Огурцы относятся к числу наиболее доступных овощей, почти каждый год они радуют наших соотечественников богатым урожаем. В свежем виде они хранятся недолго, поэтому рачительные хозяйки стремятся наделать из них на зиму побольше консервов. Они маринуют плоды целиком, делают салаты из резаных продуктов. К закускам из измельченных ножом овощей относятся огурцы по-фински. Эту закуску хозяйки закрывают на зиму по разным рецептам, не слишком похожим друг на друга, но все эти кушанья отличаются гармоничным вкусом, могут служить хорошим дополнением к картофелю и мясным блюдам, использоваться в качестве ингредиента для салатов. Еще одним преимуществом огурцов по-фински является простота их приготовления: даже неопытный кулинар без особого труда справится с заготовкой подобных консервов.
Особенности приготовления
Если полистать кулинарные книжки запасливых хозяек, в них можно обнаружить несколько совершенно разных рецептов огурцов по-фински. Объединяет их то, что все они предусматривают использование резаных овощей и содержат небольшое количество других необходимых ингредиентов. Зная общие правила консервирования салатов из огурцов, с приготовлением из них на зиму закуски по-фински справится даже начинающая хозяйка.
- Огурцы считаются капризными овощами. При хранении банок с ними при комнатной температуре они нередко «взрываются». Соблюдение всех правил консервирования снижает риск подобных неприятностей в разы. И главным правилом является соблюдение чистоты. И сами овощи, и посуду под них необходимо вымыть с содой, воспользовавшись губкой. Банки и подходящие к ним крышки необходимо дополнительно простерилизовать. Даже если рецепт предусматривает стерилизацию консервов, эта предосторожность не будет лишней.
- Закрывать огурцы необходимо металлическими крышками, обеспечивающими герметичность, пластиковые крышки для этой цели не подойдут.
- Если хочется, чтобы огурцы в салате оставались хрустящими, их перед приготовлением не помешает на 2 часа замочить в холодной воде. Чем значительней будет термическая обработка, тем менее хрустящими окажутся овощи.
- Обычно консервы остужают в перевернутом виде под теплым одеялом. В таких условиях заготовки подвергаются дополнительной консервации, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения. Однако если хочется, чтобы огурцы остались максимально хрустящими, от укутывания банок с ними нередко отказываются. Оправдан ли будет риск, решать вам.
Приготовленные с соблюдением рецептуры и технологии консервирования огурцы по-фински неплохо стоят даже при комнатной температуре, но все же хранить их рекомендуется в прохладном помещении.
Врачи отмечают, что огурцы по-фински на зиму могут стать полезным дополнением к рациону. Эти маринованные овощи сохраняют многие витамины и минералы, что делает их хорошим источником питательных веществ в холодное время года. Особенно ценятся огурцы за высокое содержание воды и низкую калорийность, что позволяет включать их в диеты для поддержания веса.
Однако специалисты предупреждают о необходимости умеренности в потреблении маринованных продуктов. Высокое содержание соли может негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с гипертонией или заболеваниями почек. Поэтому важно следить за общим количеством соли в рационе и выбирать рецепты с минимальным содержанием этого ингредиента. В целом, огурцы по-фински могут быть не только вкусной закуской, но и полезным дополнением к сбалансированному питанию.
Простой рецепт огурцов по-фински на зиму
Состав (на 6 л):
- огурцы – 4,5–5 кг;
- вода – 3 л;
- столовый уксус (9-процентный) – 0,4 л;
- соль – 120 г;
- сахар – 0,5 кг;
- лавровый лист – 3 шт.;
- семена горчицы – 20 г.
Способ приготовления:
- Тщательно вымойте огурцы. Не стесняйтесь тереть их щеткой. Если плоды сильно загрязнены, их даже можно очистить от кожуры. Кожуру обычно снимают и с переросших огурцов: она у них слишком грубая.
- Огурцы нарежьте столбиками шириной 2 см или полукружьями толщиной около 1 см. Характер нарезки зависит от величины плодов и предпочтений кулинара.
- Вскипятите воду, добавьте в нее специи, соль и сахар. Дождитесь, когда вода снова закипит, влейте уксус.
- После следующего закипания содержимого кастрюли опустите в нее подготовленные огурцы. Варите их до тех пор, пока они не поменяют цвет, став оливковыми.
- Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
- Наполните банки огурцами.
- Еще раз прокипятите в течение 2–3 минут маринад, в котором варились огурцы. Залейте им овощи.
- Герметично закройте банки, переверните и укутайте. Оставьте остывать в таком виде для лучшей консервации.
После остывания заготовки можно убрать в кладовку или любое другое место, где у вас хранятся подобные припасы. Огурцы, закрытые по этому рецепту, по вкусу напоминают болгарские маринованные огурцы, популярные в советское время, хоть в банках в данном случае не целые, а резаные плоды.
Огурцы по-фински с укропом
Состав (на 1 л):
Читайте также:
- огурцы – 1 кг;
- вода – 0,2 л;
- сахар – 0,2 кг;
- свежий укроп – 20 г;
- яблочный уксус (6-процентный) – 20 мл.
