Мясо индейки считается диетическим продуктом. Из него можно готовить различные блюда, включая котлеты. Эти изделия подойдут для семейного обеда или праздничного ужина – зависеть будет от того, какой вы выберете рецепт. Особенно вкусными и полезными получаются котлеты из индейки в духовке. Готовить их не сложнее, чем на сковороде или на пару, но выходят они румяными, аппетитными и сочными. Такую закуску не стыдно будет предложить гостям, домочадцы тем более будут им рады.
Особенности приготовления
Чтобы котлеты из индейки получились по-настоящему вкусными и сочными, необходимо знать, как запекать их в духовке правильно. Значение имеет почти все: выбор и подготовка продуктов, время и способ готовки.
- Фарш из мяса индейки приобрести можно в любом супермаркете, но приготовить его лучше из филе птицы самостоятельно. В покупном продукте могут оказаться кожа, хрящи. Сами же вы сделаете фарш из голени или грудки, что даст вам уверенность в его качестве.
- Из свежего и охлажденного мяса фарш получится более сочным. При использовании замороженного продукта дайте ему оттаять в холодильнике, не пытаясь ускорить процесс с помощью погружения в теплую воду или подогревания в микроволновке. Резкий перепад температур способствует изменению структуры белка, из-за чего свойства мяса портятся, оно становится жестким и сухим.
- Насколько сильно измельчать мясо для приготовления котлет ― зависит от ваших предпочтений. Если вы провернете его через мясорубку, котлеты получатся более нежные. Рубка мяса вручную позволит приготовить более сочные котлеты.
- Чтобы котлеты лучше сохраняли форму, фарш отбивают о миску или доску. Лишняя жидкость из него уходит, он становится плотнее. Вязкость фаршу придают яйца, мука, крахмал, овсяные хлопья, манка.
- Сформировать котлеты будет проще, если смочить руки в холодной воде, а сам фарш немного охладить.
- Перед тем как складывать в форму и запекать в духовке котлеты из индейки, их можно обжарить до румяной корочки на сковороде. Это сделает их чуть менее полезными и более калорийными, но они станут намного вкуснее и аппетитней.
- При запекании котлет из индейки в духовке желательно использовать соус, который придаст изделиям сочность.
Подавать котлеты из индейки рекомендуется с гарниром. Подойдут приготовленные любым способом овощи, макароны, рис, гречка.
Врачи отмечают, что котлеты из индейки, приготовленные в духовке, могут стать отличным вариантом для здорового питания. Индейка содержит меньше жира по сравнению с другими видами мяса, что делает ее более легким и полезным продуктом. Чтобы котлеты получились сочными и мягкими, специалисты рекомендуют добавлять в фарш овощи, такие как лук и морковь, а также использовать яйца и немного молока или сметаны. Это не только улучшает вкус, но и способствует сохранению влаги в готовом блюде. Важно также следить за временем приготовления: слишком долгое запекание может сделать котлеты сухими. Врачи советуют запекать их при умеренной температуре, чтобы достичь золотистой корочки и сохранить нежность внутри.
https://youtube.com/watch?v=3GtMBl3L0VA
Сколько времени, при какой температуре готовить
Котлеты из фарша индейки обычно запекаются при температуре 200 градусов.
Время запекания: 25–30 минут.
Простой рецепт котлет из грудки индейки в духовке
Состав:
- филе индейки – 400 г;
- лук – 120 г;
- хлеб белый – 80 г;
- сливки – 40 г;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – 5 г;
- молотый перец – 2 г.
Способ приготовления:
Читайте также:
- Филе индейки измельчите в мясорубке.
- Нарежьте меленько лук. Обжарьте на сковороде до золотистой корочки на среднем огне.
- Срежьте с хлеба корочку. Из мякиша сделайте хлебную крошку, измельчив в блендере.
- В миске перемешайте фарш, лук, хлебную крошку, сливки, яйцо, соль и перец.
- Сформируйте котлеты. Выложите на застеленный пергаментом противень.
- Заранее разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте котлеты 30 минут.
За 5 минут до готовности смажьте котлеты сливочным маслом, чтобы они подрумянились.
Котлеты из индейки в духовке — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое завоевало популярность среди домашних поваров. Многие отмечают, что секрет сочности и мягкости кроется в правильном выборе фарша и добавлении дополнительных ингредиентов. Например, многие рекомендуют использовать не только мясо индейки, но и добавлять немного куриного филе или овощей, таких как морковь и лук.
