Нужно ли замачивать чечевицу, какие есть тонкости

Чечевица – одно из первых растений, которые удалось одомашнить человеку. Она считается отличной заменой животного белка: пользуется популярностью у вегетарианцев. Разнообразие сортов отличается цветом бобов и временем, затраченным на приготовление.

Нужно ли замачивать?

Любые бобовые, независимо от сорта, нуждаются в промывке. Для этого заливаем их холодной водой и процеживаем через сито. Замачивать необходимо любую чечевицу, однако на разное время. Такая процедура позволит избавиться от фитиновой кислоты, которая мешает усвоению кальция и других ценных минералов, а также вызывает вздутие желудка.

Справка! Зеленую и бурую чечевицу после замачивания рекомендуется совсем не варить: если бобы не утратят свою форму и останутся немного жестковатыми, вкусовые качества будут выше. Крупу просто промываем и сразу отправляем в салатник.

Врачи и диетологи часто обсуждают вопрос замачивания чечевицы перед приготовлением. Мнения специалистов разделяются. Некоторые считают, что замачивание помогает уменьшить время варки и улучшает усвоение питательных веществ. Это связано с тем, что в процессе замачивания чечевица впитывает воду, что делает её более мягкой и легкой для переваривания. Другие эксперты утверждают, что чечевицу можно готовить и без предварительного замачивания, так как она готовится быстрее, чем другие бобовые. Однако важно помнить, что при отсутствии замачивания время варки увеличивается. Также стоит учитывать, что замачивание может помочь избавиться от некоторых антинутриентов, что делает чечевицу более полезной. В конечном итоге, выбор метода зависит от личных предпочтений и времени, которое человек готов уделить приготовлению пищи.

Как и сколько замачивать чечевицу перед приготовлением

Общие рекомендации

При покупке чечевицы внимательно ее осматриваем: в пакете не должно быть пыли, посторонних примесей, жучков. Обращаем внимание на дату упаковывания и срок годности.

Прежде чем приступить к приготовлению чечевицы, ее следует промыть холодной водой. После промывки удаляем весь мусор: он станет заметен.

Бобы должны быть полностью закрыты водой, а в помещении – комфортная температура (в районе 25° C). Чтобы фитиновая кислота нейтрализовалась без остатка, необходимо не менее десяти часов.

Особенности приготовления

Чечевица готовится быстрее в несоленой воде. Чтобы бобы не переварились, их нужно опускать в уже кипящую воду. После повторного закипания огонь убавляем до минимума, кастрюлю держим на плите до готовности чечевицы, не поднимая крышку. По желанию и вкусу наливаем оливковое масло. Время приготовления зависит от сорта бобовой культуры.

Вареную чечевицу можно разнообразить вкусом овощей. Вместе с помидорами, морковью, луком и зеленью блюдо получается наиболее полезным для организма. Вместо помидоров подойдет томатная паста.

Мнения о замачивании чечевицы разделяются. Некоторые кулинары утверждают, что замачивание помогает сократить время приготовления и улучшает усвояемость бобовых. Это особенно актуально для более крупных сортов, таких как зеленая или коричневая чечевица. Замачивание также может снизить содержание антинутриентов, что делает чечевицу более полезной.

С другой стороны, многие считают, что мелкая красная чечевица не требует предварительного замачивания, так как она быстро готовится и хорошо разваривается. Важно помнить, что замачивание может изменить текстуру готового блюда, делая чечевицу более мягкой.

Таким образом, выбор зависит от личных предпочтений и конкретного рецепта. Если вы хотите сохранить форму чечевицы в салате, лучше обойтись без замачивания. В любом случае, тщательная промывка перед приготовлением — обязательный этап.

Как варить ЧЕЧЕВИЦУ разных цветов: какие сорта нужно замачивать, а какие нет!

Как замачивать?

