Как варить пшенную кашу: определяем пропорции крупы и воды (молока) для наилучшего результата

Пшенная каша – одно из наиболее традиционных блюд русской кухни. Пшено – это просяная крупа, а просо наши предки начали возделывать одним из первых среди злаков. Сытная и вкусная каша из этого продукта была доступна, и ее готовили в семьях с разным достатком. Ее делали с фруктами и овощами, с мясом и грибами, на молоке или воде. Благодаря разнообразию рецептов этого кушанья, оно никогда не надоедало и всегда было желанным на столе. Современные хозяйки готовят блюда из пшена намного реже, чем их бабушки и прабабушки. Однако причина не в том, что нынешнее поколение разочаровалось во вкусе проса или усомнилось в его полезных свойствах. Чаще всего неопытные кулинары просто не знают, как варить пшенную кашу, чтобы она была разварившейся, но не превращалась в размазню. Приготовление каши из пшена имеет определенные тонкости, но на самом деле этот процесс не является сложным. Изучив особенности варки этого блюда, кормить им своих близких хоть каждый день сможет даже начинающая хозяйка.

Особенности приготовления

Пшенная каша готовится достаточно просто, но, если не знать нескольких важных моментов, результат может не оправдать ожиданий кулинара.

• Просо содержит небольшое количество жиров, но они таковы, что при длительном хранении придают продукту кисло-горький привкус. Особенно это заметно, когда пшено хранится во влажном помещении. Использовать для варки каши пшено, срок годности которого истек или которое хранилось неправильно, крайне нежелательно. Выбирая продукт в магазине, обращайте внимание на дату его выпуска и старайтесь приобретать тот, который был произведен сравнительно недавно.
• Кулинары единогласны во мнении, что из пшена, имеющего яркий цвет, каша получается более вкусной и рассыпчатой, не говоря уже о том, что она более аппетитно выглядит.
• Перед приготовлением пшенную крупу требуется перебрать и хорошо промыть. Ее заливают водой, трут крупинки рукой друг о друга, сливают воду. Подобные манипуляции повторяют до тех пор, пока сливаемая вода не станет прозрачной. В последний раз пшено промывают горячей водой. Если этого не сделать, каша может получиться горькой и недостаточно рассыпчатой.
• Пшенную кашу можно сварить на воде или молоке, однако нужно знать, что в молоке пшено не разваривается. По этой причине сначала кашу отваривают до полуготовности на воде, а потом уже доливают подогретое молоко и варят блюдо до готовности.
• Если хочется приготовить из пшена рассыпчатую кашу, крупу засыпают в уже кипящую воду. Для приготовления вязкой каши подготовленное пшено можно сразу залить водой, а потом ставить кастрюлю на плиту.
• Чтобы каша не пригорала, ее советуют готовить в эмалированной кастрюле с двойным или хотя бы толстым дном. Это правило распространяется и на пшенную кашу. Также ее можно сварить в горшочке, мультиварке или пароварке. Знатоки утверждают, что в пароварке кушанье получается особенно рассыпчатым.
• Время варки пшенной каши зависит от способа приготовления. Обычно ее варят 20–30 минут, после чего еще 30–60 минут томят в духовке или распаривают, укутав кастрюлю. Чтобы не ошибиться, стоит ориентироваться на рекомендации, сопровождающие конкретный рецепт.

Пшенная каша вкусна сама по себе, но ее часто готовят с добавлением свежих или сушеных фруктов, мяса, грибов, овощей. Наиболее популярна тыквенная каша с пшеном. Освоив основные принципы приготовления данного блюда, вы сможете готовить его с разными добавками, ориентируясь уже на собственный вкус.

Врачи отмечают, что правильное приготовление пшенной каши начинается с выбора оптимальных пропорций крупы и жидкости. Для достижения наилучшего результата рекомендуется использовать соотношение 1:3, то есть на одну часть пшена следует брать три части воды или молока. Это позволяет получить кашу с приятной текстурой и насыщенным вкусом. Важно также тщательно промыть пшено перед варкой, чтобы удалить горечь и лишний крахмал. Некоторые специалисты советуют предварительно замочить крупу на несколько часов, что способствует улучшению усвояемости и питательной ценности блюда. При варке каши врачи рекомендуют добавлять щепотку соли и, по желанию, немного масла для улучшения вкусовых качеств. Такой подход обеспечит не только вкусное, но и полезное блюдо, которое станет отличным источником энергии и витаминов.

