Несмотря на простой состав, голубцы являются для многих любимым кушаньем. Однако мало кто из хозяек балует этой желанной закуской членов своей семьи с завидной регулярностью. Связано это с тем, что традиционные голубцы из фарша и риса заворачиваются в капустные листья, которые к этой процедуре подготавливаются особым образом. В результате процесс получается трудоемким, отнимает немало времени. Альтернативой традиционным изделиям могут послужить ленивые голубцы, которые можно приготовить на сковороде на скорую руку. Они так же вкусны, сытны и полезны, но их может приготовить к ужину или обеду даже очень занятая хозяйка.
Особенности приготовления
- Классические ленивые голубцы, как и обычные, состоят из мясного фарша, риса и капусты, только капуста для них измельчается и соединяется с другими компонентами. Состав ленивых голубцов можно разнообразить, включая в него лук, морковь и другие овощи, грибы, заменяя рис гречкой, булгуром или другими крупами.
- Вкус голубцов зависит не только от их состава, но и от качества использованных ингредиентов. Фарш для них можно брать из любого вида мяса, но именно из мяса, а не из жира, кожи и хрящей. Из чего сделан фарш, продающийся в магазине, иногда можно лишь догадываться. Намного надежнее сделать его самостоятельно или попросить продавца приготовить его при вас из кусков мяса, которые вы сами для этого отобрали.
- Для того чтобы фарш получился более плотным и вязким, в него иногда добавляют яйца, муку, размоченный в воде или молоке хлеб. Этими дополнениями лучше не злоупотреблять, особенно яйцами. Если их добавить слишком много, изделия перестанут быть нежными, станут похожими на обычные котлеты, приготовленные с добавлением овощей, а не на голубцы.
- Ленивые голубцы делают круглыми или овальными, по форме напоминающими котлеты. Формируют их руками, смоченными водой, чтобы фарш к ним не прилипал. Оптимальный вес ленивых голубцов – 90-100 г. Если хочется сделать их одинаковыми по размеру, можно воспользоваться кухонными весами.
- При приготовлении на сковороде ленивые голубцы выкладывают на нее большим слоем, поэтому для приготовления большого количества изделий сковорода тоже понадобится большая, с плоским дном. К этой сковороде нужна будет и подходящая по размеру крышка, так как изделия потребуется потушить в соусе.
- Ленивые голубцы можно сразу потушить в соусе, тогда можно будет обойтись без масла и получить не слишком калорийное блюдо. Однако для того чтобы изделия лучше сохранили форму и приобрели более аппетитный вид, их перед тушением обжаривают с двух сторон по 2-3 минуты.
- Если хочется сократить время, ленивые голубцы можно не формировать, а готовить общей массой. Тогда подойдет любая достаточно вместительная сковорода, и кушанья в ней поместится больше.
Подавать ленивые голубцы принято без гарнира в качестве самостоятельной закуски. Лучшим дополнением к ним станет соус или просто сметана.
Врачи отмечают, что ленивые голубцы на сковороде могут стать отличным решением для тех, кто хочет быстро и вкусно поесть, не тратя много времени на готовку. Это блюдо сочетает в себе полезные ингредиенты, такие как мясо, рис и овощи, что делает его питательным и сбалансированным. Врачи рекомендуют использовать нежирные сорта мяса и добавлять больше овощей, чтобы повысить содержание клетчатки и витаминов.
Приготовление ленивых голубцов на сковороде позволяет сохранить все полезные свойства продуктов, а также избежать излишнего количества масла. Кроме того, это блюдо можно легко адаптировать под различные диеты, добавляя любимые специи и травы. В целом, ленивые голубцы — это не только быстро, но и полезно, что делает их отличным выбором для семейного ужина.
Классический рецепт ленивых голубцов
Состав:
- мясной фарш – 0,4 кг;
- белокочанная капуста – 0,2-0,25 кг;
- рис – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- морковь – 100 г;
- сметана – 60 мл;
- томатная паста – 40 мл;
- вода – 0,5 л;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Рис промойте, залейте холодной водой в количестве 0,25 л, слегка подсолите и отварите до готовности. Промойте.
