Удивительно, но на крыжовник не так обращают внимание, как, например, на смородину или малину. А ведь крыжовник своими вкусовыми качествами не уступает винограду. Недаром его называют северным виноградом.
В крыжовнике есть витамины С, А, В, а также много железа и фосфора, поэтому эту ягоду рекомендуют давать детям.
В мире насчитывается до 1500 сортов крыжовника. Есть кислые и сладкие ягоды, большие и маленькие, круглые и овальные. Есть сорта, ягоды которого вырастают до размера куриного яйца! Поэтому для каждого сорта крыжовника подходит свой способ заготовки его на зиму.
Но многих хозяек интересует вопрос: можно ли замораживать крыжовник на зиму? Не превратится ли он в «кашу» при размораживании и не потеряет ли свои вкусовые качества?
Подготовка крыжовника к заморозке
Для заморозки годятся спелые ягоды без признаков заболевания сферотекой (мучнистой росой). Недоспелые ягоды замораживать не стоит из-за их низких вкусовых качеств.
Для заморозки сухим способом лучше всего подойдут сорта крыжовника с толстой кожурой и сладкой мякотью. Из тонкокожего крыжовника можно приготовить пюре с сахаром и в таком виде заморозить. Чтобы тонкокожий крыжовник не потерял форму, его можно заморозить в сиропе.
Лучше всего крыжовник для заморозки собирать в сухую погоду утром, пока ягоды ещё не нагрелись от солнца.
- Крыжовник перебирают, удаляют листочки и веточки, а также недозрелые и испорченные плоды.
- У ягод обрезают хвостики.
- Затем крыжовник моют в холодной проточной воде, помещают в дуршлаг или сита, чтобы с ягод стекла вода, и после этого выкладывают на полотенца для просушки.
Врачи рекомендуют замораживать крыжовник как один из лучших способов сохранить его питательные вещества и вкус. Для начала важно выбрать спелые, но не перезревшие ягоды, так как они содержат больше витаминов и антиоксидантов. Перед заморозкой крыжовник следует тщательно промыть и обсушить, чтобы избежать образования льда. Некоторые специалисты советуют бланшировать ягоды в кипящей воде на 2-3 минуты, а затем быстро охладить их в ледяной воде. Это помогает сохранить цвет и текстуру. После этого крыжовник можно разложить по контейнерам или пакетам, удаляя лишний воздух, чтобы избежать обморожения. Замороженные ягоды сохраняют свои полезные свойства до года, что делает их отличным дополнением к зимнему рациону.
Как заморозить крыжовник без сахара целыми ягодками
- Подсохший крыжовник свободно выкладывают в один слой на поддон, застеленный бумагой или полиэтиленовой плёнкой.
- Поддон помещают в морозильную камеру, чтобы ягодки подмёрзли. На это потребуется от одного до нескольких часов (в зависимости от мощности морозильника).
- Твёрдые как бусинки ягоды крыжовника пересыпают в полиэтиленовые пакеты, делая порции примерно по 300—500 г, чтобы замороженные ягоды не пришлось размораживать по нескольку раз, ведь это сильно влияет на качество продукции.
Если крыжовник плотный и обладает толстой кожицей, а также хорошо высох, то его можно не помещать в морозильник для первоначальной заморозки, а сразу же расфасовать, не утрамбовывая, по пластиковым контейнерам и убрать в морозильную камеру. Ёмкости для заморозки крыжовника лучше брать небольшие и низкие. В такой таре ягоды быстро замёрзнут, не потеряв первоначального вида.
Как заморозить крыжовник с сахаром
- Сухие подготовленные ягоды крыжовника складывают в небольшие пластиковые контейнеры или обрезанные тетрапакеты и пересыпают сахаром.
- Ёмкости с крыжовником сразу же ставят в морозильник и замораживают. Но можно крыжовник с сахаром поставить в холодильник на некоторое время, дождаться, пока сахар не даст сок и только потом убрать в морозильную камеру, предварительно хорошо закрыв тару.
Заморозка крыжовника — это отличный способ сохранить его вкус и полезные свойства на длительное время. Многие хозяйки отмечают, что перед заморозкой ягоды нужно тщательно промыть и обсушить, чтобы избежать образования льда. Некоторые рекомендуют разложить крыжовник на подносе в один слой, чтобы он не слипался, а затем пересыпать в пакеты или контейнеры. Это позволяет легко использовать нужное количество ягод позже.