ПШЕННАЯ КАША без горечи 100%. Как приготовить самую вкусную и ароматную кашу. Каша как десерт.

Пропорции крупы и жидкости

Для любой каши существуют свои оптимальные пропорции крупы и жидкости. Только при их соблюдении удастся получить ожидаемый результат.

• Для приготовления рассыпчатой каши из пшена на воде придерживаются соотношения 1 : 2. Если кашу готовят молочную, то предпочтительно использовать соотношение 1 : 3, то есть для молочной каши жидкости нужно в 1,5 раза больше.
• Если хочется сварить вязкую кашу, на 1 часть крупы рекомендуется добавлять 3 части воды или 4–4,5 части молока.
• Жидкую пшенную кашу готовят из 1 части крупы и не менее чем из 5 частей жидкости.
• При использовании мультиварки на стакан пшена берут 3 стакана воды, чтобы сварить рассыпчатую кашу. Если хочется приготовить молочную кашу, то добавляют еще 2 стакана молока. Можно, наоборот, на 1 часть крупы взять 2 части воды и 3 части молока.
• Пропорция 1 : 5 используется и при приготовлении пшенной каши в пароварке.

Наличие в рецепте фруктов и овощей может повлиять на оптимальное количество необходимой для приготовления каши жидкости, но незначительно.

Важно! Благодаря высокому содержанию в просе клетчатки и витамина PP каша из него способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Для хорошей работы сердечной мышцы и тонуса сосудов нужны магний и калий, они тоже содержатся в пшене в большом количестве. Фосфор и кремний, имеющиеся в пшенной крупе, нужны для красоты кожи и волос. Медь, которая также есть в пшенке, предупреждает преждевременное старение организма.

Противопоказанием к употреблению пшенной каши в большом количестве является повышенная кислотность, но в умеренном количестве это кушанье не навредит и в этом случае.

Калорийность пшенной каши, сваренной на воде, составляет всего 95 ккал на 100 г. Сваренная на молоке каша имеет среднюю энергетическую ценность 115 ккал / 100 г.

Классический рецепт молочной пшенной каши в кастрюле

Состав:

• пшенная крупа – 0,2 кг;
• молоко – 0,4 л;
• вода – 0,4 л;
• соль – щепоть;
• сахар – 40 г;
• сливочное масло – 40 г.

Способ приготовления:

• Помойте пшенку в нескольких водах, одновременно удаляя всплывающие на поверхность черные крупинки и сор. Когда вода будет чистой, пересыпьте крупу в эмалированную кастрюлю.
• Залейте пшено водой, поставьте на медленный огонь.
• Дождитесь, когда содержимое кастрюли начнет закипать, снимите пену.
• Продолжайте варить пшено, пока вода полностью или почти полностью не выпарится. Если вы видите, что пшено уже начало развариваться, а вода еще осталась, ее можно слить.
• Добавьте сахар и соль, перемешайте.
• Подогрейте молоко. Влейте его в кастрюлю с пшеном.
• Продолжайте варить кашу, пока она не загустеет. На это уйдет около 10 минут.
• Добавьте масло, перемешайте.
• Снимите кастрюлю с кашей с огня, накройте крышкой, укутайте полотенцем и оставьте на полчаса.

По этому рецепту каша получится в меру вязкой, слегка сладковатой и по-настоящему вкусной. Такому завтраку окажутся рады и дети, и взрослые.

Пшенная каша — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно легко приготовить, если знать правильные пропорции. Многие кулинары рекомендуют использовать соотношение 1:3 — одна часть пшена на три части воды или молока. Это обеспечит идеальную консистенцию: каша получится рассыпчатой и нежной. Некоторые предпочитают добавлять немного соли и сахара для улучшения вкуса, а также масла для кремовой текстуры.