- Мелко нашинкуйте капусту.
- В миску выложите мясной фарш, добавьте к нему капусту и рис, подсолите его и поперчите, перемешайте. Временно уберите смесь из мясного фарша, риса и капусты в холодильник.
- Морковь поскребите, помойте, промокните салфеткой, мелко натрите.
- Лук освободите от шелухи, нарежьте маленькими кусочками.
- В сотейнике разогрейте 2 ложки масла, положите в него лук и морковь, обжарьте их до золотистого оттенка. Добавьте томатную пасту, потушите 2-3 минуты. Разведите сметану водой (0,25 л), влейте в сотейник, доведите его содержимое до кипения.
- Достаньте из холодильника миску с фаршем. Смачивая руки водой, сформируйте из него котлеты весом примерно по 80-100 г.
- В большой сковороде разогрейте масло, положите в него изделия из фарша, обжарьте их с двух сторон до образования румяной корочки.
- Залейте голубцы соусом из моркови, лука, сметаны и томатной пасты. Потушите под крышкой 15 минут.
Подавать к столу приготовленные по данному рецепту голубцы можно с соусом, в котором они тушились, или со сметаной.
Ленивые голубцы с яйцом
Состав:
- мясной фарш – 0,4 кг;
- белокочанная капуста – 0,3 кг;
- рис – 100 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- репчатый лук – 100 г;
- морковь – 100 г;
- соль, черный молотый перец, паприка, сушеные пряные травы – по вкусу;
- томатная паста – 20 мл;
- сметана – 100-120 мл;
- вода – 100 мл (не считая расход на отваривание риса);
- мука пшеничная, рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Рис отварите в подсоленной воде, промойте.
- Овощи помойте, промокните салфеткой.
- Сняв с капусты верхние листья, нашинкуйте ее как можно мельче или измельчите с помощью кухонного комбайна, блендера.
- Луковицу, очистив, порежьте как можно мельче.
- Почистите морковь, натрите.
- Фарш посолите и поперчите, смешайте с сырым яйцом и рисом, затем положите в емкость с ним измельченные овощи. Хорошо перемешайте продукты.
- Сформируйте из получившейся массы овальные изделия, запанируйте их в муке.
- Сметану смешайте с томатной пастой, пряными травами и паприкой. Разведите получившуюся смесь водой.
- Выложите голубцы в сковороду с разогретым маслом, подрумяньте их с двух сторон и залейте соусом.
- Потушите кушанье 15-20 минут.
Соус, в котором тушатся ленивые голубцы, по этому рецепту получается достаточно густым и вкусным, им не помешает полить изделия при их подаче к столу.
Ленивые голубцы на сковороде — это находка для тех, кто ценит вкусную еду, но не хочет тратить много времени на готовку. Многие хозяйки отмечают, что этот рецепт позволяет сохранить все традиционные ароматы и текстуры классических голубцов, но при этом значительно упрощает процесс. Вместо того чтобы заворачивать фарш в капустные листья, все ингредиенты просто смешиваются и обжариваются на сковороде.
Пользователи делятся своими вариациями: кто-то добавляет рис, кто-то экспериментирует с различными специями, а кто-то использует готовый фарш. Время приготовления обычно не превышает 30 минут, что делает блюдо идеальным для занятых будней. Многие отмечают, что ленивые голубцы отлично сочетаются с томатным соусом или сметаной, что придаёт им особую пикантность. В целом, это блюдо стало настоящим спасением для многих, кто хочет порадовать семью домашним ужином без лишних хлопот.
Самый простой рецепт ленивых голубцов на сковороде
Состав:
- мясной фарш – 0,3 кг;
- капуста белокочанная – 0,25 кг;
- рис – 100 г;
- вода – 100-120 мл;
- томатная паста – 20 мл;
- сметана – 60 мл;
- репчатый лук – 100 г;
- морковь – 100 г;
- соль, приправы – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Помойте, почистите овощи. Измельчите их с помощью блендера или кухонного комбайна, но не до состояния пюре. Кусочки овощей должны быть небольшими, но ощутимыми. Измельчать овощи нужно по отдельности, не смешивая их.
