Пикша: польза и вред

Пикши – это морские лучеперые рыбы, относящиеся к семейству тресковых. Представители этой таксономической группы обитают в водах Северного Ледовитого и Атлантического океанов. Пикши предпочитают держаться в толще воды или у дна, образуя при этом большие скопления. Поэтому добывают их при помощи жаберных сетей, ярусов, разноглубинных и донных тралов. Лидерами среди поставщиков этой рыбы на международный рынок считаются Норвегия и Великобритания.

В продажу пикша попадает в замороженном, охлажденном, сушеном, соленом или копченом виде. Упругое диетическое мясо этой рыбы подходит для любого способа готовки. Его отваривают в воде и на пару, запекают на гриле или в духовке, жарят в небольшом количестве масла, тушат. Кроме этого, его используют для приготовления рыбных котлет, супа и начинок для различных видов выпечки.

Что за рыба пикша: внешний вид

Пикша имеет массивное овальное туловище, немного сплющенное с боков. Спина рыбы – серая с сиреневым или фиолетовым отливом, бока – серебристые, брюхо – молочно-белое. Чуть ниже боковой линии на каждой стороне тела имеется большое черное пятно. Все туловище рыбы покрыто мелкой чешуей циклоидного типа.

Голова у пикши небольшая конусообразная со слегка вытянутым и заостренным рылом. Рот у представителей этого вида имеет средние размеры, верхняя челюсть немного выдается вперед. На подбородке рыбы располагается маленький подбородочный усик. Зубы на небе отсутствуют.

Характерной особенностью пикши является наличие 3 спинных плавников, разделенных небольшими промежутками. Во всех них отсутствуют твердые колючие лучи. Помимо спинных, у рыбы есть слабовыемчатый хвостовой, 2 анальных, 2 брюшных и 2 грудных плавника. Все они окрашены в коричневато-серый цвет.

В океанических водах пикша живет до 24 лет. За это время она может достигать длины 110 см и веса в 16,8 кг. В продажу чаще всего поступают особи размером не более 60 см и массой тела до 3 кг.

Врачи отмечают, что пикша является ценным источником белка и полезных жиров, что делает её хорошим выбором для здорового питания. Она содержит омега-3 жирные кислоты, которые способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы и снижают риск воспалительных заболеваний. Кроме того, пикша богата витаминами группы B и минералами, такими как йод и селен, что положительно сказывается на обмене веществ и поддержании иммунной системы.

Однако специалисты предупреждают о возможном вреде, связанном с потреблением пикши. В некоторых регионах рыба может накапливать тяжелые металлы и другие токсичные вещества, что может негативно сказаться на здоровье. Поэтому врачи рекомендуют выбирать проверенные источники и ограничивать потребление рыбы, особенно для беременных женщин и детей. В целом, умеренное употребление пикши может быть полезным, но важно учитывать качество продукта.

Польза пикши. Химический состав. Как готовить?

Пищевая ценность

В 100 г сырой пикши содержится:

• 16,318 г белков;
• 0,462 г жиров;
• 82,284 г воды;
• 1,276 г золы.

Концентрация омега-3 и омега-6 жирных кислот в 100 г рыбы составляет 0,144 г и 0,027 г соответственно. В стограммовой порции мяса содержится 53,946 г мг холестерина.

Витамины в составе пикши

В 100 г пикши содержатся следующие витамины и витаминоподобные вещества:

• ретиноловый эквивалент (A) – 17,034 мкг;
• тиамин (B1) – 0,018 мг;
• рибофлавин (B2) – 0,056 мг;
• холин (B4) – 66,002 мг;
• пантотеновая кислота (B5) – 0,408 мг;
• пиридоксин (B6) – 0,283 мг;
• фолиевая кислота (B9) – 12,064 мкг;
• кобаламин (B12) – 1,827 мкг;
• токофероловый эквивалент, альфа-токоферол (E) – 0,449 мг;
• филлохинон (K) – 0,087 мкг;
• ниациновый эквивалент (PP) – 3,367 мг.

Кроме этого, пикша является источником холекальциферола (витамина D3). Концентрация этого соединения в мясе рыбы – 0,469 мкг на 100 г.

Пикша — это рыба, которая вызывает множество обсуждений среди любителей морепродуктов. С одной стороны, многие ценят её за низкое содержание жира и высокую питательную ценность. Она богата белком, витаминами группы B и полезными омега-3 жирными кислотами, что делает её отличным выбором для здорового питания. Кроме того, пикша обладает нежным вкусом и легко усваивается организмом.

С другой стороны, некоторые эксперты предупреждают о возможном вреде. Пикша может накапливать тяжелые металлы и другие токсичные вещества, особенно если ловится в загрязненных водах. Это вызывает опасения у людей, следящих за качеством своей пищи. Также стоит помнить о возможных аллергических реакциях на морепродукты. Важно выбирать рыбу из надежных источников и соблюдать умеренность в потреблении, чтобы извлечь максимальную пользу и минимизировать риски.

Самая Вредная Рыба в Мире | Самая Опасная для Здоровья Рыба

Полезные элементы

Микроэлементы в 100 г пикши:

• цинк – 0,316 мг;
• селен – 25,877 мкг;
• медь – 21,038 мкг;
• марганец – 0,012 мг;
• железо – 0,162 мг.

Макроэлементы в 100 г сырой рыбы:

• калий – 286,412 мг;
• кальций – 11,084 мг;
• магний – 20,902 мг;
• натрий – 213,009 мг;
• сера – 163,348 мг;
• фосфор – 226,323 мг.