Важно помнить, что перед варкой пшено следует тщательно промыть, чтобы избавиться от горечи. Также стоит учитывать, что время приготовления может варьироваться в зависимости от сорта крупы. В среднем, варка занимает около 15-20 минут. Многие добавляют в кашу фрукты, орехи или сухофрукты, чтобы сделать блюдо более насыщенным и разнообразным. Секрет идеальной пшенной каши заключается в правильном выборе пропорций и внимании к деталям.

пшённая каша на воде ! как сварить рассыпчатое пшено / пошаговый рецепт приготовления

Классический рецепт пшенной каши на воде в кастрюле

Состав:

• пшено – 0,2 кг;
• вода – 0,6 л;
• соль – по вкусу;
• сливочное масло – 30 г.

Способ приготовления:

• Переберите, промойте крупу.
• Вскипятите воду, добавьте в нее масло и соль, перемешайте. Если вы хотите приготовить постную кашу, вместо сливочного масла можно добавить столовую ложку растительного. Оно должно быть рафинированным.
• Всыпьте в воду крупу, перемешивая содержимое кастрюли.
• Варите кашу 15–20 минут, пока пшено не станет мягким.
• Снимите кастрюлю с огня, хорошо укутайте.

Через полчаса кашу можно подавать к столу. Сваренная на воде пшенная каша часто используется в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Добавив в нее овощи, грибы или мясо, ее можно превратить в полноценное второе блюдо.

Пшенная каша в духовке (в горшочках)

Состав:

• пшено – 0,2 кг;
• вода – 0,4 л;
• молоко – 0,4 л;
• соль – щепоть;
• сахар, сливочное масло – по вкусу.

Способ приготовления:

• Промойте крупу, положите в кастрюлю, залейте водой. Варите на среднем огне без крышки, пока вода почти полностью не выкипит.
• Добавьте сахар и соль, перемешайте.
• Разложите крупу по горшочкам, наполняя их не более чем наполовину. Залейте крупу молоком. Накройте горшочки крышками.
• Поставьте горшочки в духовку, разогрейте ее до 180 градусов. Томите кашу в духовке 40–50 минут, до готовности.

Вынув горшочки с кашей из духовки, положите в каждый по ломтику сливочного масла и подавайте кушанье к столу.

ПШЕННАЯ КАША на воде и молоке. Без ГОРЕЧИ 100%! Как правильно варить пшенную кашу.

Пшенная каша в мультиварке

Состав:

• пшено – 0,2 кг;
• вода – 0,6 л;
• молоко – 0,4 л;
• сахар – 20–40 г;
• соль – крупная щепоть;
• сливочное масло – 50 г.

Способ приготовления:

• Пшено переберите, промойте до прозрачной воды. Залейте кипятком, через 5 минут его слейте.
• Пшено положите в емкость мультиварки.
• Всыпьте сахар и соль.
• Молоко разведите горячей кипяченой водой, залейте этой смесью крупу.
• На пару сантиметров выше уровня жидкости смажьте стенки чаши мультиварки сливочным маслом. Оставшееся масло положите к остальным продуктам. Осторожно их перемешайте.
• Включите агрегат, выбрав программу «Молочная каша». Если такой программы у вашего прибора нет, ее можно заменить любой другой, предназначенной для приготовления круп. Она может называться «Каша», «Крупа», «Рис», «Плов», «Гречка». Если агрегат не умеет сам определять готовность блюда, таймер установите на 40 минут.
• После завершения работы программы оставьте кашу томиться в течение часа в режиме подогрева.

В мультиварке пшенная каша получается почти такой же, как в духовке или в печи, благодаря длительному томлению.

Пшенная каша в пароварке

Состав:

• пшено – 100 г;
• вода – 0,2 л;
• молоко – 0,3 л;
• соль – щепоть;
• сахар – по вкусу;
• сливочное масло – 20 г.

