Персиковый сок на зиму

Вкус персиков нравится почти всем, но их ценят не только за органолептические качества. В них много витаминов, микро- и макроэлементов, которые нужны для хорошего состояния сердца и сосудов, для поддержания красоты кожи и волос. Значительная часть ценных для организма веществ, содержащихся в персиках, сохраняется даже после термической обработки, благодаря чему домашние заготовки из этих фруктов оказываются не только вкусными, но и полезными. Одним из наиболее любимых многими фруктовых консервов является персиковый сок. Закрыть его на зиму сможет даже начинающая хозяйка, если будет знать тонкости технологии.

Особенности приготовления

• Самый большой выход сока будет при переработке спелых плодов с помощью соковыжималки, однако для получения сока с мякотью целесообразно воспользоваться блендером.
• При измельчении персиков блендером их перед этим необходимо очистить от кожицы. Для этого ее крестообразно надрезают, затем опускают плоды в кипящую воду и бланшируют в течение 2-3 минут, затем перекладывают в емкость с холодной водой.
• Если в доме нет кухонной техники, получить персиковый сок можно путем перетирания плодов через сито. Перед этим их не помешает размягчить, потушив непродолжительное время в небольшом количестве воды. Для получения сока без мякоти персиковое пюре придется процедить через сложенную в несколько слоев марлю, но тогда его выйдет не слишком много.
• Персики достаточно сладки, чтобы заготовить из них сок без добавления сахара. Такой напиток разрешен даже тем людям, у которых диагностирован сахарный диабет. Недостатком такого сока является его требовательность к условиям хранения – хорошо стоять он будет только в холодильнике.
• Разливать сок необходимо по предварительно вымытым с содой и простерилизованным банкам. Крышки тоже нужно простерилизовать, обычно их для этого кипятят в течение 5-10 минут. Закрывают сок металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Пластиковые для этого не подходят.
• Персиковый сок неплохо переносит термическую обработку, поэтому его можно прокипятить в кастрюле и только потом разлить по стерилизованным банкам. Это позволит обойтись без стерилизации напитка уже в банках.
• Банки с готовым соком переворачивают и накрывают одеялом, чтобы обеспечить эффект паровой бани. Это служит дополнительной консервацией и способствует лучшей сохранности напитка.

После вскрытия персиковый сок можно хранить только в холодильнике и не более двух суток, поэтому его стараются заготавливать в банках небольшого объема, особенно если речь идет о концентрированном соке.

Врачи отмечают, что персиковый сок, приготовленный на зиму, является не только вкусным, но и полезным продуктом. Он богат витаминами A, C и E, а также антиоксидантами, которые способствуют укреплению иммунной системы и поддержанию здоровья кожи. Регулярное употребление персикового сока может помочь в улучшении пищеварения благодаря содержанию клетчатки и натуральных сахаров, что делает его отличным дополнением к рациону.

Однако специалисты рекомендуют обращать внимание на количество добавляемого сахара при консервации, чтобы избежать избыточного потребления калорий. Кроме того, важно использовать только свежие и качественные плоды для приготовления сока, чтобы сохранить все полезные свойства. Врачи подчеркивают, что персиковый сок может стать отличной альтернативой магазинным напиткам, содержащим консерванты и искусственные добавки.

Персиковый СОК на ЗИМУ без Соковыжималки / Домашняя консервация персиков

Концентрированный персиковый сок через соковыжималку

Состав (на 3 л):

• персики – 5 кг;
• сахар – 0,3 кг;
• вода – 0,5-0,75 л.

Способ приготовления:

• Переберите, помойте персики, дайте им обсохнуть. Разрезав плоды пополам, извлеките из них косточки. Удалите испорченные участки. Если фрукт подпорчен сильно, для приготовления сока его использовать нельзя.
• Переработайте персики с помощью соковыжималки.
• Добавьте кипяченую воду, чтобы довести объем сока до 3 литров.
• Всыпьте сахар, перемешайте.
• Поставьте на медленный огонь. Помешивая, доведите до кипения и добейтесь растворения сахара. Поварите после этого еще 10 минут.
• Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
• Разлейте по подготовленным банкам сок, плотно укупорьте.
• Переверните банки, накройте одеялом и оставьте остывать в таком виде.

Хранить готовый сок можно при комнатной температуре в течение года. Перед употреблением напиток рекомендуется разбавлять.

Хороший рецептТак себе

Неконцентрированный персиковый сок

Состав (на 3 л):

• персики – 1,7 кг;
• вода – 2 л;
• лимонная кислота – 5 г;
• сахар – 0,25 л.