- В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него лук, через 5 минут добавьте морковь, пожарьте овощи 5 минут вместе.
- Добавьте к луку и моркови мясной фарш, посолите его и приправьте. Обжаривайте его с овощами, разбивая комочки лопаткой, пока он не посереет.
- Введите капусту. Жарьте ее вместе с другими овощами и фаршем 15 минут.
- Промойте и всыпьте в сковороду рис. Готовя ленивые голубцы по данному рецепту, рис предварительно отваривать не нужно.
- Воду смешайте с томатной пастой и сметаной, влейте соус к рису, фаршу и овощам.
- Накройте сковороду крышкой. Потушите продукты на медленном огне 20 минут.
- Перемешайте содержимое сковороды. Продолжите приготовление блюда в течение 20 минут. Периодически его перемешивайте, чтобы не подгорело. Масло в процессе приготовления ленивых голубцов можно подливать, так как капуста его хорошо впитывает.
Ленивые голубцы, приготовленные по простому рецепту, не имеют аккуратной формы, и внешне они напоминают капусту, тушенную с фаршем и овощами. Однако по вкусу они будут почти такими же, как голубцы, приготовленные в форме биточков или котлет. Подавать к столу это кушанье рекомендуется, полив сметаной.
Как готовите голубцы чаще всего?
Читайте также:
В духовке
18.4%
В кастрюле
54.56%
В мультиварке
11.04%
На сковороде
15.99%
Проголосовало:
-
Читайте также:
1413
Матрица продуктов:
Капуста белокачанная
Рис
Вопрос-ответ
Почему при жарке разваливаются ленивые голубцы?
Главное правило ленивых голубцов – густой фарш. Если вы сделали жидкий фарш ваши ленивые голубцы развалятся. Если вы уже начали готовить и голубцы разваливаются, ситуацию можно исправить добавив в массу одно сырое яйцо. Также можно добавить немного вареного риса.
Что нужно сделать, чтобы не разваливались ленивые голубцы?
Голубцы нужно обхлопать их со всех сторон, чтобы они не развалились при жарке, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сковородке на сильном огне (они не должны полностью прожариться, а только “схватиться” сверху и образовать румяную корочку).
Чем отличаются голубцы от ленивых голубцов?
Овощные голубцы начиняют фаршем из пассерованных овощей с отварным рисом. В ленивых голубцах свежая нашинкованная капуста добавляется в фарш. В СССР выпускали овощные закусочные консервы «Голубцы».
Как правильно тушить голубцы?
Голубцы выложить в кастрюлю или глубокую сковороду. Сверху выложить овощную подливку и залить кипятком, чтобы он полностью покрывал голубцы. Выложить в кастрюлю лавровый лист. Тушить голубцы на небольшом огне под крышкой 40-50 минут.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить ленивые голубцы, подготовьте все ингредиенты заранее. Это сэкономит время и сделает процесс более организованным. Нарежьте капусту, лук и другие овощи, а также отмерьте нужное количество риса и фарша. Так вы сможете быстро собрать блюдо на сковороде.
СОВЕТ №2
Используйте готовый томатный соус или пасту для ускорения процесса приготовления. Это не только сэкономит время, но и добавит блюду насыщенный вкус. Просто добавьте соус к фаршу и овощам, и дайте им немного потушиться на сковороде.
СОВЕТ №3
Не бойтесь экспериментировать с начинкой! Вы можете добавлять различные специи, зелень или даже другие виды мяса. Это поможет разнообразить вкус ваших ленивых голубцов и сделать их уникальными.
СОВЕТ №4
Если у вас мало времени, попробуйте использовать замороженные овощи. Они уже нарезаны и готовы к использованию, что значительно ускорит процесс приготовления. Просто добавьте их в сковороду вместе с фаршем и рисом, и готовьте до полной готовности.
— Бесплатные Сайты и CRM. 