Совсем недавно рукола считалась чуть ли не экзотической пряной травой, а сейчас многие огородники с успехом выращивают её на своих участках, используя её зелень в салатах наравне с укропом и петрушкой.
Тем более что рукола не только вкусное, но и полезное растение.
Полезные свойства руколы
- Рукола улучшает работу кишечника, повышает гемоглобин, замедляет процесс отложения солей, выводит вредный холестерин.
- В этом растении есть витамины С, В, Е, К, А и много йода, который оказывает положительное влияние на эндокринную систему.
- В руколе также есть фосфор, калий, марганец, натрий, магний, цинк, селен, железо.
- Считается, что употребление руколы в пищу предотвращает развитие онкологических заболеваний.
- Рукола богата клетчаткой, да и калорий в ней немного, поэтому это растение можно рекомендовать для диетического питания.
- Многие считают руколу отличным афродизиаком и умело этим пользуются.
- Наружно руколу применяют при кожных воспалениях.
Врачи и диетологи единодушны в том, что рукколу лучше собирать в утренние часы, когда листья еще покрыты росой. Это время суток обеспечивает максимальную свежесть и сохранение питательных веществ. Оптимальный период для сбора – с ранней весны до поздней осени, когда растение достигает зрелости, но не перезревает. Врачи отмечают, что молодые листья рукколы более нежные и имеют менее острый вкус, что делает их идеальными для салатов. Однако важно следить за состоянием растения: если листья начинают желтеть или увядать, это сигнал о том, что пора собирать урожай. Правильное время сбора рукколы не только улучшает вкусовые качества, но и способствует максимальному сохранению витаминов и минералов, что делает ее ценным компонентом здорового питания.
Руккола — это популярное растение, которое привлекает внимание как садоводов, так и гурманов. Мнения о том, когда собирать эту зелень, разнятся. Многие садоводы утверждают, что лучше всего собирать рукколу, когда листья достигают длины 10-15 см. В этот момент они наиболее нежные и ароматные. Некоторые предпочитают срезать молодые листья, чтобы стимулировать рост новых побегов, что позволяет наслаждаться свежей зеленью на протяжении всего сезона.
Другие же считают, что рукколу следует оставлять до цветения, чтобы получить семена. В этом случае важно следить за состоянием растения, чтобы не упустить момент, когда листья начинают терять свою сочность и вкус. Также стоит учитывать климатические условия: в теплых регионах сбор может начинаться раньше, чем в более холодных. В конечном итоге, каждый садовод находит свой идеальный момент для сбора, основываясь на личных предпочтениях и опыте.
https://youtube.com/watch?v=giWPzocTkEA
Как и когда собирать руколу
Рукола настолько скороспелое растение, что оно успевает за сезон дать несколько урожаев. Но для этого надо знать некоторые особенности её выращивания.
Рукола любит плодородную почву, но не стоит спешить вносить удобрение под розетку или перед самым посевом в виде навоза. Ведь тогда листья руколы приобретут неприятный привкус. Поэтому рекомендуется удобрять почву осенью, чтобы навоз за зиму перепрел и в почве практически не ощущался. То же самое касается и насчёт внесения в почву минеральных удобрений.
Чтобы в итоге вкус руколы не разочаровал, её необходимо выращивать в местах, наиболее освещённых солнцем, потому что в тени у руколы пропадает тот орехово-пряный вкус, за который её и выделяют среди других растений.
Чтобы уже ранней весной лакомиться первыми нежными листьями руколы, семена высевают во второй декаде апреля. Так как густой посев отрицательно влияет на урожай, через полторы недели проводят прореживание, и лишние растеньица можно использовать в пищу. Розетки руколы, высаженные на расстоянии в 15 см друг от друга, вырастают более облиственными и размашистыми, чем в тесном соседстве.
Рукола – влаголюбивое растение, поэтому при недостаточном поливе листья становятся жестковатыми и горчат сильнее обычного.