Способ приготовления:

• Подготовленную крупу залейте кипятком на 5 минут, слейте лишнюю воду.
• Переложите крупу в емкость пароварки.
• Края емкости смажьте маслом, оставшееся масло положите на крупу.
• Добавьте сахар и соль.
• Молоко смешайте с водой, вскипятите.
• Горячей смесью залейте пшено.
• Включите пароварку на час.

Спустя указанное время каша будет готова, в дополнительном томлении она не нуждается.

Пшенная каша с тыквой

Состав:

• пшенная крупа – 0,2 кг;
• вода – 0,4 л;
• молоко – 0,4 л;
• тыква – 0,5 кг;
• сахар – 40 г;
• соль – щепоть;
• сливочное масло – 50 г.

Способ приготовления:

• Тыкву очистите от кожуры, удалите семена. Мякоть нарежьте кубиками размером около 1 см, положите в кастрюлю.
• Влейте полстакана воды. Поставьте кастрюлю на огонь. Потушите тыкву около 15 минут, пока она не станет мягкой.
• Добавьте соль и сахар. Всыпьте подготовленную крупу, перемешайте.
• Добавьте оставшуюся воду.
• Готовьте кашу на медленном огне до тех пор, пока воды почти не останется.
• Добавьте масло и теплое молоко, перемешайте.
• Продолжайте готовить блюдо 10 минут.
• Снимите кастрюлю с кашей с огня. Перемешайте ее содержимое. Укутайте кастрюлю и оставьте на полчаса. За это время пшено полностью распарится.

Тыквенная каша с пшеном – одно из наиболее популярных блюд русской кухни. Это самодостаточное кушанье, не нуждающееся в каком-либо дополнении.

Пшенка с картошкой

Состав:

• картофель – 0,5 кг;
• пшено – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• вода – 0,6 л;
• рафинированное растительное масло – сколько потребуется;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Очистите лук, нарежьте его некрупными кубиками. Обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.
• Картошку очистите, нарежьте кубиками размером около сантиметра или чуть крупнее.
• Промойте крупу, несколько раз сменив воду. В последний раз промойте ее в горячей воде.
• Вскипятите воду, добавьте в нее соль и специи.
• Засыпьте в воду картошку и крупу, перемешайте.
• Варите кашу, пока картошка не станет мягкой.
• Добавьте жареный лук, перемешайте.
• Снимите кастрюлю с огня, укутайте в одеяло и оставьте на полчаса.

Каша по этому рецепту получается сытной. Она может подаваться не только на гарнир, но и в качестве самостоятельного блюда.

Пшенка с курицей

Состав:

• куриная грудка – 0,5 кг;
• вода – 1 л;
• пшено – 0,2 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сливочное или растительное масло – сколько понадобится;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Куриную грудку отварите до готовности в подсоленной воде. Бульон процедите, отмерьте 0,8 л – столько потребуется для приготовления каши.
• Грудку очистите от шкурки, мясо отделите от костей, некрупно порежьте.
• Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Измельчите на терке с крупными отверстиями.
• С луковицы снимите шелуху, овощ нарежьте небольшими кубиками.
• Растопите сливочное масло, положите в него морковь и лук. Обжаривайте их до мягкости.
• Промойте пшено, всыпьте в кастрюлю, залейте бульоном. Поставьте на огонь и варите 20 минут.
• Добавьте поджаренные овощи и курицу, перемешайте. Поварите кашу еще 5 минут на медленном огне.

Сняв кастрюлю с кашей с огня, укутайте ее и подождите 20–30 минут, дав крупе еще лучше распариться.

Пшенная каша со свежими фруктами

Состав:

• крупа пшенная – 0,2 кг;
• вода – 100 мл;
• молоко – 0,2 л;
• яблоко – 0,2 кг;
• груша – 0,2 кг;
• белый сахар – 40 г;
• коричневый сахар – 40 г;
• соль – щепоть;
• сливочное масло – по вкусу.

