Свёкла – продукт полезный. И поэтому её обязательно нужно включать в свой рацион. А зимой особенно, ведь в это время года организм получает витаминов значительно меньше, чем летом или осенью.
Но не каждая хозяйка любит возиться с этим овощем, особенно если свёкла нужна в варёном виде. Ведь она так долго варится! Да и рабочее место после неё приходится отмывать.
Но свёклу можно заморозить. В чём же преимущество такого способа заготовки?
- Нужно всего лишь один раз уделить свёкле время, заготовив её на зиму, и перемыв после этого всё на кухне. Зато потом можно просто взять пакетик со свёклой, которая уже порезана, как того требует рецепт, и добавить в блюдо. Как говорится, одним движением руки!
- В замороженной свёкле сохраняются практически все полезные вещества. А вот если нет специального помещения для хранения корнеплодов (погреба, подвала), то в квартире свёклу хранить долгое время нереально. Она всё равно начнёт прорастать, гнить или портиться.
- Зимой свёкла на рынке стоит значительно дороже, чем осенью. И не факт, что она окажется качественной. Очень часто зимой свёклу продают или подмороженную, или с чёрными пятнами, говорящими, что свёкла начала портиться.
Подготовка свёклы к заморозке
Свёклу замораживают как в сыром виде, так и в варёном. Но в любом случае свёкла, предназначенная для заморозки, должна быть без изъянов. Корнеплод должен быть гладким, крепким, тёмно-бордового цвета.
Не стоит замораживать сильно крупную свёклу, а также ту, на хвостике которой много волосков (тоненьких корешков). Считается, что такая свёкла очень жёсткая, что может сказаться на качестве замороженной продукции.
- У свёклы обрезают основание ботвы, оставляют часть хвостика.
- Корнеплоды тщательно моют щёткой.
Врачи рекомендуют замораживать свеклу для сохранения её питательных свойств и витаминов. Перед заморозкой важно правильно подготовить овощи: свеклу необходимо тщательно вымыть, отрезать ботву и корешки, а затем отварить до полуготовности. Это поможет сохранить яркий цвет и вкус. После варки свеклу следует охладить и нарезать на кусочки или натереть на терке, что облегчит дальнейшее использование в кулинарии. Врачи подчеркивают, что замороженная свекла может храниться до года, не теряя своих полезных свойств. При размораживании лучше избегать повторного замораживания, чтобы не ухудшить качество продукта.
Как заморозить сырую свёклу
Хоть и считается, что замороженная сырая свёкла во время варки меняется в цвете, этот способ заготовки пользуется большой популярностью из-за его простоты.
- Вымытую свёклу очищают от кожицы и ещё раз хорошо моют.
- Выкладывают на бумажные полотенца и дожидаются, пока стечёт вся вода, и свёкла подсохнет.
Способ 1
. Свёклу нарезают кубиками, соломкой или ломтиками. Это зависит от предпочтений хозяйки и от того, для каких блюд заготавливается овощ. Порезанную свёклу раскладывают в небольшие пакетики, желательно предназначенные для заморозки продуктов, и запаивают или завязывают, не забыв сделать пометку, что свёкла сырая. Если хотят, чтобы ломтики не были приморожены один к другому, свёклу замораживают в два этапа. Сначала порезанную свёклу раскладывают тонким слоем на лотке, прикрывают плёнкой и убирают в морозильную камеру на 1—2 часа. За это время свёкла подмёрзнет. Затем её раскладывают по небольшим пакетикам, выкачивают из них воздух и хорошо закрывают. Подготовленные таким образом пакетики убирают в морозильную камеру.
Способ 2
. Свёклу натирают на средней или мелкой тёрке и раскладывают по пакетикам, придавая им плоскую форму. Или помещают в пластиковые контейнеры. Тару хорошо закрывают, подписывают и убирают в морозильник.
Как заморозить варёную свёклу
Способ 1
. Вымытые корнеплоды запекают прямо в кожуре в духовке до мягкости. Очищают от кожицы и хорошо остужают. Нарезают свёклу, исходя из своих предпочтений. Например, для винегрета лучше порезать маленькими кубиками, а в закуске свёкла лучше будет смотреться, если её порезать соломкой. Чтобы порезанная свёкла в процессе заморозки не превратилась в один большой комок, её замораживают в два приёма. Для этого свёклу раскладывают в один слой на плоском блюде и помещают в морозилку на 1—2 часа. За это время кусочки свёклы покроются ледяным панцирем и уже не прилипнут друг к другу. После этого свёклу расфасовывают по порционным пакетикам, герметично закрывают, подписывают, указав, что свёкла варёная, и убирают в морозильную камеру.
