Пищевая добавка Е 150а (сахарный колер): опасна или нет

Осторожное и недоверчивое, а порой и откровенно враждебное, отношение к пищевым добавкам со стороны рядового потребителя – обычное дело. Принято считать, что эмульгаторы, консерванты, красители и прочие компоненты, обозначаемые при маркировке буквой E, имеют химическое происхождение, чрезвычайно вредны для здоровья и вызывают развитие всевозможных болезней. На самом деле это не совсем так. Среди пищевых добавок действительно имеются не самые полезные соединения. Однако некоторые из веществ, используемых в производстве продуктов питания, знакомы человеку на протяжении не одной сотни лет. К этой категории относится и добавка E 150a, известная каждому кулинару как жженый сахар или карамель. С какой целью её вводят в состав пищевой продукции? Безопасна ли она для здоровья?

Общие характеристики

Другие названия добавки E 150a (возможные варианты написания E-150a и E150a) – сахарный колер I (простой). Международное наименование – Plain caramel.

Часто используемые синонимы:

• карамельный краситель;
• карамельный колер (простой);
• карамелизированный сахар;
• жженый сахар;
• простая карамель;
• Caramel I – Plain.

Добавка производится в форме густого сиропа, жидкого раствора, сыпучего порошка или гранул, цвет которых варьируется от желтовато-коричневого до почти чёрного (зависит от продолжительности обработки сырья). Имеет горьковато-сладкий вкус и характерный карамельный запах. Хорошо растворяется в воде, нерастворима в этаноле. Свето- и термоустойчива.

Помимо простого сахарного колера в пищевой промышленности используются и другие типы добавки E 150:

• E150b, сахарный колер II (производится по щелочно-сульфитной технологии);
• Е150c, сахарный колер III (готовится по аммиачной технологии);
• E150d, сахарный колер IV (производится по аммиачно-сульфитной технологии).

Приготовить карамельный колер в домашних условиях способна любая хозяйка. Достаточно аккуратно нагреть сахар без добавления воды, и спустя некоторое время он начнёт плавится. Чем сильнее и дольше нагрев, тем темнее получается масса. Ею можно подкрасить напитки или украсить десерт.

Также и в промышленных масштабах добавку получают путём термической обработки углеводов без применения сторонних веществ. В отличие от простой карамели другие виды добавки E 150 изготавливаются с использованием химических соединений, таких как соли аммония, натрия и калия, фосфорная, серная, уксусная и лимонная кислоты.

Сахарный колер производится по всему миру. Среди крупнейших компаний-производителей можно упомянуть:

• Nigay (Франция);
• D.D. Williamson & Co., Inc (США);
• Spezialzucker-Raffinerie Lage (Германия);
• Sicna (Италия);
• АО «Экоресурс» (Россия).

Сухую добавку хранят и транспортируют в пакетах и коробках. Упаковочной тарой для жидкого красителя служат пластиковые бутыли и канистры.

Врачи высказывают различные мнения относительно пищевой добавки Е 150а, известной как сахарный колер. С одной стороны, некоторые специалисты считают, что эта добавка безопасна для употребления в умеренных количествах. Она используется в пищевой промышленности для придания продуктам привлекательного цвета и не имеет доказанной токсичности. Однако, другие эксперты предупреждают о возможных рисках, связанных с чрезмерным потреблением обработанных продуктов, содержащих Е 150а. Они указывают на то, что регулярное употребление таких добавок может привести к негативным последствиям для здоровья, включая аллергические реакции и влияние на обмен веществ. В целом, врачи рекомендуют соблюдать баланс в питании и избегать избыточного потребления продуктов с искусственными добавками, включая сахарный колер.

Краситель Е150а – Коротко и познавательно!