Способ приготовления:

• Фрукты помойте, очистите от кожуры. Вырежьте у них сердцевины с семенами. Нарежьте небольшими кубиками.
• Подготовьте пшено.
• Смешайте крупу с белым сахаром, солью и фруктами.
• Маслом смажьте форму для запекания.
• Выложите в нее пшено с фруктами.
• Залейте смесью воды и молока.
• Накройте форму фольгой.
• Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку.
• Готовьте кашу 40 минут.
• Положите на кашу ломтики масла. Через пару минут посыпьте ее коричневым сахаром.
• Продолжайте готовить кашу в духовке еще 10 минут, но уже не накрывая ее фольгой.

Пшенную кашу, сделанную по данному рецепту, можно подавать не только на завтрак, но и на десерт. Она способна составить конкуренцию традиционным пирогам и запеканкам. В состав этого десерта можно также включить сухофрукты, но только не заменяя ими свежие фрукты, иначе жидкости для приготовления крупы может оказаться недостаточно.

Пшенная каша с сухофруктами

Состав:

• пшено – 0,2 кг;
• вода – 0,3 л;
• молоко – 0,25 л;
• сухофрукты – 100 г;
• сахар – 20 г;
• соль – щепоть;
• сливочное масло – 60 г.

Способ приготовления:

• Вскипятите воду, всыпьте в нее пшено. Отваривайте его почти до полной готовности. Лишнюю жидкость слейте.
• Сухофрукты залейте кипятком, через 5 минут воду слейте. Крупные фрукты порежьте, изюм оставьте целым.
• Добавьте в кашу теплое молоко, сухофрукты, сахар и соль, перемешайте.
• Продолжайте варить кашу 10 минут.
• Добавьте масло, перемешайте. Снимите с огня.
• Укутайте кастрюлю и дайте крупе распариться. На это потребуется не менее 20 минут.

Приготовленная по данному рецепту каша станет хорошим завтраком, который зарядит вас энергией надолго.

Пшенная каша полезна и вкусна. Ее можно приготовить с молоком или на воде. Существуют рецепты как сладкой, так и несладкой каши из пшена. Она может подаваться на гарнир или как самостоятельное блюдо.

Матрица продуктов:

Пшенка

Фото:nakormi.com

Вопрос-ответ

Сколько воды надо на 1 стакан пшена для каши?

Соотношение пшена и жидкости Примерные пропорции для разной консистенции каши выглядят так: для рассыпчатой — на 1 порцию крупы понадобится 2, 5 воды, продукт вязкой консистенции получится при соотношении 1: 3, разваренный жидкий вариант — оптимальные пропорции 1: 4.

Какое соотношение воды и пшеничной крупы для каши?

Обычно на 1 стакан пшеничной крупы берут 3 стакана жидкости. Пшеничная каша сама по себе выходит немного вязкой. Но если взять 2 стакана жидкости, она получится более рассыпчатой.

Как долго варить пшённую кашу?

Доведите до кипения и варите около 30 минут или подольше на умеренном огне, периодически помешивая. Жидкость должна впитаться. При необходимости добавьте горячее молоко через 10–15 минут от начала варки, когда исчезнет вода. Готовую кашу оставьте настаиваться под крышкой на 5–10 минут.

Как варить пшено, чтобы оно не горчило?

Как промыть пшено, чтобы оно не горчило и не имело неприятного привкуса: Замочить крупу в глубокой емкости на 10-15 минут. Слить воду и снова залить свежей. Заливать воду до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Советы

СОВЕТ №1

Для достижения наилучшей текстуры пшенной каши используйте пропорцию 1:3, где 1 часть пшена соответствует 3 частям воды или молока. Это обеспечит каше необходимую кремообразность и предотвратит ее пересушивание.

СОВЕТ №2

Перед варкой обязательно промойте пшено под холодной водой, чтобы удалить горечь и лишний крахмал. Это поможет сделать кашу более нежной и вкусной.

СОВЕТ №3

Добавляйте соль и сахар по вкусу, но лучше делать это в конце варки, чтобы контролировать вкус. Также можно добавить немного масла или сливок для более насыщенного вкуса и аромата.

СОВЕТ №4

Если хотите разнообразить вкус пшенной каши, попробуйте добавить в нее сухофрукты, орехи или свежие ягоды. Это не только улучшит вкус, но и сделает блюдо более питательным и полезным.