Первый урожай при посадке раннеспелых сортов можно получить уже через три недели. Ну а при посадке руколы более позднего сорта снятие урожая отодвигается всего лишь на 2—3 недели.
Читайте также:
Листья обламывают с полностью сформировавшейся розетки, начиная с самых крайних и более крупных. Листья снимают у самой земли, оставляя большую часть для дальнейшего роста. Такой способ помогает продлить сбор урожая, а руколе даёт возможность нарастить новую зелень.
Чтобы листочки оставались нежными, нельзя допускать начала цветения, поэтому появляющиеся цветоносы обязательно удаляют. Но несколько розеток с цветоносами можно оставить. Растение даст массу семян, которые после созревания попадут в почву и благополучно прорастут. Урожай можно будет снять уже через месяц.
Чтобы свежая зелень руколы была на столе постоянно, рекомендуют проводить ступенчатый посев с двух-трёхнедельным интервалом или высевать семена руколы разных сортов – от раннеспелых до поздних. Тогда урожай растений можно будет снимать постоянно. Чтобы пряная зелень радовала своим вкусом и поздней осенью, в августе вновь засевают грядку семенами руколы, урожай которой можно будет снять в конце сентября – начале октября. И даже если неожиданно нагрянут ранние незначительные заморозки, холодоустойчивые растения их легко переживут.
Из-за скороспелых качеств руколы многие её выращивают на подоконнике. Ведь достаточно придерживаться нескольких несложных правил (частый полив, светлое место, перегнойная почва, негустая посадка), и рукола каждый день будет одаривать своих хозяев сочной ароматной зеленью. Обрывают на розетках крайние или хорошо развитые листочки, не допуская цветения растения.
А вот хранится рукола плохо. В холодильнике, упакованная в целлофановый пакет, она может храниться не более недели. Также не рекомендуется готовить салаты с руколой заранее, так как рукола вскоре начинает размякать и превращается в месиво. При приготовлении салатов её нужно рвать руками, потому что при соприкосновении с ножом на её срезе проступает «ржавчина».
Матрица продуктов:
Руккола
Вопрос-ответ
Когда нужно срывать рукколу?
Первый урожай снимают, когда кусты достигнут высоты в 10 см Листья срезают острым ножом или аккуратно обрывают руками – лучше делать это ранним утром. Важно следить, чтобы растения не зацвели: после образования цветоносов листья становятся жесткими и волокнистыми.
-
Читайте также:
Как правильно снимать урожай рукколы?
Срезку аругулы ведут ножницами, можно обрывать зелень руками. Так же поступают и с цветоносами – аккуратно срывают, не позволяя сформироваться: это продлевает вегетационный период. Лучше всего собирать урожай после полудня, тогда в листьях больше всего питательных веществ, микроэлементов и витаминов.
Нужно ли срезать рукколу на зиму?
Удаляйте старые или поврежденные ветви у основания, чтобы сохранить жизнеспособность и эстетичный вид. Идеальное время для обрезки – ранняя весна или конец зимы, непосредственно перед началом периода роста.
Можно ли есть рукколу во время цветения?
Молодые листья нежные, сладкие и имеют ореховый привкус. Сочетание молодых и зрелых листьев придает особый вкус салатам. При этом вкус приготовленной руколы более мягкий, с очень легкой пряной ноткой. Цветы руколы также съедобны.
Советы
СОВЕТ №1
Рукколу лучше всего собирать в утренние часы, когда листья еще свежие и полные влаги. Это поможет сохранить их хрусткость и аромат.
СОВЕТ №2
Собирайте только те листья, которые достигли размера около 10-15 см. Это оптимальный размер для получения наилучшего вкуса и текстуры.
СОВЕТ №3
Регулярно проверяйте растения на наличие цветочных стрелок. Как только вы заметите, что рукола начинает цвести, лучше всего собрать оставшиеся листья, так как они могут стать горькими.
— Бесплатные Сайты и CRM. 