улучшит вкус, но и придаст блюду красивый цвет.
СОВЕТ №3
Используйте бульон: Вместо обычной воды для приготовления плова используйте рыбный или овощной бульон. Это придаст блюду более насыщенный вкус и сделает его еще более аппетитным.
СОВЕТ №4
Подайте с соусом: Плов с мидиями отлично сочетается с различными соусами. Попробуйте подать его с соусом на основе йогурта и лимона или с острым соусом на основе томатов. Это добавит разнообразия и сделает блюдо более интересным.
— Бесплатные Сайты и CRM. 