Конечно, проще сходить на рынок и купить столько шампиньонов, сколько можно унести. Ведь эти грибы есть в продаже круглый год. Потому что они прекрасно размножаются в неволе, если так можно выразиться о грибах…
Ведь шампиньоны очень плодовитые грибы. В пластинках одного гриба содержится до шестнадцати миллиардов спор, каждая из которых может дать жизнь новой грибнице.
Но эти распространённые грибы не только съедобны, но и полезны.
- Свежие грибы содержат 4,88% белков, 1,11% углеводов. А также в них есть калий, сера, фосфор, магний, натрий, кальций, хлор.
- Много в грибах и витаминов D и РР, а также есть витамины В1, В2, В3, В6, В12, А и С.
- В шампиньонах есть ферменты, расщепляющие белки, жиры и углеводы, благодаря которым лучше усваивается пища.
- Шампиньоны используют в диетическом питании из-за их низкой калорийности.
- В шампиньоне обнаружен нетоксичный антибиотик компестрин, который угнетающе действует на тифозную палочку и золотистый стафилококк.
Где растут шампиньоны
Очень трудно найти места, где шампиньоны не приживаются. Наверное, это дремучие лесные заросли.А остальные места вполне подходят для роста этих грибов. Шампиньоны растут и в низменных лесах, и в горных. Появляются в садах, на лугах и огородах. Встречаются в пустынях и полупустынях.
Но чаще всего шампиньоны любят селиться на навозных кучах, свалках, причём не только навозных, но и бытовых. Часто их можно встретить возле человеческого жилья, особенно если люди держат скот. Уж очень по вкусу приходится шампиньонам удобренная навозом почва! Иногда шампиньоны вырастают прямо из-под асфальта! Даже удивительно – как такой хрупкий гриб смог разворотить прочное покрытие?
Шампиньоны любят прятаться и под рыхлым плодородным слоем почвы. Достаточно увидеть бугорок – со щелью с одной стороны – отковырнуть пласт, а там… целая семейка шампиньонов. Вот тогда и другие бугорки стоит поискать. Глядишь, и наполнится корзинка!
Шампиньоны подразделяются на три основных вида: обыкновенный, лесной и луговой. Каждый из них лишь немного отличается друг от друга внешним видом. Но всех их объединяет белая мясистая шелковистая или чешуйчатая шляпка, иногда розовеющая на воздухе, короткая плотная ножка. Пластинки под шляпкой в молодых особей светлые, нежно-розовые. С ростом грибов они буреют, а у старых грибов окрашиваются в чёрно-бурый цвет. Чаще всего шампиньоны издают лёгкий запах аниса.
Вид молодых шампиньонов отличается от старых. Молоденькие шампиньоны имеют полушаровидную шляпку, как бы сросшуюся с ножкой. Со временем плёнка, соединяющая края шляпки с ножкой, разрывается, оставляя на ножке тонкое перепончатое кольцо, а шляпка распрямляется и становится более пологой.
Согласно мнению врачей, сбор шампиньонов требует особого внимания и знаний. Специалисты подчеркивают, что наилучшее время для сбора этих грибов — с конца лета до начала осени, когда условия для их роста наиболее благоприятны. Важно учитывать, что шампиньоны предпочитают влажные места, такие как лесные опушки и луга. Врачи также предупреждают о необходимости тщательной проверки грибов на предмет съедобности, так как существует риск спутать их с ядовитыми видами. Кроме того, рекомендуется собирать только те грибы, которые растут вдали от дорог и промышленных зон, чтобы избежать накопления токсинов. Правильный подход к сбору шампиньонов поможет избежать пищевых отравлений и насладиться их вкусом в полной мере.
Когда собирают шампиньоны
В южных районах, где рано начинает пригревать солнце, шампиньоны появляются уже ранней весной – в апреле—мае. Главное условие – чтобы было тепло и влажно. А вот в северных районах эти грибы могут появиться только в июле—августе – во время второго слоя грибов.
Читайте также:
Шампиньон полевой собирают с мая по октябрь. Его можно встретить на полянках, опушках, вдоль дорог, а также на лугах.
Шампиньон лесной – единственный представитель этого вида, которого можно встретить только в лесу. Он появляется уже в июле и растёт до октября. Но самое плодотворное время для сбора этого вида шампиньонов – август— сентябрь. Шампиньон лесной немного отличается от своих собратьев цветом шляпки. Она у него светло-коричневого цвета с тёмными чешуйками.