Также важно не забывать про специи: чеснок, перец и зелень придают котлетам особый аромат. Некоторые кулинары советуют замачивать хлеб в молоке и добавлять его в фарш — это делает котлеты более воздушными. Запекание в духовке позволяет сохранить все полезные вещества, а также избежать лишнего жира. В результате получаются не только вкусные, но и диетические котлеты, которые понравятся всей семье.
Котлеты из индейки с зеленью, запеченные в духовке
Состав:
- мякоть индейки (бедро, голень) – 1 кг;
- батон – 100 г;
- молоко – 125 мл;
- репчатый лук – 100 мл;
- зеленый лук – 50 г;
- кинза – 50 г;
- петрушка – 50 г;
- укроп – 50 г;
- сливочное масло – 50 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мясо индейки помойте, обсушите салфеткой. Нарежьте крупными кусками и проверните через мясорубку.
- Таким же способом измельчите очищенный репчатый лук.
- Батон размочите в молоке, отожмите и проверните через мясорубку.
- Фарш соедините с луком и хлебом, приправьте и подсолите, размешайте.
- Разбейте в миску с фаршем яйцо, тщательно перемешайте.
- Помойте, подсушите и мелко порубите ножом зелень. Всыпьте ее в фарш. Вымесите его руками, отбейте и уберите на полчаса в холодильник.
- Сливочное масло растопите до жидкого состояния.
- Окуная руки в холодную воду, сформируйте из фарша котлеты.
- Обмажьте их сливочным маслом, выложите на противень или в форму.
- Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее противень с котлетами.
- Через 15 минут влейте на противень с котлетами немного воды или молока. Продолжайте запекать изделия еще 15 минут.
Этот рецепт котлет из индейки можно назвать традиционным, но в нем есть своя изюминка – это зелень, которая придает изделиям свежий аромат и аппетитный вид.
Котлеты из индейки в духовке под сметанно-сырным соусом
Состав:
-
Читайте также:
- филе грудки индейки – 1 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- черствый батон – 0,3 кг;
- молоко – 50 мл;
- плавленый сыр – 100 г;
- майонез – 100 мл;
- сметана – 100 мл;
- соль, перец, свежая зелень, паприка – по вкусу;
- растительное масло – 80 мл.
Способ приготовления:
- Батон подсушите в духовке, нарезав ломтиками. Поломайте на куски и измельчите блендером до состояния крошки.
- Мясо промойте, промокните салфетками. Нарежьте некрупными кусками и проверните через мясорубку.
- Очистите от шелухи лук и чеснок. Прокрутите их через мясорубку и добавьте в фарш.
- Всыпьте в фарш половину хлебных крошек. Оставшиеся крошки пригодятся для панировки.
- Влейте в фарш молоко, добавьте соль, мелко порезанную свежую зелень, паприку и черный молотый перец по вкусу. Размешайте, вымесите руками и отбейте о миску.
- В отдельной миске взбейте яйца.
- Сформируйте котлеты, обмакните их в яйца, запанируйте в хлебных крошках и обжарьте с двух сторон в разогретом растительном масле. Жарить нужно на среднем огне, но недолго. Как только котлеты с одной стороны подрумянятся, их нужно перевернуть, пару-тройку минут пожарить на другой стороне и снять со сковороды.
- Обжаренные котлеты сложите в форму для запекания.
- Плавленый сыр слегка подморозьте, мелко натрите. Добавьте к нему сметану и майонез, взбейте венчиком.
- Залейте котлеты получившимся соусом.
- Духовку разогрейте до 200 градусов, поставьте в нее форму с котлетами. Запекайте их 25 минут.
По этому рецепту котлеты из индейки получаются настолько вкусными и аппетитными, что способны украсить даже праздничный стол. Этап обжаривания котлет можно пропустить, в этом случае форму, в которой они будут запекаться, необходимо густо смазать маслом.
Котлеты из индейки с овощами – сочные и полезные
Состав:
- голень индейки – 1 кг;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- тостерный хлеб – 0,25 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- острый стручковый перец (не обязательно) – 10 г;
- сладкий перец – 100 г;
- свежая петрушка – 30 г;
- растительное масло – 100 мл;
- соль, орегано, паприка – по вкусу.