Способ 2
. Вымытую, но не очищенную свёклу помещают в кастрюлю, заливают холодной водой и ставят на плиту. Варят до готовности. Чтобы свёкла не потеряла своего цвета, нужно следить за кипением – оно должно быть едва заметным. Некоторые хозяйки добавляют в воду немного уксуса, который помогает сохранить свёкле цвет. Сваренную свёклу тут же опускают в холодную воду, а затем очищают от кожицы. Подготовленную таким образом свёклу режут кубиками или как-то иначе. Замораживают по тому же принципу, как и в первом варианте. Некоторые хозяйки интересуются, можно ли замораживать свёклу, сваренную без кожуры. Конечно, можно. Но в такой свёкле будет немного меньше полезных веществ, хотя на внешнем виде овоща это не отразится. Чтобы свёкла не лишилась своего насыщенного цвета, её варят при слабом кипении, а отваренную свёклу быстро ополаскивают очень холодной водой и помещают в холодильник до полного остывания. Такой приём возвращает свёкле первоначальный цвет. Проверено на практике!
Способ 3
. Отваренную и охлаждённую свёклу натирают на средней или мелкой тёрке и раскладывают в небольшие пластиковые контейнеры или плотные полиэтиленовые пакетики. Хорошо запаивают, закрывают или завязывают и убирают в морозильную камеру для дальнейшего хранения.
Многие хозяйки делятся своим опытом заморозки свеклы, отмечая, что этот процесс не только простой, но и очень полезный. Перед заморозкой свеклу обычно тщательно моют, отваривают или запекают, чтобы сохранить ее вкус и питательные вещества. Некоторые рекомендуют нарезать корнеплод на кубики или тереть на крупной терке, что облегчает дальнейшее использование в блюдах.
Люди также подчеркивают важность упаковки: лучше всего использовать специальные пакеты для заморозки, чтобы избежать появления льда и сохранить свежесть. Многие отмечают, что замороженная свекла отлично подходит для салатов, супов и гарниров, а также позволяет наслаждаться ее вкусом в любое время года. В целом, заморозка свеклы — это отличный способ сохранить урожай и разнообразить рацион.
Как заморозить свекольное пюре
Такое пюре заготавливают для детского питания.
- Вымытую свёклу, не очищая, варят до готовности.
- Ополаскивают холодной водой и очищают от кожицы.
- Режут на кусочки и измельчают в блендере.
- Раскладывают в маленькие пластиковые контейнеры или пакетики, хорошо закрывают и убирают в морозильную камеру.
Такое пюре добавляют в блюдо в самом конце приготовления как в замороженном, так и в размороженном виде.
Срок хранения замороженной любым способом свёклы 8—10 месяцев.
Как размораживать свёклу
Свёклу размораживают в плюсовом отделе холодильника или при комнатной температуре, например, свёклу, натёртую на тёрке, которую хотят использовать для салата.
Свёкла, замороженная в сыром виде, требует дальнейшей тепловой обработки. Но нужно помнить, что замороженная свёкла варится намного быстрее, чем свежая. Её можно добавлять в блюдо во время варки, не размораживая заранее.
А свёклу, замороженную в варёном виде, кладут в готовящееся блюдо в самом конце варки.
Матрица продуктов:
Свекла
Вопрос-ответ
В каком виде лучше замораживать свеклу?
Процесс заморозки свеклы мало чем отличается от замораживания других овощей. Заморозить свеклу можно как в сыром, так и вареном состоянии, а также в виде пюре. Понятное дело, что отобрать необходимо самые лучшие корнеплоды.
Как лучше сохранить свеклу в морозилке?
Распределите свеклу на плоской поверхности, покрытой пергаментной бумагой и отправьте в морозильную камеру на несколько часов. Хранить свеклу следует в герметичной таре или специальном пакете для заморозки. Правильная подготовка и хранение позволят сохранить вкус и форму свеклы.
Читайте также:
Как заморозить сырой буряк?
Все очень просто – свеклу перед заморозкой нужно хорошо помыть, почистить и, завернув в пищевую пленку, положить в морозилку. Если целый продукт не помещается, предварительно её нарежьте кубиками или соломкой.
Как заморозить варёную свеклу на зиму?
Чтобы заморозить варёную свёклу целиком, очистите ёё, положите в пакет и отправьте в морозилку. Постарайтесь оставить в пакете как можно меньше воздуха. Замораживать можно по несколько штук, но использовать после разморозки сразу всю порцию. Варёный овощ долго остаётся тёплым внутри.
Советы
СОВЕТ №1
Перед заморозкой свеклу обязательно тщательно промойте под холодной водой, чтобы удалить грязь и песок. Затем отрежьте ботву и корешки, чтобы предотвратить потерю влаги и ухудшение вкуса.
СОВЕТ №2
Отварите свеклу в подсоленной воде до готовности, а затем охладите. Это поможет сохранить яркий цвет и улучшить текстуру после разморозки. Если вы предпочитаете замораживать сырую свеклу, нарежьте ее на кубики или натрите на терке.
СОВЕТ №3
Упакуйте свеклу в герметичные контейнеры или специальные пакеты для заморозки, удаляя как можно больше воздуха. Это поможет избежать образования льда и сохранить вкус и питательные вещества.
СОВЕТ №4
Не забывайте подписывать упаковки с датой заморозки. Свеклу можно хранить в морозильной камере до 12 месяцев, но для лучшего вкуса и качества используйте ее в течение 6-8 месяцев.
— Бесплатные Сайты и CRM. 