Шампиньон луговой появляется в мае и растёт до октября. Его можно встретить в зарослях травы в садах и парках.
Собирать шампиньоны — занятие, которое вызывает много споров среди грибников. Одни утверждают, что лучше всего отправляться в лес в начале осени, когда грибы достигают своего максимального размера и вкуса. Другие предпочитают весенние месяцы, когда шампиньоны только начинают появляться, и их легче найти. Опытные грибники советуют обращать внимание на погоду: дождливая неделя способствует активному росту грибов, а солнечные дни могут сделать их менее сочными. Также важно помнить о месте сбора: шампиньоны лучше растут в чистых, незагрязненных районах, вдали от дорог и промышленных объектов. Многое зависит и от личных предпочтений: кто-то предпочитает собирать молодые, нежные грибы, а кто-то — более зрелые экземпляры. В любом случае, важно быть внимательным и осторожным, чтобы не спутать съедобные грибы с ядовитыми.
Что должны знать начинающие грибники
- Шампиньоны можно варить, жарить, мариновать и консервировать.
- Шампиньоны нельзя собирать вдоль дорог и на свалках бытовых отходов, так как токсичные вещества из внешней среды легко впитываются грибами и могут послужить поводом для отравления.
- По этой же причине собирают молодые грибочки, у которых ещё выпуклая шляпка не отделилась от ножки или грибы с ещё бледно-розовыми пластинками.
- Шампиньон можно спутать с несъедобным шампиньоном рыжеющим, у которого мякоть на изломе рыжеет. От шампиньона рыжеющего исходит неприятный запах карболки.
- Начинающие грибники могут спутать шампиньон с бледной поганкой. Отличие бледной поганки от шампиньона – отсутствие розовых пластинок, а также клубневидное утолщение у основания ножки, которого у шампиньона нет.
Матрица продуктов:
Шампиньоны
Фото:pixabay.com
Вопрос-ответ
Когда собирать урожай шампиньонов?
Первый урожай можно получить уже через 2 месяца после засева. Как только на субстрате начнут появляться первые грибы, температуру в помещении необходимо снизить до 15-17°С, а влажность воздуха — до 90-95 %, а также обеспечить хорошую циркуляцию воздуха. Период плодоношения шампиньонов примерно 5-6 недель.
-
Читайте также:
В каком месяце можно собирать шампиньоны?
Когда идти за грибами В средней полосе России первые грибы появляются во второй половине апреля. Обычно это сморчки, которые вырастают в лесу там, куда добирается много солнечного света и быстро тает снег. В мае, особенно в конце месяца, грибов становится больше. В это время уже есть шанс найти маслята и подберёзовики.
Когда начинается сезон шампиньонов?
Период весеннего сбора Весна — время пробуждения природы и первых грибов. В средней полосе России весенний сезон начинается обычно с середины апреля, когда земля достаточно прогрета и на ней появляется первая зелень. В более теплых регионах, например, на юге страны, грибы могут появляться и в марте.
Как правильно срывать шампиньоны?
Собирая шампиньоны в лесу, опытные грибники выворачивают их из грибницы, поэтому на ножках остаются остатки мицелия и грунта. При обрезке ножки придерживаются правил — чем дольше гриб хранился, тем большую часть ножки срезают. Подпорченные места срезают. Потемневшие участки на ножке аккуратно соскабливают ножом.
Советы
СОВЕТ №1
Перед сбором шампиньонов убедитесь, что вы точно знаете, как они выглядят. Изучите их характерные признаки: цвет шляпки, форму и размер, а также особенности ножки. Это поможет избежать путаницы с ядовитыми грибами.
СОВЕТ №2
Лучшее время для сбора шампиньонов — это утренние часы, когда роса еще не высохла. В это время грибы более свежие и сочные, а также легче заметить их на фоне травы или листвы.
СОВЕТ №3
Собирайте шампиньоны только в экологически чистых местах, вдали от дорог и промышленных зон. Грибы могут накапливать вредные вещества из окружающей среды, поэтому важно выбирать безопасные для здоровья места для сбора.
СОВЕТ №4
Не забывайте о правилах сбора грибов: используйте корзину или специальный мешок, чтобы избежать повреждения грибов. Также старайтесь не вырывать грибы с корнями, а аккуратно срезать их ножом, чтобы не повредить мицелий и обеспечить дальнейший рост.
— Бесплатные Сайты и CRM. 