Опята – желанная добыча грибника. Они не требуют длительного вымачивания и другой сложной подготовки. Их достаточно отварить, и уже можно жарить, делать из них икру. А еще эти грибы можно легко замариновать, и не только на зиму. Маринованные опята быстрого приготовления готовы к употреблению уже через день или два. Их можно сделать к празднику на скорую руку в маринаде с уксусом, эссенций, лимонной кислотой.
Особенности приготовления
- Мариновать быстрым способом можно и лесные, и луговые опята. Предпочтение следует отдавать грибам небольшой величины. Желательно, чтобы в банку попали экземпляры примерно одинаковые по размеру. Тогда они и промаринуются равномерно.
- Старые грибы обычно выбрасывают, так как с возрастом плодовые тела накапливают вредные вещества, которые могут сохраниться в закуске. Если вы намерены есть грибы уже через сутки после их приготовления, то переросшие экземпляры опасны вдвойне, от них необходимо избавляться без сожаления.
- Из-за способности накапливать токсины даже съедобные грибы могут стать ядовитыми. Никогда не собирайте опята в экологически неблагополучных районах, вблизи промышленных предприятий, вдоль автомобильных дорог. Приобретать грибы с рук тоже рискованно, так как не известно, где они росли.
- Маринад для грибов быстрого приготовления обычно делают концентрированный, чтобы плодовые тела промариновались за несколько часов или дней. Поэтому и съесть эти грибы желательно в ближайшие недели. Если оставить их на зиму, они приобретут выраженный пикантный вкус.
- Банки под опята быстрого приготовления необходимо тщательно вымыть, используя соду и чистую губку, затем обсушить. Однако если вы не уверены, что успеете съесть грибы в течение недели, банки под них нужно еще и простерилизовать.
- Опята быстрого приготовления хранят в холодильнике. Закрывать банки с ними можно любыми крышками, в том числе и полиэтиленовыми. Перед использованием крышки необходимо обработать кипятком с целью стерилизации.
- Для употребления в ближайшее время опята маринуют только горячим способом. Перед маринованием их обязательно отваривают до готовности. Готовыми грибы считаются после того, как опустятся на дно. Для того чтобы это произошло с опятами, обычно нужно 15-20 минут.
- Срок маринования опят быстрого приготовления зависит от конкретного рецепта. Обычно на это требуется от 12 часов до 2 суток.
Быстрым способом опята обычно маринуют без добавления масла. Перед подачей к столу грибы не помешает промыть, заправить маслом. Также их можно будет дополнить луком, свежим чесноком. Такая закуска хороша сама по себе, но может служить и компонентом других блюд.
Врачи отмечают, что маринованные опята быстрого приготовления могут стать отличным дополнением к рациону, если их употреблять в умеренных количествах. Эти грибы богаты витаминами и минералами, такими как витамины группы B, витамин D и селен, что способствует поддержанию иммунной системы и общего состояния здоровья. Однако важно помнить о качестве ингредиентов и способе приготовления. Врачи рекомендуют использовать свежие и качественные грибы, а также избегать излишнего количества уксуса и соли, чтобы не навредить организму. Кроме того, людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта стоит быть осторожными с маринованными продуктами. В целом, маринованные опята могут быть вкусной и полезной закуской, если соблюдать баланс и учитывать индивидуальные особенности здоровья.
Маринованные опята быстрого приготовления с уксусной эссенцией
Состав (на 1 л):
- опята – 1 кг;
- соль – 20 г;
- вода для маринада – 1 л;
- уксусная эссенция (70-процентная) – 20 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- листья лавра – 3 шт.;
- черный перец горошком – 5-6 шт.
Способ приготовления:
- Опята переберите, удалив испорченные и крупные экземпляры. Отобранные грибы очистите от лесного сора, помойте и сложите в кастрюлю.
- Залейте грибы холодной водой так, чтобы она их полностью покрыла. На среднем огне доведите содержимое кастрюли до кипения. Варите опята 15-20 минут, пока все они не осядут на дно. Пену, выступающую на поверхности, все это время необходимо убирать.
- Откиньте опята на дуршлаг.
- В кастрюлю влейте литр чистой воды, всыпьте в нее соль, киньте порезанные пластинами зубчики чеснока, листья лавра и горошины перца. Прокипятите маринад 5 минут. Добавьте уксусную эссенцию.
- Положите в маринад опята, поварите их в нем 15 минут.
- Вымойте и простерилизуйте банки, разложите по ним опята, залейте их оставшимся в кастрюле маринадом.
- Пластиковые крышки на 10 секунд окуните в кипяток, закройте ими банки с грибами.
После того как банки с закуской остынут до комнатной температуры, уберите их в холодильник. Уже через 12 часов с них можно будет снимать пробу.
Быстрые маринованные опята: рецепт с яблочным уксусом
Состав (на 1 л):
Читайте также:
- опята – 1 кг;
- вода – 1 л;
- яблочный уксус (6-процентный) – 150 мл;
- черный перец горошком – 10 шт.;
- душистый перец горошком – 5 шт.;
- гвоздика – 5 шт.;
- репчатый лук – 100 г;
- соль – 40 г;
- сахар – 20 г;
- чеснок – 3-4 зубчика.
Способ приготовления:
- Перебранные и вымытые опята положите в кастрюлю, залейте водой, добавьте целую луковицу. Поварите грибы 15 минут после того, как содержимое кастрюли закипит.
- Откиньте опята на дуршлаг, промойте.
