Кефир: польза и вред для организма

Кефир – кисломолочный напиток, получаемый путем сбраживания обезжиренного или цельного коровьего молока с помощью симбиотической группы микроорганизмов, носящей название кефирный гриб. Родиной этого продукта считается Северный Кавказ. Народы, жившие на этой территории, высоко ценили целебные свойства кефира, и долгие годы держали рецепт его приготовления под строжайшим секретом. Однако в середине XIX века тайна была раскрыта: московскому молокозаводчику Бландову удалось рассекретить технологию производства этого напитка и наладить его выпуск на своем предприятии. Сегодня кефир производят и пьют не только на территории бывшего СССР, но и в других уголках планеты.

Пищевая ценность

В 100 г кефира, приготовленного на основе цельного молока, содержится:

• 2,901 г белков;
• 3,203 г жиров;
• 3,986 г углеводов;
• 0,028 г этилового спирта;
• 0,894 г органических кислот;
• 88,297 г воды;
• 0,684 г золы.

Концентрация холестерина – 9,091 мг на 100 г напитка.

Врачи отмечают, что кефир является ценным продуктом, обладающим множеством полезных свойств. Он богат пробиотиками, которые способствуют нормализации работы кишечника и укреплению иммунной системы. Регулярное употребление кефира может помочь в улучшении пищеварения и усвоении питательных веществ. Кроме того, кефир содержит витамины и минералы, такие как кальций и витамины группы B, что делает его полезным для здоровья костей и нервной системы.

Однако специалисты предупреждают, что кефир не всегда подходит всем. У людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молочные продукты могут возникнуть негативные реакции. Кроме того, чрезмерное употребление кефира может привести к расстройствам пищеварения. Врачи рекомендуют употреблять кефир в умеренных количествах и учитывать индивидуальные особенности организма. В целом, кефир может быть отличным дополнением к рациону, если подходить к его выбору и употреблению с умом.

Кому НЕЛЬЗЯ пить КЕФИР? / Вред и польза кефира

Витамины в составе продукта

В 100-граммовой порции кефира содержатся следующие витамины:

• ретиноловый эквивалент (A) – 22,014 мкг;
• тиамин (B1) – 0,029 мг;
• рибофлавин (B2) – 0,171 мг;
• холин (B4) – 43,028 мг;
• пантотеновая кислота (B5) – 0,321 мг;
• пиридоксин (B6) – 0,058 мг;
• фолаты (B9) – 7,793 мкг;
• кобаламин (B12) – 0,412 мкг;
• аскорбиновая кислота (C) – 0,708 мг;
• кальциферол (D) – 0,048 мкг;
• альфа-токоферол, токофероловый эквивалент (E) – 0,071 мг;
• биотин (H) – 3,516 мкг.

Содержание никотиновой кислоты (витамина PP) – 0,803 мг на 100 г продукта.

Полезные элементы

Микроэлементы в 100 г кефира:

• алюминий – 50,002 мкг;
• железо – 0,092 мкг;
• йод – 8,993 мкг;
• кобальт – 1,017 мкг;
• марганец – 0,006 мг;
• медь – 10,042 мкг;
• молибден – 5,107 мкг;
• олово – 13,015 мкг;
• селен – 2,116 мкг;
• стронций – 17,203 мкг;
• фтор – 19,472 мкг;
• хром – 2,096 мкг;
• цинк – 0,428 мг.

Макроэлементы в 100 г напитка:

• калий – 146,327 мг;
• кальций – 119,866 мг;
• магний – 14,042 мг;
• натрий – 50,211 мг;
• сера – 29,684 мг;
• фосфор – 94,705 мг;
• хлор – 109,916 мг.

Кефир — это популярный кисломолочный продукт, который вызывает много обсуждений. Многие люди отмечают его пользу для организма. Он богат пробиотиками, которые способствуют улучшению пищеварения и укрепляют иммунную систему. Кроме того, кефир содержит витамины и минералы, такие как кальций и витамин B12, что делает его полезным для костей и нервной системы.

Однако не все так однозначно. Некоторые специалисты предупреждают о возможном вреде кефира для людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молочные продукты. Употребление кефира в больших количествах может привести к расстройству желудка. Важно помнить, что индивидуальная реакция на продукт может варьироваться, и перед его включением в рацион стоит проконсультироваться с врачом, особенно если есть хронические заболевания. В целом, кефир может стать полезным дополнением к питанию, если его употреблять в разумных пределах.

Кефир польза и вред для организма – вся правда о кефире! так ли полезен кефир ?