Некоторые пользователи делятся своими секретами: например, замораживание крыжовника с сахаром, что делает его идеальным для добавления в десерты. Другие предпочитают использовать ягоды в смузи или выпечке. Важно помнить, что крыжовник можно хранить в морозильнике до года, сохраняя при этом все витамины и минералы. В целом, отзывы о заморозке крыжовника положительные — это простой и эффективный способ наслаждаться ягодами в любое время года.
Как заморозить пюре из крыжовника с сахаром
Если крыжовник переспел или обладает тоненькой кожицей, то из него лучше всего приготовить пюре.
- Для этого вымытые ягоды крыжовника без хвостиков измельчают. Желательно для этого использовать не мясорубку, а толкушку, чтобы ягоды не соприкасались с металлическими деталями и не потеряли из-за этого большую часть витаминов.
- Затем каждый кг крыжовникового пюре смешивают с 300—400 г сахара (в зависимости от степени кислоты ягод), перемешивают, расфасовывают по небольшим порционным контейнерам, наливая не до верха, и немного охлаждают в холодильнике.
- Затем тару закрывают крышками и убирают в морозильную камеру.
Таким же способом можно приготовить пюре и без добавления сахара.
Читайте также:
Как заморозить крыжовник в сиропе
Если у крыжовника очень тонкая кожица, а сами ягодки слегка переспели, то их можно заморозить в сахарном сиропе.
- Подготовленные ягоды раскладывают в порционные контейнеры.
- Отдельно варят сироп из расчёта 500 г сахара на 1 литр воды, остужают, а затем заливают им ягоды, не доливая до верха примерно 1—2 см.
- Контейнеры закрывают крышками и убирают в морозильную камеру для хранения.
Размораживают такую ягоду, а также крыжовниковое пюре при комнатной температуре или в холодильнике. Если в рецепте нужны целые ягоды крыжовника, например, для начинки, то их используют не размораживая.
Хранят замороженный крыжовник от двух до шести месяцев в зависимости от степени заморозки.
Матрица продуктов:
Крыжовник
Фото:nakormi.com
Вопрос-ответ
Можно ли замораживать ягоды крыжовника на зиму?
Замороженный крыжовник отлично подойдет для приготовления разнообразных десертов: от пирогов и чизкейков до мороженого и панакоты. Просто добавьте ягоды в тесто или крем, и ваш десерт приобретет оригинальный вкус и аромат.
-
Читайте также:
Можно ли есть замороженный крыжовник?
Использовать замороженный крыжовник можно для приготовления различных блюд, как десертов из свежей ягоды, так и для варенья, джема, выпечки, пирожков, различных кремов для тортов.
Можно ли заморозить крыжовник сырым?
Крыжовник очень хорошо замораживается , поэтому, из-за короткого сезона, стоит купить больше, чем вам нужно. Заморозьте его на подносе, хорошо разложив, затем переложите замороженные ягоды в пакет или коробку и верните в морозильник. Это позволит легко разморозить столько, сколько вам нужно.
Нужно ли бланшировать крыжовник перед заморозкой?
Тщательно промойте ягоды в холодной воде . Положите их на плоский поднос и поставьте в морозильник. Когда ягоды полностью замерзнут, положите их в пакеты с застежкой-молнией и выпустите из них как можно больше воздуха. Вы также можете использовать прочные пакеты для заморозки.
Советы
СОВЕТ №1
Перед заморозкой тщательно промойте крыжовник под холодной водой, чтобы удалить грязь и пестициды. Это поможет сохранить его вкус и качество.
СОВЕТ №2
Удалите хвостики и поврежденные ягоды. Это не только улучшит внешний вид замороженного крыжовника, но и предотвратит порчу других ягод в процессе хранения.
СОВЕТ №3
Для лучшей сохранности ягод замораживайте их в один слой на противне, а затем, когда они замерзнут, пересыпьте в пакеты или контейнеры. Это предотвратит слипание ягод.
СОВЕТ №4
Не забудьте подписать пакеты с крыжовником, указав дату заморозки. Это поможет вам отслеживать срок хранения и использовать ягоды в свежем виде в течение года.
— Бесплатные Сайты и CRM. 