- В кастрюлю положите специи, включая целые зубчики чеснока, соль и сахар, залейте литром воды, доведите до кипения. Положите в рассол опята, поварите их 10 минут.
- Добавьте уксус, продолжайте варить грибы в маринаде в течение 10 минут.
- Разложите опята по банкам, подготовленным заранее. Залейте опята маринадом, закройте полиэтиленовыми крышками. Накройте банки чем-либо теплым, чтобы они остывали постепенно.
Хранить эту заготовку можно только в холодильнике. К употреблению в пищу сделанные по данному рецепту опята будут готовы уже через сутки.
Маринованные опята быстрого приготовления становятся всё более популярной закуской на столах. Люди отмечают их невероятную простоту в приготовлении и насыщенный вкус, который прекрасно дополняет различные блюда. Многие хозяйки ценят этот рецепт за возможность быстро подготовить угощение для гостей. Опята, замаринованные с добавлением чеснока, укропа и специй, приобретают пикантный вкус, который не оставляет равнодушным никого.
Некоторые делятся своими секретами: добавление лаврового листа или перца горошком придаёт закуске особую изюминку. Кроме того, маринованные опята отлично сочетаются с картошкой, мясом и даже в качестве самостоятельной закуски. Неудивительно, что такая простая, но вкусная закуска завоевала сердца многих.
Быстрые маринованные опята: рецепт с семенами горчицы и столовым уксусом
Состав (на 1 л):
- опята – 1 кг;
- листья лавра – 2 шт.;
- черный перец горошком – 4 шт.;
- душистый перец горошком – 2 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- семена горчицы – 5 г;
- соль – 20 г;
- вода – 1 л;
- столовый уксус (9-процентный) – 40 мл.
Способ приготовления:
- Опята отварите в течение 25 минут в воде без соли. Промойте их, позвольте стечь лишней жидкости.
- Положите грибы в кастрюлю, залейте литром чистой воды, добавьте соль и специи.
- Доведите содержимое кастрюли до кипения, влейте уксус.
- Поварите опята 15 минут. Снимите кастрюлю с огня.
- Накройте кастрюлю крышкой, укутайте. Дождитесь, когда ее содержимое остынет до комнатной температуры.
- Вымойте, простерилизуйте банки и крышки.
- Доведите грибы в маринаде до кипения, разложите по подготовленным банкам. Плотно их закройте, снова укутайте. Оставьте на 12 часов.
Спустя указанное время грибы можно будет подавать к столу. Если вы не готовы съесть их стразу, то уберите на хранение в основную камеру холодильника.
Маринованные с лимонной кислотой опята быстрого приготовления
Состав (на 2 л):
- опята – 2 кг;
- вода – 1 л;
- лимонная кислота – 5 г;
- соль – 30 г;
- сахар – 40 г;
- листья лавра – 5 шт.;
- черный перец горошком – 5 шт.;
- гвоздика – 5 шт.
Способ приготовления:
- Опята замочите на 15 минут, промойте. Залейте их чистой водой и поварите 15-20 минут после ее закипания. Откиньте на дуршлаг и промойте грибы.
- В чистой кастрюле вскипятите литр воды, растворите в ней соль, сахар и лимонную кислоту.
- Положите в маринад грибы и специи.
- Варите опята в маринаде полчаса.
- Разложите грибы по банкам, залейте оставшимся в кастрюле маринадом и закройте капроновыми крышками.
- После того как емкости с грибами остынут до комнатной температуры, уберите их в холодильник.
Через сутки опята, замаринованные по приведенному рецепту, будут готовы к подаче к столу.
Как приготовить опята?
Засолить, замариновать
61.68%
Пожарить
16.13%
-
Читайте также:
Приготовить с картошкой
9.24%
Сварить суп
6.05%
Есть блюда и повкуснее
6.89%
Проголосовало:
595
Матрица продуктов:
Опята
Вопрос-ответ
Как долго можно хранить маринованные опята в холодильнике?
Маринованные опята, приготовленные по рецепту быстрого приготовления, можно хранить в холодильнике до 2-3 недель. Важно использовать чистые банки и крышки, а также следить за тем, чтобы закуска была полностью покрыта маринадом.
Какие специи лучше всего подходят для маринования опят?
Для маринования опят можно использовать различные специи, такие как черный перец, лавровый лист, гвоздика, чеснок и укроп. Эти специи придадут закуске насыщенный вкус и аромат.
Можно ли использовать замороженные опята для маринования?
Да, замороженные опята можно использовать для маринования. Однако перед маринованием их следует разморозить и отварить в подсоленной воде, чтобы улучшить текстуру и вкус готового блюда.
Советы
СОВЕТ №1
Перед маринованием опят обязательно тщательно промойте их под холодной водой, чтобы удалить грязь и песок. Это поможет улучшить вкус закуски и избежать неприятных ощущений при употреблении.
СОВЕТ №2
Для усиления аромата и вкуса маринада добавьте в него свежие травы, такие как укроп или петрушка. Это придаст опятам дополнительный вкус и сделает закуску более аппетитной.
СОВЕТ №3
Не забывайте про баланс кислоты и сахара в маринаде. Попробуйте разные пропорции уксуса и сахара, чтобы найти идеальный вкус, который подойдет именно вам и вашим гостям.
СОВЕТ №4
После приготовления дайте опятам настояться в маринаде как минимум несколько часов, а лучше — на ночь. Это позволит грибам лучше пропитаться вкусом и ароматом, сделав закуску более насыщенной.
— Бесплатные Сайты и CRM. 