Калорийность пикши

Пикша – рыба, имеющая низкую энергетическую ценность. В 100 г ее мяса, не прошедшего кулинарную обработку, содержится 71,032 ккал. В такой же порции жареной пикши – 183,626 ккал, отварной – 73,412 ккал, приготовленной на пару – 71,166 ккал, тушеной – 74,816 ккал, запеченной – 82,473 ккал, сушеной – 221,483 ккал, соленой – 86,002 ккал, копченой – 113,061 ккал. Калорийность 100 г супа из пикши – 31,748 ккал. В стограммовой порции котлет из этой рыбы содержится 192,133 ккал.

ПИКША. КАЖДЫЙ ДОЛЖЕН ЗНАТЬ В ЧЕМ ОТЛИЧИИ АТЛАНТИЧЕСКОЙ И ТИХООКЕАНСКОЙ РЫБЫ! КАК ОТЛИЧИТЬ РЫБУ

Полезные свойства

• Мясо пикши – это маложирный, диетический продукт (жир скапливается только в печени этой рыбы). Поэтому люди, желающие похудеть, могут без опасений готовить себе блюда на его основе.
• В стограммовой порции пикши содержится практически четверть от суточной нормы селена. Своевременное восполнение запасов этого микроэлемента в организме позволяет снизить вероятность развития онкологических заболеваний, активизировать репродуктивные функции, улучшить состояние кожи и ее придатков.
• Пикша богата легкоусвояемым белком. Поэтому блюда из нее могут стать прекрасным дополнением к диетическому меню спортсменов, рациону лиц, восстанавливающихся после высоких физических нагрузок, травм, тяжелых болезней, сложных хирургических вмешательств.
• Нутриенты, содержащиеся в этой рыбе, оказывают оздоравливающее действие на работу мочевыделительной системы, препятствуют возникновению и распространению воспалительных процессов.
• В состав пикши входит целый комплекс веществ, благотворно влияющих на работу сердечно-сосудистой и кроветворной систем. При регулярном употреблении этой рыбы укрепляется миокард, становятся более эластичными и прочными сосуды, нормализуется ритм биения сердца, уменьшается содержание холестерина в крови, активизируется выработка сложных белков, протоплазмы клеток и гемоглобина, приходит в норму артериальное давление, снижается риск формирования тромбов, ускоряется заживление ран.
• Витамины группы B и минералы, содержащиеся в пикше, стимулируют обменные процессы, улучшают работу нервной системы, повышают качество сна, сводят к минимуму негативные последствия пребывания в стрессовых ситуациях.
• Нутриенты, поступающие в организм при употреблении блюд из этой рыбы, укрепляют костно-мышечные ткани, препятствуют развитию заболеваний опорно-двигательного аппарата, помогают ослаблять болевой синдром при артритах.
• При регулярном включении пикши в рацион активизируется работа мозга, улучшается память и способности к обучению, ускоряются реакции.
• Витамин A и другие нутриенты, содержащиеся в этом продукте, обеспечивают условия для нормальной работы зрительного аппарата, способствуют повышению остроты зрения, помогают снизить утомляемость глаз.
• Мясо этой рыбы богато веществами, укрепляющими иммунную систему человека, усиливающими резистентность организма к простудным и инфекционным заболеваниям.

Противопоказания и вред

• Мясо рыб, относящихся к семейству тресковых, может провоцировать возникновение аллергических реакций. Поэтому людям, ранее сталкивавшимся с проявлениями аллергии на морепродукты, стоит полностью исключить пикшу из рациона.
• Жареная рыба не является диетическим продуктом. Людям, стремящимся похудеть, следует резко ограничить потребление этого блюда.
• Педиатры не рекомендуют вводить пикшу в рацион детей, не достигших трехлетнего возраста.

Матрица продуктов:

Пикша

Вопрос-ответ

Можно ли есть рыбу пикшу?

Атлантическая пикша считается низкокалорийной, диетической рыбой, с которой можно придумать массу рецептов. Пикша имеет нежирное, нежное мясо. По вкусу она напоминает треску, так как совершает миграции по тем же маршрутам, питается теми же ракообразными и мойвой.

Что полезного в рыбе пикша?

– Польза для сердечно-сосудистой системы. Кроме того, пикша содержит витамин D и белок, которые также полезны для здоровья сердца. Помимо этого, в пикше присутствует калий.

Почему треска дороже пикши?

Треска плавает выше пикши, ближе к сетям, чаще и легче попадается. Однако вылов трески именно по причине ее доступности ограничен. А любые ограничения – повод задуматься о возможном дефиците и тем самым оправдать более высокую стоимость.

Чем отличается пикша от трески?

Треска и пикша Есть отличие и в окраске: полоски на боках трески светлее, чем у пикши, а под грудными плавниками у нее можно увидеть белые пятна, у трески они отсутствуют. Но главное – хвост: у трески он ровный, у пикши – слегка вогнутый.

Советы

СОВЕТ №1

Потребляйте пикшу в умеренных количествах, чтобы получить все ее полезные свойства, такие как высокое содержание омега-3 жирных кислот, белка и витаминов, не превышая рекомендуемую норму рыбы в рационе.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на источник покупки пикши. Выбирайте рыбу, выловленную в экологически чистых водах, чтобы минимизировать риск загрязнения и накопления токсинов.

СОВЕТ №3

Если у вас есть аллергия на морепродукты или вы страдаете от заболеваний щитовидной железы, проконсультируйтесь с врачом перед добавлением пикши в свой рацион, чтобы избежать возможных негативных последствий.

СОВЕТ №4

Приготовление пикши на пару или запекание с овощами — это здоровый способ сохранить ее питательные вещества и избежать лишнего жира, который может добавляться при жарке.