Рыбные блюда полезны и не слишком калорийны, специалисты советуют каждому включать их в меню. Люди, следящие за здоровьем, предпочитают нежирные сорта рыбы, к которым относится и минтай. К числу его преимуществ относятся отсутствие мелких костей и относительно небольшая стоимость. Отварной минтай – диетическое блюдо, которое рекомендуют включать даже в рацион маленьких детей. Это легкое кушанье, содержащее много белка и полезных микро- и макроэлементов, готовится просто и быстро. Даже неопытный повар превосходно справится с его приготовлением, если не будет нарушать технологию.
Ответы на часто возникающие вопросы
У начинающей хозяйки при приготовлении отварного минтая могут возникнуть вопросы, без правильного ответа на которые сложно получить идеальный результат.
Как выбрать рыбу?
В большинстве регионов нашей страны минтай продается в виде замороженных тушек без головы, обычно уже потрошеных. Это делает процесс подготовки рыбы к отвариванию простым. Однако для получения вкусного и полезного блюда важно выбрать качественный продукт. Первое, на что нужно обратить внимание, это срок годности, указанный на упаковке. Если он не истек, оценивают состояние рыбы. Мясо минтая должно быть белым, без неприятного запаха. Ледяная глазурь должна быть тонкой и ровной. Колкие углы у ледяной глазури, кусочки льда и снега в пакете, наличие внутри упаковки жидкости говорят о неправильном хранении продукта, от его покупки целесообразно отказаться.
Опытные кулинары советуют отдавать предпочтение отечественному продукту. Его можно узнать по небольшому размеру тушек (до 20 см).
Нужно ли размораживать перед отвариванием?
Если в кипяток положить замороженную рыбу, кожа у нее потрескается, мясо сильно разварится, кусочки потеряют форму. Перед варкой минтаю обязательно нужно позволить оттаять в естественных условиях, не подвергая его резкому перепаду температур.
Ускорять процесс размораживания рыбы с помощью микроволновки или теплой воды не стоит, из-за этого она станет рыхлой и сухой.
Как правильно подготовить рыбу к отвариванию?
Если дело имеют с целой рыбой, ее чистят, потрошат, избавляют от головы и плавников. Однако чаще нашим соотечественницам приходится иметь дело с уже выпотрошенными и обезглавленными тушками. Их достаточно разморозить, промыть, обсушить кухонным полотенцем. После этого остается отрезать плавники, затем нарезать тушки кусками нужной величины или разделать на филе.
Часто филе отделяют от костей, когда минтай уже будет отварен, так как это делается очень легко.
Как правильно варить минтай?
Минтай опускают в уже кипящую воду и варят на медленном огне до готовности. Кастрюлю крышкой не накрывают. Заливать рыбу водой, а потом уже ее подогревать не рекомендуется.
Солить воду, в которой отваривается минтай, желательно сразу. Специи добавляют одновременно с минтаем или за 10-15 минут до готовности блюда.
Приправляют минтай чесноком, лимонным соком, луком, листьями лавра, душистым или горьким перцем. Также он хорошо сочетается с морковью, петрушкой, укропом.
Если рыба готовится для ребенка или для диетического питания, отваривать ее желательно на пару. При таком способе приготовления минтай сохраняет полезные свойства и аккуратный вид, остается сочным.
Для отваривания минтая в мультиварке используют программу «Варка» («Суп») или «Тушение». Если блюдо нужно приготовить на пару, агрегат запускают в соответствующем режиме.
Сколько времени варить минтай до готовности?
Время приготовления отварного минтая зависит от величины его кусков и от выбранного способа готовки.
- В кастрюле крупные куски рыбы отваривают в течение 15 минут, стейки – 10-12 минут, небольшие кусочки филе – 5-7 минут.
- В мультиварке в режиме приготовления первых блюд минтай отваривают 15-20 минут в зависимости от размера, в режиме тушения – 20-30 минут, на пару – 30 минут.
- В пароварке минтай отваривают полчаса.