Калорийность кефира

В 100 г кефира, изготовленного на основе цельного молока и имеющего жирность 3,2%, содержится 58,724 ккал. Калорийность стакана этого напитка – 117,448 ккал, столовой и чайной ложки – 10,571 ккал и 2,936 ккал соответственно.

Полезные свойства продукта

• Кефир обладает пробиотическими свойствами. При регулярном включении в рацион этого напитка нормализуется состав кишечной микрофлоры, снижаются риски развития гнилостных процессов в кишечнике. Особенно полезно пить кефир после прохождения курса лечения с использованием антибактериальных средств.
• В процессе сквашивания молока при помощи кефирного гриба происходит расщепление лактозы. Поэтому люди, страдающие непереносимостью молочного сахара, могут без опасений включать кефир в свое меню.
• Вещества, содержащиеся в этом кисломолочном продукте, способствуют ускоренному выведению из организма токсинов, радионуклидов, солей тяжелых металлов и других вредных соединений.
• Кефир содержит нутриенты, стимулирующие работу иммунной системы. Люди, ежедневно выпивающие стакан этого напитка, реже сталкиваются с проявлениями простудных и инфекционных заболеваний.
• Калий и магний, присутствующие в составе продукта, положительно влияют на работу сердечной мышцы, нормализуют сердечный ритм. При умеренном потреблении кефира происходит снижение концентрации холестерина в крови, укрепляются стенки сосудов, сводится к минимуму риск развития атеросклероза.
• Стакан напитка, выпитый незадолго до отхода ко сну, помогает ускорить процесс засыпания, избавиться от бессонницы и других сомнологических проблем.
• Кефир обладает умеренными слабительными свойствами. Поэтому в народной медицине этот напиток считается одним из самых безопасных и эффективных средств борьбы с хроническими запорами.
• Регулярное включение кефира в рацион помогает нормализовать работу нервной системы, избавиться от необоснованной тревожности и раздражительности, предотвратить развитие неврозов.
• В составе продукта присутствуют антиоксиданты – вещества, ингибирующие окислительные процессы в организме. Благодаря им замедляются процессы старения органов и тканей, нейтрализуется или сводится к минимуму негативное влияние свободных радикалов, уменьшается риск развития онкологических заболеваний.
• Кефир положительно влияет на работу эндокринной системы, помогает регулировать концентрацию глюкозы в составе крови.
• Витамин A, содержащийся в этом напитке, способствует повышению остроты зрения, снижает риск развития никталопии и нарушений цветового восприятия, сводит к минимуму негативные последствия повышенных нагрузок на зрительный аппарат.
• В народной медицине подогретый кефир используют для полоскания полости рта при кровоточивости десен.
• В состав продукта входят соединения, ускоряющие процесс регенерации тканей. Поэтому его употребление приносит неоценимую пользу людям, восстанавливающимся после операций, травм или затяжных болезней.

Минута здоровья Кефир Вред или польза

Польза кефира для детей

• Напиток содержит целый комплекс аминокислот, необходимых растущему организму.
• Включение в рацион этого продукта помогает быстро восстанавливать кишечную микрофлору при дисбактериозах у детей.
• Кефир является богатым и доступным источником витамина D, калия, кальция, магния и других веществ, необходимых для нормального развития и роста костных и мышечных тканей.
• В состав продукта входит целый комплекс нутриентов, активизирующих работу головного мозга, повышающих способность к усвоению учебного материала и улучшающих память у детей.

Полезные свойства для женщин

• Кефир – низкокалорийный продукт, содержащий целый комплекс полезных нутриентов. Диеты и разгрузочные дни на его основе помогают быстро и безопасно избавиться от лишнего веса, обрести чувство легкости во всем теле.
• В состав продукта входит набор соединений, положительно влияющих на здоровье и красоту волос. Регулярное использование кефирных масок позволяет придать локонам блеск, сделать пряди сильнее и гуще, ускорить их рост.
• Примочки на основе кефира помогают осветлить кожу, устранить покраснения и кожный зуд.
• Продукт богат полезными соединениями, благотворно влияющими на работу репродуктивной системы у женщин, способствующими нормализации менструального цикла и снижающими выраженность проявлений предменструального синдрома.

Польза напитка для мужчин

• Кефир богат легкоусвояемым белком, который необходим мужчинам, активно занимающимся спортом и стремящимся нарастить мышечную массу.
• Напиток содержит целый комплекс веществ, обеспечивающих нормальное протекание сперматогенеза, повышающих подвижность сперматозоидов, улучшающих качественный состав эякулята, усиливающих либидо и увеличивающих вероятность успешного зачатия.
• Кефир обязательно должен присутствовать в рационе мужчин, злоупотребляющих алкоголем. Полезные соединения, присутствующие в его составе, ускоряют выведение продуктов распада этилового спирта из организма и защищают ткани печени от повреждения.