Способ приготовления:

• Помойте персики, опустите их в кипящую воду, бланшируйте в течение 2 минут. Выловите шумовкой и переложите в емкость с холодной водой.
• Очистите персики от шкурки, удалите косточки.
• Мякоть персиков измельчите до состояния пюре с помощью блендера.
• Разбавьте персиковую мякоть кипяченой водой, добавьте сахар и лимонную кислоту, перемешайте.
• Поставьте кастрюлю с напитком на медленный огонь, доведите его до кипения, поварите 15 минут.
• Перелейте сок в подготовленные банки, закатайте их металлическими крышками.
• Поставьте банки на крышки, укутайте одеялом.

Остывший сок можно убрать в кладовку или другое место, где вы обычно храните припасы на зиму – напиток хорошо стоит при комнатной температуре.

Хороший рецептТак себе

Персиковый сок на зиму — это настоящая находка для любителей сладких и ароматных напитков. Многие отмечают, что он сохраняет яркий вкус и насыщенный аромат, позволяя наслаждаться летними моментами даже в холодное время года. Люди хвалят его за легкость в приготовлении: достаточно отжать сок из спелых персиков и разлить по банкам. Некоторые добавляют в него немного сахара или лимонного сока для улучшения вкуса.

Кроме того, персиковый сок считается полезным, так как богат витаминами и антиоксидантами. Многие отмечают, что он отлично подходит как для самостоятельного употребления, так и в качестве основы для коктейлей. В отзывах можно встретить и советы по хранению: рекомендуется использовать стерилизованные банки и хранить сок в прохладном месте. В целом, персиковый сок на зиму — это не только вкусно, но и полезно!

Домашний Персиковый Сок Без Соковыжималки / Сок из Персиков на Зиму / Peach Juice

Персиковый сок без сахара

Состав (на 1 л):

• персики – 1,8-2 кг.

Способ приготовления:

• Вымытые, обсушенные и очищенные от косточек персики нарежьте дольками, положите в верхнюю часть соковарки.
• Нижнюю часть прибора наполните водой.
• Трубку, по которой будет отводиться сок, направьте в простерилизованную банку.
• Включите прибор или поставьте на огонь.
• Готовьте, пока банка не наполнится соком.
• Перекройте шланг, банку закатайте, переверните и накройте чем-нибудь теплым.

Когда сок, сделанный по данному рецепту, остынет, его необходимо поставить в холодильник, иначе он быстро испортится.

Хороший рецептТак себе1

Видео-рецепт: персиковый сок на зиму без соковыжималки – вкусно, быстро и просто!

https://youtube.com/watch?v=VuOeSw33tXI%3Ffeature%3Doembed

Хороший рецептТак себе1

Что вкуснее?

Классический волосатый персик

31.82%

Лысая нектаринка

31.82%

Инжирный приплюснутый персик

36.36%

Проголосовало:

44

Матрица продуктов:

Персики

Вопрос-ответ

Чем полезен сок из персика?

Персиковый сок — диетический продукт, он прекрасно подходит для тех, кто страдает ожирением или сидит на диете. Он богат витамина и минералами, по-этому полезен при авитаминозе, заболеваниях сердечнососудистой системы, болезнях почек и печени, ревматизме, подагре и других заболеваниях.

Кому нельзя персиковый сок?

Противопоказания персикового сока Персиковый сок не рекомендуется употреблять при сахарном диабете, людям склонным к аллергии, заболеваниях ЖКТ, ожирении и индивидуальной непереносимости.

Как хранить персики на зиму?

Приморозить на разделочной доске в морозильной камере. Замороженные персики компактно сложить в пакет, плотно закрыть и хранить до года при температуре -18 градусов. Кстати, о сроках хранения. Половинки, кусочки и ломтики персиков можно хранить 10-12 месяцев, а пюре желательно использовать в течение 6-7 месяцев.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом приготовления персикового сока обязательно выберите спелые и качественные плоды. Они должны быть мягкими на ощупь, без повреждений и гнили. Спелые персики обеспечат вашему соку насыщенный вкус и аромат.

СОВЕТ №2

Для получения более густого и насыщенного сока, попробуйте добавить к персикам немного других фруктов, таких как яблоки или груши. Это не только улучшит вкус, но и увеличит количество витаминов в вашем напитке.

СОВЕТ №3

Не забывайте о стерилизации банок и крышек перед закладкой сока. Это поможет предотвратить развитие бактерий и плесени, что значительно увеличит срок хранения вашего персикового сока.

СОВЕТ №4

Храните готовый сок в прохладном, темном месте, чтобы сохранить его вкус и полезные свойства. Также рекомендуется использовать стеклянные банки, так как они лучше сохраняют аромат и не взаимодействуют с продуктом.