Летом, когда столбик термометра поднимается до 30-градустной отметки или даже выше, нет желаннее десерта, чем мороженое. Особенно соблазнительно выглядит десерт, приготовленный с добавлением свежих ягод и фруктов. В июне целесообразно приготовить это сладкое кушанье на основе садовой земляники. Клубничное мороженое обладает неповторимым ароматом, приятным сладким вкусом с небольшой кислинкой, аппетитным цветом. Сделать такой десерт возможно и собственноручно, использовав собранный на даче ягодный урожай.
Особенности приготовления
- Клубнику для мороженого лучше выбирать спелую. Ягоды желательно собирать в солнечную сухую погоду. Тогда десерт выйдет наиболее сладким, не водянистым.
- Клубнику недостаточно измельчить, ее нужно перетереть через сито, чтобы получить клубничное пюре с гладкой консистенцией. Перетирать через сито ягоду будет легче, если ее предварительно перебить блендером или размять толкушкой.
- Для приготовления мороженого получившееся ягодное пюре соединяют с молочной основой. Чаще всего в этом качестве используют сливки, однако существуют рецепты, в которых за основу берутся молоко, сметана, сгущенка, кефир и другие кисломолочные продукты. Чтобы загустить десерт, используют яйца (или одни только яичные желтки), крахмал.
- Некоторые варианты клубничного мороженого готовятся без использования молочных продуктов. Вместо них основой служат пюре из банана или авокадо. В результате получается вегетарианский и одновременно диетический десерт.
- Во время охлаждения мороженого его нужно через каждые 30-60 минут размешивать, чтобы в нем не образовывались кристаллики льда. Через 4-5 часов размешивание можно прекратить, но нужно помнить, что сам процесс охлаждения десерта длится по меньшей мере вдвое дольше.
Врачи отмечают, что клубничное мороженое может быть не только вкусным, но и полезным десертом, если его употреблять в разумных количествах. Клубника, входящая в состав, богата витаминами, антиоксидантами и клетчаткой, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению пищеварения. Однако медики предупреждают о необходимости учитывать содержание сахара и калорийности мороженого, особенно для людей с диабетом или избыточным весом. Важно выбирать продукты с натуральными ингредиентами и минимальным количеством добавленных сахаров. Врачи рекомендуют наслаждаться клубничным мороженым как частью сбалансированного рациона, подчеркивая, что умеренность — ключ к здоровому образу жизни.
Классический рецепт клубничного мороженого
Состав:
- молоко – 0,5 л;
- клубника – 150 г;
- сахар – 80 г;
- крахмал – 5 г;
- желтки сырых яиц – 5 шт.;
- ванилин – 5 г;
- сливочное масло – 50 г.
Способ приготовления:
- Клубнику переберите, удалив чашелистики. Помойте ягоду, дайте ей обсохнуть.
- Сложите ягоды в емкость блендера, измельчите их до состояния пюре, затем процедите пюре через сито, чтобы получить более гладкий состав.
- Помойте яйца, разбейте их, отделив желтки от белков. Белки для приготовления мороженого не потребуются, их можно убрать в холодильник, чтобы позже использовать для приготовления других блюд.
- Желтки соедините с сахаром, крахмалом и ванилином. Взбейте их венчиком, превратив в однородную массу.
- Молоко перелейте в кастрюлю, подогрейте.
- Когда молоко достигнет температуры 50-60 градусов, введите в нее желтковую массу, одновременно взбивая продукты венчиком. Прогрейте получившуюся смесь, помешивая, пока она не загустеет.
- Снимите кастрюлю с получившимся кремом с огня, добавьте в него масло, размешайте.
- Дайте крему остыть почти до комнатной температуры, добавьте в него клубничное пюре, тщательно размешайте.
- Переложите массу в контейнер и уберите его в морозильную камеру как минимум на 8 часов. Первые 4 часа через каждые 30 минут перемешивайте будущее лакомство, чтобы не допустить образования в нем кристалликов льда.
Мороженное, сделанное по данному рецепту, напоминает по вкусу классический пломбир с клубничным наполнителем.
Простой рецепт мороженого из клубники
Состав:
- клубника – 0,6 кг;
- сливки жирностью 10 % – 0,5 л;
- сахарная пудра – 150 г;
- кукурузный крахмал – 25 г.
Способ приготовления:
- Подготовьте клубнику, перебрав ее, освободив от чашелистиков, вымыв и обсушив.
- Подготовленную клубнику с помощью блендера превратите в пюре.
- Отлейте 100 мл сливок, смешайте их с крахмалом.
- Клубничное пюре поместите в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Варите, помешивая, пока ягодная масса не начнет закипать.
- Введите смешанные с крахмалом сливки, одновременно перемешивая содержимое кастрюли.