При замачивании, в первую очередь, нужно обратить внимание на воду. Она должна быть комнатной температуры. В жидкость капаем сок лимона или яблочный уксус. Если взять горячую, у чечевицы ухудшится внешний вид. Холодная вода сильно замедлит весь процесс. Сортам быстрой варки достаточно 4 часа замачивания, на твердые – может уйти до 10 часов.

Справка! Во время Великой Отечественной войны американцев призывали питаться чечевицей, чтобы поддержать экономику, ведь эти бобы не только вкусные, но и достаточно дешевые.

Как варить чечевицу после замачивания?

Замачивание позволяет сократить время, затраченное на готовку, в несколько раз, но многое будет зависеть и от сорта крупы.

• Красная и розовая – варятся быстрее всего. Сорта плохо подходят для супа, однако идеальны при приготовлении пюре.
• Желтая чечевица также разваривается быстро, но в отличии от красной сильно разбухает. Чтобы масса увеличилась в объеме, после варки бобы оставляем еще на 5 минут на горячей плите.
• У черных сортов средняя скорость приготовления. В розничной продаже встречаются достаточно редко.
• Белую чечевицу используют для салатов и декорирования готовых блюд. Она варится 20 минут.
• Дольше всего готовятся коричневые бобы. Их можно смело оставлять в воде на ночь, а затем варить в течение 30-40 минут.

Замачивать чечевицу достаточно удобно: утром останется бросить бобы в воду, немного подождать, и на столе появится вкусное и питательное блюдо.

Чечевицу какого цвета чаще используете?

Красную

39.18%

Зеленую

27.97%

Желтую

13.85%

Коричневую

15.44%

Черную

3.56%

Проголосовало:

758

Матрица продуктов:

Чечевица

Об этом никто не говорит! Вот как Чечевица изменяет тело человека

Вопрос-ответ

Что будет, если не замачивать чечевицу?

Замачивать чечевицу необязательно. В отличие от фасоли, это не вызовет проблем с желудком и повышенного газообразования. А вот промыть нужно, чтобы смыть всю пыль, которая успела осесть на зернышках, пока они добрались до упаковки.

Сколько варить чечевицу без замачивания?

Красная чечевица варится быстрее всех остальных видов (за 10-15 минут), поэтому ее часто используют для приготовления крем-супов, каш, запеканки и начинки для пирожков. Зеленая, коричневая и черная варятся дольше (20 минут примерно) и хорошо держат форму, поэтому будут идеальным вариантов для салатов, гарниров и рагу.

Что будет, если не промыть чечевицу перед варкой?

Нужно ли замачивать чечевицу Замачивание ускоряет процесс варки. Но чечевица и так варится довольно быстро, так что замачивание теряет смысл. А вот перебрать и тщательно промыть чечевицу перед варкой нужно обязательно. Может попасться камушек, и тогда визит к стоматологу неизбежен.

Как готовить чечевицу, чтобы не было газообразования?

Тщательно промойте чечевицу и добавьте ее к овощам. Залейте водой или костным бульоном, накройте крышкой и оставьте томиться 15 минут. Подавайте со сливочным маслом, салатом из овощей и квашеной капустой.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением чечевицы рекомендуется промыть её под холодной водой, чтобы удалить возможные загрязнения и пыль. Это поможет улучшить вкус и текстуру готового блюда.

СОВЕТ №2

Замачивание чечевицы не является обязательным, но может сократить время приготовления. Если вы хотите ускорить процесс, замочите её на 1-2 часа перед варкой, особенно если используете крупные сорта, такие как зеленая или коричневая чечевица.

СОВЕТ №3

Если вы планируете использовать чечевицу в салатах или холодных блюдах, замачивание на ночь может помочь сделать её более нежной и улучшить усвояемость. Это также позволит сохранить яркий цвет и вкус.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на время варки: красная чечевица готовится быстрее, чем зеленая или коричневая. Поэтому, если вы не замачивали чечевицу, следите за временем, чтобы не переварить её и сохранить нужную текстуру.