Области применения

Основным потребителем добавки Е 150а является пищевая промышленность. По своим свойствам сахарный колер является красителем, но может выполнять функции подсластителя и эмульгатора (благодаря светоустойчивости препятствует выпадению осадка). Используется в производстве таких продуктов, как:

• слабоалкогольные напитки (пиво, вино, коктейли);
• крепкие напитки (коньяк, бренди, виски, ликёры);
• безалкогольные газированные и негазированные напитки;
• консервированные фрукты и овощи;
• сухие и вязкие приправы;
• чипсы;
• джемы, желе, мармелад;
• хлебобулочная продукция;
• молочные десерты, йогурты;
• кондитерские изделия;
• мясные продукты: фарши, колбасы, паштеты;
• соусы и сиропы;
• сухие и влажные корма для животных.

В фармакологии при помощи сахарного колера загущают и подкрашивают микстуры. С этой же целью в косметологии краситель добавляют в состав некоторых ухаживающих средств.

Пищевая добавка Е 150а, известная как сахарный колер, вызывает множество обсуждений среди потребителей и специалистов. С одной стороны, многие считают его безопасным, так как он используется в пищевой промышленности уже много лет и одобрен рядом международных организаций. Сахарный колер придаёт продуктам привлекательный цвет и улучшает их внешний вид, что делает его популярным в производстве напитков, кондитерских изделий и соусов.

Однако некоторые эксперты выражают опасения по поводу возможного воздействия на здоровье. Исследования показывают, что при высоких дозах сахарный колер может вызывать аллергические реакции у чувствительных людей. Кроме того, существуют мнения о том, что его употребление в больших количествах может негативно сказаться на обмене веществ.

В конечном итоге, как и с любыми добавками, важно соблюдать умеренность. Потребители должны быть внимательны к своему организму и обращать внимание на состав продуктов, чтобы принимать обоснованные решения о своём рационе.

Воздействие на организм

Поскольку сахарный колер производится из натурального растительного сырья (глюкоза, сахароза, фруктоза, солодовый сироп), его потребление безопасно для здоровья. Впрочем, полезного влияния на организм с биологической точки зрения добавка тоже не оказывает.

Краситель E 150a разрешен во всех странах мира, предельно допустимая суточная норма потребления не установлена. Однако увлекаться продуктами, подкрашенными карамелью, врачи всё же не рекомендуют. В больших количествах сахарный колер может спровоцировать желудочно-кишечные расстройства и повышенное газообразование. Риск набора лишнего веса тоже имеется, ведь краситель применяется в изготовлении далеко не диетических продуктов. Кроме того, как производная сахара добавка противопоказана диабетикам. По этой же причине нежелательно присутствие большого количества продуктов, содержащих E 150a, в детском рационе.

Смотри что ты ешь. Е-добавки, которые нужно избегать

Вопрос-ответ

Что за добавка Е150А?

Пищевой краситель натуральный «Сахарный колер» Е150а Esco® Вязко-текучая жидкость темно-коричневого цвета.

Е-150: Сахарный колер, карамельный краситель колы

Является ли E150D натуральным?

E150d (Сульфитно-аммиачная карамель) (Карамель 4 – Аммиачно-сульфитная) – натуральный пищевой краситель под номером E150d. E150d (Сульфитно-аммиачная карамель) одобрен для использования в качестве красителя.

Что такое сахар колер?

Колер сахарный– это пищевая красящая добавка под маркером Е150, которая хорошо знакома человеку и используется уже около двухсот лет. Известны и другие названия добавки: «карамель», «жженый сахар». Отлично растворяется в воде. Цветовой спектр – светлые оттенки желтого, янтарный, темно-коричневый.

Что означает Е150?

Пищевая добавка Е150 сахарный колер – синтетический краситель от светло-желтого до темно-коричневого цвета, который производится путем термообработки сахарозы.

Советы

СОВЕТ №1

Перед покупкой продуктов с добавкой Е 150а внимательно читайте состав на упаковке. Если вы хотите избежать искусственных красителей, выбирайте продукты с минимальным количеством добавок.

СОВЕТ №2

Изучите информацию о производителе и его репутации. Некоторые компании используют более безопасные и качественные ингредиенты, что может снизить риск негативного воздействия на здоровье.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на количество потребляемых продуктов с Е 150а. Умеренность в питании и разнообразие рациона помогут снизить потенциальные риски, связанные с употреблением пищевых добавок.