Способ приготовления:
- Огурцы вымойте. Снимите кожуру. Можно убирать ее не всю, а полосками, тогда огурцы будут выглядеть красивее и останутся более полезными.
- Нашинкуйте плоды или просто нарежьте тонкими кружками. Сложите в кастрюлю.
- Помойте, обсушите укроп, мелко порубите его ножом, добавьте к огурцам.
- В отдельной емкости соедините сахар, воду и уксус.
- Залейте огурцы маринадом, перемешайте. Рецепт не предусматривает использование соли, но если вы не поклонник сладких солений, можете слегка уменьшить количество сахара и добавить 2–3 чайные ложки соли.
- Оставьте огурцы на час в прохладном помещении.
- Простерилизуйте банки, наполните их салатом, утрамбовывая.
- Залейте маринадом, оставшимся на дне кастрюли.
- Прикройте банки крышками.
- В чистую кастрюлю большого объема постелите ткань, поставьте в нее банки с огурцами. Влейте воду, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения. Стерилизуйте в ней полулитровые банки с закуской 15 минут, литровые – полчаса.
- Осторожно извлеките банки из кастрюли, закатайте. Оставьте остывать в перевернутом виде под одеялом.
Огурцы по-фински, приготовленные по этому рецепту, могут служить основой для салатов в азиатском стиле, но они вкусны и сами по себе. Хранить заготовку можно при комнатной температуре.
Огурцы по-фински на зиму — это популярная закуска, которая завоевала сердца многих любителей консервации. Люди отмечают, что этот рецепт отличается простотой и доступностью ингредиентов. Основной акцент делается на свежих огурцах, укропе и специях, что придаёт блюду уникальный вкус. Многие отмечают, что такие огурцы идеально подходят как для праздничного стола, так и для повседневного меню.
Некоторые хозяйки делятся секретами, как сделать маринад более насыщенным, добавляя чеснок или перец. Также часто упоминается, что огурцы по-фински сохраняют хрустящую текстуру даже после длительного хранения, что делает их особенно привлекательными. В целом, отзывы о таком способе консервации исключительно положительные, и многие рекомендуют попробовать этот рецепт, чтобы разнообразить зимнее меню.
Пикантные огурцы по-фински на зиму
Состав (на 1,5 л):
- огурцы – 1 кг;
- свежий укроп – 100 г;
- чеснок – 4 зубчика;
- семена горчицы – 5 г;
- перец чили – 1–2 шт.;
- сахар – 60 г;
- столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
- соль – 20 г.
Способ приготовления:
- Помойте огурцы, специи, зелень. Дайте им обсохнуть.
- Огурцы нарежьте кружками или брусками, перец – тонкими колечками, чеснок – пластинами, укроп порубите ножом.
- Соедините ингредиенты, добавив к ним соль, сахар, уксус и горчицу. Оставьте мариноваться в течение 2 часов.
- Наполните закуской подготовленные банки, утрамбуйте ее, залейте маринадом.
- Простерилизуйте банки с закуской в кипящей воде 20–40 минут в зависимости от размера емкостей.
- Закатайте банки, переверните и накройте одеялом.
После остывания банки с закуской можно держать при комнатной температуре. Огурцы по этому рецепту получаются острыми.
-
Читайте также:
Какой огурчик самый вкусный?
Маринованный
37.22%
Соленый
30.84%
Свежий
31.95%
Проголосовало:
2163
-
Читайте также:
Матрица продуктов:
Огурцы
Вопрос-ответ
Как правильно подготовить огурцы для консервации?
Перед консервацией огурцы нужно тщательно промыть под холодной водой, удалить кончики и, если они слишком крупные, нарезать их на кусочки. Также рекомендуется замочить огурцы в холодной воде на несколько часов, чтобы они стали хрустящими.
Какие специи лучше всего использовать для огурцов по-фински?
Для огурцов по-фински часто используют укроп, чеснок, черный перец и лавровый лист. Эти специи придают огурцам насыщенный вкус и аромат. Можно также добавить немного горчицы или перца чили для остроты.
Как долго можно хранить огурцы по-фински в банках?
Огурцы по-фински, правильно законсервированные и хранящиеся в темном и прохладном месте, могут храниться до года. Однако рекомендуется употребить их в течение 6-8 месяцев для наилучшего вкуса и текстуры.
Советы
СОВЕТ №1
Для достижения наилучшего вкуса и хрустящей текстуры огурцов, выбирайте только свежие и крепкие плоды. Обратите внимание на их цвет: огурцы должны быть ярко-зелеными, без повреждений и пятен.
СОВЕТ №2
Перед закладкой огурцов в банки, замочите их в холодной воде на несколько часов. Это поможет им впитать влагу и сделает консервацию более хрустящей.
СОВЕТ №3
Не забывайте добавлять в банки специи и пряности, такие как укроп, чеснок и черный перец. Они придадут огурцам по-фински насыщенный вкус и аромат, который будет радовать вас всю зиму.
-
Читайте также:
СОВЕТ №4
Храните готовые банки с огурцами в прохладном и темном месте, чтобы предотвратить их порчу. Идеальная температура для хранения — от 0 до +15 градусов Цельсия.
— Бесплатные Сайты и CRM. 