Иногда в рецептах указано другое время приготовления рыбы. Связано это с наличием в составе блюда продуктов, требующих более длительной термической обработки. Для получения ожидаемого результата целесообразно ориентироваться на рекомендации, сопровождающие конкретный рецепт.
Какова калорийность отварного минтая?
Сам по себе отварной минтай имеет небольшую энергетическую ценность – 79 ккал на 100 г продукта. Большую часть занимают белки (17,6 г), на долю жиров выпадает всего 1 %.
Однако если в состав кушанья входят другие продукты, его калорийность может меняться. Самая высокая она у минтая под маринадом, так как зажарка из моркови и лука с томатной пастой готовится на растительном масле. Калорийность этого блюда начинается от 150 ккал и может достигать 200 ккал, она зависит от того, сколько масла было использовано, а также от соотношения рыбы и овощей.
С чем подавать? Отварной минтай можно подавать как самостоятельную закуску, но обычно его дополняют гарниром. Чаще всего им служит отварной рис, картофельное пюре, отварные или тушеные овощи.
Врачи рекомендуют варить минтай, учитывая его особенности и желаемую текстуру. После закипания воды, рыбу следует готовить около 15-20 минут. Этот временной интервал позволяет сохранить полезные вещества, такие как омега-3 жирные кислоты, которые важны для здоровья сердечно-сосудистой системы. При этом важно следить за тем, чтобы минтай не переварился, так как это может сделать его мясо сухим и менее аппетитным. Специалисты также советуют добавлять в воду специи и травы, что не только улучшает вкус, но и обогащает блюдо витаминами. Правильное время приготовления поможет сохранить все полезные свойства рыбы и сделать ее вкусной и питательной.
Отварной минтай с томатным соусом
Состав:
- минтай – 0,4 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- сливочное масло – 40 г;
- томатная паста – 40 мл;
- мука – 30 г;
- приправа карри – 2 г;
- соль, перец, свежая петрушка – по вкусу;
- лавровый лист – 1 шт.;
- черный перец горошком – 3 шт.;
- вода – 1,5 л.
Способ приготовления:
- Размороженную тушку минтая нарежьте на стейки толщиной около 2 см.
- Помойте, поскребите морковь, нарежьте ее кружками.
- Лук освободите от шелухи, нарежьте не слишком тонкими половинками или четвертинками колец.
- Вскипятите воду, подсолите ее, опустите в кипяток рыбу.
- Когда содержимое кастрюли снова закипит, добавьте овощи. Варите рыбу с овощами 20 минут, за 10 минут до готовности введя перец и лист лавра.
- В сотейнике растопите масло, обжарьте в нем муку. Томатную пасту разведите стаканом рыбного бульона, смешайте с карри. Взбивая содержимое сотейника венчиком, влейте томатную массу. Варите соус, пока он не станет достаточно густым.
- Выловите шумовкой рыбу и овощи, разложите по тарелкам, полейте соусом.
Эта закуска подается горячей. Ее можно дополнить рисом или картофелем. Не лишним будет посыпать кушанье перед подачей к столу рубленой петрушкой.
Минтай, отваренный на пару
Состав:
- минтай – 0,3 кг;
- петрушка – 30 г;
- лимонный сок – 5-10 мл;
- оливковое масло – 5-10 мл;
- соль, перец – по вкусу;
- вода – 1 л.
Способ приготовления:
- Минтай нарежьте стейками, положите на решетку мультиварки, предназначенную для приготовления блюд на пару. Рядом положите веточки петрушки.
- В основную емкость прибора влейте воду. Поставьте на место решетку с рыбой.
- Смешайте масло и лимонный сок. С помощь, кулинарной кисти покройте куски минтая ароматной смесью. Посолите и поперчите.
- Включите мультиварку в режиме пароварки на полчаса.
Если готовите минтай для детского питания, от использования лимонного сока, масла, соли и приправ целесообразно отказаться.
Минтай — популярная рыба, которую многие готовят дома. Вопрос о том, сколько времени варить минтай после закипания, волнует многих хозяек. Обычно, как только вода закипела, рыбу следует варить от 15 до 20 минут. Однако время может варьироваться в зависимости от размера кусочков: мелкие филе готовятся быстрее, в то время как более крупные части требуют немного больше времени.