- Когда масса вновь начнет закипать, снимите кастрюлю с огня.
- Позвольте клубничной массе немного остыть.
- Оставшиеся сливки взбейте миксером, добавив к ним сахарную пудру, и соедините с клубничной массой. Взбейте продукты вместе.
- Поместите получившийся состав в контейнер и уберите его на 10 часов в морозильную камеру. В первые три часа размешивайте состав каждые полчаса, потом размешайте его 2-3 раза с часовым интервалом.
- После последнего размешивания можно разложить сливочно-клубничную смесь по стаканчикам, вставить в нее палочки, чтобы получить клубничное эскимо.
Процесс приготовления мороженого значительно упростится, если воспользоваться мороженицей.
Клубничное мороженое — это один из самых популярных десертов, который вызывает множество положительных эмоций. Люди часто отмечают его яркий, свежий вкус, который напоминает о летних днях и солнечном настроении. Многие вспоминают детство, когда наслаждались этим лакомством на пляже или в парке.
Некоторые предпочитают клубничное мороженое за его натуральный состав, ведь оно часто готовится из свежих ягод и молока. В отзывах можно встретить восторженные комментарии о том, как оно прекрасно сочетается с вафельными рожками и фруктами.
Кроме того, клубничное мороженое считается отличным вариантом для охлаждения в жаркие дни. Люди делятся рецептами, как сделать его дома, добавляя в массу мяту или лимон для разнообразия. В целом, клубничное мороженое — это не просто десерт, а целая палитра воспоминаний и эмоций, которые радуют и дарят наслаждение.
Клубнично-банановое мороженое без сливок и молока
Состав:
- бананы – 1 кг;
- клубника – 0,4-0,5 кг;
- ванилин, сахарная пудра (не обязательно) – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помойте, очистите бананы. Нарежьте их кружками, разложите на доске и отправьте в морозильную камеру на 30-60 минут.
- Подготовьте клубнику, вымыв и обсушив, обязательно удалив чашелистики.
- Сложите клубнику с емкость для взбивания, добавьте к ней замороженные бананы.
- Измельчите фруктово-ягодную смесь с помощью погружного блендера. Измельчать требуется тщательно, чтобы в получившейся массе не попадалось кусочков клубники или бананов.
- Добавьте ванилин и сахарную пудру. Эти компоненты можно не использовать, так как бананы делают десерт сладким. Но все же чуть-чуть подсластить лакомство не помешает, если только вы не соблюдаете диету для похудения и не страдаете сахарным диабетом.
Остается разложить лакомство по бумажным стаканчикам и остудить в морозильнике в течение двух часов. Этот вариант мороженого понравится тем, кто по той или иной причине не употребляет молочных продуктов.
Матрица продуктов:
Клубника
Читайте также:
Вопрос-ответ
Как приготовить клубничное мороженое в домашних условиях?
Для приготовления клубничного мороженого вам понадобятся свежие или замороженные клубники, сахар, сливки и немного лимонного сока. Сначала измельчите клубнику с сахаром и лимонным соком до получения пюре. Затем смешайте клубничное пюре со сливками и взбейте до однородной массы. Перелейте смесь в контейнер и замораживайте, периодически перемешивая, чтобы избежать образования кристаллов льда.
Можно ли использовать замороженные клубники для мороженого?
Да, замороженные клубники отлично подойдут для приготовления мороженого. Они сохраняют большинство питательных веществ и вкусовых качеств. Просто дайте им немного оттаять перед использованием, чтобы легче было сделать пюре, или используйте их прямо из морозильника, увеличив время смешивания.
Как долго хранится клубничное мороженое в морозильнике?
Клубничное мороженое можно хранить в морозильнике до 2-3 месяцев. Однако для лучшего вкуса и текстуры рекомендуется употребить его в течение месяца. Убедитесь, что мороженое хранится в герметичном контейнере, чтобы избежать поглощения посторонних запахов и образования кристаллов льда.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте спелую клубнику для приготовления мороженого. Чем слаще и ароматнее ягоды, тем вкуснее будет ваше мороженое. Выбирайте ярко-красные плоды без повреждений и признаков гнили.
СОВЕТ №2
Добавьте немного лимонного сока в смесь для мороженого. Это поможет подчеркнуть вкус клубники и добавит легкую кислинку, что сделает десерт более сбалансированным.
СОВЕТ №3
Если у вас нет мороженицы, не отчаивайтесь! Просто заморозьте клубничную массу в контейнере и каждые 30 минут перемешивайте вилкой, пока не достигнете желаемой консистенции. Это поможет избежать образования крупных кристаллов льда.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с добавками! Попробуйте добавить в мороженое кусочки шоколада, орехи или мяту для создания уникального вкуса. Это добавит интересные нотки и разнообразит классический рецепт.
— Бесплатные Сайты и CRM. 