Способ приготовления:
- Голень индейки помойте, обсушите. Снимите мясо с кости и прокрутите через мясорубку.
- Три зубчика чеснока пропустите через пресс и добавьте в фарш.
- Поломайте и измельчите в блендере подсушенный хлеб.
- Добавьте к нему оставшийся зубчик чеснока, горький перец, листики петрушки, 50 мл масла, перемешайте блендером.
- Тонким слоем хлебную массу выложите на противень. Поставьте его в разогретую до 180 градусов духовку на 7-8 минут.
- Выньте противень, его содержимое еще раз переработайте блендером и положите к фаршу.
- Разбейте в миску с фаршем яйцо. Добавьте приправы и тщательно перемешайте.
- Лук и морковь почистите, натрите.
- Сладкий перец освободите от семян, мелко порежьте.
- На сковороде разогрейте ложку масла, положите в него измельченные овощи и пожарьте их в течение 5 минут.
- Соедините овощную массу с фаршем. Вымесите, на полчаса уберите в холодильник.
- Густо смажьте противень маслом.
- Сформируйте некрупные котлеты, выложите их на противень.
- Смажьте оставшимся маслом котлеты.
- Поставьте котлеты в духовку и запекайте их при температуре 200 градусов в течение 30 минут.
Благодаря включению в состав овощей котлеты получаются сочными и полезными. Если изделия разрезать ножом, они выглядят аппетитно: видны яркие вкрапления перца, зелени, моркови.
Рубленые котлеты из индейки с манкой для детей
-
Читайте также:
Состав:
- филе голени индейки – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- манная крупа – 2 ст. л. (без горки);
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мясо индейки нарежьте небольшими кусочками. Лук – маленькими кубиками.
- Выложите лук к мясу. Ввыедите в смесь яйцо, добавьте манку, соль и перец.
- Перемешайте фарш. Дайте ему постоять 15 минут, чтобы манка набухла.
- Застелите противень листом фольги. Выложите ложкой фарш в виде небольших котлеток.
- Плотно накройте сверху вторым листом фольги.
- Запекайте в нагретой до 180 градусов духовке 20–25 минут.
Видео: Диетические котлетки из индейки. Готовим в духовке!
https://youtube.com/watch?v=yBmoI6bNnPc%3Ffeature%3Doembed
Как вы обычно готовите котлеты
В духовке
24.42%
В мультиварке
-
Читайте также:
6.85%
На пару (в мультиварке, пароварке)
9.16%
На сковороде
59.57%
Проголосовало:
1212
Матрица продуктов:
Индейка
Вопрос-ответ
Как сделать котлеты из индейки более сочными?
Чтобы котлеты из индейки получились более сочными, добавьте в фарш немного сливок или молока, а также мелко нарезанные овощи, такие как лук или морковь. Это поможет удержать влагу во время запекания.
Как правильно запекать котлеты в духовке?
Для запекания котлет в духовке рекомендуется предварительно разогреть ее до 180-200 градусов Цельсия. Котлеты следует выкладывать на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекать около 25-30 минут, перевернув их на полпути для равномерного подрумянивания.
Можно ли замораживать готовые котлеты из индейки?
Да, готовые котлеты из индейки можно замораживать. Лучше всего это делать после их полного остывания. Упакуйте котлеты в герметичные контейнеры или оберните пленкой, чтобы избежать обветривания. Размораживайте их в холодильнике перед повторным разогревом.
Советы
СОВЕТ №1
Для того чтобы котлеты из индейки получились сочными, добавьте в фарш немного молока или сливок. Это поможет сохранить влагу во время запекания и сделает котлеты более нежными.
СОВЕТ №2
Используйте свежие травы и специи для улучшения вкуса. Укроп, петрушка или базилик прекрасно дополнят мясо индейки и придадут котлетам аромат. Не забывайте про соль и перец по вкусу.
СОВЕТ №3
Формируя котлеты, старайтесь не переусердствовать с их сжатием. Легкое формирование поможет сохранить текстуру и воздух внутри, что сделает котлеты более воздушными и мягкими.
СОВЕТ №4
Запекайте котлеты на пергаментной бумаге или в форме с антипригарным покрытием. Это предотвратит прилипание и обеспечит равномерное пропекание, а также упростит уборку после готовки.
— Бесплатные Сайты и CRM. 