Некоторые кулинары советуют добавлять в воду специи и лавровый лист для улучшения вкуса. Также важно помнить, что минтай не следует переваривать, иначе он станет сухим и потеряет свою нежность. В итоге, правильное время варки позволяет сохранить все полезные свойства рыбы и сделать блюдо вкусным и ароматным.
Отварной минтай под маринадом из моркови и лука
Состав:
- минтай – 0,6 кг;
- морковь – 0,25 кг;
- репчатый лук – 0,25 кг;
- томатная паста – 40 мл;
- столовый уксус (9-процентный) – 15 мл;
- рафинированное растительное масло – 20-40 мл;
- лавровый лист – 1 шт.;
- соль, сахар, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Минтай, разморозив, нарежьте крупными кусками (весом по 100-150 г).
- Вскипятите воду, добавьте в нее лист лавра и соль, опустите в кипяток куски минтая. Варите их 15 минут.
- Поскребите, помойте морковь. Промокните ее салфеткой и крупно натрите.
- Лук, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
- В сковороде разогрейте масло, выложите в него овощи и обжарьте их до золотистого оттенка.
- Добавьте томатную пасту, соль и перец. Потушите овощи в томате 5 минут.
- Переложите овощи в тарелку, добавьте к ним уксус и сахар, перемешайте.
- Отваренный минтай остудите, отделите филе от шкурки и костей, нарежьте небольшими кусками.
- На дно контейнера или салатника положите ложку овощной зажарки, разровняйте. Сверху выложите рыбу, покройте ее оставшимся маринадом.
- Уберите закуску в холодильник на 6 часов, можно и на ночь.
Приготовленный по данному рецепту минтай подается в качестве холодной закуски. Он уместен и на будничном, и на праздничном столе.
Как лучше приготовить минтай?
Запечь
28.57%
Пожарить/потушить
0%
Сделать котлеты
14.29%
Сварить суп
28.57%
Отварить/приготовить на пару
14.29%
Приготовить по-другому
14.29%
Проголосовало:
7
Матрица продуктов:
Минтай
Вопрос-ответ
Сколько варить минтай после закипания?
Сколько варить минтая В среднем весь процесс занимает около 10 минут, так что не отходите далеко от кастрюли и не закрывайте ее крышкой, иначе рыба разварится.
Чем полезен вареный минтай?
Они обеспечивают вывод свободных радикалов, замедляя процессы старения. В минтае высоко содержание витаминов (группы А, РР, В1, В2, В9) и ценных микроэлементов (кальций, магний, фосфор, калий, железо). Количество же йода, содержащегося в 100 г минтая полностью обеспечивает суточную норму.
Сколько по времени надо тушить минтай?
Лук нарезать в форме полукольцами. Положить куски минтая и лук в сковороду с разогретым маслом, накрыть крышкой и тушить на слабом огне примерно 15 мин.
На каком огне варить минтай?
Как варить минтай на плите Доведите до кипения на сильном огне. Добавьте приправы. Если используете морковь и лук, положите их сразу с рыбой. Убавьте огонь до среднего и варите 10 минут.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как варить минтай, обязательно разморозьте рыбу в холодильнике или в холодной воде. Это поможет сохранить текстуру и вкус, а также предотвратит излишнее разваливание рыбы во время приготовления.
СОВЕТ №2
Для улучшения вкуса добавьте в воду при варке специи, такие как лавровый лист, перец горошком и соль. Это придаст минтаю более насыщенный и ароматный вкус.
СОВЕТ №3
После закипания воды варите минтай не более 10-15 минут, в зависимости от размера кусков. Переваривание может сделать рыбу сухой и жесткой, поэтому следите за временем.
СОВЕТ №4
Проверяйте готовность минтая, прокалывая его вилкой: мясо должно легко отделяться от костей и быть непрозрачным. Если вы не уверены, лучше варите еще несколько минут, чем недоварить.