Полезные свойства для пожилых людей

• Вещества, присутствующие в составе кефира, способствуют усвоению фосфора и кальция. Регулярное употребление этого напитка в пожилом возрасте позволяет замедлить процесс снижения плотности костных тканей и снизить риск развития остеопороза.
• С течением времени в организме человека снижается выработка фермента, ответственного за переваривание свежего коровьего молока. Поэтому употребление этого напитка пожилыми людьми может спровоцировать появление чувства тяжести в желудке, вздутие живота и развитие других нарушений в работе пищеварительной системы. Для того чтобы избежать побочных реакций, мужчинам и женщинам преклонного возраста рекомендуется заменять молоко кефиром. Этот продукт не только легко усваивается организмом, но и помогает компенсировать возрастающую в пожилом возрасте потребность в качественном животном белке.
• Возрастные изменения тканей и органов желудочно-кишечного тракта становятся причинами запоров, метеоризма, изжоги и замедленного переваривания пищи. Употребление кефира, содержащего целый комплекс веществ, способствующих выработке пищеварительных ферментов и активизации процесса пищеварения, помогает снизить выраженность симптомов этих патологий.
• Регулярное включение кисломолочных напитков в рацион позволяет пожилым людям снизить вероятность развития деменции.

Противопоказания и вред кефира

• Единственным абсолютным противопоказанием к включению в рацион этого кисломолочного напитка является аллергия.
• Людям, страдающим язвенной болезнью желудка или двенадцатиперстной кишки, хронической диареей, панкреатитом или заболеваниями органов пищеварительной системы, развившимися на фоне повышенной кислотности желудочного сока, рекомендуется резко ограничить потребление кефира.
• Педиатры не рекомендуют давать этот продукт детям, не достигшим 8-месячного возраста. Высокая концентрация минералов и белка в составе напитка способствует возникновению повышенной нагрузки на незрелую систему пищеварения и почки малыша.
• Злоупотребление кефиром в первые 3 года жизни может поспособствовать развитию рахита и других заболеваний опорно-двигательной системы. Максимальная суточная норма потребления этого напитка для малышей от 8 до 12 месяцев – 100 мл, а для детей в возрасте 1-3 лет – 200 мл.
• Взрослым людям рекомендуется выпивать не более 500 мл кефира в сутки.

Матрица продуктов:

Кефир

Вопрос-ответ

Кому нельзя пить кефир?

Аллергией на молочные продуктыязвенной болезнью в обостренииобострением панкреатитанепереносимостью лактозы.

Чем полезен или вреден кефир?

Кефир содержит большое количество полезных веществ. Среди них – витамины группы A, B, C, D, PP, калий, кальций, медь и другие. Все они оказывают благоприятное воздействие на организм. Кроме того, кефир нормализует кишечную микрофлору, очищает кровь, стабилизирует кислотный баланс.

Какие болезни лечит кефир?

Полезные свойства кефира были известны с давних времен. Современные медики рекомендуют пить кефир при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, поджелудочной, при ожирении. Причина, по которой кефир считается полезным для здоровья — это содержание пробиотиков и других полезных веществ.

Что если регулярно пить кефир?

Прямая польза кефира в том, что он «омолаживает» организм, укрепляет иммунитет, очищает кровь, нормализует кислотный баланс и микрофлору пищеварительного тракта. В его составе много витаминов: С, А, РР, D, а также группы В. Минералы в кефире — это фосфор, хром, калий, медь, кальций, сера и т. Д.

Советы

СОВЕТ №1

Перед введением кефира в свой рацион, особенно если вы страдаете от непереносимости лактозы или других пищевых аллергий, проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Это поможет избежать нежелательных реакций организма.

СОВЕТ №2

Выбирайте натуральный кефир без добавок и сахара. Это позволит вам получить максимальную пользу от пробиотиков и других питательных веществ, содержащихся в продукте.

СОВЕТ №3

Не забывайте о разнообразии в питании. Кефир может быть полезным дополнением к вашему рациону, но не стоит полагаться только на него. Включайте в свое меню и другие источники кальция и пробиотиков, такие как йогурт, творог и ферментированные продукты.

СОВЕТ №4

Если вы хотите использовать кефир для улучшения пищеварения или похудения, начните с небольших порций и постепенно увеличивайте их. Это поможет вашему организму адаптироваться к новому продукту и избежать дискомфорта.